Mantar mantarının Rusça adı, sadece "mantar" anlamına gelen Fransızca "champignon" kelimesinden gelir. Hepimiz uzun zamandır yenilebilir mantarların özel seralarda yetiştirildiği gerçeğine alışmışız ve bu nedenle bu mantarı neredeyse yapay olarak görüyoruz. Bununla birlikte, doğal olarak yetişen birçok petrol türü vardır: ormanlarda, çayırlarda ve otlaklarda. Yapay miselyumlarda yetişenlerden daha az lezzetli değildirler ve kesinlikle hiçbir katkı maddesi içermezler.
Bu sayfada, doğal koşullarda yetişen mantar türlerinin bir fotoğrafını ve açıklamasını görebilirsiniz: tarla, ortak, iki halkalı ve Bernard.
Sıradan petrol mantarları neye benziyor: fotoğraf ve açıklama
Kategori: yenilebilir.
Ortak champignonun (Agaricus campestris) (çap 6-16 cm) kapağı: beyaz veya açık kahverengi, zamanla neredeyse yayılacak şekilde değişen bir yarım küre şeklindedir. Nadiren küçük ölçeklerle dokunuşa kadifemsi.
Bu tür petrollerin fotoğrafında görebileceğiniz gibi, kapakla aynı renkteki mantarın gövdesi (yükseklik 4-11 cm) düz ve hatta tabana daha yakın genişler. Orta kısımda göze çarpan geniş beyaz bir halkası vardır.
Plakalar: rengi beyazımsı pembemsi ve ardından açık kahverengiye değiştirin.
Et: beyazdır, ancak kırık bölgesinde ve hava ile temas ettiğinde belirgin şekilde pembeye döner.
Açıklamasına göre, ortak champignonun diğer türlerle karıştırılması zordur; bu mantarın ikizleri yoktur.
Büyüdüğü zaman: Avrasya'nın ılıman ülkelerinde Mayıs sonundan Ekim ortasına kadar.
Nerede bulabilirsiniz: parklarda ve bahçelerde veya mezarlıklarda döllenmiş topraklarda. Asfalt ve diğer sert yüzeyleri kıran bu tür champignon mantarı, yedi atmosferlik inatçı bir basınç geliştirebilir.
Yeme: Yenilebilir mantarlar yaygın petroller, tuzlama ve salamura dışında hemen hemen her biçimde pişirmede kullanılır.
Geleneksel tıpta uygulama (veriler doğrulanmadı ve klinik çalışmalardan geçmedi!): Güçlü bir bakterisidal etkiye sahip bir tentür formunda. Bu çare, tifo salgınları sırasında çok etkili kabul edildi.
Diğer isimler: gerçek champignon, pechin (Ukrayna ve Beyaz Rusya'da).
Field champignon: görünüm ve fotoğrafın tanımı
Kategori: yenilebilir.
1762'de, tarla champignon (Agaricus arvensis), Wittenberg ve Tübingen Üniversiteleri profesörü, botanikçi, ornitolog ve böcekbilimci Jacob Scheffer tarafından ayrı bir gruba ayrıldı.
Görünüşe göre tarla mantarı diğer türlerden biraz farklıdır. Şapka (çap 7-22 cm): beyaz, gri, krem veya açık aşı boyası (eski mantarlarda) ve örtü kalıntıları. Küçük bir yumurta veya çan şeklindedir, ancak zamanla ortasında gözle görülür bir tüberkül ile neredeyse secde olur. Genç mantarların kenarları içe doğru sarılır ve daha sonra dalgalı hale gelir. Kuru havalarda, düzensiz ve yırtıldıkları için ciddi şekilde çatlayabilirler. Dokunması pürüzsüz, nadir durumlarda küçük ölçeklere sahip olabilir. Ayak (yükseklik 5-12 cm): genellikle kapakla aynı renktedir, basıldığında sarıya döner, lifli, silindirik ve büyük çift katmanlı halkaya sahiptir. Genellikle aşağıdan yukarıya doğru incelir. Genç mantarlarda katıdır, ancak zamanla içi boş hale gelir. Kapaktan kolayca çıkarılır.
Tabaklar: hardal veya mor renkte beyaz-gri, kahverengimsi olabilir, eski mantarlarda koyu kahverengi veya siyahtır.
Meyve eti: beyaz veya açık sarı, çok sıkı, kesildiğinde ve hava ile temas ettiğinde sarıya döner. Tatlı tatlar.
Tarla mantarının tanımı ve fotoğrafı, soluk mantarın (Amanita phalloides) ve sarı tenli mantarın (Agaricus xanthodermus) açıklamasına ve fotoğrafına benzer.
Bununla birlikte, mantarın anason kokusu yoktur ve gövdesinde tek katmanlı bir halka vardır. Ve sarı tenli petrolün güçlü bir tıbbi karbolik asit kokusu vardır.
Tarla mantarları, Rusya'nın kuzey bölgelerinde Mayıs sonundan Kasım ayı başına kadar büyür.
Bulunduğu yerler: Ormanların, tarlaların ve meraların açık alanlarında dağlık alanlarda, ısırgan çalılıklarında veya köknar ağaçlarının yakınında bulunabilir. Büyük tarla mantarı grupları bazen "cadı halkaları" oluşturur.
Yeme: hem taze hem de her türlü işlemden sonra. Pek çok ülkede incelik olarak kabul edilen çok lezzetli bir mantar.
Geleneksel tıpta uygulama (veriler teyit edilmemiştir ve klinik olarak test edilmemiştir!): Diyabet tedavisinde etkili bir çare olarak bir özüt formunda. Et suyu, eski zamanlardan beri taşrada yılan ısırıkları için bir panzehir olarak kullanılmıştır.
Önemli! Tarla mantarları genellikle ağır metaller biriktirir. Yüksek dozlarda bulunan kadmiyum, bakır ve diğer elementler sağlığa zararlı olabilir. Ekolojik olarak temiz bir alanda mantar toplamaya çalışın.
İngilizler tarlaya mantar at mantarı diyorlar, çünkü genellikle at gübresi üzerinde büyüyor.
Yenilebilir Bernard Champignon Mantarı
Kategori: yenilebilir.
Bernard champignon başlığı (Agaricus bernardii) (çap 6-16 cm): beyaz, gri veya dişbudak, hafif dışbükey veya neredeyse tamamen düz, bazen pullu. Kıvrılmış kenarları olan çok etli. Kuru havalarda ince çatlaklarla kaplanabilir.
Bacak (yükseklik 4-12 cm): silindirik.
Kayıtlar: çok sık. Genç mantarlar soluk pembe renktedir ve zamanla kremsi kahverengi olurlar.
Et: beyaz, yaşla birlikte gözle görülür şekilde pembeye döner.
Bernard'ın petrollerinin fotoğrafı ve açıklaması, iki halkalı petrolün (Agaricus bitorquis) ekşi kokulu, çift halkalı yazılarına benziyor. Bununla birlikte, Agaricus bitorquis kapağı çatlamaz.
Büyüdüğünde: neredeyse tüm Avrupa ülkelerinde Haziran sonundan Ekim ortasına kadar.
Nerede bulabilirsiniz: tuzlu veya kumlu topraklarda.
Yeme: herhangi bir biçimde.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Önemli! Bernard'ın petrolü genellikle kirli yollarda ve otoyollarda büyür ve gaz buharlarını ve yoldaki kirleri çok fazla emer, bu nedenle yalnızca ekolojik olarak temiz yerlerde toplanan mantarları yiyin.
Two-ring champignon açıklaması
Kategori: yenilebilir.
İki halkalı petrol ayağı (Agaricus bitorquis) (yükseklik 4-12 cm): düz, beyaz, çift halkalı.
Tabaklar: sık, pembemsi veya açık kırmızı.
Et: sıkı, kesikte ve hava ile etkileşime girdiğinde, yavaş ama fark edilir şekilde pembeye döner
Mantar adını, yatak örtüsü kalıntılarının oluşturduğu karakteristik çift halka nedeniyle almıştır.
Şapka (çap 5-18 cm): kirli beyaz veya açık gri. Etli ve kalın, genellikle dokunulduğunda pürüzsüz ve nadiren küçük pullara sahip olabilir.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Önemli! Çoğu zaman, çift halkalı petrol, yoğun otoyolların ve kirli yolların yakınında büyür, böylece zararlı maddeler biriktirebilirler.
Diğer isimler: kaldırım champignon.
İki halkalı champignon mantarının açıklaması, Bernard champignon'un açıklamasına benzer.
Büyüdüğü zaman: Avrasya kıtasının ılıman ülkelerinde Mayıs başından Eylül sonuna kadar.
Nerede bulunur: Döllenmiş meyve bahçelerinde ve sebze bahçelerinde, genellikle şehir parklarında, hendeklerde ve yol kenarlarında.
Yeme: herhangi bir biçimde.