Ev yapımı kekler arasında, karmaşık kombine dolgulara sahip ürünler her zaman öne çıkıyor. Tavuk ve mantarlı turta, dolgunun hazırlanmasında dikkatli bir yaklaşım gerektiren bu kategoriye aittir.
Adımların sırasını gösteren bir fotoğraf tarifi, mantar ve tavukla lezzetli bir pasta yapmanıza yardımcı olacaktır. Ve gerçekten bu sayfadalar. Evde mantarlı ve tavuklu turta yapma konusunda başka talimatlar da bulabilirsiniz. Farklı ürünlerin ilavesi ile pişirme seçenekleri sunulmaktadır. Tavuk mantarı turtası için uygun bir tarif seçin ve evinizi alışılmadık lezzetli bir tada sahip olan deneyin. Ve fotoğraflı her tarif, servis için servis edilen hazır formda mantarlı tavuklu turtayı gösterecektir.
Tavuklu Mantarlı Puf Böreği Tarifi
Bu tavuk ve mantarlı puf böreği tarifi için malzemeler:
1 kg taze puf böreği.
Dolgu:
- 500-600 gr haşlanmış tavuk veya hindi eti,
- 2 yumurta,
- 2 su bardağı beyaz sos
- 1 bardak krema
- 50 gr kurutulmuş beyaz mantar veya 10 büyük taze petrol,
- 2 bardak konyak.
Beyaz sos:
- 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı,
- 1 yemek kaşığı. l. en yüksek dereceli buğday unu,
- 2 su bardağı tavuk suyu
Yağlama : 1 yumurta.
Pişirme metodu.
Milföy hamurunu 7-8 mm kalınlığında açın, dolguyu düz bir tabaka halinde koyun, hamurun üst tabakasıyla örtün, kenarlarını sıkıştırın, çatalla delin, yumurtayı fırçalayın, pişirin.
Sos: İyi, yüksek kaliteli tereyağını bir tavada ısıtın. Tereyağı çözülünce buğday ununu ilave edin ve sürekli karıştırarak karışımı ve unu pürüzsüz olana kadar getirin. Sonra yavaş yavaş tavuk suyunu ince bir dere ile dökün. Sürekli karıştırarak, ekşi krema kıvamına getirin ve tuz ekleyin.
Doldurma: Beyaz sosa krema ve 2 yumurta sarısı ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra haşlanmış, çok ince doğranmış beyaz tavuk veya hindi etini, haşlanmış ve ince doğranmış porçini mantarlarını veya petrollerini ekleyin ve sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, sonra soğutun. Soğutulmuş dolgunun içine 2 bardak konyak veya rom ekleyin, tuz ve hindistan cevizi ekleyin.
Keki 240 ° C'de kızarana kadar pişirin. Bir puf böreği turtasının hazırlığı şu şekilde belirlenebilir: turtanın köşesi bir bıçak veya spatula ile kaldırılırsa ve bükülmezse, o zaman hamur iyi pişirilir - pasta hazırdır.
Şenlik masasına Kont'un tarzında asil içeceklerle puf böreği servis edin, tadı büyülü.
Tavuk ve mantarlı mayalı turta
Tavuk ve mantarlı maya turtası, aldığımız özel bir hamur üzerinde hazırlanır:
- 4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara,
- 4 yumurta,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 50 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı,
- 5 gr kuru maya,
- 1 bardak süt
Dolgu:
- 1 kg taze mantar (400 gr haşlanmış),
- 2-3 kuru mantar (beyaz, çörek),
- 300 gr tavuk fileto,
- 3 soğan, 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı,
- tuz,
- biber,
- dereotu ve maydanoz.
Pişirme metodu.
Unu maya ile karıştırın. Sütü 40 ° C'ye ısıtın, içindeki tuzu ve şekeri eritip unun içine dökün. 3 yumurta ekleyin ve karıştırın. Eritilmiş tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. Kalınsa süt, ince ise un ekleyin.
Bitmiş hamur, ellerden ve bulaşıkların duvarlarından iyice yapışmalıdır.
Son olarak bitkisel yağı dökün. Hamuru streç filmle örtün ve dayanıklı hale getirin.
Doldurma: Kurutulmuş mantarları toz haline getirin. Taze mantarları kaynatın, bir kevgir içine atın. Filetoyu kaynatın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı doğrayın, kızarana kadar kavurun, haşlanmış mantarları ve mantar tozunu ekleyin. Bir kıyma makinesinden geçirin. Beyaz sosla seyreltin.
Hamur yükseldiğinde, dekorasyon için iki eşit ve bir küçük olmak üzere 3 parçaya bölün. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerini plastikle örtün ve beklemeye bırakın.
- Hamuru açın, dolguyu koyun, hamuru dikdörtgen şeklinde hizalayın, kenarlarını sıkıştırın, dikişi aşağı çevirin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika bekletin.
- Sarısı sallayın, 0,5 çay kaşığı ekleyin. su ve kulebyaka'yı yağlayın.
- İyi açılmış hamurdan dekoratif süsleri kalıp veya bıçak kullanarak kesin.
- Onları yumurta sarısı ile yağlanmış bir yüzeye yayın, üstüne yağlayın.
- Kulebyaki'nin üstünde ve yanlarında çatal veya tahta saç tokası ile birkaç delik açın.
- Kulebyaka'yı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 180 ° C'de 35 dakika pişirin.
- Hazır olunca fırından çıkarın, peçeteyle örtün ve 20 dakika soğumaya bırakın.
Pilav, tavuk ve mantarlı börek
Pirinç, tavuk ve mantarlı turta hamuru: 500 gr un, 3 yumurta, 100 gr margarin, 30 gr maya, 1 bardak süt, şeker, tuz.
Dolgu:
- 200 gr pirinç
- 4-5 kuru mantar,
- 100 gr haşlanmış tavuk fileto,
- 2 soğan,
- 50 gr margarin,
- biber,
- tuz.
Sos:
- 1 yemek kaşığı. l. un,
- 1 su bardağı mantar suyu,
- 100 gr ekşi krema
- maydanoz.
Pişirme metodu.
Unu eleyin, seyreltilmiş maya ile ılık sütü dökün, karıştırın, bir peçeteyle örtün ve dinlendirin. Bir tutam şeker ve tuzla ezilmiş sarıları ekleyin ve eritilmiş margarini dökün, hamuru yoğurun. Örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur açıldığında, 1,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın, dolguyu (kenara yakın) koyun, pastanın kenarlarını sıkıştırın. Yağlanmış bir tabakaya aktarın ve bekletin. Yumurta akını fırçalayın, bir çatalla derinlemesine delin ve 35-40 dakika sıcak fırında pişirin. Sıcak servis yapın, üzerine tereyağı veya sos ekleyin.
Doldurma: Haşlanmış pirinci margarinde kızartılmış soğan, ince dilimlenmiş haşlanmış mantar, et, tuz ve karabiberle karıştırın.
Sos: Unu yağda hafifçe kızartın, mantar suyunu dökün, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ekleyin (kurutulabilir), kaynatın, ocaktan alın ve ekşi krema ekleyin.
Mantar, tavuk ve brokoli ile örgülü börek
Tavuk, mantar ve brokoli içeren bu inanılmaz doyurucu ve lezzetli atıştırmalık börek haklı olarak "bayramın en önemli özelliği" olarak kabul edilebilir. Hafif bir çorba, et suyu veya çay ile servis edilebilir.
Kompozisyon:
- Test için:
- 450 gr un
- 20 gr taze maya veya 7 gr kuru maya,
- 225 ml süt
- 50 gr tereyağı
- 2 çay kaşığı Sahara,
- 1 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
- 200 gr mantar
- 150 gr haşlanmış tavuk fileto,
- 300 gr brokoli
- 150 gr peynir
- 1 yemek kaşığı. l. hardal,
- 1 yumurta,
- tuz,
- öğütülmüş karabiber.
Hasır kek yapmak:
Mayayı ılık sütte çözün, şeker ekleyin, karıştırın ve köpük görünene kadar bırakın (yaklaşık 10-15 dakika).
Elenmiş unu tuzla birleştirin, pişmiş hamur ve eritilmiş tereyağını dökün (sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya ölebilir), pürüzsüz, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.
Gerekirse daha fazla un ekleyin, ancak hamurun çok dik olmadığından emin olun. Bir peçete ile örtün ve yaklaşık 1 saat kabarması için ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında hamurun hacmi 1,5–2 kat artmalıdır.
Dolguyu hazırlamak için brokoliyi çiçek salkımına bölün, kaynar tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın.
Sonra bir kevgir içine koyun, soğuk suyla durulayın ve suyun boşalmasına izin verin.
Mantarları ve haşlanmış filetoları küpler halinde kesin, brokoli salkımını, rendelenmiş peyniri, hardal, tuz ve karabiberle dövülmüş yumurtayı ekleyin, hafifçe karıştırın.
Bitmiş hamuru yoğurun, yaklaşık 30 × 40 cm boyutlarında dikdörtgen bir tabaka halinde açın.
Dolguyu dikdörtgenin ortası boyunca bir şerit halinde yerleştirin. Dolgunun her iki tarafındaki gevşek hamuru 2–3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve şeritleri alternatif olarak dolgunun her iki tarafına sarın ve bir "helezon" şeklinde yerleştirin.
Hasır pastayı yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika boyunca prova için sıcak bir yere koyun Pastayı önceden ısıtılmış fırında en fazla 190 ° C'de kızarana kadar pişirin (35-45 dakika).
Tavuk ve mantarlı lavaş turtası
Tavuk ve mantarlı lavaş turtası yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 3 yaprak lavaş
- 200 gr sert rendelenmiş peynir
- 150 gr tavuk fileto veya tavuk fileto
- 100 gr haşlanmış tereyağı veya petrol
- 5-6 patates
- 100 gr yeşil soğan
- 3 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez
- 2 yemek kaşığı. süt kaşığı
- 100 gr tereyağı
- bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için
- tadına göre biber ve tuz
Biraz tereyağı, 2 adet çırpılmış yumurta ve 2-3 yemek kaşığı patates püresi hazırlayın. yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema. Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve patates püresi ile karıştırın. Elde edilen dolguyu tuzlayın ve karabiber ekleyin, haşlanmış mantarları ekleyin ve iyice karıştırın.
Bitkisel yağ ile yağlanmış bir formda bir pide ekmeği koyun. Patates dolmasını mantarlı, tavuk fileto (küçük parçalar halinde doğranmış) üzerine yayın, ikinci bir pide ekmeği ile örtün ve rendelenmiş peynir serpin. Sonra üçüncü pide yaprağını koyun ve sütle çırpılmış kalan yumurta ile fırçalayın.
Orta ateşte kızarana kadar fırında pişirin. Bitmiş sıcak keki kalan tereyağı ile fırçalayın ve soğuyana kadar kapalı fırına koyun.
Krema dolgulu tavuklu ve mantarlı atıştırmalık börek
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak tavuk, mantar ve hamurlu krema ile bir pasta hazırlamaya başlıyoruz:
- 250 gr un
- 20 g maya
- 50 ml ılık su
- tatmak için tuz
Tavuk ve mantarlı atıştırmalık turtayı doldurmak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- 350 gr tavuk fileto
- 200 gr haşlanmış chanterelles
- Et damarları ile 150 g domuz yağı
- 400 gr haşlanmış patates
- 1/2 baş savoy lahana
- 1 soğan
- 200 gr ekşi krema
- 100 gr rendelenmiş peynir
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- tadına göre biber ve tuz
Unu bir kaseye eleyin ve iyice yapın. Ufalanmış mayayı ekleyin, 50 ml ılık su ve biraz un ile karıştırın. Örtün ve 30 dakika bekletin. Sonra kalan un, 75 ml ılık su ve tuzu ekleyerek hamuru yoğurun. Elde edilen hamuru örtün ve 30 dakika bekletin.
Lahana dolgusu için iri yaprak damarlarını çıkarın. Yaprakları haşlayın, bir kevgir içine katlayın ve üzerine soğuk su dökün. Yaprakları ve domuz yağı şeritler halinde kesin. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda pişirin. Domuz yağı, doğranmış filetoları ekleyin ve her şeyi iyice kızartın, 15 dakika sonra mantarları ekleyin, hepsini karıştırın ve kızartın. Sonra patates ve lahana ile karıştırın. Elde edilen dolguyu tuzlayın ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu sürenin sonunda hamuru tekrar yoğurun ve yağlanmış tavaya koyun. Bu turtayı tavuk ve mantarlı dolgulu hazırlıyoruz: bunun için yumurtaları, ekşi krema, peynir, tuz ve karabiberi karıştırın. Dolguyu hamurun üzerine yayın ve elde edilen ekşi krema karışımını dökün. 200 ° C'de 25 dakika fırında pişirin.
Tavuk ve mantarlı Fransız turtası
Fransız Tavuk ve Mantarlı Turta için malzemeler şunlardır:
- Tavuk fileto - 300 g
- Kuzugöbeği - 400 g
- Sert peynir - 100 gr
- Buğday unu - 2 yığın.
- Tavuk yumurtası (1 - hamurda, 2 - doldurmada) - 3 adet
- Tereyağı - 200 gr
- Krem - 200 gr
- Yeşiller (soğan, maydanoz)
- Tuz (tatmak için)
- Kırıntı yapmak için un ve tereyağını doğrayın. Yumurtayı ekleyip hamuru yoğurun.
- Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Tavuğa doğranmış mantarları ekleyin, biraz su, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Hamuru bir pişirme kabına koyun, bir çatalla delin ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
- Yumurtaları hafifçe krema ve bir tutam tuzla çırpın.
- Dolguyu kuru hamurun içine koyun, krema dökün, üzerine rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar serpin. 200 ° C'de 30-40 dakika fırında pişirin.
Sıcak servis yapın.
Tavuklu Mantarlı Kurnik Turtası Tarifi
- Mayalı hamur - 400 g,
- 100 gr haşlanmış mantar,
- tavuk - 1 adet,
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 600 g,
- yumurtalar - 6 adet,
- tereyağı - 200 gr,
- kıyılmış maydanoz veya dereotu - 1/2 su bardağı
Bu tavuk ve mantarlı kurnik turtası tarifi orta zorluk kategorisine ait, bu yüzden talimatları dikkatlice okuyun.
Tavuğu biraz suda haşlayın, küçük parçalar halinde kesin, kemiklerinden ayırın.
Kabuğu çıkarılmış tane 1 çiğ yumurta ile öğütün, kurutun, bir elek ile ovalayın.
Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve tavuk filetoyla karıştırın.
1,5 su bardağı suyu 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kaynatın, mısır gevreği ekleyin ve topak kalmayacak şekilde hemen iyice karıştırın, 5-10 dakika pişirin, hafifçe kurumaya bırakın, doğranmış sert yumurta ve doğranmış otlar ile kaydırın, tadı tuzu ...
Metal bir tabak üzerine ekşi hamurlu bir kek koyun, üzerine pişmiş kıymanın yarısını ve kesilmiş tavuğun üzerine mantarlı, kalan kıyma ile örtün ve fırına koymadan önce doğranmış otları serpin ve ortasına bir bardak tavuk suyu dökün, başka biriyle örtün yassı kek, yumurta ile nemlendirin ve pişirin.
Tavuklu Mantarlı Diyet Turtası
Tavuk ve mantarlı diyet pasta tarifi için malzemeler:
dolgu
- tavuk fileto 350 gr
- petrol 300 gr
- taze veya dondurulmuş ıspanak 200 gr
- soğan 1 adet.
- zeytinyağı 1-2 yemek kaşığı
- az yağlı peynir 40 gr
test için
- buğday kepeği 80 gram
- yumurta 3 parça (1 tam yumurta, geri kalanı sadece protein)
- az yağlı süzme peynir 200 gram
- hamur için kabartma tozu
Ev mutfağınızda diyet tavuk ve mantarlı turta nasıl yapılır aşağıda anlatılmıştır.
Tavuk göğsünü hafif tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Bitmiş eti küpler halinde kesin.
Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Mantarları pişirmek, mantarları veya orman mantarlarını saklamak için dilimler halinde kesebilirsiniz. Kızartılmış soğana ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin. Mantarlar pişerken ıspanağı çalkalayın, fazla suyu çalkalayın, küçük parçalar halinde kesin ve mantarlı tavaya ekleyin, tuzla baharatlayın. Ispanak sıcakken ve hacim kaybettiğinde tavanın altındaki ateşi kapatın.
Hamur için yumurtaları süzme peynirle karıştırın, bir tutam tuz ekleyin. Lora kepek, tuz, kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
Çıkarılabilir tarafı yağla yağlayın, hamuru düzenleyin, ellerinizle tesviye edin, alçak bir taraf yapın.
Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için yağ ile yağlayın. Mantarları ve ıspanağı kat kat, ardından doğranmış göğsü dilimleyin.
Son katta ince bir rende üzerine rendelenmiş peynirleri koyun.
Önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika diyet turtası pişirin.
Peynir eridiğinde ve hamur kızarmaya başladığında kek hazırdır. Turta hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Afiyet olsun.
Lorraine Pie, Tavuklu ve Mantarlı
Tavuk ve mantarlı Lorraine turtasının hamuru, ürün bileşimi açısından çok basittir:
- 50 gr. Tereyağı:
- 1 yumurta.
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı buzlu su:
- 1 bardak un (benim için bu 200 gr'a eşittir)
- Bir tutam tuz
Doldurma daha karmaşıktır:
- 300 gr haşlanmış tavuk fileto (yağsız jambon ile değiştirilebilir)
- 400 gr mantar (Orman mantarım var ama petrol kullanabilirsiniz)
- 200 gr patlıcan
- 100 gr soğan
- 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- Tat vermek için tuz
Sos dolgusu ana "çiptir":
- 150 gr ağır krema (en az% 20 yağ)
- 150 gr sert peynir
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı küçük hindistan cevizi
- Karabiber - tatmak
Hamurun pişirilmesi:
Tereyağını bir yumurta ile ezin, suya dökün ve tuzla karıştırılmış elenmiş unu ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, bir poşete sarın ve 30-40 dakika buzdolabına koyun.
Dolgunun pişirilmesi:
- Tavuğu kaynatın, soğutun ve ince ince doğrayın.
- Patlıcanları soyun, ince dilimler halinde doğrayın, tuzlayın ve 20 dakika baskı altında acı suyunun salınması için bırakın. Sonra suyu ve tuzu yıkarız.
- Soğanı ince ince doğrayın ve yağda kızartın, ince kıyılmış mantarları ekleyin, 10 dakika kavurun. Patlıcan ve tavuğu ekleyin, 10 dakika daha kızartın.
- Dolguyu karıştırın ve tuzlayın.
- Sos dolgusunun pişirilmesi:
- Çırpılmış yumurtaya krema, ince rendelenmiş peynir, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin, hepsini bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Hamuru yağlanmış veya parşömen kağıdı ile astarlanmış formda (29 cm çapında yarık form kullandım) yaydık, kenarlar oluşturuyoruz. Dolguyu yayıyoruz, doldurma sosunu üstüne dağıtıyoruz. Size çok sıvı geliyorsa endişelenmeyin, pişirme işlemi sırasında oldukça kalınlaşacaktır.
- 180 derecede 35-40 dakika fırında pişiriyoruz. Hazırlık, hamurun altın kenarları ve altın kahverengi kabuk ile kolayca belirlenir.
Tembel Tavuk ve Mantarlı Turta
Test için:
- yumurta - 2 adet,
- tereyağı - 100 gr,
- ekşi krema - 200 gr,
- un - 3 su bardağı,
- tatmak için tuz
Doldurmak için:
- orta boy tavuk - 1 adet,
- krem - 50 ml
- limon - 1/4 adet,
- pirinç - 1 bardak
- yumurta - 5 adet,
- bir sürü yeşillik
- mantarlar,
- Tavuk bulyonu,
- küçük hindistan cevizi,
- maydanoz
Tembel tavuk ve mantarlı turta yapmak için önce hamuru değiştirin: 2 yumurtayı bir tencereye dökün, tereyağı, ekşi krema ekleyin, un, tuz ekleyin ve karıştırın.
Tavuğu pişirin, et suyundan çıkarın, hafifçe soğutun, eti dilimler halinde kesin, kalan eti kemiklerden çıkarın. Kemikleri et suyunda kaynamaya bırakın. Sonra 1 1/4 su bardağı tavuk suyunu dökün, krema, hindistan cevizi ekleyin, karıştırın ve kaynatın, böylece sıvının yarısı kalsın, ince kıyılmış maydanoz, birkaç damla limon suyu ve elde edilen sosta tüm tavuk etini soğutun.
Pirinci soğuk suyla yıkayın, süzün, kaynar suya ekleyin, kaynatın, bir elek koyun, soğuk suyla durulayın, küçük bir demet otla 3 bardak kaynar tavuk suyuna daldırın, yumuşayana kadar pişirin, ancak kaynamamak için tuz. Haşlanmış yumurtaları doğrayın. Birkaç beyaz veya turşu mantarı yağ ve ekşi krema ile kızartın.
Her şey hazır olduğunda, hazırlanan hamuru alın, dördüncü kısmı tavuk kapağında bırakın ve hamurun dörtte üçünü 0,5 cm kalınlığında yuvarlak bir şekil verecek şekilde açın ve bir fırın tepsisine koyun.
Pirinci yarısını hamurun ortasına koyun, düzleştirin, hamurun kenarlarını açık bırakın. Yumurtaların yarısını pirinci üzerine, ardından tavuk ve mantarların yarısını, yine pilav, yumurta ve mantarlı tavuğu dağıtın. Kıymayı daha sıkı ezmek için bir kaşık kullanın, hamurun kenarlarını yukarı doğru çekin, ancak hamurun kırılmaması için dikkatli olun.
Kalan yuvarlanmış hamur parçasının üzerine bir kapak koyun, kenarlarını sıkıştırın, ortada bir delik bırakın ve üstünü çeşitli hamur figürinleriyle süsleyin. Kurnik'e eşit bir konik şekil verin. Bir yumurta ile fırçalayın, sıcak bir fırına koyun. Kıyma kaynadığında ve tavuk kolayca tomurcuklanınca hazırdır.
Tavuklu ve Mantarlı Julienne Turta Tarifi
Tavuk ve mantarlı jülyen turtası için bu tarif şenlikli bir yemek olarak sınıflandırılabilir, ancak hiçbir şey bu hamur işini hafta içi yapmaktan alıkoyamaz.
Test için:
- 125 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
- 200 gr un
- 1 torba kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
Doldurmak için:
- 2 tavuk fileto
- 250 g mantar
- 150 gr peynir
- 150 gr ekşi krema
- 150 gr krema
- 1 yemek kaşığı un
- 1-2 soğan
- Tuz, tatmak için baharatlar
- Bir kasede eritilmiş tereyağını ince rendelenmiş peynir, yumurta, tuz ve şekerle çırpın.
- Unu kabartma tozu ile karıştırın ve hızlı bir şekilde yumuşak bir hamur haline getirin.
- Hamuru elinizle bölünmüş formun altına ve yanlarına yayın. Buzdolabına yerleştirin:
- Doldurmak için soğuk kremayı ekşi krema ve un ile çırpın.
- Soğanı biraz yağda soteleyin.
- İnce doğranmış filetoları ekleyin. Çabuk kızartın.
- Mantar ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin.
- Kremsi karışıma dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kütle hafifçe kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- Elde edilen dolgu ile hamur çentiğini doldurun.
- Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
- 180 derece fırına koyun.
- 40 dakika sonra çıkarın.
- Pastayı soğutun, kalıptan çıkarın ve ancak daha sonra parçalara ayırın.
Tavuk ve mantarlı ekşi kremalı pasta (video tarifi)
Tavuk ve mantarlı ekşi kremalı turta yapmak için şunları yapın:
- 300 gr tavuk fileto,
- 200 gr haşlanmış porçini mantarı,
- 1.5 kg ısırgan otu,
- 500 gr un
- 1 litre ekşi krema
- tadı tuz.
- Tavuk filetoyu tuzlu suda kaynatın, şeritler halinde kesin. Mantarları ince ince doğrayın ve etle karıştırın. Genç ısırgan otlarını ayırın, durulayın, kaynar suyla haşlayın ve ince ince doğrayın, tuzlayın.
- Un, su ve tuzdan sert bir hamur yapın, 30 dakika bekletin. Sonra ince bir şekilde yuvarlayın ve tencere şeklindeki daireler halinde kesin.
- Hamuru, mantarlı filetoları ve ısırganları katmanlar halinde tencerelere koyun, her katmanı sıcak ekşi krema ile kalın bir şekilde dökün ve fırına verin.
Tavuk ve mantarlı bir turta tarifi videosunu izleyin: pişirme teknolojisi ve evde yemek pişirmek için adımlar gösterilmektedir.
Fırında en lezzetli tavuklu ve mantarlı börek
En lezzetli tavuklu ve mantarlı turtalar her zaman ekşi krema ilavesiyle klasik tarife göre yapılır.
Doldurmak için:
- 2 soğan,
- 400 gr tavuk fileto,
- 200 gr bal mantarı,
- 150 gr haşlanmış pirinç,
- 4 haşlanmış yumurta
- kızartma için bitkisel yağ,
- pişirme için tereyağı.
Test için:
- 2/3 su bardağı buğday unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu,
- 250 gr ekşi krema,
- 2 yumurta,
- tuz, karabiber - tatmak.
- Soğanı ince ince doğrayın ve "Fırında" modunda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğana bal mantarlarını ekleyin ve kavurun. Çoklu pişiriciyi kapatın. Soğanı ve mantarları bir kaseye koyun.
- Tavuk filetoyu kaynatın ve ince doğrayın. Haşlanmış yumurtaları doğrayın, tavuk fileto ve haşlanmış pilavı kızarmış soğana ekleyin, iç malzemeyi karıştırın.
- Yumurtaları tuzla çırpın, ekşi krema ekleyin, karıştırın, çırpmaya devam edin. Unu kabartma tozu ile eleyin, ekşi krema ile yumurtalara ekleyin. Kalın, akan homojen bir karışım oluşana kadar çırpmaya devam edin. Hamuru 20 dakika bekletin.
- Çok pişirici kaseyi tereyağı ile yağlayın. Hamurun yaklaşık 2 / 3'ünü dökün. Dolguyu dikkatlice dağıtın, kalan hamurun üzerine dökün.
- "Pişirme" modu için zamanlayıcıyı 60 dakikaya ayarlayın. Sinyalden sonra, çok pişiricinin kapağını açın, kekin biraz soğumasını bekleyin.
Ya da bu turtayı tavuk ve mantarlı fırında 220 derecede 35 - 40 dakika veya altın sarısı kahverengi olana kadar pişirebilirsiniz.
Mantarlı basit tavuk göğsü fileto börek
Mantarlı basit bir tavuk göğsü turtası yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- 1 soğan,
- 500 gr patates
- 300 gr füme tavuk göğsü
- 250 gr haşlanmış domuz eti,
- 100 gr mantar turşusu,
- 100 gr sert peynir
- 100 gr beyaz peynir,
- 2 yumurta,
- 3/4 su bardağı süt
- kızartma için bitkisel yağ,
- 50 gr tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 50 gr ekmek kırıntısı
- tuz, karabiber - tatmak.
Bu tavuk göğsü ve mantarlı turtayı çok pişirici ile yapmak en kolayıdır.
- Soğanı ince ince doğrayın ve "Pişirme" modunda zeytin kahverengi olana kadar kızartın. Haşlanmış domuz etini küçük parçalar halinde kesin, soğana ekleyin ve "Pişirme" veya "Kızartma" modunda 3 dakika kızartın. Çoklu pişiriciyi kapatın.
- Patatesleri yıkayın, soyun, “Buharlı pişirme” modunda 25 dakika pişirin.
- Çoklu pişiriciyi kapatın.
- Patatesleri bir kaseye aktarın, tereyağı ve sıcak süt ekleyin, patates püresini püre haline getirin.
- Sarımsak dişlerini sarımsak presi ile ezin, beyaz peynir ve peyniri küpler halinde, mantarları parçalara ayırın, tavuk göğsünü parçalara ayırın, patates püresine yumurta ve soğanla haşlanmış domuz eti ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, karıştırın.
- Çok pişirici kaseyi tereyağı ile yağlayın. Karışımı düzleştirin, ekmek kırıntıları serpin.
- Tavuk fileto ve mantarlı bir turta pişirmeden önce, Fırında Pişir veya Fırında pişirme zamanlayıcısını 45 dakikaya ayarlamanız gerekir. Sinyalden sonra, çok pişiricinin kapağını açın, kekin biraz soğumasını bekleyin.
Tavuk, patlıcan ve mantarlı porsiyonlu turta için basit bir tarif
Tavuk, patlıcan ve mantarlı porsiyonlu turta için ihtiyacınız olan şey: 2 yaprak ince pide ekmeği, 300 gr tavuk göğsü, 1 büyük patlıcan, 200 gr mantar, 3 domates, 2 soğan, 150 gr peynir, 6 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 demet ot, sarımsak, tadı tuz
Bu, patlıcan pişirmek, uzunlamasına kesmek ve her iki tarafta kızartmak için tavuk ve mantarlı turtalar için basit bir tariftir. Domatesleri dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Mantarları ve göğsü doğrayın ve kızartın. Soğanı doğrayın ve kızartın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Yeşilleri doğrayın. Lavaşı 6 eşit dikdörtgen parçaya kesin (fırın tepsisinin boyutuna göre). Katmanları aşağıdaki sırayla yağlanmış bir şekilde yerleştirin: pide, patlıcan, fileto, soğan, otlar; lavaş, domates, soğan, otlar; lavaş, mantar, peynir; lavaş, patlıcan, fileto, soğan, otlar, doğranmış sarımsak; lavaş, peynir, lavaş. 180 ° C'de 15-20 dakika fırında pişirin.
Tavuk ve mantarlı puf böreği turtası
Aslında bunlar mayalı puf böreğinden patlıcan, patates, soğan ve susamdan yapılan tavuk ve mantarlı küçük turtalar. Tatarcada bunlara "Echpochmaks" denir.
Tavuk puf böreği mantarlı turtalar için yapmanız gerekenler:
- un - yumuşak hamur için
- 1 torba kuru maya (7 g)
- 100 gr ekşi krema
- 100 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 2 sarısı
- 250 ml süt
- 1 çay kaşığı şeker
- susam tohumları - tatmak
- 2 çay kaşığı tuz
Doldurmak için:
- 500 gr tavuk fileto
- 100 gr mantar
- 1 patlıcan
- 6 orta boy patates
- 2 küçük soğan
- et, karabiber ve tuz için baharatlar - tatmak
Test için sütü vücut sıcaklığına ısıtın. Sütün bir kısmını şeker, maya ile karıştırın ve köpüklü bir kapak oluşana kadar sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin. Kalan sütü yumurta, tuz, ekşi krema, yumuşatılmış tereyağı ve uygun hamurla karıştırın. Sonra küçük porsiyonlar halinde un ekleyin, ellerinize hafif yapışkan olan yumuşak bir hamur yoğurun ve 2 saat ılık bir yerde bekletin. Sonra puf böreğini hazırlayın: Bunun için 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, yağla yağlayıp ikiye katlıyoruz. Tekrar açın ve tekrar yağlayın. Prosedürü 10-15 kez tekrarlayın.
Eşleşen hamuru eşit parçalara bölün ve yassı kekler halinde yoğurun. Dolguyu her birinin üzerine yerleştirin ve hamurun kenarlarını sıkıştırarak ürüne üçgen bir şekil verin ve ortasında bir delik bırakın. Fırça sürün ve susam serpin. Porsiyonlu kekleri fırında 160 ° C'de 50-60 dakika pişirin.
İç malzeme için et, mantar, patates ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Baharat, tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırın. Patlıcanlar uzunlamasına kesilip çift taraflı kızartılabilir.