Sade ve Patatesli Cocotte Yapımcılarında Mantarlı Julienne Tarifler

Modern mutfak, bu Fransız yemeğinin birçok çeşidini bilir. Bugün, cocotte yapımcılarında jülyen olmadan tek bir ziyafet ya da ziyafet yapamaz (aşağıdaki fotoğraflı tariflere bakın). Bu yemek, mutfak menünüzde kendinizden emin bir şekilde yer alıyorsa, çeşitli şekillerde hazırlamanızı öneririz.

Jülyen cocotte kaselerde tavuk ve mantarlı

Tabii ki, en popüler olanı, kokot kaselerde tavuk ve mantarlı geleneksel julienne'dir.

  • Tavuk göğsü - 1 adet;
  • Champignon mantarları - 500 g;
  • Ekşi krema% 36 yağ - 1,5 yemek kaşığı. (250 ml);
  • Sert peynir (herhangi bir çeşit) - 200 g;
  • Soğan - 2 kafa;
  • Tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
  • Un (elenmiş) - 1-2 yemek kaşığı. l.;
  • Tuz biber.

Önce göğüs etini kemikten ayırıp suyla durulayıp yumuşayana kadar birkaç tutam tuzla kaynatıyoruz.

Ardından eti şeritler halinde kesin ve bir tavada zeytinyağı ile hafifçe kızartın.

İnce doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın ve üzerine dilimler halinde kesilmiş mantarları ekleyin.

Mantarları yarıya kadar pişene kadar kızartın ve ardından etle birleştirerek tavayı birkaç dakika ateşte tutmaya devam edin.

Ayrı olarak unu tavaya dökün, ateşe verin ve rengini krema olana kadar karıştırın.

Una tereyağı, ekşi krema gönderip karıştırıyoruz. Sosu tuzlayın ve karabiber ekleyin, tekrar iyice karıştırın, 5 dakika pişirin.

Bu arada tavuk-mantar karışımını metal kokot yapıcıların üzerine dağıtın, hazırlanan ekşi krema sosu üstüne dökün.

Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve jülyeni içine göndermeden önce üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Altın kahverengi olana kadar kokot kaselerde tavuklu mantarlı julienne pişiriyoruz.

Kototlarda petrollü Julienne tarifi

Aşağıdaki cocotte yapımcılarında mantarlı julienne tarifi tavuk eti olmadan hazırlanır. Et ürünlerini yemeyenler tarafından da beğenilebilir.

  • Kuzugöbeği - 600 g;
  • Ekşi krema (mayonez veya krema kullanılabilir) - 1.5 yemek kaşığı;
  • Soğan - 1 büyük parça;
  • Un - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Bitkisel yağ - kızartma için;
  • Tatmak için biber ve tuz.

Alışkın olduğumuz petroller yerine, başka herhangi bir orman mantarını kullanabilirsiniz, ancak mutlaka ön ısıl işlemden geçmeleri gerekir.

Bu yüzden mantarları şeritler halinde doğrayın, soğanı yarım halka halinde kesin.

Mantarların salgıladığı meyve suyu buharlaşana kadar dilimlerimizi yağda kızartın.

Kütle kızartmaya devam ederek, elenmiş unu mantarlara ekleyin, iyice karıştırın ve ekşi krema dökün.

Tuz, karabiber serpin ve tekrar iyice karıştırın.

Kokot yapımcılarına mantarlı neredeyse bitmiş jülyen koyduk, üzerine peynir serpip önceden ısıtılmış (190 ° C) fırında 10-15 dakika pişirmeye gönderdik.

Mantar ve tavuk ciğeri ile kokot yapımcılarında Julienne tarifi

Sakatat sevenler, mantar ve tavuk karaciğeri ile cocotte kaselerde julienne tarifini deneyebilirler.

  • Mantarlar (istiridye mantarı, petrol) - 300 g;
  • Tavuk karaciğeri - 300 g;
  • Ekşi krema veya mayonez - 1 yemek kaşığı;
  • Sert veya işlenmiş peynir - 150 g;
  • Soğan - 1 adet;
  • Zeytin (bitkisel) yağı - kızartma için;
  • Tuz biber;
  • Taze yeşillikler.

Çiğ tavuk karaciğerini musluğun altında yıkayıp gereksiz tüm damarları temizliyoruz.

Tavaya biraz yağ dökün, ateşe verin ve sakatatı koyun, yumuşayana kadar kızartın.

Fazla yağı çıkarmak için karaciğeri bir kağıt havlu üzerine koyun, ardından şeritler halinde kesin ve kokot yapıcılara yerleştirin.

Mantarları ince dilimler halinde kızartın ve ince doğranmış soğanı yarı pişene kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.

Ekşi kremanın ½ kısmını karaciğere sürün ve soğan-mantar kütlesi koyun.

Kalan ekşi kremayı tekrar jülyen üzerine sürün, üzerine otlar ve rendelenmiş peynir serpin.

170-180 ° C'de 15 dakika fırında pişirin.

Aşağıdaki fotoğrafta bir cocotte yapımcısında julienne servis etmenin ne kadar güzel olduğu gösterilmektedir. Servis yapmadan önce her kepçeyi bir tabağa koymayı ve papillotu sapının üzerine koymayı unutmayın.

Kokot yapıcı yoksa julienne ne pişirilir: kızartma tavası tarifi

Ama eğer cocotte üreticisi yoksa julienne'de ne pişirebilirsiniz? Birçok deneyimli ev hanımının kulpsuz sıradan tavaları başarıyla kullandığını söylemeliyim - yemeğin tadı aynı baharatlı ve aromatik kalır.

  • Haşlanmış tavuk fileto - 2 adet;
  • Taze petrol - 300 g;
  • Kırmızı soğan - 1 adet;
  • Sert peynir - 100 g;
  • Ekşi krema - 1,5 yemek kaşığı. (250 ml);
  • Un - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Limon suyu - 1 yemek kaşığı l.;
  • Sarımsak - 1-2 diş;
  • Hardal - 1 çay kaşığı;
  • Tuz biber.

Kanatlı filetoyu şeritler veya küçük küpler halinde kesin.

Soğanı yarıya kadar kızartın, mantarlar, doğranmış tabaklarla birlikte yarım halkalar halinde kesin.

Sos: Ekşi krema, ezilmiş sarımsak, hardal, limon suyu, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirip iyice karıştırın.

Bir tavada ayrı ayrı elenmiş unu kızartın ve ekşi kremaya ekleyin, topakların yok olması için karıştırın.

Tavaya tavuk, mantar ve soğan katmanlarını ve ekşi krema dolgusunu eşit şekilde yerleştirin.

Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 190 ° C'de 10-15 dakika pişirin.

Tabağı porsiyonlu tabaklara böldükten sonra masaya servis yapın.

Kokot yapıcı yoksa julienne ne pişirilir: yenilebilir patates tenekelerinde tarif

Sıradan bir cocotte üreticisi yoksa julienne'i başka ne pişirebilir? Herkesin evinde sahip olduğu bir ürünün geleneksel kepçelerin yerini alabileceği ortaya çıktı. Yani, patatesten "cocotte" de alışılmadık bir julienne pişirebilirsiniz.

  • Büyük patatesler - 10 adet;
  • Mantarlar - 600 g;
  • Soğan - 2 adet;
  • Un - 1 çay kaşığı;
  • Ekşi krema veya krema - 1 yemek kaşığı;
  • Peynir - 150-200 g;
  • Tuz biber.

İlk adım, patatesleri suyla iyice yıkamaktır. Onu soyabilirsin ya da olduğu gibi bırakabilirsin.

Yumruları ikiye bölün ve çekirdeği bir kaşıkla çıkarın, kenarları ve tabanı yaklaşık 7 mm kalınlığında bırakın.

Soğanı hafifçe kızartın, yarım halkalar halinde kesin ve üzerine mantar küplerini ekleyin.

Unu kütleye dökün, karıştırın ve ardından ekşi krema, tuz ve karabiber gönderin.

Elde edilen karışımı tekrar karıştırdıktan sonra, her şeyi kalınlaşana kadar 7 dakika birlikte pişirin.

Jülyeni patatesli kokot makinelerine koyun ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Kalıpları fırında 15 dakika pişirin, 200 ° C'ye ısıtın.

Rendelenmiş peyniri çıkarın ve üstüne serpin ve ardından yaklaşık yarım saat pişirmeye devam ederek fırına geri dönün.

Son zamanlarda yenilebilir "cocotte" li julienne'in son derece popüler hale geldiğini söylemeliyim. Her şeyde pişirilebilir: domates, dolmalık biber, küçük ekmek, tartı vb.