Soğanlı süt mantarları: kızartılmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş, tereyağı ve ekşi krema ile tarifler

Soğanlı kokulu gevrek süt mantarları, herhangi bir yemeği gerçek bir mutfak şaheseri yapacak harika bir kombinasyondur. Bu iki üründen yola çıkarak çok çeşitli mezeler, ana yemekler ve ilk yemekler hazırlamanıza imkan verecek tarifler sunuyoruz.

Pansuman için tereyağı ve bitkisel yağ, ekşi krema ve hatta mayonez kullanabilirsiniz. Ayrıca kış için soğanlı süt mantarlarını da pişirebilirsiniz - bunun için kavanozlarda konserve tarifleri kullanılır. Bir şehir dairesinde en sıradan buzdolabında salatalar ve pilav için böyle bir boşluk saklayabilirsiniz. Tarifler seçin, yeni yemekler deneyin, deneyin.

Soğanlı turşu süt mantarı

Malzemeler:

  • 200 gr süt mantarı
  • 1 elma
  • 1 soğan
  • 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
  • karabiber
  • tuz
  • dereotu yeşillikleri.

Yemek pişirmek için, soğan turşusu süt mantarlarını şeritler halinde kesin, elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, karıştırın, baharatlayın, bitkisel yağ, karabiber ve tuzla. Kütleyi bir salata kasesine koyun, soğan halkaları ve ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Soğanlı tuzlu süt mantarı

Malzemeler:

  • 350 gr süt mantarı
  • 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 1 soğan
  • yeşil soğanlar.

Soğanlı tuzlu süt mantarları hazırlamak için mantarları dilimler halinde kesin, bitkisel yağ dökün (ekşi krema yapabilirsiniz), üzerine doğranmış soğan veya yeşil soğan serpin.

Soğan ve tereyağlı tuzlu süt mantarı

Malzemeler:

  • 3-5 haşlanmış patates
  • 1-2 salatalık
  • 1/2 su bardağı tuzlu süt mantarı
  • 50 gr ekşi krema
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
  • dereotu ve maydanoz
  • 1-2 turp.

Soğan ve tereyağı ile lezzetli bir şekilde tuzlanmış süt mantarları hazırlamak için, haşlanmış soğutulmuş patatesleri küpler halinde kesmeniz, doğranmış salatalık ve salamura mantarlarla karıştırmanız, ekşi krema ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Dereotu, maydanoz ve ince doğranmış turplarla süsleyin.

Ekşi krema ve soğanlı süt mantarı

Malzemeler:

  • 600 gr tuzlu veya salamura süt mantarı
  • 800 gr haşlanmış patates
  • 500 gr soğan
  • karabiber
  • tuz
  • 1 bardak ekşi krema.

Ekşi krema ve soğanlı süt mantarlarını hazırlamak çok basittir: mantarları yıkayın, şeritler halinde kesin ve patatesleri doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın ve ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırın. Elde edilen sos ile mantarları ve patatesleri dökün.

Soğan ve tereyağlı süt mantarı

Süt mantarlarını soğan ve yağla pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

  • 300 gr taze haşlanmış süt mantarı
  • 300 gr domates
  • 200 gr patates
  • 1 soğan
  • sebze yağı.

Yapılışı: Patatesleri kabuklarında haşlayın. Domatesleri 4 parçaya bölün, mantarları dilimler halinde, patatesleri küp küp doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, biraz ince doğranmış soğan, tuz ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın.

Soğanlı kızarmış süt mantarı

Malzemeler:

  • 1 kase haşlanmış taze süt mantarı
  • 5 patates
  • 50 gr pastırma
  • 1 soğan
  • 1/2 su bardağı ekşi krema
  • tadı tuz.

Hazırlık:

  1. Mantarları soyun, tuzlu suda kaynatın.
  2. Sonra kızarmış süt mantarlarını soğanlı bir güveç kabına koyun.
  3. Soğanla kızartılmış domuz pastırmasının bir kısmını ekleyin ve hepsini birlikte kavurun, ardından mantar suyunu dökün ve pişirin.
  4. Güveçte doğranmış çiğ veya kızarmış patates ekleyin.
  5. Servis yaparken, soğan, ekşi krema ve tuzla kızartılmış kalan pastırmayı tadı ekleyin.

Ekşi krema, şeker ve soğanlı süt mantarı

Malzemeler:

  • 300 gr patates
  • 250 gr tuzlu süt mantarı
  • 100 gr havuç
  • 1 soğan
  • 3 yemek kaşığı ekşi krema
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • dereotu ve maydanoz tadı

Ekşi krema, şeker ve soğanlı süt mantarları nasıl pişirilir: patatesleri ve havuçları yıkayın, su ekleyin, ateşe verin ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra sebzeleri soyun, patatesleri küçük küpler halinde ve havuçları şeritler halinde kesin. Süt mantarlarını iyice durulayın, bir kevgir içine atın, sıvının süzülmesine ve öğütülmesine izin verin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri bir salata kasesine koyun, ekşi krema ve şekerle baharatlayın, iyice karıştırın ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.

Patates ve soğanlı kızarmış süt mantarı

Malzemeler:

  • 200 gr patates
  • 400 g dana eti
  • 100 gr süt mantarı
  • 1 soğan
  • 30 gr tatlı biber
  • 50 gr sert peynir
  • 30 gr tereyağı
  • 15 gr domates salçası
  • 200 gr et suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı krema
  • Dereotu
  • karabiber
  • tuz

Kızarmış süt mantarlarını patates ve soğanla pişirmenin yolu oldukça basit:

  1. Dana etini iyice durulayın, soyun ve soğanla birlikte kıyın.
  2. Mantarları durulayın ve dilimler halinde kesin.
  3. Tatlı biberleri soyun, durulayın ve doğrayın.
  4. Hazırlanan malzemeleri ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın.
  5. Sonra tuz ekleyin, salça ekleyin, et suyunu dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
  6. Patatesleri yıkayın, soyun, tuzlu suda kaynatın ve patates püresinde ezin, krema ve tereyağı (20 g) ekleyin.
  7. Kalan yağla derin bir fırın tepsisini yağlayın, kıyılmış eti düz bir tabaka halinde yerleştirin, üzerine patates püresi koyun, kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.
  8. Hazırlanan güveyi porsiyonlara ayırın ve ince kıyılmış dereotu serpin.

Lahana, patates ve süt mantarlı rulo.

Malzemeler:

  • 400 gr patates
  • 700 gr lahana
  • 200 gr süt mantarı
  • 2 soğan
  • 70 gr tereyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • Defne yaprağı
  • karabiber
  • tuz

Pişirme metodu:

Patatesleri yıkayın, soğuk su dökün, tuzlayın ve kaynatın, ardından soyun ve bir elek ile ovalayın.

Mantarları iyice durulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve eritilmiş tereyağında kızarana kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Hazırlanan malzemeleri, tuzu birleştirin ve iyice karıştırın.

Lahanayı durulayın, tuzlu kaynar suya koyun ve 2-3 dakika pişirin.

Sonra çıkarın, soğutun ve ayrı yapraklara ayırın.

Sapları bir bıçak sapıyla çırpın.

Hazırlanan lahana yapraklarının üzerine dolguyu koyun, bir zarf şeklinde sarın ve her iki tarafına bitkisel yağda kızartın.

Domates salçasını 1 bardak ılık su, karabiber ile seyreltin ve iyice karıştırın.

Bir tencerenin dibine lahana dolması koyun, elde edilen sosu dökün, defne yaprağını ekleyin, örtün ve 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Kış için kavanozlarda soğanlı süt mantarı nasıl tuzlanır

1 kova mantar için 1,5 su bardağı tuz alın. Süt mantarlarını soğanlı kavanozlarda tuzlamadan önce yıkanan mantarları 2 gün soğuk suda bekletin, her gün suyu değiştirerek. Ardından reçineli olmayan ahşap bir kasede sıralar halinde katlayın, tuz serpin. Üzerine doğranmış beyaz soğan ekleyin.

Bu şekilde hazırlanan kışın soğanlı süt mantarlarını kullanarak birbirinden lezzetli ve besleyici birçok yemek hazırlayabilirsiniz.

Bunlardan biri aşağıda sunulmuştur.

Soğanlı kızarmış tuzlu süt mantarı.

6 kişi için:

  • 30 adet süt mantarı
  • 100 gr ayçiçek yağı
  • un 1 yemek kaşığı. l.
  • tatmak için biber ve tuz
  • soğan 1 adet.
  • yeşil soğan veya dereotu 1 demet

YEMEK PİŞİRME:30 parça orta büyüklükte veya küçük mantar - ne olursa olsun: her bir mantarı soyun, 2 veya 4 parçaya bölün ve hemen soğuk suya koyun, aksi takdirde kısa sürede kararırlar. Tüm mantarları bu şekilde ayıklayıp temizledikten sonra, iki veya üç suda yıkayın, sıkın ve doğrudan dökülmüş yağ ile pişirilmiş bir tavaya koyun, ince doğranmış soğanları ekleyin, düzleştirin, karıştırın, tuzlayın, ezilmiş karabiber serpin ve kızartın, sık sık bakarak ve karıştırarak yanmamak için bir bıçakla. ¼ saat kavurduktan sonra üzerine un serpin ve kalan yağı üzerine dökün, iyice karıştırın ve bir saat daha kızartın. Mantarlar iyice kızarana kadar bir tavada bıçakla daha sık çevirin veya karıştırın. Sonra doğranmış yeşil soğan veya dereotu serpin ve kızartıldıkları tavada olduğu gibi servis edin.Kurutulmuş mantarları da bu şekilde pişirebilirsiniz, ancak sadece kaynar suya batırılmalı, mantarlar tamamen yumuşayana kadar üç kez sıcak su değiştirilmeli, sonra bir kez kaynatın, bir elek üzerine koyun, suyu süzün, her bir mantarı kesin. ve aynen taze gibi kızartın.

Ekşi krema ve soğanlı süt mantarı tarifi

Malzemeler:

  • 500 gr patates
  • 2 yemek kaşığı un
  • 50 gr tereyağı
  • 150 gr ekşi krema
  • 50 gr kuru mantar
  • 1 soğan
  • Dereotu
  • karabiber
  • tuz

Ekşi krema ve soğanlı süt mantarı hazırlama tarifi: patatesleri yıkayın, soyun, rendeleyin, hafifçe sıkın ve tuzlayın. Mantarları iyice durulayın, su ilave edin ve 2-3 saat bekletin, ardından kaynatın ve şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, doğrayın, eritilmiş tereyağında (30 g) kızartın, mantar, tuz ve karabiberle karıştırın. Patates kütlesinden küçük kekler oluşturun, her birinin ortasına mantar dolgusu koyun, kenarları birleştirin ve oval bir şekil verin. Hazırlanan büyücüleri una batırın ve her iki tarafta kızartın. Daha sonra tereyağı ile yağlanmış derin bir tavaya koyun, ekşi krema dökün, ince kıyılmış dereotu serpin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Soğan ve ekşi krema ile kızarmış süt mantarı

Bu tarife göre kızarmış süt mantarlarını soğan ve ekşi krema ile pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir: 

  • 5 orta boy patates yumru
  • 40 gr kuru mantar
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 1 soğan
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • 100 gr ekşi krema sos
  • 15 gr tereyağı
  • karabiber
  • tuz

Hazırlama yöntemi: Mantarları iyice durulayın, su ilave edin ve 2-3 saat bekletin, sonra kaynatın ve şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, doğrayın, bitkisel yağda kızartın, mantar, tuz ve karabiberle birlikte doğrayıp iyice karıştırın. Patatesleri yıkayın, soyun, ortasından bir çöküntü yapın ve ortaya çıkan dolgu ile doldurun. Hazırlanan yumruları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, ekmek kırıntıları serpin ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Hazır patatesleri porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve ekşi krema sosunun üzerine dökün.

Soğanlı turşu süt mantarı tarifi

Soğanlı turşu süt mantarı tarifi, kış için sebzelerle lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanır.

  • 1,5 kg mantar
  • 1 kg domates
  • 1 kg dolmalık biber
  • 500 gr havuç
  • 500 gr soğan
  • 20-25 gr sarımsak
  • 300 ml bitkisel yağ
  • 100 ml% 9 sirke
  • 50 gr tuz
  • 150 gr şeker
  • 10-12 bezelye siyah ve yenibahar
  • 2-3 karanfil tomurcuğu

Domatesleri dilimler halinde kesin. Biber, havuç ve soğanı doğrayın. Mantarları soyun, yıkayın, iri doğrayın ve 15-20 dakika kaynar suda kaynatın. Sonra bir kevgir içine koyun, sıvının süzülmesini sağlayın ve pişene kadar kızartın. Bir tencerede yağı ısıtın, soğanı kızartın. Havuç, biber ve domatesi ekleyip üstü kapalı olarak pişirin. Mantar, sarımsak, tuz, şeker, baharat ekleyin, üstü kapalı olarak 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Sirkeye dökün, 7-10 dakika daha pişirin. Sıcak salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.