Ormandan mantar şeklinde hediyeler almaktan her zaman memnunuz. Onları toplamak bizler ve ailelerimiz için bir zevktir. Sonuçta, doğada heyecan verici yürüyüşlerin yanı sıra iyi bir mantar hasadı da elde edebilirsiniz. Meyve gövdeleri evrensel bir üründür ve aynı zamanda çok kullanışlıdır. İnsan vücudunu iyi durumda tutmak için çeşitli besinler ve vitaminler içerirler.
Çok çeşitli mantar türleri arasında, "sessiz avlanmayı" seven birçok kişi ballı agarikleri ayırt eder. Tadı ve kullanışlı nitelikleri nedeniyle bu meyve gövdeleri sofrada en çok arzu edilenler arasındadır. Böylece, ballı agariklerden, kış için lezzetli hazırlıklar da dahil olmak üzere birçok ilginç yemek hazırlayabilirsiniz. Domatesin içindeki bal mantarı, deneyen herkesi memnun edecek bir mezedir.
Domateste bal mantarı için aşağıdaki tarifler, şenlikli ve günlük masaya harika bir katkı olacaktır.
Kış için domatesli mantar turşusu
Kışın domatesle marine edilen bal mantarları, ister yılbaşı, ister doğum günü, ister sakin bir aile yemeği olsun, her gün menünüzü orijinal bir meze ile çeşitlendirecek. Bu yemeği hazırlarken karmaşık bir şey yok, bu yüzden acemi ev hanımları kesinlikle tarifimizi beğenecekler.
- Bal mantarı - 1 kg;
- Domates salçası - 220 g;
- Arıtılmış su - 220 ml;
- Sirke% 9-2 yemek kaşığı l.;
- Ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Lavrushka - 4 yaprak;
- Karabiber - 20 adet.
Kış için domates içinde bal mantarı pişirmenin tarifi birkaç aşamaya ayrılmıştır:
Bal mantarları kirden arındırılmalı, büyük örnekler parçalar halinde kesilmeli ve ardından 1 yemek kaşığı ilavesiyle yaklaşık 20 dakika kaynar suda kaynatılmalıdır. l. tuz. Suyu bir kevgirden boşaltın ve mantarları akan suyla durulayın.
Tarif suyunu bir tencerede ısıtın ve içindeki domates salçasını seyreltin.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve meyve gövdeleri hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Böylece bal mantarlarının haşlanacağı bir domates sosu aldık.
Bu yüzden sosu tuz ve şeker kristalleri çözülene kadar karıştırın ve ardından mantarları ekleyin. 5-7 dakika bekletin, ocağı kapatın ve bir kenara koyun.
Karışımı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve daha fazla sterilizasyon için suyla büyük bir tencerenin dibine koyun.
0,5 litrelik cam kavanozlar en az yarım saat ve 1 litre - 15 dakika daha uzun süre sterilize edilmelidir.
Yuvarlayın, bir battaniyeyle sarın, soğumaya bırakın ve iş parçasını bodruma veya bodruma götürebilirsiniz.
Domates ve soğanda bal mantarı: meze tarifi
Soğanlı domatesde bal mantarı pişirmenin ilginç ve orijinal bir versiyonu. Bu meze haşlanmış patates, tahıl gevrekleri ve makarna ile mükemmel bir uyum içindedir. Böyle bir yemek pişirmeye çalışın, kesinlikle beğeneceksiniz.
- Haşlanmış mantarlar - 2 kg;
- Arıtılmış su (mantar suyu kullanılabilir) - 120 ml;
- Domates sosu (herhangi biri) - 400 g;
- Soğan - 0,8 kg;
- Ayçiçek yağı - 350-400 ml;
- Sofra sirkesi% 9-2-3 yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı - 6 adet;
- Karabiber - 20 bezelye;
- Tat vermek için şeker ve tuz.
Bal mantarı domatesde nasıl korunur, aşağıdaki adımlar gösterilecektir.
Suyu veya mantar suyunu kalın tabanlı (pilav için) derin bir kaba dökün ve yağ ekleyin.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve birkaç dakika kızartın.
Daha sonra mantar ve domates sosu gönderiyoruz, ardından tadına bakmak için tuz ve şeker alıyoruz. 300 gr salçayı bir bardak su ile seyrelterek, tuz, şeker, öğütülmüş biber, şerbetçiotu, köri, kuru adjika ve ezilmiş sarımsak gibi en sevdiğiniz baharatları ekleyerek sosu kendiniz yapabilirsiniz.
Mantarları domatesin içinde 40 dakika kaynamaya bırakın, ısıyı orta dereceye ayarlayın. Kapağı periyodik olarak açmayı ve kütleyi karıştırmayı unutmayın.
İşlem bitimine 7-10 dakika kala biber, defne yaprağı ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz ve kapakları yuvarlıyoruz.
Odada soğumaya bırakılır, battaniyeye sarılır ve serin bir yere çıkarılır.
Kış için domatesli bal mantarlı havyarı
Kışın domatesli mantarların nasıl pişirileceğini gösteren harika bir tarif. Sadece bu durumda bal mantarı tamamen korunmayacak, havyar şeklinde olacaktır.
- Haşlanmış mantarlar - 2 kg;
- Su (1: 1) - 220 ml ile seyreltilmiş domates suyu veya salça;
- Soğan ve havuç - her biri 0,7 kg;
- Sarımsak - 1 orta boy kafa;
- Sirke% 6-2 yemek kaşığı l.;
- Sebze yağı;
- Tuz, şeker, karabiber (öğütülmüş) - tatmak.
Pişmiş mantarları 1 veya 2 kez kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Yağı bir kazanda veya başka bir kalın duvarlı kapta ısıtıyoruz ve içine ince doğranmış soğan koyuyoruz.
İnce bir rende üzerine rendelenmiş havuçları kızartın ve ekleyin. Sebzeleri pişene kadar kızartın - yaklaşık 15 dakika.
Sonra mantarları yayıp domatesi ekliyoruz. Sonra, baharatları tatmak ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
Kütleyi 35 dakika kısık ateşte pişirin, yanmaması için karıştırmadan karıştırın. Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
Temiz kavanozlar hazırladıktan sonra, içine havyarı koyun, kapaklarla örtün ve 35 dakika sterilize edin.
Sarıyoruz, bir battaniyede soğumaya bırakıyoruz ve sonra bodruma gönderiyoruz.