Sonbahar mantarlarına gerçek orman mantarı denir, çünkü kategori IV'e ait olan kış ve yaz türlerinin aksine sonbahar mantarları I olarak sıralanır. Kalori içeriği ve besin değeri açısından, bu meyve gövdeleri boletus ve kahverengi boletustan aşağı değildir.
Hava ılık, uzun yağışlarla uygunsa, büyük miktarda ballı agarik hasat edebilirsiniz. Ve yemek pişirmek için ön hazırlıkları - temizlik ve durulama - hiç titizlik gerektirmez. Evet ve solucanla yenen mantarlar genellikle azdır ve bu mantarları çekici kılar. Ancak, ormandan birçok meyve gövdesi getirdiğinizde şu soru ortaya çıkıyor: Onlarla ne yapabilirsiniz?
Kış için sonbahar mantarlarından havyar nasıl pişirilir: malzemeler
Kış için sonbahar mantarlarından havyar pişirmeyi öneriyoruz. Birçok ev hanımı bu hazırlığı büyük miktarlarda yapar, çünkü bu her gün için bir "cankurtaran" dır, özellikle de konuklar beklenmedik bir anda ortaya çıktığında ve buzdolabı boş olduğunda. Mükemmel sandviçler yapar, pizza ve turtalar için doldurur. Sonbahar ballı agarik havyarı jülyen, çorbalar ve soslar için mükemmeldir. Ayrıca bu hazırlık çok lezzetli ve sağlıklıdır. Masaya bağımsız bir yemek olarak veya haşlanmış patates ve etli garnitür olarak yerleştirilebilir. Gelecekte kullanmak üzere sonbahar mantarlarından mantar havyarı hazırlayın ve yaptığınız için asla pişman olmayacaksınız. Hasat, eşsiz bir kokulu orman aroması ve vücut için gerekli olan mikro elementlerle besleyicidir.
Kış için sonbahar mantarlarından mantar havyarı nasıl pişirilir, böylece daha sonra soğuk kış günlerinde evinizi nefis yiyeceklerle lütfen? Havyar hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- taze mantarlar - 3 kg;
- soğan - 1 kg;
- havuç - 700 g;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- tadına bakmak için tuz;
- sirke - 70 ml;
- taze çekilmiş karabiber - 2 çay kaşığı.
Sonbahar mantarlarından mantar havyarı nasıl yapılır
Sonbahar mantarlarından elde edilen havyar tarifi, birkaç hazırlık aşamasını içerir. Başlamak için mantarlar suyla iyice durulanmalı ve sonra bacaklarda varsa miselyum kalıntılarını kesmelidir. Tuzlu suda 20-30 dakika kaynattığınızdan emin olun. Oluklu bir kaşıkla metal bir eleğe çekin ve sıvının iyice süzülmesini sağlayın.
Ballı agariklerden su akarken havuçları ve soğanları soyun, musluğun altında durulayın ve küpler halinde kesin. Havuçları daha hızlı kızartmak için kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
Sebzeleri bitkisel yağ ile derin bir tencereye koyun ve 15 dakika kızartın. Bir kıyma makinesinde öğütün veya bir blender kullanın, biraz tuz ekleyin, bir kaseye koyun.
Kurutulmuş mantarları tereyağlı bir tencereye koyun ve 20-25 dakika kızartın. Bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile öğütün, onlara sebze ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Taze çekilmiş karabiber ekleyin, sirkeyi dökün, karıştırın, tuzlayın ve 30 dakika daha pişirin.
Daha sonra sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın. Bankaların en üst seviyeye kadar doldurulmasına gerek olmadığını söylemeye değer. 1 cm boş alan bırakın, ardından yağ ile doldurun. Kavanozlar soğutulabilir veya mahzene alınabilir.
Artık kış için sonbahar mantarlarından havyar yapmayı biliyorsunuz. Bu mantarlara sahipseniz, atıştırmalık tarifimizi deneyebilirsiniz. Ve henüz sezon değilse, bu tarifi yemek kitabınıza yazın ki daha sonra unutmayasınız.
Patlıcan, dolmalık biber ve domates gibi diğer ürünlerin mantar havyarında da kullanılabileceğini söylemek isterim. Havyarı sonbahar mantarlarından uzun süre saklamayacaksanız, sirke eklemenize gerek yoktur. Havyar o kadar lezzetli ki uzun süre dayanamayacak - hemen yeniyor.