Modern yemeklerde mantarlara bir onur yeri verilir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü çok yönlülüklerinden dolayı, bu meyve gövdeleri herhangi bir şekilde işlenebilir: kızartma, turşu, kaynatma, dondurma, kurutma ve tuz. Ayrıca lezzetli bir sos, ezme, havyar veya kıyma yapmak için de kullanılabilirler. Birçok ev hanımı genellikle kıyılmış ballı mantarı tercih eder. Bu, özellikle ormandan büyük, kırılmış ve verilemeyen mantarları getirdiğiniz durumlarda çok faydalıdır. Salamura için uygun olmasa bile kıyma için mükemmeldir. Ayrıca uzun süreli depolama için kışa benzer bir ürün hazırlanabilir.
Bu yazıda size kış için ve sadece bir defalık yemek için kıyılmış mantarların nasıl pişirileceğini anlatacağız. Ek olarak, kıyılmış mantardan en popüler yemeklerin neler yapılabileceğini öğreneceksiniz.
Ballı agariklerden ne pişirilebilir: kıyılmış et tarifi
Tüm durumlar için mantarlı kıymanın hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanmasının orijinal versiyonu. Aileniz için lezzetli ve sulu pirzola yapmak veya misafirlerinizi güzel kokulu bir turta ile beslemek istiyorsanız, bu tarifi "kollarınıza" almaktan çekinmeyin.
- Taze mantarlar - 1 kg;
- Soğan, havuç - 1 adet;
- Sarımsak - 2 parça;
- Ayçiçek yağı - kızartma için;
- Tuz biber.
Kıyılmış mantar tarifi, mantarların ön hazırlığı ile başlar.
Öncelikle mantarları kirden ve yapışan yapraklardan 20 dakika soğuk suya daldırarak temizlemeniz gerekir. Solucanlardan (varsa) kurtulmak ve en küçük kum tanelerini bile çıkarmak için birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin.
Daha sonra meyve gövdelerini akan su altında durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Bıçakla ince ince doğrayın veya soyulmuş soğan ve havuçları rendeleyin.
Bir tavada yağı iyice ısıtın ve sebzeleri koyun, yumuşayana kadar kızartın.
Soğan ve havuç kızartılırken, mantarları bir kevgir içine koyun ve sıvının çoğunu çıkarmak için ellerinizle biraz ezin.
Kızartılmış sebzeleri koyun, ateşin yoğunluğunu hafifçe artırın ve mantardan gelen su tamamen buharlaşana kadar kızartın.
Ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, 5-7 dakika daha kızartın.
Kütleyi ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Sonra bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün - kıyma hazır!
Kış için kıyılmış mantarları nasıl pişirebilirsiniz
Bir tabakta hemen kıyılmış ballı agarik kullanmaya gerek yoksa, kışa hazırlayın.
Bu çok basit bir tarif ve minimum malzeme gerektiriyor. Ayrıca, prosedürün kendisi için minimum zaman harcayacaksınız ve her zaman elinizin altında pirzola, sos veya hamur ürünleri için mükemmel bir hazırlığa sahip olacaksınız.
- Taze mantarlar - kaç tane var;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l. 1 litre su için.
Kış için kıyılmış ballı mantarlar şu şekilde hazırlanır:
Taze mantarları iyice yıkar, bacaklarını ortadan keser, bir tencereye koyar ve su ile doldururuz. Gördüğünüz gibi, bu durumda önce mantarları kaynatmak daha iyidir.
Bu yüzden tavayı sobanın üzerine koyun, ateşi açın ve kaynatın, köpüğü çıkarın. Kaynatma işlemi yaklaşık 20 dakika sürmelidir. Bal mantarlarının kaynatıldığı suya eklemek için tarifte tuza ihtiyacımız var. Bu nedenle, bunu sürecin en başında yapmayı unutmayın.
Sonra meyve veren gövdeleri bir kevgir içine atıyoruz, musluğun altında durulayıp gereksiz sıvının boşalmasına izin veriyoruz.
Kıyma makinesi veya blenderden geçirip kalıplara veya plastik poşetlere göre porsiyonlar halinde paketleyip dondurucuya gönderiyoruz.
Çözüldükten sonra, ballı mantardan en sevdiğiniz baharatları, soğanları ve sarımsakları mantar kıymasına ekleyebilirsiniz. Buradaki her şey, bu üründen ne tür yemek pişirmeyi planladığınıza bağlı olacaktır. Krep, güveç, turtalar, pizza - tüm bu lezzetler orman mantarları ile uyum içinde çok faydalı olacaktır.
Kıyılmış bal agarikleri kullanılarak ne pişirilebilir: mantar pirzola
Ve mutfak menünüzde kıyılmış mantar kullanarak ne pişirmelisiniz? Şüphesiz, bu hazırlık bizi kesinlikle mantar pirzola fikrine götürecektir.
Bu, masanızı çeşitlendirecek ve pirzolaların sadece etten yapılamayacağını gösterecek çok lezzetli bir yemektir. Vejeteryanlar ve oruçlar, böylesine ilginç ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmaktan mutluluk duyacaklar.
- Mantar kıyma - 700 g;
- İrmik - 5 yemek kaşığı. l. (un alabilirsin);
- Tavuk yumurtası - 3 adet;
- Soğan - 2 kafa;
- Sarımsak - 1 diş;
- Zeytin veya ayçiçek yağı;
- Tuz biber;
- Galeta unu.
Soğanı ve sarımsağı soyun ve olabildiğince küçük kesin; kolaylık sağlamak için malzemeler rendelenebilir.
Elde edilen kütleyi mantar kıyma ile birleştirip yumurta ekliyoruz.
Sonra irmik veya unu koyun, karıştırın, tuz, karabiber, tekrar karıştırın ve demlenmesine izin verin.
İrmik kabardığında kıymayı tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve istediğiniz gibi köfte yapın.
Ekmek kırıntılarını ayrı bir tabağa dökün ve her bir köftenin üzerine yuvarlayın.
Bir tavada yağı ısıtın ve ürünü her iki taraftan kızartın. Fazla yağı temizlemek için bir kağıt havlu üzerine koyun ve ailenizi tatmaya davet edin. Mantar köftesi hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.
Mantarlı ve kıymalı pirzola
Ve kıyılmış bal mantarı ve kıymadan ne hazırlanabilir. Şaşırmış olabilirsiniz, ancak bu kombinasyon, özellikle pirzola söz konusu olduğunda en lezzetli olanlardan biridir.
Onlara domatesli ve salatalıklı hafif bir yaz salatası hazırlayın, gerçekten lezzetli olduğunu göreceksiniz.
- Kıyılmış bal mantarı - 300 g;
- Kıyılmış et - 300 g;
- Soğan - 1 adet;
- Ekmek posası - 100 g;
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- Süt;
- Sebze yağı;
- Tuz biber;
- Galeta unu.
Ekmeği süte batırın, biraz demlendirin ve sonra elimizle gereksiz sütü sıkın.
Mantar ve kıymayı karıştırın, ekmek ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumurta sürüyoruz, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekliyoruz.
İyice yoğurun ve sonra ekmek kırıntılarında yuvarladığımız düzgün pirzola yapın.
Pirzolaları sıcak bir tavada kızartın ve fazla yağı kağıt veya peçete ile alın.
Patates püresi, yulaf lapası veya makarna ile servis edilebilir.