Turşu süt mantarı yapmak için tarifler: evde süt mantarları nasıl marine edilir (fotoğraf ve video ile)

Turşu süt mantarları, her masada enfes bir atıştırmalıktır. Her ev hanımının turşu süt mantarı için kendi tarifi vardır, ancak mantarları gevrek ve lezzetli hale getirmeye yardımcı olan incelikler ve sırlar vardır. Konukları ve aile üyelerini alışılmadık bir yemekle şaşırtma fırsatına her zaman sahip olmak için turşu süt mantarlarının hazırlanması hakkında gerekli tüm bilgileri öğrenmenizi öneririz. Bu sayfadaki turşu süt mantarı yapmak için tüm tarifler denenmiş ve test edilmiştir ve harika bir konserve atıştırmalık oluşturmayı mümkün kılması garantilidir. Evde farklı baharat setleri kullanarak süt mantarlarının nasıl turşulacağını okuyun. Fotoğraf tariflerinde süt mantarlarını nasıl marine edeceğinizi görün ve tüm bu bilgileri evinizin yönetiminde kullanın.

Evde süt mantarı turşusu yapmadan önce bir tarif seçin, ürünlerin düzenini inceleyin ve ailenizin lezzet tercihleriyle karşılaştırın.

Mantar turşusu nasıl yapılır?

  • 1 kg mantar
  • 1 baş sarımsak
  • tatmak için baharatlar
  • 1,5 lt su
  • 0,5 kg tuz
  • 0,5 l% 3 sirke

Tarifte mantar turşusu nasıl yapılır:

1. Mantarları 20 dakika kaynar suda kaynatın. Suyu tuzlu suya değiştirin, kapaklar zar zor suyla kaplanacak şekilde dökün. Baharatlarla yarım saat daha pişirin.

2. Hazır mantarları kapakları aşağı gelecek şekilde kavanozlara yerleştirin, her bir kavanoza 0,5 su bardağı sirke dökün.

3. Turşuyu ekleyin, kavanozları kapaklarla kapatın ve soğutun. Artık süt mantarlarını sizi ve ailenizi memnun edecek şekilde nasıl turşu yapabileceğinizi biliyorsunuz.

Çıtır salamura süt mantarları

Çıtır turşu ağırlıkları elde etmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekmektedir:

  • 1 kg mantar
  • 1 baş sarımsak
  • 0.1 kg tuz
  • defne yaprağı ve kokulu
  • zevkinize biber

Hazırlık

  1. 1. Yıkanmış süt mantarlarını 8 saat tuzlu suda bekletin.
  2. 2. Bir kase veya kovaya aktarın, mantar katmanını baharat ve tuzla değiştirerek. Baskı ile aşağı bastırın.
  3. 3. Mantarlar bir hafta içinde hazır olur. Bankalara bölün.

Marinovka süt mantarı evde

Evde süt mantarlarını marine etmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

  • 1 kg mantar
  • 70 ml su
  • 30 gr şeker
  • 10 gr tuz
  • 150 ml% 9 sofra sirkesi
  • 7 bezelye yenibahar
  • 1 defne yaprağı
  • karanfil
  • 2 gr sitrik asit

Bir tencereye biraz su dökün, tuz, sirke ekleyin, kaynatın ve mantarları oraya koyun.

Kaynatın ve kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve köpüğü alın. Su berraklaşınca şeker, baharat, sitrik asit ekleyin.

Mantarlar dibe çöktüğü ve turşunun parlaklaştığı anda pişirmeyi bitirin.

Mantar kapaklarını kaynayan turşunun içinde 8-10 dakika ve mantar bacaklarını 15-20 dakika kaynatın.

Mantarları hızla soğutun, kavanozlara koyun, soğutulmuş turşunun üzerine dökün, plastik kapaklarla kapatın.

70 ° C'de 30 dakika sterilize edin.

Serin yerde saklayın.

Süt mantarlarının hızlı turşusu

Hazır mantarlar - 10 kg; tuz - 500 g

Marine dolgusu:

  • sirke özü% 80-30 g;
  • defne yaprağı - 10 yaprak;
  • yenibahar - 20 bezelye;
  • karanfil - 15 tomurcuk;
  • su - 2 l.

Süt mantarlarının hızlı turşusu, konserveden 56-6 gün sonra onları yemenizi sağlar. Mantarlar ve mantarlar 2-3 dakika haşlandıktan sonra soğuyana kadar soğuk suda bekletilir. Bundan sonra mantarlar, baharat ve tuz ilavesiyle katmanlar halinde bir fıçıya yerleştirilir. Mantarlar tuzlu su ürettiği için su eklenmez. Bu tür bir ön tuzlamadan sonra mantarlar soğuk suyla yıkanır ve marine dolgusu ile dökülür.

Çıtır süt mantarı turşusu nasıl yapılır

  • Süt mantarı 2 kg

1 litre su için marine etmek için:

  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu% 25 sirke (her yarım litrelik kavanozda)
  • dereotu, karabiber, sarımsak, defne yaprağı, acı biber - tatmak
  • 1 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz

Çıtır çıtır süt mantarlarını salamadan önce, sadece taze, güçlü ve bütün mantarları seçin, kapaklarda koyulaşma varsa kesin.

Soyulmuş ve hazırlanmış mantarları bir emaye tavaya koyun, baharatları ekleyin, kaynar suya (1 kg mantar için 1 bardak) dökün ve 20 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında su buharlaşacak, mantarlar suyu serbest bırakacaktır. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin. Hazırlanan mantarları bir kevgir içine atın ve suyu süzün.

Sterilize edilmiş kavanozlara dereotu, karabiber, sarımsak, defne yaprağı (bir kavanozda 1 yaprak) ve acı kırmızı biber koyun. Böylece süt mantarlarının çıtır çıtır olması için her bir buçuk litrelik kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. % 25 sirke kaşığı.

Mantarları hazırlanan kavanozlara dizip sıcak salamura dökün ve üstüne 1 çay kaşığı haşlanmış sıcak ayçiçek yağı dökün. Kutuları sarın, ters çevirin ve üzerini kapatın. Marine etmek için suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin.

Evde lezzetli süt mantarları nasıl marine edilir

Ürün bileşimi:

  • 1 kg mantar
  • 1 defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz
  • 5 yenibahar bezelye

Süt mantarlarını evde lezzetli bir şekilde salamadan önce, aşağıdaki eylem algoritmasını dikkatlice inceleyin:

  1. Bacakları şapkalardan ayırın. Kapakları tuzlu suda kaynatın. Durulayın ve kurulayın.
  2. Tuz ve baharatlarla dönüşümlü olarak kapaklı kavanozlara yerleştirin.
  3. 3 yemek kaşığı dökün. l. mantarların pişirildiği salamura ve kapakları kapatın.

Soğuk asitleme

Soğuk salamura süt mantarı malzemeleri aşağıdaki ürünlerdir:

  • 1 kg mantar,
  • 200 ml bitkisel yağ,
  • 20 ml% 9 sirke,
  • 200 gr havuç
  • 2 diş sarımsak
  • 20 gr kereviz kökü,
  • 20 gr dereotu yeşillikleri,
  • 20 gr maydanoz,
  • 15 gr tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları iyice soyun ve durulayın, ardından çok sıcak yağda (100 ml) kurutun ve kızartın.

Kızartılmış mantarları soğutun. Sarımsakları soyun.

Havuçları yıkayın ve dilimler halinde kesin, ardından tuzlu suda yarı pişene kadar pişirin.

Yıkanmış yeşillikleri doğrayın, soyulmuş kereviz kökünü şeritler halinde kesin.

Kalan yağı pişmiş kavanozların dibine dökün ve kızarmış mantarları üstüne havuç dilimleri, doğranmış sarımsak, kereviz kökü ve ince kıyılmış dereotu ve maydanoz ile katman katman yerleştirin.

Mantarları kızarttıktan sonra kalan yağa sirke ve tuz ekleyin, hepsini kaynatın, sonra biraz soğutun ve kavanozlara dökün. Bankaları toplayın. Tarifi okuduktan sonra "Süt mantarı soğuk bir şekilde nasıl turşu yapılır" sorusu sizi rahatsız etmeyecektir.

Süt mantarlarını soğuk bir şekilde nasıl lezzetli ve düzgün bir şekilde turşu (videolu)

Süt mantarlarını lezzetli bir şekilde salamadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

10 kg mantar, 200 gr tuz, baharatlar (herhangi biri).

Salamura için:

  • 2 litre su
  • 30 ml% 70 sirke özü,
  • 10 defne yaprağı,
  • 20 bezelye yenibahar,
  • karanfil.

Pişirme yöntemi veya süt mantarlarını kendi ellerinizle soğuk bir şekilde nasıl turşu:

İlk önce süt mantarlarını tuzlamanız gerekir. Bunu yapmak için mantarları yıkayın, kaynar suyla bir emaye tencereye koyun ve 2-3 dakika haşlayın. Sonra mantarları bir kevgir içine atın ve birkaç dakika soğuk suya daldırın, ardından iyice yıkanmış tahta bir fıçıya aktarın, tuz serpin ve baharat ekleyin. Mantarların suyunu alması için bir süre bekletin. Bundan sonra yıkayın, turşuyu dökün, kapağı sıkıca kapatın ve serin bir odaya koyun.

Tüm teknolojik süreci gösteren videoda süt mantarlarının nasıl düzgün şekilde turşulacağını gördüğünüzden emin olun.

Süt mantarları nasıl hızlı bir şekilde turşu

Süt mantarlarının hızlı bir şekilde nasıl turşulacağının tarifi 3 kg mantar için tasarlanmıştır. Turşuyu 1 kg mantara hazırlamak için,

  • 500 ml su
  • 50-60 ml% 30 asetik asit,
  • 10 gr tuz
  • 10-12 karabiber,
  • 2-3 defne yaprağı,
  • Tarçın,
  • karanfil ve hindistan cevizi tadı

Mantarların soyulması, kesilmesi, soğuk suyla iyice durulanması gerekir. Daha sonra hafif tuzlu suda 5 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla çıkarın, suyu süzün.

Turşusu şu şekilde hazırlanır: Suya asetik asit dökülür, tuz, baharatlar eklenir ve kaynatılır. Hazırlanan mantarlar kaynayan bir turşunun içine daldırılır, birkaç dakika kaynatılır, ardından kavanozlara aktarılır ve hemen sarılır.

Kavanozlarda süt mantarı turşusu için basit bir tarif

Kavanozlarda süt mantarlarının nasıl turşulacağına dair bu basit tarifi kullanmak için şunları yapmanız gerekir:

  • 1kg mantar
  • 125g% 8 sirke
  • 1 yemek kaşığı. l. tuz
  • 1 sa. l. şeker
  • 5 yenibahar bezelye
  • 2 adet tarçın, karanfil, defne yaprağı
  • Bıçağın ucundaki sitrik asit

Bir emaye kapta, 1 kg mantar 125 g su, 125 g% 8 sirke (öz değil), 1 yemek kaşığı bazlı bir çözelti hazırlayın. l. tuz. Hazırlanan mantarları bu çözelti ile dökün ve ocağa koyun. Mantarlar kaynadığında sobanın ısısını azaltın ve yarıklı bir kaşıkla köpüğü çıkararak hafifçe karıştırarak pişirin. Köpük oluşmayı bırakır bırakmaz 1 çay kaşığı ekleyin. toz şeker, 5 yenibahar bezelye, 2 adet ekleyin. bıçağın ucunda tarçın, karanfil, defne yaprağı ve sitrik asit. Mantarlar soğuduktan sonra turşuyla birlikte temiz cam kavanozlara konur.

Kavanozlarda yağda mantar turşusu nasıl yapılır

  • Süt mantarı - 2 kg
  • Sofra sirkesi% 6-1 l
  • Bitkisel yağ - 1,5 l
  • Defne yaprağı - 5-6 adet.
  • Karanfil - 5-6 tomurcuk
  • Tat vermek için tuz

Mantarları kavanozlara salamadan önce iyice temizlenmeli, su ve sirke ile doldurulmalı, tuzlanmalı ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika pişirilmelidir. Sonra suyu boşaltın, mantarları dibine ilk önce baharat koyduğunuz temiz cam kavanozlara koyun ve sıcak bitkisel yağ ile doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın, soğutun ve soğukta karanlık bir yere koyun. 6 aya kadar raf ömrü.

Süt mantarlarını nasıl turşu yapabilirsiniz

Süt mantarı turşusu için birkaç tarif var, o zaman bizce en iyilerden birini sunuyoruz.

  • 1 kg hazırlanmış süt mantarı
  • 1 litre su
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı iri tuz 2 gr sitrik asit

Turşusu için:

  • 2 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı iri tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 6 yenibahar bezelye
  • küçük bir parça tarçın
  • 3-4 adet karanfil
  • 3 gr sitrik asit
  • 5 yemek kaşığı. kaşıklar
  • % 6 sofra sirkesi

Mantarları ayırın, durulayın, kalıntıları temizleyin, hasarlı alanları çıkarın. Büyük mantarları parçalara ayırın. Sonra mantarları bir tencereye koyun ve tuzlu ve asitli suda pişirin. Pişirme sırasında oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Mantarlar dibe batar inmez pişirme tamamlanmış sayılabilir. Hazırlanan mantarları sıvıyı ayırmak için bir kevgir içine atın ve ardından kavanozlara koyun ve hazırlanan turşunun üzerine dökün.

Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su dökün, tuz, şeker, sitrik asit ve baharatları ekleyin, kaynatın, sonra sirke ekleyin ve tekrar kaynatın. Bundan sonra, sıcak turşuyu boynun hemen altına, kavanozlara dökün, hazır kapaklarla kapatın ve 40 dakika boyunca hafif bir kaynama suyla sterilize edin. Sterilizasyondan sonra mantarları hemen yuvarlayın. Artık mantarları hızlı bir şekilde nasıl turlayacağınızı biliyorsunuz.

Mantar nasıl hızlı turşu

Aşağıdaki, basit bir baharat seti kullanarak evde mantarları hızlı bir şekilde turşamanın bir yoludur.

  • 1 kg hazırlanmış mantar

Turşusu için:

  • 0,5 su bardağı su
  • 0,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı iri tuz
  • 1 defne yaprağı
  • 5-6 bezelye karabiber
  • 3-4 bezelye yenibahar
  • 3-4 adet karanfil
  • küçük bir parça tarçın
  • 1 tatlı kaşığı dereotu tohumu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 0,5 su bardağı% 6 kırmızı üzüm sirkesi
  • 2 gr sitrik asit

Mantarları ayırın, durulayın, kalıntılardan temizleyin, hasarlı alanları çıkarın. Büyük mantarları parçalara ayırın. Hazırlanan mantarları bir kevgir içine koyun, soğuk suyla durulayın, süzülmesini bekleyin ve ardından hemen marine edip pişirin.

Bunu yapmak için, bir tencereye su dökün (1 kg hazırlanmış mantar başına 0,5 su bardağı), sirke ve tuz ekleyin, ardından hazırlanan mantarları koyun. Su kaynadığında, ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve ara sıra karıştırarak 20-25 dakika daha pişirin. Yüzeyde oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Mantarlar hazır olduğunda (dibe çökün), baharat, şeker, sitrik asit ekleyin ve ardından tekrar kaynatın ve hemen hazırlanmış, buharda pişirilmiş kavanozlara eşit şekilde paketleyin. Turşusu yeterli değilse, kavanozlara kaynar su ekleyebilirsiniz. Kavanozlar boynun hemen altından doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Daha sonra sterilizasyon için 70 ° C'ye ısıtılmış suyla bir tencereye yerleştirilirler, bu 30 dakika düşük kaynama ile gerçekleştirilir. Kavanozlar sterilizasyondan hemen sonra sarılır.

Süt mantarı turşusu: diğer mantarlarla bir tarif

Bazen "Karışık" yemek pişirmek istersiniz. Bunun için süt mantarlarının diğer mantarlarla nasıl turşulacağına dair özel bir tarif uygundur .

  • 1 kg süt mantarı, porçini mantarı, kavak mantarı, çörek, tereyağı
  • 20 gr tuz
  • 12 karabiber
  • 5 yenibahar bezelye
  • 2 defne yaprağı
  • biraz hindistan cevizi
  • 60-70 ml sirke özü
  • 1/2 çay kaşığı şeker
  • 1-2 bardak su
  • 1 soğan

Mantarları soyun, soğuk suyla durulayın, bir kevgir içine atın. Küçük mantarları sağlam, büyük mantarları küçük parçalara ayırın. Biraz su ile bir tencereye mantarları koyun, üzerine tuz serpin ve ısıtın.

Serbest bırakılan meyve suyunda mantarları 5-10 dakika kaynatın, ardından yenibahar, soğan ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Turşuyu su, şeker ve asetik asitten kaynatın, mantarları ve baharatları içine daldırın, birkaç dakika kaynatın. Ardından sıcak kütleyi kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın.

Bankalarda süt mantarı turşusu

  • 2 kg taze süt mantarı
  • kurutulmuş dereotu
  • 20 adet karabiber
  • 15 karanfil
  • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
  • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke

Süt mantarlarını kavanozlara koymadan önce mantarları yıkayın, çok uzun bacak bırakmamaya çalışarak ana gövdeden ayırın. Şapkaları uzunlamasına ikiye kesin.

Mantarları bir tencereye koyun, dereotu, karabiber ve karanfil ekleyin. Suyu dökün ve pişirin. Su kaynayınca tuz ve toz şeker ekleyin. Karıştır. Salamura tekrar kaynadığında sirkeyi dökün.

30 dakika kısık ateşte pişirin.

Ardından tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Mantarlar soğuduğunda dereotu ve baharatlarla birlikte cam kavanozlara koyun ve bir kaşıkla hafifçe yumuşatın. Turşunun içine dökün.

Kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun. İki gün sonra mantarlar yemeye hazırdır.

Turşu süt mantarları yaklaşık 1 ay saklanır.

Mantar nasıl düzgün bir şekilde turşu

Mantarları düzgün bir şekilde turlamadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

  • mantarlar - 5 kg,
  • su - 3 l,
  • tuz - 50 g,

Turşusu için:

  • masa sirkesi - 2 su bardağı
  • tuz - 30 g
  • şeker - 3-5 çay kaşığı,
  • yenibahar - 5 bezelye,
  • defne yaprağı - 3-5 adet,
  • karanfil - 3-5 adet.

Taze küçük mantarları ayırın ve soğuk suyla iyice durulayın. Kaynayan suya tuz ve mantar ekleyin, kısık ateşte 20 dakika pişirin. Daha sonra mantarları oluklu bir kaşıkla dikkatlice seçin ve soğuk suyla durulayın. Marine etmek için suyu sirke ile kaynatın, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, tarçın, karanfil ekleyin. Turşusu kaynamaya başlar başlamaz mantarları içine ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra turşuyu soğutun, cam kavanozlara aktarın, ince bir tabaka bitkisel yağ ile örtün.

Tuzlu süt mantarı turşusu

Tuzlu süt mantarlarını salamura etmeden önce, aşağıdaki gibi yiyeceklere ihtiyacınız olacak:

  • mantarlar - 2-3 kg,
  • tuz - 200 g,

Turşusu için:

  • tuz - 300 g,
  • sirke özü - 20-30 g,
  • defne yaprağı - 20 adet,
  • siyah yenibahar - 10 bezelye.

Mantarları sıralayın. Çimleri ve dalları soyun. Soğuk suyla iyice durulayın. Büyük mantarları küçük küpler halinde kesin, küçük olanları bütün olarak bırakın. Mantarları tuzlu suda 25-30 dakika kaynatma anından itibaren sayarak kaynatın. Turşuyu ayrı ayrı baharatlarla 20-25 dakika kaynatarak hazırlayın. Sonra mantarların pişirildiği suyu süzün, turşunun üzerine dökün ve 40 dakika pişirin. Ardından turşuyu başka bir kaba dökün ve mantarları önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, kaynar turşuyla doldurun ve bir kapakla sıkıca kapatın. Tarifi hatırlayın ve mantarları nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağınızı bileceksiniz.

Kuru süt mantarı turşusu

  • 1 kg kuru mantar
  • 1-2 defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı beyaz hardal tohumu
  • 4-5 bezelye yenibahar
  • 3-4 bezelye karabiber
  • 1 küçük soğan
  • 1-2 adet yaban turpu kökü
  • 0,3 çay kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)

Doldurmak:

  • 1,5 su bardağı su
  • 0,5 su bardağı% 6 kırmızı üzüm sirkesi 1 tatlı kaşığı kaba tuz

Kuru süt mantarlarını turşulamadan önce mantarları dikkatlice ayırın. Büyük mantarları parçalara ayırın. Sonra kuru mantarları bir tencereye koyun ve tuzlu ve asitlenmiş suda pişirin. Pişirme sırasında oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Mantarlar dibe batar inmez pişirme tamamlanmış sayılabilir. Hazırlanan kavanozların dibine baharat koyun, ardından hazırlanan mantarları kavanoza koyun. Dolguyu hazırlamak için, ölçülü miktarda su ve tuz 80 ° C'ye ısıtılır, sirke eklenir ve çözeltiyi iyice karıştırdıktan sonra üstüne mantarlı kavanozları dökün. Boynun 1.5 cm altına doldurulan kavanozlar kısık ateşte 40 dakika kaynatılarak sterilize edildikten sonra rulo haline getirilir.

Süt mantarı turşusu: fotoğraflı tarifler

Bu sayfada daha sonra yer alan fotoğraflı tarifler süt mantarlarını nasıl turşu yapacağınızı öğrenmenize yardımcı olacaktır.

İlk tarif.

Kompozisyon:

  • süt mantarları - 2 kg;
  • su - 2 l;
  • tuz - 50 g;
  • defne yaprağı - 4 adet;
  • yenibahar (bezelye) - 5 adet;
  • karanfil - 5 adet;
  • sirke özü (yüzde 70) - 20 ml.

Pişirme metodu:

Önceden ıslatılmış ve iri kıyılmış süt mantarlarını 1 litre suyla dökün, üzerine 10 gr tuz ekleyin, ateşe verin, kaynatın ve elde edilen köpüğü çıkararak 20 dakika kaynatın.

Süt mantarlarını çıkarın, durulayın, su tamamen boşalana kadar bekleyin.

1 litre sudan bir turşusu hazırlayın, kalan tuzu kaynarken bir tencereye biber, karanfil, defne yaprağını koyun.

Mantarları marine edip 15 dakika kaynatın.

Özü dökün, karıştırın, ocaktan alın ve hemen süt mantarlarını önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Sıcak turşuyu mantarların üzerine dökün, böylece mantarları tamamen örtün.

Kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın, baş aşağı koyun.

Bir battaniyeyle sarın ve boşlukların tamamen soğumasını bekleyin.

İkinci tarif.

Kompozisyon:

  • süt mantarları (zaten soyulmuş ve kesilmiş) - 1 kg;
  • su - 2 l;
  • tuz - 50 g;
  • şeker - 40 g;
  • sofra sirkesi (yüzde 9) - 120 ml.

Pişirme metodu:

Süt mantarlarını tuzlu suda (yaklaşık 9 saat) iyice ıslatarak ve kavanozları fırında veya buharda sterilize ederek hazırlayın.

Tuzlu suda 1 litre su ve tarifte belirtilen miktardan 10 gr tuz kullanarak süt mantarlarını kaynatın. Dibe batana kadar onları çok uzun süre pişirmelisin. Bu durumda yüzeyde oluşacak köpüğü dikkatlice çıkarmak gerekir.

Mantarları bir kevgir içine atın, bol su ile yıkayın.

Temiz bir tencereye 1 litre su dökün, içindeki 40 gr tuz ve şekeri eritip kaynatın. Süt mantarlarını bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin, sirke dökün ve aynı miktarda pişirmeye devam edin.

Süt mantarlarını kaynar turşuyla dökün, bankalara koyun. Mantarlar ılık bir yerde soğumalı, kavanozlar ise kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir. 5 gün daha marine edilecekler, ardından kilerde kışın çıkarılabilirler.

Üçüncü tarif.

  • 3 kg mantar

1 litre su için marine etmek için:

  • 3 çay kaşığı% 70 sirke özü
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
  • 3 çay kaşığı toz şeker,
  • 6-8 adet karanfil tomurcukları
  • 2-3 adet kıyılmış dereotu şemsiye,
  • 8-10 bezelye siyah ve yenibahar,
  • 3-4 defne yaprağı,
  • biraz kakule.

Mantarlar tuzlu suda kaynatılır, daha az kaynamaları için kaynar suya daldırılır. Pişirme sırasında köpük oluklu bir kaşıkla çıkarılır, mantarlar yerleşene kadar kaynatılır. Daha sonra mantarlar bir kevgir ile çıkarılır, soğuk kaynamış suyla iyice yıkanır. Yıkanan mantarlar temiz bir emaye tavaya batırılır ve turşuyla kaplanır. 4-5 dakika kaynatın, 3 çay kaşığı% 70 sirke esansı ekleyin ve turşuyu soğutun. Marine edilmiş mantarlar 2 gün bekletilir. Daha sonra mantarlar çıkarılır, turşusu kaynatılır, soğutulur ve bir gün boyunca mantarlar üzerine dökülür. Bundan sonra, mantarlar temiz kavanozlara konur, turşuyu mantar seviyesinin 1 cm yukarısına dökülür. Bankalar sızdıran kapaklarla veya parşömen kağıdıyla kapatılır ve sıfırın üzerinde 2-3 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır.

Süt mantarı turşusu mümkün mü

Bu tarife göre konserve hazırladıktan sonra, şu sorudan şüphe duymayacaksınız: mantar turşusu yapmak mümkün mü.

Kapakla birlikte 1-3 cm bırakarak hazırlanan mantarların saplarını kesin. Tekrar yıkayın, daha sonra bir emaye kaseye koyun, 1 kg mantar başına 200–250 ml su ve 40–45 gr sodyum klorür ekleyin. Orta ateşte yavaşça karıştırarak pişirin ve tahta kaşıkla köpüğü alın. Prensip olarak, sütlü mantar turşusu yapmanın mümkün olup olmadığı sorusunun cevabı, ister siyah ister beyaz olsun, her zaman olumludur.

Köpürme bittiğinde ve et suyu şeffaflaştığında 1 çay kaşığı ekleyin. Yenibahar, defne yaprağı, karanfil ve tarçın - 1 kg mantar başına% 80 sirke özü ve tadına bakın.

Mantarlar dibe oturur yerleşmez hazır kabul edilir ve turşusu şeffaf hale gelir, ardından pişirmeyi durdurur. Mantarların fazla pişmemesi için tencereyi hemen akan suda haşlanmış mantarlarla soğutun. Hazır soğuk mantarlar ve et suyu hazırlanmış bir kaba boşaltılır ve serin bir odada saklanır.

Bu mantarları konserve etmenin tüm teknolojisini gösteren videoda süt mantarlarının, mantar turşusunun nasıl turşulacağını izleyin.