Ormanda "sessiz" avlanmayı seven pek çok kişi, genellikle mavi bacaklı mantarlarla karşılaşır. Genellikle mantar gibi göz ardı edilirler, ancak bu ciddi bir hatadır. Leylak bacaklı veya mavi bacaklı ryadovka'nın hassas hamurlu ve hoş bir meyveli aroması olan lezzetli bir mantar olduğunu söylemeye değer.
Bir çürük veya leylak bacağını almanın birçok yolu vardır. Deneyimli mantar toplayıcıları, bu meyve veren vücutların petrol gibi tadı olduğuna inanır, bu nedenle bir sıra leylak ayaklı mantar hazırlamak için petrolle aynı tarifleri kullanırlar. Diğer mantar toplayıcıları, meyve veren vücutların tadı daha yumuşak tavuğa benzediğine inanıyor.
Mavi ayakların veya Lepista personata'nın salamura, tuzlama, kızartma, haşlama ve fırınlanabileceğini söylemeye değer. Mantar hasadının zengin olduğu ortaya çıkarsa, leylak ayaklı sıralar gelecekte mutfak şaheserleri hazırlamak için kullanılmak üzere kurutulabilir veya dondurulabilir.
Lila ayaklı sırayı pişirmek oldukça basittir, eğer mantarları önceden ayırırsanız, tuzlu suda soyun ve kaynatın. Bu meyve veren organların şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edildiğinden, böyle bir prosedür gereklidir.
Sarımsakla marine edilmiş leylak ayaklı sıralar
Leylak ayaklı bir dekapaj yöntemiyle ryadovka yemek tarifi, bayram şölenleri için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca bu mantarlar herhangi bir salataya iyi gelir.
- 2 kg sıra;
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 2 adet Defne yaprakları;
- 8-10 bezelye karabiber;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
- 8 diş sarımsak.
Sarımsakla marine edilmiş leylak ayaklı bir sıra, et yemeklerine ve bir bardak votkaya ek olacaktır.
Temizlenmiş sıraları iyice durulayın, bacakların çoğunu kesin ve kaynar suya koyun.
20 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. orta ateşte 10 dakika biraz tuz ekleyin. pişene kadar, sürekli olarak yüzeyden köpüğü çıkarırken.
Suyu boşaltın, turşuyu hazırlayın: 1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
Karıştırın, mantarları ekleyin ve 20 dakika pişirin.
3-5 dakika içinde. pişirmeden önce ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve sirkeye dökün.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkı kapaklarla kapatın ve bir battaniyeyle sarın.
Tamamen soğumaya bırakın ve ardından bodruma veya buzdolabına alın.
Karanfil ve sitrik asit içeren lila ayaklı sıralar nasıl yapılır
Kürekçilerin hasadını korumak için onları karanfil ve sitrik asitle marine edebilirsiniz. Leylak bacaklı bir ryadovka, yemeğin "harika bir şekilde" çıkması için nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır? Evde hazırlanan sıralar, neredeyse yeni hasada kadar tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.
- 3 kg mavi ayak;
- 5 bezelye yenibahar ve karanfil;
- 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1,5 litre su;
- 5 gr sitrik asit;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 5 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Leylak bacaklı ryadovka nasıl marine edilir, tarifin adım adım açıklaması gösterilecektir.
- Mantarlar temizlenir, bol su ile yıkanır ve bacak uçları kesilir.
- Parçalar halinde kesilip tuzlu suda 20 dakika kaynatılırken, zaman zaman oluşan köpük yüzeyden uzaklaştırılır.
- Meyveli cisimler yıkandıktan ve tarifte belirtilen kaynar suya geri koyulduktan sonra.
- Sarımsak, bitkisel yağ ve sitrik asit dışındaki tüm baharatlar eklenir.
- Turşuda 30 dakika 10 dakika kaynatılır. tamamen pişene kadar yağ, sitrik asit ve sarımsak ince dilimler halinde kesilir.
- Sterilize edilmiş kavanozlara serilir, sıkı naylon kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuduktan sonra bodruma alınır. Mantarlar soğuduktan hemen sonra yenebilir, ancak birçok ev hanımı uzun kışa hazırlık yapmayı ve sadece tatil için kavanoz açmayı tercih eder.
Leylak ayaklı tuzlama: sarımsaklı mavi ayakları hasat etme yöntemi
İnanılmaz derecede lezzetli ve gevrek bir meze elde etmek için tuzlama yöntemini kullanarak leylak ayaklı bir ryadovka nasıl pişirilir?
- 2 kg sıra;
- 1 litre su;
- 3 baş sarımsak;
- Sebze yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 defne yaprağı.
Leylak ayaklı kürek makinesinin nasıl tuzlanacağı aşamalarda anlatılmaktadır.
- Mantarları kontaminasyondan temizleyin, durulayın, kesin ve 20 dakika kaynar suda kaynatın.
- Oluklu bir kaşıkla çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir kaşıkla bastırın, mantar katmanlarını doğranmış sarımsak dilimleri, tuz ve defne yaprağı serpin.
- Kavanozları üste kadar doldurun, aşağı bastırın ve her bir kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. l. kalsine edilmiş bitkisel yağ.
- Sıkı kapaklarla kapatın ve ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
- Tuzlu sıraları bodrum katına veya buzdolabı raflarına yerleştirin.
- Tuzlu Lepista personata 3 gün içinde yemeye hazır.
Lepista personata, soğuk tuzlu
Leylak ayaklı sıranın soğuk dekapajı, örneğin hardal tohumu ile yapılabilir. Bu seçenek harika bir aromayla çok baharatlı olacak. Meze sadece şenlikli masayı değil, aynı zamanda günlük menüyü de sulandıracak.
- 2 kg sıra;
- 4 diş sarımsak;
- 1 litre su;
- 4 yeşil yaban turpu yaprağı;
- 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
- 15 bezelye karabiber;
- 100 gr kaba tuz.
Leylak bacaklı bir mantarı tuzlayarak pişirmenin tarifi adım adım açıklanmaktadır.
- Mantarları soyun, bacak uçlarını kesin ve bol su ile birkaç kez durulayın.
- Bir tencereye koyun, üzerini su ile kaplayın ve 10 dakika kaynatın.
- Suyu boşaltın ve mantarları iyice süzüp soğuması için bir kevgir içine koyun.
- Temiz yaban turpu yapraklarını sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun.
- Daha sonra mantarları küçük küpler halinde doğranmış tuz, karabiber, hardal tohumu ve sarımsak serpiştirerek katmanlara yerleştirin.
- Son tabakayı bir kaşıkla bastırın, sıkı kapaklarla kapatın ve 45 gün boyunca soğuk bir odaya koyun. Böyle bir boşluk, 12 aydan fazla olmamak üzere karanlık ve serin bir odada saklanabilir.
Leylak bacaklı bir ryadovka sıcak nasıl tuzlanır: adım adım tarif
Lila ayaklı rowovka esneklik, sululuk ve titizlik vermek için nasıl sıcak tuzlanmalıdır? Bunu yapmak için meyve gövdelerine doğru ısıl işlemi yapmanız ve ardından tarifi takip etmeniz gerekir.
- 2 kg sıra;
- 1 litre su;
- 100 gr tuz;
- 5 parça. Defne yaprakları;
- 10-15 adet karabiber bezelye;
- 6 adet karanfil;
- 8 yenibahar bezelye;
- 3 dereotu şemsiye.
Leylak ayaklı kürek makinesinin nasıl tuzlanacağı adım adım tarifte açıklanmaktadır.
- Suyu kaynatın, tüm baharatları ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
- Temizlenmiş sıraları kaynayan salamura koyun ve sıvının tekrar kaynamasına izin verin.
- Isıyı düşürün ve 40 dakika kapalı olarak pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, süzülmüş sıcak tuzlu suyla doldurun.
- Sıkı naylon kapaklarla soğumaya bırakın ve kapatın.
- 30 gün serin bir yere gidin. Bu meze, patates kızartması için veya salatalarda ek bir bileşen olarak mükemmeldir.
Ekşi krema ile leylak ayaklı bir sıra kızartma
Leylak ayaklı bir sıra kızartmak, orman mantarı pişirmek için başka bir seçenektir. Kızarmış meyve gövdeleri güzel kokulu ve lezzetli olur, bu yüzden onları deneyen herkese hitap edecekler.
- 2 kg sıra;
- Bitkisel yağ (tercihen tereyağı) - kızartma için;
- Tat vermek için tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 200 ml az yağlı ekşi krema;
- 2 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu ve maydanoz.
- Sıraları, tercihen birkaç suda, tüm kumun çıkması için iyice kürleyin.
- Bacakların uçlarını ve çürümüş alanları kesin.
- Biraz tuz ve sitrik asit ile kaynar suya koyun.
- 20 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, suyu boşaltın, mantarları tamamen süzmek için bir elek üzerine koyun.
- Dilimler halinde kesin ve eritilmiş tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.
- 15 dakika orta-yüksek ateşte kızartın, yanmasını önlemek için tencerenin içindekileri karıştırın.
- Tuzla tatlandırın, karabiber ekleyin ve ekşi krema dökün, iyice karıştırın.
- 5 dakika pişirin. kısık ateşte sarımsak ekleyin, küçük küpler halinde kesin, karıştırın.
- Doğranmış yeşillikleri ekleyin, tekrar karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Böyle enfes bir yemek, haşlanmış patateslerden yapılan et yemeklerini veya yemekleri mükemmel şekilde tamamlayacaktır.