Kuzugöbeği harika mantarlardır: uygun fiyatlı, hazırlaması kolay, güvenli ve sindirilebilir. Ancak sos veya turşusu olmadan - yeterince tatsız. Bu nedenle mantar yemeklerine genellikle baharatlar eklenir. Sarımsaklı baharatlı mantarlar bir mutfak klasiğidir. Kızartılır, salamura edilir, pişirilir ve daha karmaşık yemeklere eklenir. Bu lezzet kombinasyonu gerçekten bir kazan-kazan.
Peynir ve sarımsakla pişirilmiş petrol dolması
Bu tarif oldukça basittir ve hayal gücüne ve deneye özgürce dizginleyebileceğiniz kategorisine aittir. Zorunlu malzemeler peynir ve mantardır. Peynir ve sarımsakla pişirilen mantarlara baharat ve sebzeleri dilediğiniz gibi ekleyebilirsiniz.
Yani, klasik bir biçimde bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Kuzugöbeği - 1 kg.
- Domates - 300 gr.
- Peynir - 200 gr.
- Sarımsak başıdır.
- Yeşil soğan - 50 gr.
- Mayonez - 100 gr.
- Kızartmalık yağ.
- Tuz, karabiber, Provence otları - tatmak.
Kapakları bacaklardan ayırın.
Bacakları doğranmış sarımsak ile orta ateşte kızartın, bu aşamada yemeği tuzlamayın, aksi takdirde çok fazla meyve suyu verir.
Domatesleri ince ince doğrayın, kızarmış ayaklar, sarımsak ve mayonez ile birlikte atın.
Şapkaları bu salatayla doldurun.
Bu karışımla doldurulmuş mantarları sarımsakla 20-30 dakika pişirin. Kapakların altından yanmasını önlemek için bir fırın tepsisine yağ sürün.
Tabağı çıkarmadan 10 dakika önce, her kapağa tuz, karabiber, provence otları, rendelenmiş peynir ve ince doğranmış yeşil soğan karışımı serpin.
Sadece baharatlara dikkat edin - mayonez ve peynir zaten tuzludur ve doğranmış sarımsak dişleri gerekli baharatı verir.
Harika bir meze hazır
Hem soğuk hem de sıcak olarak yiyebilirsiniz, ancak yemeği fırından çıkardıktan hemen sonra dolgunun uzun süre sıcak kalacağını unutmayın.
Sarımsaklı ve taneli süzme peynirli kuzugöbeği
Fırında sarımsak ve peynir bulunan mantarlar, diyet veya özel diyet yapanlar için iyi bir düşük kalorili protein yemeği olabilir. Bu seçeneğin tadı mayonezli yağlı mantarlardan çok farklı değildir, ancak daha sağlıklı ve aynı zamanda diyettir. İhtiyacın olacak:
- Kuzugöbeği - 1 kg.
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı l.
- Granül süzme peynir - 200 g.
- Sarımsak - 5-7 diş.
- Maydanoz, dereotu, yeşil soğan - her biri 50 gr.
- Tatmak için biber ve tuz.
İlk önce bacakları kapaklardan ayırın ve bacakları olabildiğince küçük kesin. Sıvıyı granül süzme peynirden boşaltın ve kütleyi bir çatalla ezin. Taneli peynir ve sarımsak ile doldurulmuş petroller yüksek sıcaklıkta pişirilmelidir. Bu nedenle, bu aşamada fırını 220 dereceye kadar ısınacak şekilde ayarlayın.
Süzme peyniri, bacakları, çiğ ve ince kıyılmış sarımsağı (veya sarımsak presinde kıyılmış), ince doğranmış otları, baharatları ve zeytinyağını birleştirin. Karışımı iyice karıştırın. Şapkaları bununla doldurun ve yarım saat fırında pişirin. Peynir eriyecek ve yağ sayesinde otlar ve sarımsak tadı tamamen gelişecek.
Fırında peynir ve sarımsak ile pişmiş kuzugöbeği "Ratatouille"
Fırında peynir ve sarımsakla pişirilen kuzugöbeği sadece doldurulmuş atıştırmalık şapkalar şeklinde değil, aynı zamanda tam teşekküllü bir yemek olarak da olabilir - iyi bilinen Ratatouille'in bir çeşidi.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Petrol - 0,5 kg.
- Patlıcan - 0,5 kg.
- Kabak - 0,5 kg.
- Domates - 0,5 kg.
- Bulgar biberi - 300 gr.
- Maydanoz - 100 gr.
- Peynir (daha iyi parmesan) - 300 gr.
- Sirke - 50 gr.
- Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı l.
- Sarımsak başıdır.
- Soğan - 300 gr.
- Ayçiçek yağı - kızartma için.
Ratatouille yapmak için doğru sosu yapmanız gerekir. Bu versiyonda - mantar. İnce doğranmış mantarları sarımsak ve soğanla birlikte ayçiçek yağında kızartın. Mantarlar kızartılıp soğanlar yumuşayınca, soyulmuş ve ince ince doğranmış domateslerin yarısını tavaya ekleyin. Sirkeyi ekleyin ve kalın sos olana kadar pişirin.
Sosun bir kısmını kalıbın dibine dökün. Patlıcan, kabak, domates ve dolmalık biber halkalarını sarmalayın. Daireler, formun tüm alanını kaplayarak birbirine sıkıca oturmalıdır. Maydanoz serpin, zeytinyağı ve artık sosu ekleyip pişirin. Patlıcanlar açık kahverengiye dönene kadar pişirin.
Ardından peynir serpin ve 10 dakika daha fırına koyun - böylece kabuk alınır. Baharatlı mantar soslu "Ratatouille" hazır.
Sarımsak, soğan ve ekşi krema ile pişirilmiş kızarmış petrol
Sarımsak ve ekşi krema ile pişirilen kuzugöbeği ev yemekleri klasiğidir. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- Kuzugöbeği - 1 kg.
- Ekşi krema% 20-25 yağ - 400 g.
- Beyaz soğan - 200 gr.
- Sarımsak - 5-7 diş.
- Kızartma yağı.
- Süt% 2-3 yağ - 100 ml.
- Tatmak için biber ve tuz.
İlk adım, soğanları ve soyulmuş sarımsakları kızartmaktır. Tereyağında yapabilirsin - çok daha yumuşak çıkıyor. Önemli olan iyi öğütmek. Sonra tavaya mantar ekleyin - dilimler halinde kesebilirsiniz.
Tavanın içeriği kızartıldığında, ısıyı, tuzu, karabiberi azaltabilir ve ekşi krema ile süte dökün. Ondan sonra, yaklaşık 10 dakika boyunca kapağın altında soğan, sarımsak ve ekşi krema ile kızarmış yağda pişirmeye değer. Dikkatli olun: Ateş çok yüksekse, ekşi krema kesilir.
Basit bir yemek hazır. Karabuğday ve haşlanmış patates ile lezzetlidir. Ama ayrı bir yemek olarak da yiyebilirsiniz.
Sarımsak, mayonez ve otlar ile Champignon ezmesi
Bu, pate'nin alışılmadık bir versiyonu. Pek çok insan bir ciğer yemeğini sevmez, ancak mantar ezmesini denediklerinde, ona aşık olurlar. Ekmeğin üzerine sürülebilir veya bir kaşıkla yenilebilir. Diğer bir artı ise uzun süre buzdolabında veya dondurucuda saklanabilmesidir. Baharatlı sarımsak ve mayonez ile petrol pate yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Kuzugöbeği - 1 kg.
- Soğan - 300 gr.
- Havuç - 300 gr.
- Sarımsak başıdır.
- Mayonez - 300 gr.
- Kızartma yağı.
- Tatmak için biber ve tuz.
- Maydanoz, dereotu - her biri 30 gr.
Önce soğanları ve havuçları kızartın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kabaca rendeleyin. Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve tüm meyve suyu buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. En sonunda, sarımsak dişlerini ekleyin, bir kırıcıdan geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Bundan sonra, kızarmış kütleyi bir karıştırıcıya aktarın, otları ekleyin ve doğrayın. Sarımsak ve doğranmış otlar ile kızarmış mantarlar kalın, yoğun bir kütleye dönüşmelidir. Pate'ye hassas bir doku vermek için mayonez ekleyin. Miktarı farklı olabilir: soğan ve havuçların sululuğuna, mayonezin yağ içeriğine ve sıvıyı ne kadar iyi buharlaştırdığınıza bağlı olarak. Bu nedenle önce biraz ekleyin, karıştırın ve tadın.
Champignon pate hazır. Kruton veya tuzlu kraker ile servis edilebilir
Fırında pişmiş mayonezli dereotu ve sarımsaklı kuzugöbeği
Mantarlar en besleyici besin değildir: Protein bakımından yüksek, ancak kalorisi düşüktür ve bu nedenle, sadece mantar ve sebze içeren çorba veya salata ile doldurmak zordur. Ancak sarımsaklı fırında pişirilmiş mayonezli mantar gibi bir yemek kesinlikle kimseyi aç bırakmayacaktır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- Kuzugöbeği - 1 kg.
- Mayonez - 400 gr.
- Tatmak için biber ve tuz.
- Dereotu - 50 gr.
- Sarımsak - 5 diş.
Öncelikle mantarları iyice durulayın. Onları temizlemenize gerek yok. Sırada turşusu var. Mayonez, tuz, karabiber ve kıyılmış dereotu ve sarımsağı karıştırın. Bütün mantarları marine edip bir tencereye koyun, örtün ve birkaç saat buzdolabında saklayın. Yemek ne kadar uzun süre marine edilirse, fırında pişirildikten sonra o kadar sulu ve daha yumuşak olur.
Dereotu ve sarımsaklı mayonez içindeki kuzugöbeği fırın kabına veya bir zarfa katlanmış folyoya konmalıdır. Yemeğin tamamen pişmesi için 180 derecede 30 dakika yeterlidir. Mantarları bir tabağa koyun, piştikten sonra kalan sosu üstüne dökün. Basit ve lezzetli bir atıştırmalık hazır!
Izgarada kızartılmış soya soslu ve sarımsaklı şampanya
Kuzugöbeği ızgarada ızgara yapmak için harikadır: Doğru şekildedir ve bir şişin üzerine koyulacak kadar geniştir ve ayrıca çok hızlı pişer, bu nedenle ateşten gelen iştah açıcı kabuğun yakalanması için zamanı olur, ancak yanmaz.
Soya sosu ve sarımsakla marine edilmiş ve açık ateşte kızartılmış kuzukulağı harika bir piknik yemeğidir. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Mantarlar - 1 kg.
- Soya sosu - 300 ml.
- Zeytinyağı - 100 ml.
- Provence otları, biber - tatmak.
- Sarımsak başıdır.
Mantarları durulayın, kesmenize gerek yok. Bacakların altında çok kirliyse, sadece bu kısmı kesin. Ardından soya sosunu, yağı ve baharatları karıştırın, sarımsak dişlerini soyun ve suyunu yapmak için ezin. Turşuyu mantarların üzerine dökün ve bir gece buzdolabında bırakın.
Bunları şişlerin üzerine bağlarken, kapağın üstünü ve bacağını delin. Sarımsak dişlerini değiştirebilir ve bunları mantarlarla birbirine bağlayabilirsiniz. Sarımsaklı kuzugöbeği ızgarada çok çabuk pişirilir - her iki tarafta da iyi ısı ile 5-10 dakika yeterli olacaktır.
Soslu, mantarlı, sarımsaklı ve domatesli fırınlanmış et
Mantarlar genellikle ana yemek olarak değil, daha doyurucu bir şeyin bileşeni olarak kullanılır. Örneğin mantar soslu, peynirli ve domatesli pişmiş domuz eti için harika bir tarif var. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Domuz boynu - 1 kg.
- Mantarlar - 0,5 kg.
- Kızartma yağı.
- Sarımsak - 5 diş.
- Soğan - 200 gr.
- Domates - 200 gr.
- Peynir - 200 gr.
- Yağ içeriği en az% 20 - 200 g olan ekşi krema.
- Tatmak için biber ve tuz.
Sos, mantar, sarımsak ve domatesli kanatlı et, çok aşamalı ve karmaşık bir yemektir. Ve buradaki mantarlar sos için bir temel görevi görüyor.
İlk önce, domuz boynunu yağ, tuz, karabiberle ovalayın, küçük sarımsak parçalarını serpin ve birkaç saat folyoda bırakın. Sosu hazırlayın - mantarları ekşi krema ve soğanla kızartın.
Bıçakla sonuna kadar gitmeden domuz etini kesin. Bir "hayran" edinmelisiniz. Sosun bir kısmını dökün ve 180 derecede yarım saat fırına koyun. Sonra domatesleri dilimlere yerleştirin, kalan sosu dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Çanak 20 dakika daha fırında bırakılmalıdır.Et tamamen piştikten sonra masaya servis edilebilir, porsiyonlara bölünerek herkes bir parça et ve bir domates alsın.
Mantar ve sarımsakla kızartılmış kruton
Mantar ve sarımsakla kızartılmış tostlar, tüm aile için harika bir hızlı kahvaltı olabilir. Onları hazırlamak için şunları al:
- Tost ekmeği - 4 dilim.
- Sarımsak - 2-3 diş.
- Mantarlar - 200 gr.
- 2 yumurta.
- Kızartma yağı.
- Tatmak için baharatlar.
Başlamak için, doğranmış karanfilleri tereyağı ve güve ile karıştırın, ekmeği tereyağına daldırın ve her iki tarafını da bir tavada gevrek olana kadar kızartın. Mantarları ayrı ayrı dilimler halinde kızartın. İki dilim ekmeğin arasına bir porsiyon mantar koyun, çırpılmış bir yumurtada yuvarlayın ve üstü kapalı kısık ateşte soteleyin.
Çırpılmış yumurtaların bu alışılmadık versiyonu hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.
Sarımsak ve baharatlarla tuzlanmış petrol tarifi
Kış için sarımsak ve baharatlarla tuzlanan kuzugöbeği, bir votka aperatifi ve patates ve yulaf lapası yemeklerine ek.
Bu tarif iyidir çünkü mantarlar sadece birkaç hafta içinde tuzlanır, hemen yiyebilir veya steril kavanozlara sararak en az birkaç yıl saklayabilirsiniz. Petrol yapay olarak yetiştirilen mantarlar olduğu için, içlerinde zararlı maddeler veya doğal acılıklar bulunmadığından, uzun ısıl işleme veya ısıl işleme ihtiyaç duymazlar.
Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Mantarlar - 1 kg.
- Sarımsak - 2 büyük kafa.
- Tuz - 70 gr.
- Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
- Dereotu "şemsiyeler" - 2 adet.
- Maydanoz - 100 gr.
İlk aşama mantarların hazırlanmasıdır. Onları iyice durulayın, bacağın alt kısmını kesin - çünkü genellikle hepsi yerdedir ve yıkanması zordur. Kapakların temizlenmesine gerek yoktur - tuzlamadan sonra üst kabuk çok yumuşak hale gelecektir.
Yaprakları, sarımsakları ve maydanozu büyük parçalar halinde doğrayın. "Şemsiyeleri" 4 parçaya bölün. Bu tarife göre tuz, bir emaye tencerede veya derin bir tabakta gereklidir. Önemli olan metalde değildir, aksi takdirde oksidasyon başlayabilir ve yemek hoş olmayan bir tat alır.
Doğranmış malzemelerden bir kısmını tencerenin dibine koyun. Sonra - mantarları yoğun bir tabakaya koyun, kapakları aşağı indirin. Sonra iyice tuzlayın ve başka bir yeşillik katmanı ekleyin. Mantar bitene kadar devam edin. Gerektiği kadar daha fazla yaprak ve biraz sarımsak ekleyin.
Tencere dolduğunda, içindekileri kalın bir bezle örtün ve baskıyı üstüne yerleştirin. Otlu ve sarımsaklı tuzlanmış mantarlar için bu tarif hızlıdır, bu nedenle 2-3 hafta sonra tavayı açabilirsiniz.
Mantarlar yumuşak ve lezzetlidir. İstenirse kavanozlara paketlenip kışın buzdolabına bırakılabilir.
Dereotu, limon suyu ve sarımsak ile Kore usulü kış için marine edilmiş haşlanmış petrol
Kore usulü mantarlar votka için iyi bir baharatlı atıştırmalıktır ve şenlikli bir masa için sadece bir "vurgu" dur.
Bu marine etme seçeneği çok baharatlıdır, bu nedenle yoğun baharatlılıktan hoşlanmıyorsanız, tadı tuzla dengelemek için daha az kırmızı biber ve biraz daha limon suyu ekleyin.
Kore tarzında marine edilmiş mantarları dereotu ve sarımsak ile pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Mantarlar - 1 kg.
- Acı biber - 100 gr.
- Öğütülmüş karabiber - 50 gr.
- Tuz - 50 gr.
- Bitkisel yağ - 150 g.
- Sirke - 50 gr.
- Sarımsak - 5 diş.
- 1 büyük limonun suyu.
- Susam.
- Kızartma yağı.
Her şeyden önce, iyi yıkanmış mantarları hafif tuzlu suda kaynatın. En az yarım saat pişirmeleri gerekir. Çok büyük numuneleriniz varsa, daha iyi marine etmeleri için ikiye bölebilirsiniz.
Haşlanmış petrolleri sarımsakla karıştırın, ince dilimler halinde doğrayın ve üzerini yağlayın. Bunlara sirke ve limon suyu ekleyin.
Susam tohumlarını ayrı ayrı tavada kızarana kadar kızartın. Çok fazla yağa ihtiyaç yoktur - sırf tohumların yanmaması için. Çok küçük küpler halinde kesilmiş çekirdeksiz acı biberleri tavaya ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tavanın içindekileri mantarlarla karıştırın ve bir gün boyunca ılık bir yere koyun. Servis yapmadan önce yağ süzülmeli, ancak susam taneleri, biber dilimleri ve sarımsak tabakta kalsın. Limon suyu ve sarımsak ile marine edilmiş baharatlı petroller hazır.
Sarımsak ekspres yöntemiyle mantar turşusu nasıl yapılır
Ekspres yöntemi kullanarak mantarları baharatlı sarımsakla marine edebilirsiniz. Mantar turşusunda kaynatıldığı için bu tür muhafaza hazırlandıktan sonraki bir gün içinde yenebilir.
Marine için ihtiyacınız olacak:
- Kuzugöbeği - 1 kg.
- Elma veya şarap sirkesi - 0,1 l.
- Sofra tuzu - 50 g.
- Şeker - 100 gr.
- Sarımsak başıdır.
- Karabiber - 50 gr.
- Ayçiçek yağı - 0,1 l.
- Su - 2 litre.
Sarımsaklı baharatlı mantar turşusu pişirmek için önce mantarları hazırlamanız gerekir. Onları iyice durulayın ve kir tabakasını bacaklardan kesin. Ürünün kalitesinden emin değilseniz temizleyebilirsiniz ancak bu gerekli değildir. Sonra sarımsakları ince dilimler halinde kesmeniz gerekir.
Tavayı ateşe koyun, oraya sarımsak, yağ, sirke ve baharat ekleyin, 2 litre su dökün. Tencerenin içindekileri haşlayın ve mantarları ekleyin. Her şeyi birlikte orta ateşte 10-12 dakika pişirin.
Tencerenin içindekileri süzün, mantarları steril bir kavanoza koyun ve üzerlerini pişirildikleri turşuyla kapatın. Kavanozu sarın ve karanlık, soğuk bir yere koyun.
Kışlık sarımsaklı kavanozlarda marine edilmiş kuzugöbeği ertesi gün yenilebilir. Ancak birkaç ay beklemek daha iyidir - bu onları daha zengin hale getirecektir.