Mantarları kaynatmadan nasıl pişirilir: Mantarları kaynatmadan kızartmak, tuzlamak ve turşu yapmak mümkün mü

Ryzhiks, en lezzetli ve aynı zamanda en değerli meyve gövdelerinden biri olarak kabul edilir. Hazırlanan yemeklerin eşsiz tadı ve aroması gurmeleri şaşırtıyor ve kimseyi kayıtsız bırakamıyor. Dahası, bu mantarları farklı şekillerde pişirebilirsiniz: turşu, kızartma, tuz, dondurma ve güveç, mutfak fantezilerinizden herhangi birini somutlaştırır.

Kış için tuzlanarak ve salamura edilerek pişirilen camelina mantarları özellikle lezzetlidir. Birkaç seçenek var - soğuk, sıcak ve kuru. Mantarlar soğuk bir şekilde tuzlanırsa rengini değiştirir ve koyulaşır. Sıcak ve kuru tuzlama ile meyve gövdeleri rengini korur.

Safran süt kapaklarının birincil işlenmesi

Bu makale kaynatılmadan pişirilen safran süt kapaklarına odaklanacaktır. Birçok ev hanımı, zamandan ve emekten tasarruf sağladığı için bu işleme yöntemini başarıyla kullanır. Bununla birlikte, mantarları pişirmeden nasıl pişireceğinizi öğrenmeden önce, ürünün birincil işlemesini uygun şekilde yapmak faydalı olacaktır.

  • Safran süt kapaklarıyla evde daha az iş olması için kesildikten sonra temizlenmesi gerekir.
  • Meyve gövdelerini inceleyin ve keskin bir bıçakla yaprak, iğne ve ot kalıntılarını temizleyerek kirden temizleyin.
  • Eve geldiğinizde bacak uçlarını kesin ve tuz ilave edilmiş bol su ile doldurun.
  • Ellerinizle iyice karıştırın, böylece tüm kum plakalardan çıksın ve tekrar durulayın, ancak musluğun altında.

Başının çapı 6 cm'yi geçmeyen çok büyük safran süt kapaklarının seçilmemesi daha iyidir.Bu tür meyve gövdeleri, tuzlama sırasında her zaman görünümlerini korurlar, yemeleri keyiflidir. Bununla birlikte, sadece birkaç parçaya kesilirlerse, büyük numuneler gereksiz olmayacaktır. Kış için pişirmeden pişirilen Ryzhiks, istisnasız herkese hitap edecek, çünkü tadı ve aroması harika olacak.

Başlangıç ​​olarak safran süt kapaklarını pişirmeden tuzlamak için 4 tarif sunuyoruz. Bu seçenekler, kışın korunmak için mantarları nasıl düzgün bir şekilde tuzlayacağınızı söyleyecektir.

Tuzlu mantarlar için pişirmeden basit bir tarif

Kaynamadan tuzlanmış mantar tarifi o kadar basit ki, sadece bir kez pişirmeye çalışarak tarifi arkadaşlarınıza dağıtabilirsiniz.

  • Ana ürün - 2 kg;
  • Tuz - 100 g;
  • Yaban turpu yaprakları - 3 adet;
  • Sarımsak - 4 dilim;
  • Karabiber ve yenibahar - 4 adet;
  • Karanfil tomurcukları - 5 adet.

Tarifin adım adım açıklaması, mantarları kaynatmadan nasıl düzgün bir şekilde tuzlayacağınızı gösterecektir.

Kirlenmeden arındırılmış mantarları durulayın, bir mutfak havlusu üzerine koyun, süzün ve kurulayın.

Bir emaye tencereye kaynar su ile haşlanmış yaban turpu yapraklarını koyun.

Üzerine ince bir tabaka tuz dökün ve kapakları aşağı gelecek şekilde mantarları yayın.

Üzerine tuz, doğranmış sarımsak dilimleri, karanfil ve karabiber serpin.

Tüm mantarları ve baharatları tuzla koyun, üstüne ters çevrilmiş bir tabak koyun.

Çatal ile bastırın ve 3 gün boyunca serin bir yerde bırakın.

Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, tuzlu suyu tavadan dökün ve naylon kapaklarla kapatın.

Pişirmeden mantarların baharatlı tuzlanması tarifi

Safran süt kapaklarının kaynamadan baharatlı tuzlanması daha çok tercih edilir, çünkü meyve gövdeleri hemen kavanozlara kapatılır.

  • Ana ürün - 2 kg;
  • Tuz - 100 g;
  • Kıyılmış yaban turpu kökü - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Sarımsak - 5 diş;
  • Karanfil ve yenibahar - 5 adet;
  • Dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
  • Defne yaprağı - 4 adet.

Camelina'nın kaynatılmadan tuzlanması, aşağıdaki açıklamaya göre aşamalar halinde gerçekleşir.

  1. Sterilize edilmiş kutuların dibine doğranmış yaban turpu kökü serpin (bu mantarların olası ekşimesini ve küflenmesini önleyecektir).
  2. Sonra defne yaprağını ve dereotu şemsiyesini yerleştirin.
  3. Mantarları ince bir tabaka halinde yayın, üzerine tuz, doğranmış sarımsak, karanfil ve karabiber serpin. Tüm baharatlar ve baharatlar mezeye baharat ve baharat katacaktır. Mantarları tuzlama konusunda deneyim sahibi olarak, önerilen baharatlardan bir şeyler ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz.
  4. Tüm mantarları koruyucular ve baharatlarla serpiyoruz.
  5. Zulümle bastırır, bodruma götürür ve mantarların suyunu bırakıp kavanozun tamamını doldurması için birkaç gün bekleriz.
  6. Zulmü kaldırıp basit naylon örtülerle kapatıyoruz. Yeterli tuzlu su yoksa ve mantarları tamamen örtmüyorsa, en üstüne soğuk kaynamış su ekleyin.
  7. 14 gün sonra mantarlar bodrumdan buzdolabına taşınır ve yaklaşık 5 ay saklanır. Tadım, tuzlamadan 20-30 gün sonra yapılabilir.

Mantar pişirmeden nasıl turşu yapılır: mantarı soğanlı tuzlama yöntemi

Soğanla kaynatılmadan pişirilen tuzlu mantarlar, bağımsız bir atıştırmalık veya ana yemekler için garnitür olarak mükemmeldir. Bu tür mantarlardan çok sayıda lezzetli ikram hazırlanır.

  • Ana ürün - 2 kg;
  • Soğan - 600 g;
  • Yenibahar ve karabiber - her biri 7 bezelye;
  • Kişniş tohumları - 4 adet;
  • Defne yaprağı - 5 adet;
  • Su - 1 l;
  • Tuz - 100 gr.

Festival masası için lezzetli bir meze yapmak için mantarları soğan ilavesiyle pişirmeden düzgün bir şekilde nasıl tuzlayabilirim? Aşağıdaki yöntemi kullanın.

  1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları 2-3 parçaya kesin ve derin bir emaye kaseye koyun.
  2. İnce yarım halkalar halinde soyulmuş soğanı ekleyin, tüm baharatları ve otları ekleyin.
  3. Ellerinizle iyice karıştırın, 30 dakika bekletin ve tekrar karıştırın.
  4. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve soğuk kaynamış su dökün.
  5. Naylon kapaklarla kapatın, serin bir odaya götürün ve 15 gün sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Mantarları kaynatmadan tuzlamak: kuru şarapla mantar turşusu yapmak için bir tarif

Kuru şarap ilavesiyle kaynatmadan mantar elçisi yapabilirsiniz. Böyle sıradışı bir parça yapmaya çalışın ve ne kadar lezzetli olduğuna şaşıracaksınız.

  • Ana ürün - 2 kg;
  • 100 ml sek şarap ve zeytinyağı;
  • Soğan - 4 adet;
  • Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
  • Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • Maydanoz ve dereotu yeşillikleri - her biri 1 demet;
  • Hardal tozu - 1 çay kaşığı

Pişirmeden mantar tuzlama tarifi, aşamalar halinde açıklanan talimatlara göre hazırlanmalıdır.

  1. Önceden soyulmuş ve yıkanmış mantarlar 5 dakika kaynar suda haşlanmalıdır.
  2. Hemen soğuk musluk suyuyla durulayın, boşaltın ve soğuduktan sonra parçalar halinde kesin.
  3. Salamura hazırlayın: Bunun için yağı ve sek şarabı derin bir tencerede karıştırın, 2-3 dakika kaynatın.
  4. Tuzu, şekeri, soğanı yarım halkalara, doğranmış yeşillikleri ve hardal tozunu dökün.
  5. Karıştırın, tekrar kaynatın ve ocağı kapatın.
  6. Doğranmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamura dökün ve 10 dakika kısık ateşte sterilize edin.
  7. Sıkı naylon kapaklarla kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.
  8. Tuzlamadan 2 gün sonra böyle bir atıştırmalık yemeye başlayabilirsiniz.

Mantarları pişirmeden marine etmek: sitrik asit ile mantar turşusu nasıl yapılır

Sonraki 2 tarif, aynı zamanda çok lezzetli olduğu düşünülen mantar turşusu sürecini detaylandıracak. Şenlik masasında atıştırmalık olarak harika görünüyorlar.

Mantarları sitrik asitle pişirmeden marine etmek, birçok şef arasında oldukça popüler bir reçetedir.

Sonuç olarak iştah açıcı ve aromatik bir atıştırmalık almanızı sağlar. Kışın bir kavanoz turşu safranlı süt kapakları açarak, herhangi bir şenlikli masayı dekore edebilirsiniz.

  • Ana ürün - 2 kg;
  • Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
  • Sitrik asit - 3 g;
  • Arıtılmış su - 300 ml.

Mantarların pişirilmeden nasıl düzgün şekilde marine edileceği, tarifin adım adım açıklamasını gösterecektir.

  1. Soyulmuş mantarlar soğuk musluk altında yıkanır ve süzülmek için bir mutfak havlusu üzerine konur.
  2. Turşuyu hazırlayın: tuz ve sitrik asidi suda birleştirin, 1-2 dakika kaynatın.
  3. Mantarları önceden hazırlanmış temiz kavanozlara koyun ve turşuyu dökün.
  4. Sıcak suya yerleştirilir, sterilize metal kapaklarla kapatılır ve iş parçası 20 dakika düşük ısıda sterilize edilir.
  5. Yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle sarın.
  6. Tamamen soğuduktan sonra, kavanozlar kiler odasında veya buzdolabında saklanabilir.
  7. Sitrik asitli mantar turşusunun harika bir tadı olduğunu unutmayın.

Ryzhiks pişirmeden zeytinyağı ile marine edilmiş

Mantarların kendileri de hassas bir tada sahiptir ve eğer onları yağla marine ederseniz, zarif ve sıradışı bir şekilde ortaya çıkacaktır. Pişirmeden zeytinyağı ilavesiyle marine edilen kurabiyeler gerçek gurmeler için bir yemektir.

  • Ana ürün - 1 kg;
  • Su - 800 ml;
  • Karanfil - 4 adet;
  • Zeytinyağı - 100 ml;
  • Tuz - 3 çay kaşığı;
  • Sirke% 9-30 ml;
  • Sarımsak - 8 diş.
  1. Salamura için hazırlanan mantarları bir kevgir içine koyun ve 5 dakika kaynar suda haşlayın.
  2. Meyve gövdelerini sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, doğranmış sarımsak dişlerini serpin.
  3. Turşuyu hazırlayın: tuz, karanfil, zeytinyağı ve sirkeyi suda karıştırın.
  4. Kaynatın, 3 dakika kaynatın ve ateşi kapatın, turşuyu tamamen soğumaya bırakın.
  5. Soğutulmuş turşuyu mantarların üzerine dökün, soğuk suya koyun ve sterilizasyon işlemine başlayın.
  6. Suyu kaynattıktan 15 dakika sonra iş parçasını sterilize edin.
  7. Kutuları sarın, ılık bir battaniyeyle örtün ve 36 saat bekletin.
  8. Bu dekapaj seçeneği mantarların buzdolabında saklanmasını içerir. 5 gün sonra atıştırmalık yemeye başlayabilirsiniz.

Kaynamadan mantar nasıl kızartılır

Birçok ev hanımı soruyor: Mantarları kaynatmadan kızartmak ve sonra kış için kapatmak mümkün mü? Evet ve hemen, konuklar aniden geldiğinde arama kartınız olabilecek kızarmış mantar tarifini denemenizi öneririz.

  • Ana ürün - 2 kg;
  • Bitkisel yağ - 200 ml;
  • Soğan - 6 adet;
  • Tat vermek için tuz ve karabiber.

Kışı korumak için mantarların kaynatmadan nasıl düzgün şekilde kızartılacağı, tarifin adım adım açıklamasını gösterecektir.

  1. Önceden soyulmuş ve yıkanmış mantarları kesin ve kuru, sıcak bir tavaya koyun.
  2. Sıvı buharlaşana kadar kızartın ve ancak daha sonra 100 ml yağ dökün.
  3. Kızarana kadar kızartın ve bir kenara koyun.
  4. Soğanı soyun, yıkayın ve küpler halinde doğrayın, kalan yağ ile ayrı bir tavaya koyun ve orta ateşte 10 dakika kızartın.
  5. Tatmak ve karabiber eklemek için baharatlayın.
  6. Karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
  7. Soğuduktan sonra bodruma götürebilir veya buzdolabında saklamak üzere bırakabilirsiniz. Böyle bir müstahzar, tek başına atıştırmalık olarak veya kızarmış veya haşlanmış patatesler için ek bir bileşen olarak kullanmak harikadır.