Kurutulmuş istiridye mantarları: mantarlar nasıl kurutulur ve onlardan yemekler nasıl pişirilir

Mantarlar uzun zamandır çoğu Rus ailesinin en sevdiği lezzetlerden biri olarak kabul ediliyor. Ve bütün kış boyunca mantar yeme zevkini uzatmak için, birçok ev hanımı onlardan çeşitli hazırlıklar yapar: tuz, turşu, dondur ve kurut. İkinci seçenek, meyve gövdelerini mümkün olduğu kadar uzun süre korumanıza izin verir.

Evde kış için kurutulan istiridye mantarlarının popüler ve talep edilen bir hazırlık olmamasına rağmen, bu seçenek bazı faydaları olduğu için hala oldukça uygundur. Birincisi, uzun bir raf ömrü büyük bir artıdır ve ikincisi, herhangi bir zamanda kurutulmuş mantarlardan çok sayıda lezzetli yemek hazırlanabilir.

Evde kış için kurutulmuş istiridye mantarı: basit bir tarif

Kurutulmuş istiridye mantarından hangi yemeklerin hazırlandığını öğrenmeden önce, aslında kurutma işleminin kendisi hakkında bilgi edinmenizi öneririz. Aşağıda, bütün kış boyunca başarılı bir şekilde mantar hazırlamak için en basit ve en yaygın tarif bulunmaktadır.

Aşağıdaki ürünlere ve envantere ihtiyacımız var:

  • istiridye mantarı;
  • bıçak;
  • kuru yoğun kumaş;
  • kesme tahtası;
  • gazete;
  • uzun kalın iplik veya tel.

Kurutulmuş istiridye mantarı tarifinin su kullanımı ve ön kaynatma anlamına gelmediğini söylemeliyim - her şey "kuru" yapılır.

İstiridye mantarının yapışan kirini bir bıçakla nazikçe kazıyın ve bacakları şapkalardan ayırın.

Her mantarı bir parça bezle silin ve gazeteye eşit şekilde yayın. Meyve veren cisimler, güneşli, iyi havalandırılan bir yerde 2-3 saat bekletilmelidir.

Sonra kalın bir iplik veya tel alıp mantarları bağlarız. İplik kullanıyorsanız, kolaylık sağlamak için onu iğnenin gözüne geçirin.

Sinirli mantarları ılık ve kuru bir yere, örneğin mutfakta bir gaz sobasının üzerine asıyoruz. Ortalama olarak istiridye mantarlarının kuruması için 10-12 saat yeterlidir, ancak mantarların durumuna bakın: eğer iyi bükülür ve kırılırlarsa, işlem tamamlanmış sayılabilir.

Kuruduktan sonra meyve gövdelerinin kapalı kaplarda - cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda - tutulması önerilir. Bu formda mantarlar 1 yıldan fazla saklanamaz.

Önemli: Kurutulmuş istiridye mantarını pişirmede kullanmadan önce, yaklaşık 1,5 saat sıcak su veya süt içeren bir kapta indirmeniz gerekir.

Kurutulmuş istiridye mantarı çorbası nasıl yapılır

Kurutulmuş istiridye mantarının nasıl pişirileceğini zaten biliyorsun. Şimdi bu şablonun hangi yemeklerde kullanılabileceğini tartışabiliriz. Bu durumda tariflerin çeşitliliğinin çok büyük olduğunu söylemeliyim: ilk kurslar, mezeler, ezmeler, soslar vb.

Kurutulmuş istiridye mantarından çorba hazırlamanızı öneririz. Bu tarif en yaygın olanlardan biri olarak kabul edilir ve ayrıca yapımı tamamen kolaydır.

  • Su - 2 l;
  • Kurutulmuş istiridye mantarı - 60 g;
  • Patates - 500 g;
  • Havuç, soğan - 1 adet;
  • Sarımsak - 1 diş;
  • Defne yaprağı - 2 adet;
  • Tuz biber;
  • Ekşi krema ve taze otlar - servis için.

Kurutulmuş istiridye mantarlarını önceden kaynar suya batırmak gerekir. Tarifte belirtilen mantar miktarı için 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. sıvılar.

1.5 saat sonra ocağa bir tencere su koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Sonra mantarlarımızı, ıslatıldıkları sıvıyla birlikte bir tencereye atıp 25 dakika kaynatıyoruz.

Bu arada sebzeleri soyun ve doğrayın: patatesleri dilimler halinde ve soğan, havuç ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın.

Mantarlara patates ve havuç ekleyip neredeyse pişene kadar pişiriyoruz.

İşlem bitmeden 10 dakika önce çorba, tuz ve karabibere soğan ve sarımsak gönderin.

En sonunda lavrushka yaprakları ekleyin, ısıyı kapatın ve yemeğin birkaç dakika demlenmesine izin verin.

Ekşi krema ve ince doğranmış taze otlar ile mantar çorbası servis ediyoruz.

Kurutulmuş istiridye mantarı ile haşlanmış patates

Aile akşamınızı iyi geçirmenize yardımcı olacak ve en önemlisi "lezzetli" olan tarifi tanımanızı öneririz. Bu, özellikle dükkana koşma isteğinin olmadığı soğuk kış döneminde geçerlidir, ancak bir sürü kurutulmuş istiridye mantarı elinizin altındaydı.

  • Patates - 1 kg;
  • Kurutulmuş istiridye mantarı - 40 g;
  • Soğan - 1 kafa;
  • Sarımsak - 2 parça;
  • Domates salçası ve ekşi krema - her biri 3 yemek kaşığı l.;
  • Et suyu - 200 ml;
  • Baharat;
  • Sebze yağı;
  • Taze yeşillikler.

Kurutulmuş mantarları 2-3 saat suda veya sütte bekletin, sonra çıkarın ve parçalara ayırın.

Daha sonra meyve gövdelerini ayrı ayrı tuzlu suda 30 dakika kaynatıyoruz.

Bu arada sebzeleri soyun ve doğrayın: soğanları küçük küpler halinde, patatesleri dilimler halinde.

Yağı derin bir tavada ısıtın, soğanı koyun ve "altın" haline getirin.

Mantarları oluklu bir kaşıkla tavadan tavaya aktarın ve yaklaşık 10 dakika soğanla kızartmaya devam edin.

Domates, ekşi krema, ezilmiş sarımsak ve baharatları et suyu ile ayrı ayrı karıştırın. Mantarları pişirmek için karıştırın ve gönderin.

Ayrı bir tavada patatesleri kızarana kadar (7-10 dakika) kızartın ve ardından mantarlara aktarın.

15 dakika daha kısık ateşte kapalı bir kapak altında her şeyi birlikte pişirmeye devam ediyoruz, sonunda otlar serpin.