Bir kış akşamı bir aile yemeği için masaya konulan lezzetli ve ağız sulandıran soğanlı mantar turşusu yemeyi kim reddedebilir? Bu meze, zengin bir bayram şöleninde de harika görünecek. Ancak kış için bu kadar lezzetli ve sağlıklı mantar pişirmek için mutfakta biraz çalışmanız gerekiyor. Ancak tüm çabalarınız ve harcadığınız zaman fark edilmeyecek.
Soğanlı mantar turşusu yapmak için birkaç basit ve aynı zamanda ilginç tarifler sunuyoruz. İnanın bana, bu seçenekler, özellikle festival etkinlikleri söz konusu olduğunda, tüm durumlar için arama kartınız olacak.
Kış için soğan ve sarımsak ile bal mantarı nasıl turşu
Soğan ve sarımsakla marine edilmiş bal mantarları, turşusuna sirke eklendiğinde geleneksel seçeneğe göre yapılmayabilir. Bu tarifte sirke, sterilizasyonun en sonunda mantar kavanozlarına dökülür.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Su - 1 l;
- Siyah ve yenibahar biber - her biri 4 bezelye;
- Karanfil - 3 tomurcuk;
- Defne yaprağı - 3 adet;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- Sirke% 9-3 yemek kaşığı l.;
- Sarımsak karanfil - 7 adet;
- Soğan - 5 adet;
- Dereotu şemsiyeleri - 4 adet.
Kış için soğan ve sarımsak ile pişirilmiş ballı mantar turşusu tarifi aşağıdaki prensibe göre hazırlanır:
Mantarlar dikkatlice ayıklanmalı, orman kalıntılarından temizlenmeli ve yıkanmalıdır.
Geniş bir tencerede 3 litre suyu kaynatın ve pişmiş mantarları ekleyin.
20-25 dakika pişirin, köpüğü oluklu bir kaşıkla yüzeyden alın, bir kevgir içine koyun ve 15 dakika bekletin.
Ayrı bir tencereye su dökün, kaynatın ve tuz ve şeker ekleyin. Turşunun biraz tuzlu olması gerektiğinden tadın ve 3-5 dakika kaynatın.
Haşlanmış mantarları, dereotu şemsiyeleri, karabiber, karanfil, defne yaprağı karışımı ekleyin, 20 dakika kaynatın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları temiz ve kuru kavanozlarda altta ince dilimler halinde kesin.
Bal mantarlarını kavanozlara koyun, en üstüne eklemeden turşuyla doldurun.
0,5 litre hacimli her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke.
Kapakları kapatın ve 30 dakika sterilizasyon için sıcak suya koyun.
Yuvarlayın, bir battaniye ile yalıtın, soğumaya bırakın ve ardından bodruma gidin.
Havuç ve soğanla marine edilmiş bal mantarı tarifi
Havuç ve soğanla marine edilmiş bal mantarları çok lezzetli ve sağlıklı bir hazırlıktır. Herhangi bir öğüne harika bir katkı olabilir. Böyle bir meze, şenlikli bir ziyafeti bile güvenle süsleyecek ve konuklara unutulmaz hoş bir tat verecektir.
- Bal mantarı - 1 kg;
- Havuç - 500 g;
- Soğan - 500 g;
- Bitkisel yağ - 200 ml;
- Sirke - 100 ml;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- Kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- Dereotu (tohumlar) - ½ çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 3 adet;
- Karanfil - 2 tomurcuk.
Bal mantarı soğan ve havuç ile nasıl turşu yapılır, adım adım pişirme gösterilecektir.
- Bal mantarları kirden arındırılır, yıkanır ve bacağın ucu yaklaşık 1,5 cm kesilir.
- Suyu kaynatın ve mantarları koyun, 25-30 dakika kaynatın, tüm sıvının cam olması için bir kevgir içine atın.
- Mantarları emaye bir tavaya yayın, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve "Kore" rendesi üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin.
- Sirke ve bitkisel yağ dahil tüm baharatlar ve baharatlar ilave edilip karıştırılır.
- 3 saat bekletin, ancak bu süre zarfında kütle birkaç kez karıştırılır.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve sterilize edin.
- 60 dakika kısık ateşte sterilize edilir, sarılır ve bir battaniye ile örtülür.
- Soğumasını bekleyin ve ardından uzun süreli saklama için serin bir odaya götürün.
Soğan ve tereyağı ile marine edilmiş kızarmış bal mantarı
Soğanla marine edilmiş kızarmış bal mantarı için ilginç bir tarif deneyin. Bu meze oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Soğan - 700 g;
- Bitkisel yağ - 300 ml;
- Tat vermek için tuz;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri ½ çay kaşığı;
- Sirke - 100 ml;
- Tarçın - bir tutam;
- Defne yaprağı - 3 adet.
Soğanlı ve yağlı kızarmış mantar turşusunun kaliteli olması, lezzetini ve aromasını kaybetmemesi için adım adım hazırlığı ve baharat miktarını izlemeniz gerekir.
- Soyulmuş ve yıkanmış mantarları bir tencereye sıcak yağda koyun, kızarana kadar kızartın.
- İnce halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.
- Kavanozlara koyun ve turşuyu hazırlamaya başlayın.
- 1 litre suyu kaynatın ve tüm baharatları ekleyin, 5-7 dakika kaynatın ve ballı agarikli kavanozlara dikkatlice dökün.
- Altına bir mutfak havlusu koyduktan sonra kapakları kapatın ve ılık suyla bir tencereye koyun.
- 40 dakika kısık ateşte sterilize edin, sıkı naylon kapaklarla kapatın, soğuyana kadar battaniyeyle sarın.
Bu atıştırmalık 4 aya kadar buzdolabında saklanabilir. Bu pek mümkün olmasa da, çünkü çok daha erken yeniyor!
Domates salçasında soğanla marine edilmiş bal mantarı tarifi
Domates salçasında soğanla marine edilmiş bal mantarı tarifi hiç de zor değil. Ancak bu mezeyi tattıktan sonra tüm aileniz ve misafirleriniz tadı ile çok sevinecek.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Soğan - 700 g;
- Domates salçası - 200 ml;
- Su - 500 ml;
- Sirke% 9-70 ml;
- Tuz - 1-1,5 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı - 4 adet;
- Karanfil - 3 tomurcuk;
- Sarımsak karanfil - 6 adet;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Soğanlı mantar turşusu yapma ve domates salçası ekleme fotoğrafıyla adım adım tarife bakmanızı öneririz.
- Mantarları soyun, bacağın ucunu kesin ve bol su ile durulayın.
- 20 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun ve tamamen süzülmesini bekleyin.
- Tarifte belirtilen suda salçayı karıştırın, ballı mantarları ekleyin ve kaynatın.
- Tuz, şeker, karabiber, karanfil ve defne yaprağını ekleyip 15 dakika kaynatın.
- Halkalar halinde doğranmış sirke, doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin.
- 20 dakika kısık ateşte kaynatın ve temiz kavanozlara dağıtın.
- Metal kapaklarla örtün ve sterilizasyon için 20 dakika bekleyin.
- Sıkı plastik kapaklarla kapatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve bitmiş atıştırmayı bodruma götürüyoruz.