Tüm kap mantarlar tübüler ve lamelli olarak sınıflandırılır. Tübüler mantarlara örnek olarak, boletus, fungus, meşe ağacı, volanlar, boletus, titrek kavak ve diğerleri gibi iyi bilinen türlerden bahsedebiliriz. Kural olarak, çoğu boru şeklindeki mantar çeşidinde, kesilen et maviye döner, ancak bu, tadı hiçbir şekilde etkilemez.
Ağaçlarda ve ölü odunlarda büyüyen tübüler mantarlar
Laklı polip (Ganoderma lucidum).
Aile: Ganodermataceae (Ganodermataceae)
Sezon: Temmuz - Kasım
Büyüme: gruplar halinde
Açıklama:
Bacak yanal, düzensiz ve çok yoğundur.
Hymenophore koyu sarıdır, küçük yuvarlak gözenekli kısa tüplerden oluşur.
Kapak düz, parlak, pürüzlüdür; Başlığın yüzeyi, farklı tonlarda eş merkezli büyüme halkalarından oluşur.
Meyve eti odunsu, koyu sarı renktedir.
Bu tüp şeklindeki mantar yenmez; bir dizi hastalığı tedavi etmek için kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Zayıflamış ve ölmekte olan ağaçların yanı sıra yaprak döken ağaçların temelinde büyüyen boru şeklindeki bir mantardır. Rusya'da, Kuzey Kafkasya'daki Stavropol ve Krasnodar Bölgelerinde dağıtılmaktadır.
İki yaşındaki kuru kurt (Coltricia perennis).
Aile: Hymenochetes (Hymenochaetaceae)
Sezon: Temmuz başı - Kasım
Büyüme: gruplar halinde
Kapak kuru, kösele, altın-kahverengi veya tuğla kırmızısı eşmerkezli dairelerle, Boru şeklindeki katman hafifçe alçalı, ince gözenekli, kahverengimsi.
Bacak, genellikle bir nodül, kadifemsi, mat, kahverengi ile daraltılır.
Kağıt hamuru kösele lifli, kahverengi, paslıdır.
Yenmez.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, genellikle kumlu topraklarda ateşte yetişir.
Kestane mantarı (Polyporus badius).
Aile: Polipor (Polyporaceae)
Sezon: Haziran ortası - Kasım
Büyüme: gruplar halinde
Açıklama:
Meyve eti kösele, çok yoğun, beyazımsı, başlığın kenarı düzensiz, dalgalı.
Gövde merkezi veya eksantriktir, tabana doğru güçlü bir şekilde daralmıştır, sert, beyazımsı, koyu kadifemsi bir bölge ile yarı sınırlanmıştır.
Kapak huni şeklinde, ince, açık sarı, sarı-kahverengi veya kırmızı-kahverengidir Boru şeklindeki tabaka çok ince gözeneklidir, gövdeye iner, beyaz veya krem, basıldığında sarıya döner.
Sert hamurundan dolayı yenmez.
Bu tüp şeklindeki mantarın fotoğrafta nasıl göründüğüne bakın:
Ekoloji ve dağıtım:
Kütüklerde, ormanlarda, parklarda, yaprak döken ağaçlarda (huş ağacı, meşe, kızılağaç, ıhlamur) büyür. Bu boru şeklindeki mantar nadiren canlı ağaçlarda büyür. Nemli yerleri tercih eder. Yaygın ve bol miktarda bulunur.
Daha sonra, kesim üzerinde maviye dönen tübüler mantarların fotoğraflarını ve isimlerini görebilirsiniz.
Kesildiğinde maviye dönen borulu mantarlar
Güzel çörek (Boletus calopus).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Temmuz - Ekim
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükeydir.Deri mat, kuru, kahverengi-kahverengi tonlardadır Boru şeklindeki katman sarıdır, gözenekler yuvarlaktır, küçüktür, basıldığında maviye döner.
Meyve eti beyazımsı veya açık kremsidir, kesimde maviye döner, tadı acıdır.
Bacak önce fıçı şeklindedir, sonra kulüp şeklindedir, yukarıdaki renk beyaz bir ağ ile limon sarısıdır, ortada kırmızı bir ağ ile karmin kırmızısı, altında kahverengi-kırmızıdır.
Hoş olmayan acı tadı nedeniyle yenmez.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı, meşe ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Asitli kumlu toprakları tercih eder. Avrupa'da ve Rusya'nın Avrupa kısmının güneyinde dağıtılmaktadır.
Benekli meşe (Boletus luridiformis).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Mayıs ortası - Ekim
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Deri kadifemsi, mat, ara sıra sümüksü, kahverengimsi kahverengi, basıldığında koyulaşır veya kararır.Kapak yarım küre şeklindedir, daha sonra yastık şeklindedir.
Meyve eti sarımsı renktedir, kesikte çabuk maviye döner, gövdede kahverengidir.Tübüller sarı-zeytin, gözenekler yuvarlak, küçük, sarı, daha sonra kırmızıya, basıldığında maviye döner.
Gövde namlu şeklinde, daha sonra klavatlı, sarı-kırmızı renkte, retiküler desensiz, kırmızı pulludur.
Koşullu olarak yenilebilir mantar. Taze (ön kaynatmadan sonra) veya kurutulmuş olarak kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Benekli meşe ağacı adı verilen boru şeklindeki bir mantar, kayın, meşe, ladin, köknar ile mikoriza oluşturur. Ormanlarda ve bataklık bölgelerde yetişir, yosunlar arasında asidik toprakları tercih eder. Rusya'da, Kafkasya'da, Doğu Sibirya'da, daha az sıklıkla Avrupa kısmında ve Batı Sibirya'da bulunur.
Zeytin kahverengi meşe (Boletus luridus).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Temmuz - Eylül
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Et eti sarımsı, yoğun, bacağın dibinde kırmızımsı, kesikte maviye döner, sonra kahverengiye döner Deri kadifemsi, nemli havalarda sümüksü, rengi açık kahverengimsi sarıdan değişir, dokunuştan koyulaşır.
Bu tübüler mantarın başlığı yarı küresel veya dışbükeydir, nadiren düzdür Tübüller serbest, sarı, sonra yeşilimsi; gözenekler yuvarlak, çok küçük, kırmızımsı, basıldığında maviye dönüyor.
Bacak, dışbükey kahverengimsi kırmızı örgü desenli, sarı-turuncu klavattır.
Koşullu olarak yenilebilir mantar. Nemli veya az pişmiş zehirlenmeye neden olabilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Kalkerli topraklarda yaprak döken ve karma ormanlarda, çoğunlukla hafif, güneş yerleriyle iyi ısınarak büyür. Avrupa'da, Kafkasya'da, Batı Sibirya'da ve Uzak Doğu'nun güneyinde nadir bulunur.
Polonya mantarı (Boletus badius).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Haziran - Kasım
Büyüme: tek başına veya nadir gruplar halinde
Açıklama:
Genç mantarların kapağı yarım daire şeklindedir, daha sonra yastık şeklindedir.
Gövde lifli, kahverengi veya sarıdır, kırmızımsı kahverengi lifler, yukarıdan ve aşağıdan daha hafiftir.
Meyve eti sert, sarımsı; kesikte hafif mavi, sonra kapakta tekrar parlar, gövdede tekrar kahverengiye döner, basıldığında tübüller maviye döner, deri kahverengidir, dökülmez, dokunulduğunda pürüzsüz, yağışlı havalarda hafif yapışkandır. Gövdede küçük bir çentik bulunan boru şeklindeki tabaka, köklerde sarımsı renktedir.
Güzel yenilebilir mantar.
Ekoloji ve dağıtım:
Diğer türlerle daha az sıklıkla çam ile mikoriza oluşturur. Bu, iğne yapraklı, daha az sıklıkla yaprak döken ormanlarda büyüyen, daha sık kumlu topraklarda, bazen gövdelerin tabanlarında yetişen boru şeklinde bir mantar yetiştiricisidir.
Boletus kızlık (Boletus appendiculatus).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Haziran - Eylül
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Deri ince, altın sarısı veya kırmızımsı kahverengi keçedir; kapak hafif kavisli kenarlara sahip dışbükeydir
Meyve eti yoğun, açık sarı, kesimde hoş bir aroma ile maviye döner.
Bacak tabanı konik sivri uçludur Bacak hafif olup ağ örgüsü ile örtülmüştür.Dişe yapışan boru şeklinde bir tabaka 1-2,5 cm kalınlığında parlak limon sarısı renkli, basıldığında maviye döner
Lezzetli yenilebilir mantar.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturur. Dağlarda köknar ağaçları arasında, genellikle meşe, gürgen ve kayın altında olmak üzere, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Kireçli toprakları tercih eder. Sıcak ılıman iklime sahip bölgelerde dağıtılır.
Kırık volan (Boletus pascuus).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Temmuz - Eylül
Büyüme: gruplar halinde
Açıklama:
Kapak dışbükey veya yastık şeklindedir, bir ağda çatlamıştır.Cilt kuru, mat, renklidir - bordo kırmızısından kahverengiye.Boru şeklindeki katman geniş gözeneklidir, bacağa yapışır, tüpler sarıdır, basıldığında maviye döner.
Bacak klavatlı, pürüzsüz, üstte ince ölçeklendirilmiş, açık sarı, altta kırmızı.
Meyve eti beyazımsı veya sarımsı, sapın dibinde ve kapağın derisinin altında kırmızımsı, kesikte yoğun mavidir.
Mantar yenilebilir ancak vasat kabul edilir. Genç mantarları toplamak daha iyidir. Ön kaynatma gerektirir.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve karışık, bazen de iğne yapraklı ormanlarda iyi gevşetilmiş asidik topraklarda yetişir. Yaprak döken ağaçlarla (genellikle kayın ağacı ile) mikoriza oluşturur.
Kırmızı volan (Boletus rubellus).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Temmuz - Eylül
Büyüme: gruplar halinde ve tek başına
Açıklama:
Gövde katı, lifli, başlığın altındaki renk sarı, tabana daha yakın kırmızımsı veya kırmızı-kahverengidir, küçük pullarla.
Deri koyu kırmızıdır, çıkarılamaz; olgun mantarlar hafif çatlaklıdır.
Kapak başlangıçta yastık-dışbükeydir, olgun mantarlarda bazen düzleşir Kapağın boru şeklindeki tabakası sarıdır, basıldığında yavaşça maviye döner; olgun mantarlarda kahverengiye döner.
Meyve eti yoğun, sarımsı, molada maviye döner
Yenilebilir borulu mantar, hoş bir kokuya, tatsız bir tada sahiptir. Genellikle kurtludur.
Ekoloji ve dağıtım:
Alçak ot veya yosun arasında, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Özellikle meşe bahçelerini tercih ediyor. Avrupa ve Uzakdoğu'da dağıtılmaktadır. Nadirdir.
Yeşil volan (Boletus subtomentosus).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Mayıs - Ekim
Büyüme: gruplar halinde ve tek başına
Açıklama:
Kapak, yastık şeklinde, kadifemsi, grimsi veya zeytin kahvesi veya kırmızımsı kahverengidir.
Kağıt hamuru kapakta gevşek, gövdede lifli, beyazımsı-sarımsı, kesikte yoğun mavidir Boru şeklindeki tabaka büyük gözenekli, yapışkan, sarımsı, daha sonra dışbükey, koyu sarı-sarı, bastırıldığında yoğun mavidir.
Kök, koyu kahverengi bir ağ ile pürüzsüz, liflidir.
Yenilebilir mantar. Genellikle taze hazırlanmış olarak kullanılır. Kuruduğunda siyaha döner.
Ekoloji ve dağıtım:
Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturur. Çeşitli ormanlarda, genellikle açıklıklarda, yol kenarlarında yetişir. Bazen karınca yuvalarında bulunur. Rusya'da yaygındır.
Şeytani mantar (Boletus satanas).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Haziran - Eylül
Büyüme: gruplar halinde ve tek başına
Açıklama:
Şapka kuru, beyazımsı veya gridir.
Meyve eti beyaz veya sarımsı, kesikte orta derecede mavi, hoş olmayan bir kokuya sahiptir.Tübüller sarımsı, gözenekler küçük, sarımsı, daha sonra kırmızılaşır, basıldığında maviye döner.
Bacak başlangıçta oval veya küresel, namlu şeklinde veya repiform, yukarı doğru daralmış, yoğun, kırmızı, üstte sarımsı, yuvarlak hücreli retiküler bir desenle kaplanmıştır.
Ham haliyle, bu boru şeklindeki mantar oldukça zehirlidir ve sindirim sisteminde ciddi rahatsızlıklara neden olur.
Ekoloji ve dağıtım:
Hafif yaprak döken ormanlarda, özellikle kireçli topraklarda yetişir. Meşe, kayın, gürgen, ela, ıhlamur ile mikoriza oluşturur. Rusya'da, Avrupa kısmının güneyinde, Kafkasya'da, Primorsky Bölgesi'nin güneyinde bulunur.
Kırmızı çörek (Leccinum aurantiacum).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Haziran - Ekim
Büyüme: tek başına ve gruplar halinde aileler
Açıklama:
Kapak yastık şeklindedir ve gövdeden kolayca çıkarılır.
Meyve eti etli, yoğun, beyazdır, kesimde hızla maviye döner, sonra siyaha döner.
Deri kırmızı, turuncu veya kahverengimsi kırmızıdır, çıkarılamaz.
Genç mantarların kapağı yarım küre şeklindedir ve kenarı gövdeye sıkıca bastırılır.
Gövde katı, grimsi beyaz, uzunlamasına lifli pullarla kaplanmıştır.Tübüler tabaka serbesttir, 1-3 cm kalınlığında küçük köşeli yuvarlak gözeneklere sahiptir, beyaz, sonra kahverengimsi gri, dokunuştan koyulaşır
En iyi yenilebilir mantarlardan biri. Salamura için taze (haşlanmış ve kızartılmış), kurutulmuş ve salamura olarak kullanılır. Genellikle işleme sırasında koyulaşır.
Ekoloji ve dağıtım:
Çeşitli yaprak döken ağaç türleri ile mikoriza oluşturur. Yaprak döken ve karışık ormanlarda, genç ağaçların altında, yaprak döken küçük ormanlarda, açıklıklarda ve orman yollarında, çimenlerde bulunur. Kuru yazlarda, nemli, uzun gövdeli kavak ormanlarında görülür. Avrasya'nın orman bölgesi boyunca dağılmış, tundrada cüce ağaçların arasında bulunur. Mevsimsellik. İlk katman ("spikelets") - bol miktarda değil, haziran sonundan temmuzun ilk günlerine kadar görünür; ikinci katman - ("anız") - Temmuz ortasında; üçüncü ("yaprak döken") - ağustos ortasından eylül ortasına kadar.
Alacalı tereyağı tabağı (Suillus variegatus).
Aile: Yağlı (Suillaceae)
Sezon: Temmuz - Ekim
Büyüme: gruplar halinde ve tek başına
Açıklama:
Bacak aşağıda kırmızımsı bir renk tonu ile pürüzsüz, sarıdır.
Lifli pullu cilt, kapaktan zayıf bir şekilde ayrılmış, renk - zeytinden kahverengi-kırmızımsı ve açık koyu sarıya.
Gençlikte şapka kıvrık kenarlı, dışbükeydir.
Meyve eti sarımsı renktedir, kesikte maviye döner, çam iğnesi kokusu ile.
Bacağa tutturulmuş boru şeklinde tabaka, sarı tonlar, kahverengi gözenekler, küçük, yuvarlak.
Yenilebilir mantar. Taze (kaynatıldıktan sonra) kullanılır, salamura edilir, tuzlanır. Isıl işlem sırasında hava kararır.
Ekoloji ve dağıtım:
Çam ile mikoriza oluşturur. Genellikle funda ile, iğne yapraklı (çoğunlukla çam) veya karışık ormanların kumlu (daha az sıklıkla taşlı) topraklarında yetişir.
Sağlam gövdeli mantarlar.
Aşağıda dışbükey kapaklı boru şeklindeki mantarların bir fotoğrafı ve açıklaması bulunmaktadır:
Dışbükey kapaklı tübüler mantarlar
Beyaz mantar (Boletus edulis).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Haziran ortası - Ekim ortası
Büyüme: yazın - tek başına, sonbaharda - bir grupta, ailede
Açıklama:
Cilt yapışkandır, rengi - kırmızı-kahverengiden neredeyse beyaza, yaşla koyulaşır Bacağın yüzeyi beyazımsı, kahverengimsi, bazen kırmızımsı, genellikle daha açık damarlarla kaplıdır.
Gövde masif, fıçı şeklinde veya klavattır, yaşla birlikte uzar.Sapın yanında derin bir çentik bulunan boru şeklindeki tabaka, kapak hamurundan kolayca ayrılır, hafif, 1-4 cm kalınlığında, gözenekler küçük, yuvarlaktır.
Kapak dışbükeydir, eski mantarlarda düz dışbükeydir, nadiren yayılır. Yüzey pürüzsüz veya buruşuk.
Meyve eti güçlü, sulu etlidir, eski örneklerde liflidir, genç mantarda beyazdır, yaşla sararır.
En iyi yenilebilir mantarlardan biri olarak kabul edilir. Ön kaynatma gerekmez. Birincisinde (hafif, şeffaf bir et suyu verir) ve ikinci kurslarda taze olarak kullanılır, kurutulmuş (çok aromatik), dondurma, tuzlanmış ve salamura yapılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Ladin, çam, huş ağacı, meşe ile mikoriza oluşturur. Yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Nemli yerleri sevmez. Yaz aylarında genç bahçelerde ve dikimlerde, sonbaharda - ormanın derinliklerinde, yaşlı ağaçların yakınında, patikalarda ve terk edilmiş yollarda görülür. Sezon boyunca, üç meyve tabakası ayırt edilir: Haziran sonunda (başakçıklar nadir ve bekardır), Temmuz ortasında (anız anız - üretken bir katman), Ağustos ayının ikinci yarısında ve Eylül ayının ilk yarısında (yaprak döken ağaçlar - büyük miktarlarda).
Boletus retiküle (Boletus reticulatus).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Mayıs sonu - Ekim
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak ilk başta yarım küre şeklindedir, daha sonra kuvvetli dışbükeydir.
Gövde yukarı doğru sivrilen, kahverengimsi, daha açık, kaba bir ağ deseniyle kaplıdır.Cilt açık kahverengi, mat, kadifemsi, kuru.
Meyve eti yoğun, beyazdır, mantar kokusu ve tatlı veya cevizimsi bir tada sahiptir Boru şeklindeki tabaka gevşek veya bir çentikle yapışır, önce beyaz, sonra yeşilimsi sarıdır. Gözenekler küçük, yuvarlak
Porçini mantarı ile aynı şekilde tüketilir ve beğenilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Hafif yaprak döken ormanlarda, genellikle meşe ve kayın ağaçlarının altında yetişir. Kuru alkali toprakları tercih eder. Daha çok dağlık ve tepelik bölgelerde bulunur. Rusya topraklarında, Krasnodar Bölgesi'nde bulunur.
Parazitik volan (Boletus parasiticus).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Yaz - Sonbahar
Büyüme: gruplar halinde
Açıklama:
Boru şeklindeki katman alçalıyor, 3-7 mm kalınlığında, gözenekler limon sarısından paslı kahverengiye geniş, Kapak dışbükey, hafif yağlı, rengi sarıdan koyu sarı kahverengiye.
Meyve eti açık sarıdır.
Bacak sağlam, silindiriktir.
Mantar yenilebilir ama tadı kötü.
Ekoloji ve dağıtım:
Sözde yağmurlukların (Scleroderma) canlı meyve veren gövdelerinde yetişir. Avrupa ve Doğu Kuzey Amerika'da dağıtılmaktadır. Nadirdir.
Tozlu volan (Boletus pulverulentus).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Ağustos - Eylül
Büyüme: gruplar halinde ve tek başına
Açıklama:
Kapak önce yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükey, kahverengi tonlar, ıslakken yapışkan-mukozdur.
Bacak etli, güçlü, üstte sarı, altta paslı kahverengidir.
Kağıt hamuru sert, sarıdır ve kesimde hızla koyu maviye döner.
Boru şeklindeki katman eski örneklerde sarı, sarı-kahverengidir.
Mantar yenilebilir, ancak özel tadı farklı değildir.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve karışık Borulu ormanlarda yetişir (genellikle meşe, ladin ile birlikte). Nispeten nadir. Esas olarak sıcak bölgelerde (Kafkasya, Uzak Doğu) bulunur.
Aşağıda, beyaz bir kızlık zarına sahip tübüler mantarların bir açıklaması bulunmaktadır.
Beyaz kızlık zarına sahip boru şeklindeki mantar örnekleri
Kış poliporu (Polyporus brumalis).
Aile: Polipor (Polyporaceae)
Sezon: Mayıs - Aralık
Büyüme: küçük gruplar halinde ve tek başına
Açıklama:
Et elastiktir, bacakta yoğun, daha sonra kösele, beyazımsı veya sarımsıdır.Kızlık zarının bacak boyunca inen, beyaz, daha sonra krem olan küçük boru şeklindedir.
Bacak sert, kadifemsi, gri-sarı, kahverengi-kestane rengindedir.
Kapak düz dışbükeydir, bazen depresyonlu, sarı-kahverengi, kahverengimsi, gri-kahverengidir.
Genç kapaklar haşlanmış olarak yenebilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Beyaz bir kızlık zarına sahip bu boru şeklindeki mantar, toprağa batırılmış dalların yanı sıra söğüt, huş ağacı, kızılağaç, üvez, ela ve diğer yaprak döken ağaçların gövdeleri, kökleri ve kütüklerinde yetişir.
Pullu polip (Polyporus squamosus).
Aile: Polipor (Polyporaceae)
Sezon: Mayıs ortası - Ağustos sonu
Büyüme: tek başına ve gruplar halinde; birkaç kapak yelpaze şeklinde büyür
Açıklama:
Başta reniform, sonra secde, etli, bazen tabanda basıktır Kızlık zarının hafif, gözenekli ve geniş açılı hücreli.
Gövde eksantrik, yoğun, yukarıdan - hafif, ağsı, tabana - siyah-kahverengidir.
Kağıt hamuru yoğun, elastiktir, tozumsu bir kokuya sahiptir, daha sonra serttir.
Başlığın yüzeyi açık renkli, grimsi sarımsı ve büyük kahverengi pulludur.
Mantar, genç yaşta yenilebilir. Taze (uzun süre kaynatıldıktan sonra), tuzlanmış, salamura olarak kullanılır.
Ekoloji ve dağılım: Yaprak döken ormanlarda ve parklarda canlı ve zayıflamış ağaçlarda (daha çok karaağaçlarda) büyür.
Şemsiye poliporu (Polyporus umbellatus).
Aile: Polipor (Polyporaceae)
Sezon: Temmuz başı - Ekim
Büyüme: tek
Açıklama:
Kapak düz dışbükey, ortası basık, açık koyu sarı, daha sonra kahverengimsi, kızlık zarı borulu, pediküle inen beyaz.
4 kg ağırlığa kadar olan meyve gövdesi, yuvarlak, ortak bir kısa ışık sapı ile tekrar tekrar taç yapraklarına dallanmıştır.
Et: beyaz, sıkı, lifli, yaşla birlikte sertleşir.
Genç yaşta yenilebilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Bu, tübülere ait başka bir mantardır. Yaşlı yaprak döken ağaçların dibinde (meşe, huş ağacı, daha az sıklıkla akçaağaç, ıhlamur), genç büyümede ve çevresinde, kütüklerde, çürüyen ağaçlarda ve çevresinde, toprakta karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Nadir; Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir.
Poliporus çeşidi.
Aile: Polipor (Polyporaceae)
Sezon: Haziran sonu - Ekim
Büyüme: tek başına ve küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak daha çok huni şeklindedir, ince kabukludur, açık beyaz veya sarı-kahverengidir, yaşla birlikte parlar, kızlık zarı küçük borulu, beyazdır, bacak boyunca aşağı iner.
Meyve eti: beyazımsı, kösele, daha sonra odunsu.
Bacak sağlamdır, alt kısım koyu kadifemsi bir bölge ile keskin bir şekilde sınırlanmıştır.
Hamurun sıkı kıvamı nedeniyle yenmez.
Ekoloji ve dağıtım:
Nadiren canlı ağaçlarda, kütüklerde, ormanda, parklarda, yaprak döken ağaçlarda (huş, kızılağaç, söğüt, ıhlamur, meşe, dişbudak) yetişir. Nadirdir.
Makalenin son bölümünde, diğer tübüler mantarların ne olduğunu öğreneceksiniz.
Diğer tübüler mantarlar
Gyroporus mavisi (Gyroporus cyanescens).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Temmuz sonu - Eylül
Büyüme: tek
Açıklama:
Meyve eti kırılgandır, beyaz veya kremsidir, molada karakteristik bir peygamber çiçeği mavisi rengi alır, tadı ve kokusu hoştur.
Kapak saman sarısı, kahverengimsi sarı veya grimsi kahverengidir, basıldığında maviye döner. Cilt mat, kadifemsi, kurudur Tüplere bastırıldığında mavi lekeler kalır Tüpler serbest, 5-10 mm uzunluğunda, beyaz, yaşla sararır. Gözenekler küçük ve yuvarlaktır.
Bacak, başlangıçta pamuk benzeri bir dolgu ile tabanda kalınlaştırılır, yaşla birlikte boşluklar oluşur.
Lezzetli yenilebilir mantar. Taze, kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura olarak kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Hafif yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Kumlu toprakları tercih eder. Kırmızı Kitapta listelenen Rusya'da çok nadir.
Boletus meşesi (Leccinum quercinum).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Haziran - Eylül sonu
Büyüme: küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak yarım küre veya yastık şeklindedir.
Et, kahverengi-gri lekeli beyaz, yoğun, kesikte neredeyse siyah, Deri kahverengi-kahverengidir ve kapağın kenarı boyunca hafifçe sarkan, boru şeklindeki tabaka 2-3 cm kalınlığında, kahverengimsi dar yapışıktır.
Küçük kırmızımsı kahverengi pullarla, tabanda biraz kalınlaştırılmış gövde.
Lezzetli yenilebilir mantar. Taze, kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura kullanılmış
Ekoloji ve dağıtım:
Meşe ile mikoriza oluşturur. Kuzey ılıman bölgenin ormanlarında dağıtılır.
Ortak boletus (Leccinum scabrum).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Mayıs sonu - Ekim ortası
Büyüme: tek başına ve gruplar halinde
Açıklama:
Kök, tabana doğru hafifçe genişlemiş, yoğun, uzunlamasına lifli, koyu gri veya siyah-kahverengi uzunlamasına pullarla beyazımsı.
Kapak dışbükey, vade sonunda yastık şeklinde, kuru, mat, kahverengidir.
Genç yaştaki hamur hafif, yoğun, yumuşaktır, daha sonra - gevşek, sulu, sapta serttir Boru şeklindeki tabaka gevşek, ince gözenekli, hafif, yaşla birlikte griye döner ve dışbükey hale gelir.
Güzel yenilebilir mantar. Çorbalarda ve ana yemeklerde (kaynatıldıktan sonra) kurutulur, dondurulur, tuzlanır ve salamura yapılır. Genellikle işleme sırasında koyulaşır. Genç katı mantarları toplamak daha iyidir (yaşlılar nakliye sırasında kuvvetli bir şekilde buruşur).
Ekoloji ve dağıtım:
Huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Çimlerde yaprak döken ve karışık (huş ağacı ile) ormanlarda, ormanlık alanlarda, genç ağaçlarda yetişir.
Satranç obbok (Leccinum tesselatum).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Haziran - Eylül
Büyüme: tek başına veya gruplar halinde
Açıklama:
Kapak yarım küre şeklindedir, ardından yastık şeklindedir.
Meyve eti açık sarıdır, kesikte kırmızıya döner, sonra siyaha döner.Deri kuru, sarı-kahverengidir, sıklıkla çatlar Boru şeklindeki tabaka 1.5-2.5 cm kalınlığında, limon sarısı, basıldığında mor-kahverengiye döner.
Bacak klavat, sarımsı, koyu sarı-sarı pullarla.
Yenilebilir mantar , taze yenmiş, kurutulmuş ve salamura edilmiş. Kuruduğunda siyaha döner.
Ekoloji ve dağıtım:
Meşe ve kayın ağacı ile mikoriza oluşturur. Yaprak döken ormanlarda yetişir. Kafkasya'da bulunan Rusya'da Avrupa'nın sıcak bölgelerinde dağıtılır.
Safra mantarı (Tylopilus felleus).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Haziran - Ekim
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak dışbükey, yastık şeklindedir.Boru şeklindeki katman yapışkandır, önce beyaz, sonra kirli pembe.Cilt kuru, hafif tüylü, daha sonra pürüzsüz, sarı-kahverengimsi, daha az sıklıkla kestane kahverengidir.
Bacak klavatlıdır, tabana doğru genişlemiştir, sarımsı-koyu kahverengi, kahverengimsi kahverengi bir örgü desenine sahiptir.
Meyve eti beyazdır, kokusuzdur, acı bir tada veya yanık bir tada sahiptir, kesimde hafif pembedir, çok nadiren kurtçuk olur.
Bu kap mantarı acı tadı nedeniyle yenmez.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı ve yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturur. Daha çok iğne yapraklı ormanlarda asidik verimli topraklarda, genellikle ağaçların tabanlarında, bazen çürük kütüklerde bulunur. Orman bölgesi boyunca dağıtılmıştır.
Keçi (Suillus bovinus).
Aile: Yağlı (Suillaceae)
Sezon: Temmuz başı - Ekim
Büyüme: tek başına ve gruplar halinde
Açıklama:
Boru tabakası: zayıf inen, geniş gözenekli, yaşla birlikte - dışbükey, kahverengimsi sarımsı Bacak, daralmış, genellikle kavisli, yoğun, pürüzsüz, kapakla aynı renktedir.
Kağıt hamuru yoğun, elastiktir, yaşla birlikte - lastiksi, sarımsı, bazen kesimde pembeye döner.
Kapak dışbükeydir, ardından düz, pürüzsüz, yapışkan, kahverengimsi tonlardır.
Düşük kaliteli yenilebilir mantar. Taze olarak (kaynatıldıktan sonra), tuzlanarak salamura olarak tüketilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Mikoriza, esas olarak çam ile oluşturur. İğne yapraklı ormanlarda asidik, besleyici topraklarda nemli yerlerde, yol kenarlarında, sphagnum bataklıklarında bulunur.
Granül tereyağı tabağı (Suillus granulatus).
Aile: Yağlı (Suillaceae)
Sezon: Haziran - Kasım
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak yarım küre şeklindedir, ardından yastık şeklindedir Deri pürüzsüz, sümüksü, kırmızımsı kahverengi, daha sonra koyu sarı kahverengidir.
Bacak halkasız, sarımsı, katıdır.
Meyve eti etli, sarımsı, gövdede lifli, mantar kokulu.Tüp şeklindeki tabaka ince gözenekli, yapışkan, sarımsı, genellikle beyaz sıvı damlalarıyla
Lezzetli yenilebilir mantar. Pişirmeden önce kapaktan mukus derisini çıkarın.
Ekoloji ve dağıtım:
Mikoriza, genellikle İskoç çamı ile, daha az sıklıkla diğer çamlarla oluşturur. Çamın katılımıyla, kumlu topraklarda, sırlarda, açıklıklarda, yollar boyunca iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
Karaçam yağı tenekesi (Suillus grevillei).
Aile: Yağlı (Suillaceae)
Sezon: Temmuz - Eylül
Büyüme: gruplar halinde
Açıklama:
Yaşla birlikte, başlık yassı dışbükey olur, sonra düzleşir Cilt yapışkan, pürüzsüz, mukusla kaplıdır, limon sarısından altın kahverengiye döner; zorlukla kaldırıldı.
Meyve eti sulu, sıkı lifli, sarıdır, olgun mantarlarda kesikte hafif pembeye, sonra kahverengiye döner.Yüzüğün üstünde bacak ağ, limon sarısı, halka beyaz veya sarımsıdır.
Bacak düz, üstte granüler ağsı, bacağın rengi başlık ile aynı veya kırmızımsı kahverengidir.
Genç mantarların kapağı yastık dışbükeydir.
Güzel yenilebilir mantar. Kaynatma gerektirir. En lezzetli salamura, taze olarak (çorbalarda, kızartmada) ve tuzlu olarak da kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Karaçam ile mikoriza oluşturur. Karaçamlı ormanlarda, tarlalarda, meyve bahçelerinde yetişir, bazen meyve gövdeleri konakçı ağaçtan uzakta bulunabilir. Asitli, zengin toprakları tercih eder.
Genel tereyağı tabağı (Suillus luteus).
Aile: Yağlı (Suillaceae)
Sezon: Haziran sonu - Ekim ortası
Büyüme: gruplar halinde
Açıklama:
Tübüler tabaka yapışık, zayıf inen, gözenekler sarımsı, zeytin sarısı, küçük, köşeli yuvarlak, basıldığında kahverengiye döner.Boru şeklindeki tabaka başlangıçta sarımsı membranöz bir örtü ile kapatılır.Deri mukozdur, hamurdan kolayca ayrılır, rengi kahverengiden kahverengi-zeytine kadar değişir.
Kapakta et eti sulu, beyazımsı veya sarımsı, gövde dibinde paslı kahverengimsi, halka kahverengimsi.
Gövde katı, uzunlamasına lifli, beyazımsı, genç mantarların kapakları beyazdır.
Tereyağları arasında en lezzetli olanı kabul edilir. Turşu yaparken, mukoza derisini kapaktan çıkarmak daha iyidir.
Ekoloji ve dağıtım:
Çam ile mikoriza oluşturur. Hafif iğne yapraklılarda, genellikle genç çam ormanlarında ve dikim alanlarında, çimlerde, kenarlarda, yol kenarlarında yetişir. Kumlu toprakları ve iyi aydınlatılmış yerleri tercih eder.
Koyun mantarı (Albatrellus ovinus).
Aile: Albatrellaceae
Sezon: Temmuz - Ekim
Büyüme: büyük sert gruplarda, nadiren tek başına
Açıklama:
Kapak etli, kuru, pürüzlü engebeli bir yüzeye sahip, beyazdan gri-kahverengiye renklidir.
Meyve eti yoğun, kırılgandır, beyazdır, kuruduğunda sarıya döner, sabunlu bir koku verir.
Gövde düz, katı, bazen eksantrik, tabana doğru daralmış, rengi beyazdan açık kahverengiye doğru güçlü bir şekilde alçalan boru şeklinde tabaka, 1-2 mm uzunluğunda, beyaz veya sarımsı.
Sadece genç kapaklar yenir (kaynattıktan sonra). Bazı insanlarda mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Kuru iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, açıklıklarda, perdelerde, orman kenarlarında, yol boyunca ladin ağaçlarının altında toprakta yetişir.
Biber Mantarı (Chalciporus piperatus).
Aile: Boletaceae (Boletaceae)
Sezon: Temmuz - Ekim
Büyüme: tek başına veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Meyve eti gevşek, sarımsı, sapta kükürt-sarı renktedir, kesiğe hafifçe kızarır ve acı bir tada sahiptir.
Şapka pürüzsüz, hafif yapışkan, kahverengi tonlarda. Deri kapaktan çıkarılmaz Boru şeklindeki tabaka yapışık veya alçalı, gözenekler kırmızımsı kahverengi, geniş ve köşelidir.
Bacak sağlam, yoğun, kırılgandır, renk kapağın rengiyle aynıdır.
Yenmez olarak kabul edilir, ancak küçük miktarlarda sıcak baharat olarak kullanılabilir; haşlanıp pişirildiğinde yemeğe hafif bir acı verir.
Ekoloji ve dağıtım:
Çam ile mikoriza oluşturur. Çamın katılımıyla iğne yapraklı ormanlarda, daha az sıklıkla ladin, karma ve yaprak döken ormanlarda yetişir.