Et ve mantarla birleştirilen domatesler, yemeğe zengin bir domates aroması katar. Ketçap, sos veya salça kullanmak istemiyorsanız, sadece birkaç meyve yeterlidir ve eksik olan malzemenin yerini tamamen alır. Fırında mantar ve domatesli et pişirebilir, tavada veya kazanda güveç yapabilirsiniz. Mantar ve domatesli haşlanmış tavuk rulo daha az lezzetli olmayacak.
Fırında pişmiş et, mantar, peynir ve domates ile
Mantar, jambon ve peynirli tavuk ruloları
Malzemeler:
- 500 gr tavuk fileto,
- 200 gr petrol,
- 1 soğan,
- 50 gr jambon
- 50 gr yumuşak peynir (mozzarella),
- 100 gr sert peynir
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı,
- sebze yağı,
- 1 çay kaşığı limon suyu
- tuz,
- biber
Mantar ve domatesle pişmiş et hazırlamak için tavuk filetoyu geniş dilimler halinde kesin, çırpın, folyo ile kaplayın. Tuz, karabiberle ovalayın, limon suyu ve zeytinyağı dökün, 20 dakika bekletin. Petrolleri doğrayın, yağda soğan, tuz ve karabiberle kızartın. Jambonu ve mozzarellayı küpler halinde kesin. İnce bir rende üzerine sert peyniri rendeleyin. Yumurtayı biraz tuzla çırpın ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Tavuk pirzolasının kenarına biraz kızarmış mantar koyun, üstüne jambon ve mozzarella çubukları koyun ve yumurta-peynir kütlesini yayın. Filetoyu yuvarlayın, ipliklerle bağlayın, kızarana kadar her iki taraftan yağda kızartın (her iki tarafta 2-3 dakika). Daha sonra bir pişirme kabına aktarın ve 180 ° C'de fırında 25-30 dakika pişirin.
Domates ve mantarlı pişmiş tavuk
Malzemeler:
- 1 kg tavuk
- 300 gr domates
- 300 gr mantar,
- 200 gr sert peynir
- 3 yemek kaşığı. dereotu kaşığı
- 3 yemek kaşığı. maydanoz kaşığı
- 2 çay kaşığı ayçiçek yağı
- 2 soğan.
Tavuğu orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve kızartın. Soğanı doğrayın ve kızartın. Mantarları soyun, doğrayın ve kaynatın. Önce tavuğu kalıba koyun, ardından sırasıyla soğan, mantar, ince dilimlenmiş domates, otlar, rendelenmiş peynir. Fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Domates, mantar ve peynirle pişmiş et
Malzemeler (4 porsiyon için):
- sığır eti (ince kenarlı) domuz eti de olabilir (daha sonra et daha yumuşak olur) - 600 g
- domates - 3 adet.
- sert peynir - 150 g
- soğan - 2 kafa
- istiridye mantarı veya petrol - 200 g
- tereyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- maydanoz ve kıyılmış dereotu - 1 yemek kaşığı. kaşık
- karabiber
- tuz
Hazırlık:
1. Soğanları ve mantarları şeritler halinde kesin ve rengi bozulmadan yağda kızartın.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin.
3. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Eti lifler boyunca 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin , çırpın, tuz ve karabiber. Et dilimlerini yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine kızarmış soğan ve mantarları, ardından domates dilimlerini koyun.
5. 200 ° C'de 30 dakika pişirin.
6. Peyniri serpin ve 5 dakika daha pişirin.
Eti, mantar, domates ve peynir ile haşlanmış sebzelerle birlikte otlarla birlikte servis edin.
Mantar ve domatesli haşlanmış et
Mantar ve domates ile kızartma tavşanı
Malzemeler. 4 kg tavşan (daha iyi sırt), 200 gr domuz yağı, 500 gr ekşi krema, kavurmaya uygun 200 gr mantar, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şarap sirkesi, 1 bardak kuru kırmızı şarap, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 adet. tatlı kırmızı biber, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, 2 soğan, 2 havuç, 3 domates, 3 ad. karanfil, 3 defne yaprağı, 4 adet. yenibahar, 1 litre su, 2-3 baş sarımsak, 200 gr sığır eti, 200 gr kabak kabak.
Turşuyu hazırlayın: Suyu şarap sirkesi ile karıştırın, defne yaprağı, karabiber, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve soğutun.
Tavşanı kasapla. Soğanı doğrayın, sarımsağı doğrayın. Eti soğan ve sarımsakla karıştırın, turşunun üzerine dökün ve 12-24 saat bekletin. Et suyunu 1 litre suda kaynatın. Marine edilmiş eti domuz pastırması ile doldurun, unu yuvarlayın ve yağda kızarana kadar sıcak bir tavada kızartın. Mantar, domates, kabak (kabak) ve dolmalık biberleri dilimler halinde, havuçları dilimler halinde kesin. Eti bir horozun içine koyun, dilimlenmiş mantarları, havuçları, domatesleri, biberleri, kabakları üstlerine katlar halinde koyun. Ekşi kremayı un ile karıştırın ve horozun içeriğini bu karışımla dökün. Sonra et suyunu ekleyin, baharatlar ekleyin: yenibahar, karanfil ve kuru otlar, şarabın üzerine dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Mantarlı ve domatesli kuzu eti
Malzemeler. 400 gr yağlı kuzu, 1 patlıcan, 1 dolmalık biber, 200 gr taze mantar (beyaz, mantar), 2 domates, 1 havuç, 1 soğan, 4 diş sarımsak, otlar, tuz, karabiber
Bu tarife göre mantarlı ve domatesli et pişirmek için kuzunun yağını kesmeniz gerekir. Kesikleri kalın duvarlı kazanın altına yerleştirin. Eti büyük küpler halinde kesin, üzerine yağ, tuz ve karabiber koyun. Patlıcanı soyun, küp küp doğrayın, tuz serpin, 10 dakika bekletin, sonra sıkın. Biber, mantar, havuç ve soğanı kabaca doğrayın. Domatesleri yarım daire dilimler halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri ve mantarları etin üzerine katmanlar halinde koyun: 1. kat - soğan, 2. - havuç, 3. - patlıcan, 4. - dolmalık biber, 5. katman - mantar, 6. katman - domates. Hafifçe tuz ve karabiber, kıyılmış sarımsak ve otlar serpin. Kazanı bir kapakla sıkıca kapatın. Kuzu eti mantar ve domates ile karıştırmadan 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin. Su eklemenize gerek yoktur - sebzeler meyve suyuna izin verir.
Fransız usulü et ve domatesli mantar pirzola
Malzemeler. 700 gr tavuk fileto, 500 gr domates, 2 orta boy soğan, 300 gr mantar, 5-6 dereotu dal, 2 yumurta, 100 gr sert peynir, 4 yemek kaşığı. l. mayonez, 3-4 yemek kaşığı. l. un, ⅓ fincan bitkisel yağ, tuz ve tat vermek için baharat
Filetoyu yıkayın, uzunlamasına katmanlara kesin, biraz çırpın, tuz ve karabiber. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, biraz bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Pirzolaları una koyun, çırpılmış yumurtalara daldırın ve her iki tarafını da kızarana kadar kızartın. Bir fırın kabına yağ sürün. Pirzola, mantar koyun, mayonez serpin, üzerine domates dilimlerini, soğan halkalarını, ince doğranmış yeşillikleri koyun, rendelenmiş peynir serpin. 160-180 ° C'de fırında 10-15 dakika pişirin. Mantarlı ve domatesli Fransız tavuk pirzolası için mükemmel bir garnitür, patates püresi veya taze sebze salatası olacaktır.
Mantar ve domatesli tavuk rulo
Malzemeler. 1 tavuk karkas, 100 gr pastırma, 300-400 gr mantar, 1 domates, 1 yumurta, tuz, karabiber
Tavuğu yıkayın, kanatları kesin, sırt boyunca bir kesim yapın. Eti deri ile birlikte kemiklerden dikkatlice ayırın, bir kesme tahtası üzerine, deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin, tuz ve karabiber ile ovun. Pastırmayı parçalara ayırın, mantarlarla kızartın, soğutun ve kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış domatesi, çiğ yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Hazırlanan dolguyu tavuk fileto üzerine yayın, yuvarlayın, kenarlarını tahta şişlerle doğrayın. Ruloyu tülbentle sarın, iplerle sıkıca bağlayın. Kaynar suya daldırın, 1–1,5 saat pişirin. Ardından ruloyu çıkarın, tamamen soğuyana kadar baskı altına alın ve ancak o zaman gazlı bezi çıkarın. Dilimlenmiş olarak servis yapın.