Mantar mantar ezmesi sadece bayram ziyafetleri için ideal bir yemek değil, aynı zamanda çeşitli nedenlerden dolayı sotelenmiş yemek yemeleri tavsiye edilen insanlar için mükemmel bir seçenektir. Ek olarak, böyle lezzetli bir atıştırmalık, kahvaltı veya hafif bir atıştırmalık için mükemmel bir bileşen olabilir. Pate sterilize edilmiş kavanozlara konursa, kışa saklanabilir.
Champignon pate yapmak için tarifler
Champignon ezmesi ve ballı mantar turşusu.
Malzemeler
- 300 gr petrol
- 200 gr bal mantarı (salamura)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan
- 100 gr yeşil soğan
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 3 diş sarımsak
- biber
- tuz
Mantar mantarı ezmesi için soğanı durulamanız, soymanız, ince doğramanız gerekir.
Yeşil soğanları durulayın, doğrayın.
Sarımsakları soyun, durulayın, ince bir rende üzerine rendeleyin.
Petrolleri durulayın, kaynar suya koyun, tuzlayın, yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış petrolleri mantar turşusu ve kıyma ile birleştirin.
Önceden ısıtılmış bir tavaya zeytinyağı dökün, mantar, soğan, karabiber ekleyin, 1/3 su bardağı su dökün, kapalı 15 dakika pişirin.
Bu tarife göre hazırlanan mantar ezmesini ezilmiş sarımsak ve sirke ile karıştırın, bir tabağa koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Mantar Ezmesi.
Malzemeler
Hamur için
- ılık su - 1 l
- 4 su bardağı un
Pate üzerinde
- 10 gr tereyağı
- 5 kg balık filetosu
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı mantar suyu
- 12 büyük mantar
- tuz
- biber
- 2 bardak undan ılık suda mayalı hamur hazırlayın, kabarmaya bırakın, 2 bardak daha un ekleyin, hamuru yoğurun ve yuvarlak şeklinde açın.
- Hamurun kenarları tavanın kenarlarından sarkacak şekilde yağlanmış bir tavaya yerleştirin.
- Daha sonra balıkları ve mantarları katmanlara koyun, onları değiştirin ve mantarlarla bitirin; üstüne sıkıştırın, kalan hamurla süsleyin ve yağ ile yağlayın.
- 45- (50) dakika sıcak fırında pişirin. Bitmiş ezmeyi bir tabağa koyun ve sıcak servis yapın.
- Pate için balık ve mantarları şu şekilde hazırlayın: ince kıyılmış balık filetolarını 2 yemek kaşığı mantar suyu, tuz ve karabiber ile bir havanda öğütün; 12 taze mantarı yıkayın, soyun, doğrayın ve kızartın.
Yoğurtlu Champignon pate.
Malzemeler
- petrol - 200 g
- doğranmış soğan - 1 adet.
- tadı yeşillikler
- az yağlı yoğurt - 1 su bardağı
Bu tarife göre mantar ezmesi hazırlamak için, petroller soyulur, yıkanır, büyük parçalar halinde kesilir, tuzlu suda kaynatılır, bir kevgir içine atılır, daha sonra bir kıyma makinesinden geçirilir, az yağlı tuzlu yoğurt ile dökülür, soğumaya bırakılır, ince doğranmış soğan ve otlar serpilir.
Mantar, dana eti, ceviz ve dolmalık biberli ezme.
Malzemeler
- dana eti (posa) - 700g
- taze mantarlar (petrol) - 300g
- ceviz - 80g
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- yumurta - 2 adet.
- tuz, karabiber - tatmak
- kızartma için tereyağı
- ekmek kırıntısı - 1 yemek kaşığı. l.
Mantar ve etli börek hazırlamadan önce taze dana eti akan suda durulanmalı ve kıyma makinesinden geçirilmelidir. Petrolleri durulayın, soyun, ince doğrayın (10 orta boy mantarı bütün olarak bırakın). Bir tavaya tereyağı atın, eritin, mantarları yumuşayana kadar kapağın altına koyun.
Dolmalık biberi haşlayın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan biberi kıymaya aktarın. Bu kütleye bir yumurta sürün, karıştırın, tuz ve karabiber. Hazır mantarları kıyma ile birleştirin.
Bir fırın tepsisine ince bir tabaka tereyağı sürün (bitkisel yağ da uygundur). Ekmek kırıntılarının bir kat tereyağı üzerine serpilmesi tavsiye edilir. Kıymayı tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak kalıba koyun. Kıymanın ortasında sığ bir çentik bırakın. Bütün mantarları içine koyun. Formu folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırına koyun, yumuşayana kadar 200 derecede pişirin (yaklaşık 1.5 saat). Pate'nin üst kısmının altın kahverengi olmasını istiyorsanız, folyoyu hazır olmadan 10 dakika önce kalıptan çıkarın.
Bitmiş ezmeyi soğutun, kalıptan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Mantar ve kekikli tavuk ciğeri ezmesi.
Malzemeler
- 400 gr taze tavuk ciğeri
- 1 havuç
- 1 soğan
- 200 gr petrol
- birkaç dal taze kekik
- 50 gr tereyağı + 1 yemek kaşığı. l. kapsamak
- bir tutam kuru sarımsak
- 1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
- taze çekilmiş karabiber, tuz
Taze tavuk ciğerini akan su altında iyice durulayın, soyun ve saklama suyuna koyun, 10 dakika kaynatın. Soğanları ve havuçları durulayın, soyun ve ince ince doğrayın. Ezme yapmadan önce petrollerin yıkanması ve doğranması gerekir. Mantar, soğan ve havucu birleştirin, zeytinyağında kızarana kadar kızartın. Haşlanmış karaciğeri kızarmış sebzeler ve mantarlarla birleştirin, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin. Elde edilen kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya kekik yaprağı ve tereyağı ekleyin, karıştırın. Pate hazır. Küçük sterilize edilmiş kavanozlara aktarmaya ve eritilmiş tereyağını dökmeye devam ediyor. Serin yerde saklayın.
Burada, yukarıda sunulan tarifler için çeşitli champignon pate fotoğraflarını görebilirsiniz:
Alaca fasulye ve mantar ezmesi
Malzemeler
- rengarenk fasulye - 0,5 su bardağı
- taze petrol - 200 g
- soğan - 3 adet.
- havuç - 1 adet.
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - tatmak (ölçülü tuz)
- öğütülmüş karabiber - 2-3 tutam (tadına göre)
- sarımsak - 1-2 diş (isteğe bağlı)
Bu yemeği hazırlamadan önce fasulyeleri gece boyunca soğuk suda bekletmeniz tavsiye edilir, bu pişirme sürecini hızlandırır ve yumuşatır. Kaynatmadan önce çekirdekler iyice durulanmalı, süzülmeli ve tatlı su ile doldurulmalıdır.
Fasulye kısık ateşte kaynatılmalıdır, tuza gerek yoktur. Haşlanmış fasulyeleri bir kevgir içine atın ve fazla suyu boşaltın.
Şimdi pate'nin hazırlanmasına geçebilirsiniz. Mantarları durulayın, çok ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
Ateşe bir tava koyun, bitkisel yağ dökün, mantarları kızartın. Bir tabakta yumuşak mantarları çıkarın. Aynı yağda (gerekirse daha fazla ekleyin) soğanı ekleyin, şeffaf olana kadar kızartın, ardından havuçları atın ve yumuşayana kadar kızartın. Hazır mantarları soğan ve havuca koyun, 2 dakika daha kızartın. Bundan sonra fasulyeleri tavaya aktarın. Tencerenin içindekileri tuzlayın ve karabiber ekleyin, 1/3 su bardağı su dökün, üzerini kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Bitmiş kütleyi yağla birlikte bir karıştırıcıya aktarın, homojen viskoz bir kıvama gelene kadar öğütün. Fasulye ve petrol ezmesi otlar ile süslenmiş masaya servis edilebilir.
Petrol, havuç ve süzme peynirli mantar ezmesi
Malzemeler
- champignon mantarları - 300 g
- süzme peynir (asidik olmayan,% 5 yağ ve üzeri) - 150 g
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- tereyağı (veya zeytin) - yaklaşık 10 g
- tuz, karabiber, tatmak ve arzu etmek için diğer baharatlar
Soğanları, mantarları ve havuçları durulayın ve soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde, mantarları tabaklara doğrayın. Bir tavada tereyağını eritin (veya zeytinyağını ısıtın), üzerine mantar, soğan ve havuçları kapalı bir kapağın altında 7 dakika pişirin. Bu sürenin ardından tuz ve karabiber, az miktarda tereyağı, baharat ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Bitmiş kütleyi soğutun. Süzme peynir, mantar karışımını bir tavadan bir karıştırıcıya koyun, pürüzsüz olana kadar doğrayın. Gerekirse tekrar tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen mantar ezmesini süzme peynirli petrollerden hazırlanmış bir kaba aktarın, kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
Mayonezli kurutulmuş petrol pate
Malzemeler
- kurutulmuş mantar - 2 avuç
- 5 haşlanmış yumurta
- 150 gr sosis peyniri
- eğilmek
- tuz
- mayonez (baharatlı)
Mayonezli kurutulmuş mantar ezmesi yapmadan önce mantarları birkaç saat ılık suda bırakın. Bundan sonra mantarları çıkarın, kurutun, bitkisel yağda soğanla birlikte kızartın, halkalar halinde kesin. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir ve yumurtaları ekleyin. Tuzla baharatlayın, karıştırın, mayonezle baharatlayın.
Yukarıdaki tariflere göre pişirilmiş petrollerden elde edilen mantar ezmesinin bu fotoğraflarda ne kadar lezzetli olduğunu görün:
