Ryzhik'ler her zaman en lezzetli ve popüler meyve gövdeleri olarak kabul edildi ve kabul edildi. Bu mantarların çoğu, lezzet olarak sınıflandırılır ve orijinal tatları nedeniyle takdir edilir. Şenlikli bayramlar için vazgeçilmez bir özellik, safran süt kapaklarından - salamura ve tuzlu mezelerden hazırlanır. Bu tür ev yapımı hazırlıklar her zaman şefler tarafından karşılanır. Bununla birlikte, mantar kavanozunun aniden şiştiği öngörülemeyen durumlar vardır.
Bu yazıda, mantar kavanozları şişmişse ne yapacağınızı detaylı olarak öğreneceksiniz. Olanların ana nedenleri nelerdir ve düzeltilebilir mi?
Tuzlu mantarlı kavanozların kapakları neden şişti?
Acemi ev hanımları için, kavanozun üzerindeki mantarlı kapağın neden şiştiğini anlamayı mümkün kılan nedenlere aşina olmanız uygun olacaktır. Bu faktörler, kaliteli bir atıştırmalık hazırlamanıza ve hoş olmayan durumlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Yani ana nedenler:
- Ormandan getirilen mantarların, özellikle de çok fazla kumun biriktiği iç kısımdaki kötü birincil işlenmesi.
- Islatma sırasında meyve gövdelerinin uzun süreli su ile teması. Bu işlem mantar kapaklarının deformasyonuna ve sonuç olarak teneke kutuların şişmesine neden olabilir.
- Korumanın mantarlı sıcak yerlerde saklanması. Yüksek sıcaklıklar, şişkin kapaklar dahil olmak üzere çeşitli kimyasal işlemleri tetikleyebilir.
- Soğuk odalarda, örneğin yalıtımsız bir balkonda depolama. Yiyeceklerin kavanozlarda dondurulması, mantarların bozulduğu ve kavanozların patlayabileceği hacimde bir artışa neden olur.
- Ani sıcaklık değişimlerinde teneke kutuların uzun süreli depolanması. Bu mantarların tadını etkileyebilir.
Bu bağlamda, mantar pişirmek, bulaşıkları sterilize etmek ve boşlukları + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklamak için tüm tavsiyelere uymak çok önemlidir. Mantar turşusu veya turşusu için kurallara uyulmazsa, bitmiş ürün bozulabilir.
Tuzlu mantarlı kavanozların şişmesinin yaygın hatalarından birinin, bulaşıkların yetersiz sterilizasyonu olduğunu belirtmek gerekir. Bu, pişmiş üründe zararlı mikroorganizmaların gelişmesine yol açarak gazın salınmasına neden olur, bu da teneke kutudaki basıncın artmasına ve ardından şişmeye neden olur.
Tuzlu mantarların şişmesine neden olan bir diğer faktör de kapağın kalitesizliği veya yanlış yuvarlanmasıdır. Kapağın kutu ile birleştiği yerde hava geçebilir ve bu da daha sonra şişmeye neden olur.
Mantar turşusu kavanozlarındaki kapaklar şişmişse ne yapmalı?
Genellikle ev hanımları, mantarlar şişmişse veya kapak tamamen açıksa ne yapacaklarını bilemezler. Birçok mutfak uzmanının belirttiği gibi, çeşitli şekillerde hasat edilen salamura ve tuzlanmış mantarlar bozulabilir.
Mantarlı kavanoz üzerindeki kapak şişmişse, iş parçasının daha fazla depolanmasının tavsiye edilmediğini unutmayın. Bu sorun genellikle mantarların pişirilmesinden sonraki birkaç gün içinde ortaya çıkar. Risksiz yapmak, şımarık meyve gövdelerini işlemek için zaman kaybetmeyin ve onları yemeyin daha iyi olacaktır.
Bununla birlikte, birkaç saat sonra şişkinlik meydana gelirse, mantarlar kurtarılabilir. Mantarlar sıcak suyla yıkanır, 10-15 dakika kaynatılır ve tekrar tuzlanır, tuz ve baharat serpilir. Bulaşıklar ayrıca kaynar su veya buharda en az 10 dakika yeniden sterilize edilmelidir. Ancak kutunun kapağı tamamen yırtılmışsa, içeriği "yeniden canlandırmak" için herhangi bir girişimde bulunmadan atmak daha iyidir.
Turşu mantarlarının üzerindeki kapakları şişirmemek için, hostes olası riski minimum işarete indirmelidir. Yapılması gereken en önemli şey, tenekeleri metal kapaklarla sarmamaktır. Sıkı plastik veya vidalı kapakları tercih etmek daha iyidir.