Garnitür olarak porçini mantarlı pilavı, akşam yemeği ve öğle yemeği için ana yemek pişirebilirsiniz. Bu muhteşem ürünün besin değerini korumak için tüm kurallara göre nasıl yapılacağını bu sayfada okuyabilirsiniz. Ve zamana göre test edilmiş pirinç tarifleriyle, birçok ev hanımının ve seçkin şeflerin tecrübesiyle lezzetli porçini mantarları pişirmenize yardımcı olacaktır. Bitmiş yemeğin mükemmel dengeli bir tadı sağlamak için tüm ürün yerleşimleri dikkatlice kalibre edilmiştir. Aşağıda garnitürü hazırlamanın uygun yolunu seçebilirsiniz. Önerilen tarifler arasında fırın, çok pişirici, tava ve tencere için tasarlananları bulabilirsiniz. Yazıda çorbalar ve biber dolması, muhallebi ve pirzola sunulmaktadır. Fotoğraflı bir tarifte porçini mantarlı pilavı nasıl pişireceğinizi görün, yemek pişirmeyi öğrenin ve mutfak deneyimleriniz için yeni fikirler seçin.
Pirinç ve porçini mantarı ile doldurulmuş lahana ruloları
Kompozisyon:
- 1 bardak pirinç
- 400 gr taze mantar
- 1 orta boy lahana
- 1 soğan
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- 2 yemek kaşığı. l. un
- ½ demet dereotu ve maydanoz
- biber
- tuz
Sosu için:
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- 2 yemek kaşığı. l. salça
- Biber
- tuz
- Pirinç ve porçini mantarı ile doldurulmuş lahana ruloları hazırlamak için mısır gevreklerini 1 çorba kaşığı ilavesi ile tuzlu suda haşlayın. l. sebze yağı.
- Mantarları durulayın, ince doğrayın, doğranmış soğan, tuz ile bitkisel yağda kızartın.
- Haşlanmış pirinçle birleştirin.
- Sos için soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda soteleyin, salça ekleyin, kaynatın, tuz serpin, karabiber serpin.
- Lahana yapraklarını kaynar suda haşlayın, çıkarın, kalın damarları kesin.
- Dolguyu her yaprağa koyun, bir zarf açın.
- Lahana rulolarını una batırın, bitkisel yağda kızartın.
- Bitmiş lahana rulolarını derin bir tavaya koyun, bitkisel yağ ile yağlayın, ince kıyılmış otlar serpin, domates sosu dökün ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
Kuru porçini mantarlı pilav
Kurutulmuş mantarlı pilavı pirzola şeklinde pişirelim, bunun için aşağıdaki malzemeleri alıyoruz:
- 100 gr kuru porçini mantarı
- 1 bardak pirinç
- 2-3 yemek kaşığı. l. un
- maydanoz
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- küçük hindistan cevizi
- tuz
Mantarları gece boyunca ıslatın, ardından tuzlu suda kaynatın ve ince ince doğrayın. Pirinci tuzlu suda maydanoz ekleyerek haşlayın. Haşlanmış pirinci mantarlarla birleştirin, küçük hindistan cevizi ekleyin. Kütlenin bir karıştırıcıda öğütülmesi arzu edilir. Pirzola oluşturun, hafifçe un serpin, yağda kızartın.
Porçini mantarlı pirinç çorbası.
Malzemeler:
- 2 su bardağı sebze suyu
- 6 patates
- 50 gr kuru mantar
- 1 soğan
- 7 havuç
- 1/2 maydanoz kökü
- 1 dilim kereviz kökü
- 75 gr tereyağı
- 500 gr pirinç
- 3-4 st. ekşi krema kaşığı
- Su
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz
- tadı tuz.
Kurutulmuş mantarları çalkalayın, 3-4 saat soğuk suyla örtün ve içinde pişirin.
Çıkarın, küçük dilimler halinde kesin ve suyu süzün.
Soğanı soyun, durulayın, ince doğrayın, derin bir tavaya koyun ve sıcak yağda kızartın.
Sonra doğranmış kökleri, havuçları, haşlanmış mantarları, sebze suyunu ekleyin ve pişirin (kökler yumuşayana kadar).
Bundan sonra, haşlanmış sebzeleri sıcak süzülmüş mantar suyu ile tencerelere eşit şekilde yayın, kaynatın, yıkanmış pirinci, küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Hazır olana kadar 3-5 dakika tuz ve ekşi krema ile tatlandırın. Servis yaparken otlar serpin.
Yavaş bir tencerede porçini mantarlı pilav
Yavaş bir tencerede porçini mantarlı pilav pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 400 gr tuzlu veya 60 gr kuru mantar
- 50-60 gr pastırma veya yağ
- 1-2 soğan
- ½ - ½ fincan pirinç
- 2-3 bardak su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates püresi veya 3-4 taze domates
- Tuz
- 2-3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- yeşil soğan veya maydanoz.
Hazırlanan rendelenmiş mantarları ve soğanları açık altın rengi olana kadar yağda kızartın. Yavaş bir tencerede yıkanmış pirinç ve sıcak su veya mantar suyu ile karıştırın, pirinç yumuşayana kadar pişirin, ardından domates püresi veya doğranmış taze domates ve ekşi krema ekleyin.
Bitmiş yemeği doğranmış otlar ile serpin.
Pirinç ve porçini mantarı ile doldurulmuş biber.
Kompozisyon:
- 1 kg tatlı dolmalık biber
- 300-400 gr taze mantar
- 1 bardak pirinç
- 2 soğan
- 100 gr bitkisel yağ
- 4 domates
- tat vermek için tuz ve karabiber.
Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, kaynar suyla haşlayın. Soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın, yıkanmış pirinci, doğranmış taze mantarları ve püre (derisiz) 2 domates ekleyin. Karışımı birkaç dakika kızartın. Sonra yarım bardak su dökün, tuz ekleyin, karabiber serpin ve pirinç yarıya kadar pişene kadar pişirin. Hazırlanan biber kabuklarını kıyma ile doldurun, geniş, alçak bir tencereye koyun, rendelenmiş ve kızarmış domateslerin üzerine dökün, bir bardak sıcak su ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Biber haşlanamaz, fırında pişirilir.
Porcini mantarı ve sütlaç.
Malzemeler:
- 20 gr kuru mantar
- 220 gr pirinç
- 2-3 soğan
- 3 yumurta
- 60 gr tereyağı
- 20 gr peksimet
- tadı tuz.
Mantarları yumuşayana kadar kaynatın, süzün ve doğrayın. Kaynayan bir mantar suyuna (pirinç hacminin 2 katı; et suyu yeterli değilse su ilave edebilirsiniz) tuz, tereyağı, pirinci ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Pirinç sıvıyı emdiğinde karıştırın, kapağı kapatın ve orta derecede ısıtılmış fırında pişirin. Hazır pilavı hazırlanmış mantarlar, kızarmış soğanla birleştirin, çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin ve hafifçe karıştırın. Sonra çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin ve hafifçe ama iyice karıştırın. Hazırlanan kütleyi yağlanmış ve üzerine serpilmiş ekmek kırıntıları formuna koyun, kapağı kapatın ve fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Hazır pudingi fırından çıkarın ve 5-10 dakika sonra bir tabağa koyun.