Kategori: yenilebilir.
Yaz ballı agarik Nisan ayı sonlarında ormanlarda görülen ve Kasım ortasına kadar büyüyen yenilebilir bir mantardır (Kuehneromyces mutabilis). Ormanın bu armağanları, ılıman iklime sahip kuzey ülkelerinde yaygındır.
Yenilebilir yaz mantarları hem taze hem de salamura lezzetlidir, genellikle atıştırmalık olarak kullanılır ve ayrıca turta dolgusu olarak kullanılır.
Bu sayfada yaz mantarlarının neye benzediğini, onları nerede bulabileceğinizi öğrenecek ve ayrıca yaz mantarlarını tehlikeli çiftlerden nasıl ayırt edebileceğiniz hakkında bilgi alacaksınız.
Yaz mantarları neye benziyor
Şapka (çap 3-8 cm): kahverengi veya açık kahverengi, yapışkan, ıslak bir ormanda veya yağmurdan sonra neredeyse şeffaf hale gelir. Mantar büyüdükçe dışbükeyden düzleşir. Ortasında, yivli kenarlardan daha hafif olan karakteristik bir çıkıntıya sahiptir.
Yaz mantarının fotoğrafına dikkat edin: bacağı 3-9 cm yüksekliğinde, kapaktan daha hafif, yoğun ve pürüzsüz, altında genellikle küçük ölçekler bulunan belirgin bir halkaya sahip.
Plakalar: bacağa zayıf bir şekilde yapışır veya tamamen geride kalır. Mantarın yaşına bağlı olarak rengi açık kahverengiden koyu kahverengiye değiştirirler.
Meyve Eti: Sulu, kahverengimsi renk kesilme veya kırılma anında değişmez. Taze kesilmiş ahşabı andıran hafif bir mantar tadı ve aroması vardır.
Mantar yaz mantarının tehlikeli ikizleri
Fotoğraf ve açıklamaya göre, yaz mantarları zehirli tek renkli gallerinaya (Galerina tek renkli) çok benziyor ve bordürlü. (Galerina marginata). Ayrıca bu mantarların benzerleri sahte mantardır. Gallerinlerin lifli sap üzerinde pulları yoktur ve sahte agarinlerin halkaları vardır.
Büyüdüğü zaman: Ilıman kuzey ülkelerinde nisan sonundan kasım ortasına kadar.
Nerede bulunur: Yaprak döken ve karma ormanlarda, çürüyen veya ölü ağaçlarda. Dağlık alanlarda ladin ağaçlarında yetişebilir. Kurak olmayan bir iklimi tercih eder.
Yeme: taze veya salamura.
Halk hekimliğinde yaz mantarları bir antibakteriyel ajan olarak kullanılır (veriler doğrulanmamıştır ve klinik çalışmalara tabi tutulmamıştır!). Pek çok ülkede, yaz mantarlarını endüstriyel ölçekte yetiştirmek, başta huş ağacı olmak üzere çürük odun kullanarak uzun zamandır öğrenilmiştir.
Diğer isimler: değiştirilebilir ballı agarik, değiştirilebilir kyuniromyces.