Birçok acemi mantar toplayıcı, kesimde maviye dönen mantarlardan çok şüphelenir. Onları zehir olarak alarak, tamamen yenilebilir meyve gövdelerini atıyorlar. "Mavi" etkinin en lezzetli yenilebilir mantarlarda bile var olduğunu söylemeliyim. Bu reaksiyon bazı tereyağı türleri için geçerlidir. Bu nedenle, "sessiz avlanmayı" sevenler, petrolün ayağının kesikte maviye döndüğünü görebilir.
Kesildiğinde maviye dönen tereyağ ve benzeri mantarlar
Böylesine ilginç bir fenomenle karşı karşıya kalırsanız, şu soruyu sormak oldukça doğaldır: çörek kesikte maviye mi dönüşüyor yoksa zehirli mantarların bir işareti mi? Aslında, kesilen bölgedeki "mantar aleminin" birçok temsilcisi, mantar hamurunun havaya reaksiyonuyla ilişkili oksidasyon nedeniyle mavimsi bir renk alır. Bu tamamen normaldir ve bunun için endişelenmemelisiniz. Yırtık yağ tenekesinden kesinlikle eminseniz, ancak kesilen yerde maviyi gördüyseniz, güvenle sepete gönderebilirsiniz.
İstisnasız tüm mantarlarda havaya benzer bir reaksiyonun meydana geldiğini söylemeliyim. Sadece bazı türlerde zar zor fark edilirken, diğerlerinde "muhteşem" bir gölgede görünür. Bu olduğu gri veya mavi tereyağı çanak ( Suillus aeruginascens mantar dünyasının yenilebilir temsilcisi -). Çoğu mantar toplayıcı, kesilen yerde görünen karakteristik mavi renk nedeniyle onları kesmek ve yemek için acele etmez. Ancak bu durumda mavi, bu mantarın tadını hiçbir şekilde etkilemiyor, sadece estetik açıdan pek hoş görünmüyor. Sarı-kahverengi ( rengarenk ) düğün çiçeği ( Suillus variegatus) ayrıca kesildiğinde maviye döner, ancak çok hoş bir tadı yoktur. Kendine özgü tadı için yenmez olduğu kabul edilir (ancak zehirli değildir).
Boletusa benzer, kesildiğinde maviye dönen mantarlar vardır. Bunlar, genellikle sıradan bir tereyağı tabağı ile karıştırılabilen keçilerdir. Bolet ailesinin bu mantarı da yenilebilir.