En lezzetli porçini mantarı tabağı, çocukluktan beri herkesin aşina olduğu rosto (boletus mantarlı, dereotu ve krema ile haşlanmış patates) tadıdır. Porçini mantarlarından basit yemekler hazırlayabilir, üzerlerine çeşitli sebzeler, soslar ve otlar ekleyerek değişiklik yapabilirsiniz. Sayfa istisnasız herkesi memnun edecek porçini mantarından lezzetli yemekler için en güncel tarifleri içerir. Sunulan porçini mantarları diyet ve bayram sofrası için uygundur, meze ve salata olarak sığacaktır. Boletus mantarını pişirmenin birçok yolu olduğundan, porçini mantarından yemek pişirmek için bir tarif seçmek her zaman kolay değildir. Bu bağlamda porçini mantarından yemeklerin hazırlanmasında klasik mutfak işleme yöntemlerini alabilir ve bunları dilediğiniz gibi gerekli malzemelerle tamamlayabilirsiniz.
En iyi porçini mantarı ilk yemek
İlk porçini mantarı için bileşenler aşağıdaki ürünlerdir:
- 60 gr taze porçini mantarı
- 150 gr patates
- 1 havuç
- 1 litre su veya et suyu
- maydanoz
- eğilmek
- 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema
- tatmak için tuz
Taze mantarları soyun ve durulayın. Mantar bacaklarını kesin, yağda soteleyin ve 30-40 dakika biraz suda pişirin. Soğanı doğrayın, yağ ile soteleyin. Patatesleri küpler halinde kesin. Doğranmış mantar kapaklarını, havuçları, maydanozları, soğanları, patatesi kaynayan et suyuna veya suya koyun, 15-20 dakika pişirin. Servis yaparken ekşi krema ve otları mantar çorbası ile bir tabağa koyun. Çorba, bir aile yemeği için en iyi porçini mantarı yemeğidir.
Farklı çorba seçeneklerinin sunulduğu sayfada aşağıdaki fotoğraf ile porçini mantarı için diğer tariflere bakın.
Sıcak porcini mantar tabağı
Malzemeler:
- 2 kg porçini mantarı
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 60 gr tereyağı
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- tadı tabasco (acı Meksika sosu)
- 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema
- 1 demet yeşil soğan
- soda
- karabiber
- tatmak için tuz
Mantarları çabuk ama iyice durulayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
Tuzlu suyu kaynatın, fısıltıyla karbonat ekleyin ve mantarları yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Yarıklı bir kaşıkla köpüğü çıkarın.
Mantarları et suyundan çıkarın ve püre haline gelene kadar ezin.
Et suyunu dökmeyin.
Soğan ve sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
Eritilmiş tereyağında soteleyin.
Mantar püresini ekleyin, üzerine un serpin, iyice karıştırın ve ısıtın.
Daha sonra yaklaşık 25 dakika boyunca sık sık karıştırarak çorbayı tatmak ve pişirmek için mantar suyu ekleyin.
Tavayı ocaktan alın, sıcak porçini mantarı tabağına tuz, karabiber ve Tabasco ekleyin, yumurta sarısı ve krema ekleyin.
Yeşil soğanı yıkayın, doğrayın, çorbayla karıştırın ve servis edin.
Bir tabak porçini mantarı ve patates
Kompozisyon:
- 150 gr taze porçini mantarı
- 1-2 havuç
- 2-3 patates yumru
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 2 yumurta
- ½ fincan ekşi süt (ekşi süt)
- öğütülmüş karabiber veya maydanoz
- tatmak için tuz
Taze mantarları ayırın ve durulayın ve dilimler halinde kesin. Havuçları ince dilimler halinde kesin. Mantarları ve havuçları tuzlu suda yaklaşık 20 dakika pişirin. Doğranmış patatesleri ve defne yapraklarını ekleyin. Çorbayı yumuşayana kadar getirin. Ardından ocaktan alın ve tereyağı ekleyin. Ekşi süt, karabiber veya ince kıyılmış maydanozla karıştırılmış yumurta ile porçini mantarı ve patates içeren bir tabak baharatlayın.
Porçini mantarı ve patates tabağı
Malzemeler:
- 500 gr taze porçini mantarı
- 7 patates yumru
- 2-3 büyük havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- Ekşi krema
- dereotu ve tuzu tadı
Mantarları yağda doğrayın ve kızartın, sıcak su ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra doğranmış patatesleri, maydanoz kökü, havuç, soğan, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin ve 20-30 dakika daha pişirin. Servis yaparken, porçini mantarı ve patates tabağına ekşi krema ve dereotu ekleyin.
Porçini mantarlarından hangi yemek hazırlanabilir
Bileşenler:
- 10-12 taze porçini mantarı
- 1 yemek kaşığı. kaşık salça
- 2 salatalık turşusu
- 5 soğan
- 2-3 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- 12-16 zeytin
- 2-3 yemek kaşığı. kapari kaşıkları
- ½ limon
- 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- karabiber
- Defne yaprağı
- tadına göre biber ve tuz
Porçini mantarından ne tür bir yemek hazırlanabileceğini bilmiyorsanız, prefabrik boletus hodgepodge'u deneyin. Mantarları durulayın, soyun, su ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada soğanları soyun, durulayın, doğrayın ve salça ile yağda soteleyin. Salatalık turşusunu soyun, uzunlamasına kesin, tohumları çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve hafifçe pişirin. Çekirdeksiz zeytinleri iyice durulayın. Mantar suyunu süzün ve mantarları dilimler halinde kesin. Et suyuna doğranmış mantar, salatalık, sotelenmiş soğan, kapari, defne yaprağını koyun ve 8-10 dakika kaynatın. Sonra hodgepodge'u tuz, ekşi krema ile tatlandırın, zeytin, dereotu ve maydanoz ekleyin. Servis yaparken 1 çorba kaşığı ekşi krema, bir dilim limon ekleyin ve üzerine doğranmış dereotu ve maydanoz serpin.
Taze porçini mantarı tarifi
Taze porçini mantarlarından elde edilen yemekler için bu tarife göre, aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:
- 1 litre et suyu (et veya tavuk) veya mantar suyu
- 1 küçük soğan
- 1 maydanoz veya kereviz kökü
- 150 gr taze porçini mantarı
- erişte
Erişte için:
- 160 gr un
- 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı. su kaşığı
Unu diğer ürünlerle kıvamlı bir hamur oluşana kadar yoğurun, ardından bir tahta üzerinde yuvarlanan bir tabaka halinde açın ve şeritler halinde kesin. Açıldığında biraz kurumasına izin verilirse hamurun kesilmesi daha kolaydır. Kıyılmış erişteleri kaynar tuzlu suya batırın ve yüzeye çıkana kadar pişirin. Tüm erişteleri aynı anda pişirmek istemiyorsanız, geri kalanı kurutulmalıdır. Bu formda iyi korunmuştur. Kaynayan et suyunda, şeritler halinde kesilmiş kökleri ve mantarları indirin, ikiye veya dört parçaya bölün, yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş çorbaya ayrı olarak haşlanmış erişte ekleyin.
Kurutulmuş porçini mantarı tarifi (fotoğraflı)
Bu tarifi kurutulmuş porçini mantarlarında kullanmak için aşağıdaki malzemeleri toplamanız gerekir:
- 350-400 gr yumuşak sığır eti
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ veya tereyağı
- kereviz veya maydanoz
- 8-10 patates
- 200 gr taze veya 30 gr kurutulmuş porçini mantarı
- 2 küçük turşu
- tuz
- biber
- yeşillik
- Ekşi krema
Eti tahıl boyunca 4-5 parçaya bölün, çırpın ve her iki tarafını hafifçe kızartın. Daha sonra bir tencereye koyun, eti kızartırken 1 litre kaynar su ve tavada oluşan sıvıyı dökün. Et yarı yumuşak olunca patatesleri ilave edin ve pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala doğranmış salatalık turşusu, haşlanmış mantar ve hazırlanan ve parçalara bölünmüş baharatları ekleyin, pişirmeye devam edin. Çorbayı masanın üzerinde açık veya ekşi krema ile servis edin. Üzerine otlar serpin.
Bu yemeği kurutulmuş porçini mantarından hazırlamanın tarifine bakın, tüm adımları açıkça gösteren bir fotoğrafla.
Fırında porçini mantarı
Malzemeler:
- 500 gr porçini mantarı
- 100 gr ince doğranmış domuz pastırması
- 4 dilim kabuklu ekmek
- 4 yemek kaşığı. süt kaşığı
- 4 şey. konserve hamsi (fileto)
- 1 diş sarımsak
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz
- 1 tutam doğranmış fesleğen
- tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kraker
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı
- fesleğen dalları
Porçini mantarını fırında pişirmeden önce 200 ° C'ye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisine yağ sürün. Küçük bir kaseye taze ekmeği koyun, süt ekleyin ve ıslanmaya bırakın. Mantar bacaklarını ayırın ve ince ince doğrayın. Bir kase pastırmanın içine hamsi filetosu, sarımsak, çırpılmış yumurta, maydanoz, fesleğen, tuz ve karabiber koyun. Ekmeği sıkın, kalanına ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı ters çevrilmiş mantar kapaklarına bölün, yuvarlayın. Bir fırın tepsisine koyun ve üzerine ekmek kırıntıları serpin. Zeytinyağı serpin. Fırının üst rafında 20-30 dakika, üstü kızarana kadar pişirin. Servis yapmadan önce birkaç dakika çıkarın ve soğutun, fesleğen serpin.
Porcini mantarını kaynatarak pişirmek
Kompozisyon:
- 500 gr porçini mantarı
- 1 kg patates
- kuru soğan
- 1,5 su bardağı genç bezelye
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema
- 200 ml su
- dereotu veya maydanoz tadı
- tuz.
Bir tabak porçini mantarı eriterek hazırlamak için soyulmuş ve yıkanmış boletusu parçalara ayırmanız ve bitkisel yağda doğranmış soğanla birlikte yarıya kadar pişirin. Ardından dikdörtgenler halinde kesilmiş patatesleri, biraz su veya mantar suyu, tuz ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Bundan sonra, genç bezelye ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin (patatesle aynı anda olgunlaşmış bezelye ekleyin). Krema dökülmeye hazır olana kadar birkaç dakika. Kullanmadan önce doğranmış otları serpin.
Bir tabak kurutulmuş porçini mantarı nasıl pişirilir
Kompozisyon:
- 500 gr kuru porçini mantarı
- 250-300 gr haşlanmış veya 60-70 gr kurutulmuş porçini mantarı
- 50 gr füme pastırma
- 40 gr yağ
- 1 soğan
- tuz
- biber
- 2-3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- 1-2 domates
- 10-12 patates
- Su
- Dereotu
- maydanoz.
Kurutulmuş porçini mantarı, çörek ve soğandan oluşan bir tabak hazırlamadan önce, yağda pişirin, baharatları ekleyin. Patatesleri dilimler halinde kesin veya dörde bölün, biraz suda kaynatın, suyu boşaltın, patatesleri yanmaz bir tencereye veya kaseye aktarın. Porçini mantarlarını üstüne koyun, birkaç dakika pişirin, böylece patatesler mantar sosu ile ıslatılır. Servis yaparken domates dilimleri ve otlar ile süsleyin.
Salamura porçini mantarı tarifi
Salamura porçini mantarlarından bir yemek hazırlamak için ürünlerin bileşimi aşağıdaki gibidir:
- 500 gr taze veya 250 gr konserve porçini mantarı
- 50 gr pastırma
- 1-2 soğan
- 8-10 haşlanmış patates
- Tuz
- kimyon,
- (bulyon)
Marine edilmiş porçini mantarı tarifine göre, önce boletusu küpler halinde kesmeniz, domuz yağı küpler halinde kesmeniz ve doğranmış soğanla birlikte pişirmeniz, istenirse biraz et suyu eklemeniz gerekir. Patatesleri küpler veya dilimler halinde kesin, kalan pastırmayla hafif çıtır olana kadar kızartın. Mantarları patatesle karıştırın, tuz ve kimyon tohumu ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
Haşlanmış havuç veya lahana ile çiğ sebze salatası garnitür için uygundur.
Porcini mantarının diyet yemeği
Kompozisyon:
- 500 gr porçini mantarı
- 1 bardak krema
- 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı
Porçini mantarlarından oluşan bir diyet yemeği için çörekleri soyun, durulayın ve haşlayın ve ardından dilimler halinde kesin, tuzlayın ve hafifçe kızartın. Sonra tencereye veya tencereye koyun ve üzerine kaynamış krema dökün. Maydanoz ve dereotu yeşillerini bağlayın, tarçın, karanfil, karabiber, defne yaprağını demetin ortasına koyun ve bir tencereye koyun - mantarlara. Mantarları tuzlayın, üzerini kapatın ve orta derecede sıcak bir fırına 1 saat pişirin. Mantarlar hazır olduğunda, bağlı otları çıkarın ve mantarları haşladıkları aynı kapta servis edin.
Kuru porçini mantarı tarifi
Kompozisyon:
- 900 gr porçini mantarı
- 1,2 kg patates
- 80 gr domates püresi
- 180 gr soğan,
- 140 gr havuç
- 50 gr maydanoz
- 160 gr şalgam
- 200 gr domates
- 20 gr un
- 80 gr sebze
- 20 gr tereyağı
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu otu
- 1-2 defne yaprağı
- birkaç bezelye karabiber
- tadı tuz.
Bu tarife göre, kuru porçini mantarı yemekleri önce yıkanmalı, kaynatılmalı, süzülmeli, büyük parçalar halinde kesilmeli ve kalın dipli bir tencerede bitkisel yağda kızartılmalıdır. Daha sonra sıcak mantar suyu ekleyin, domates püresi, birkaç bezelye karabiber, defne yaprağını ekleyin ve 10 dakika pişirin. Patates dilimleri ve ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın, soğan, havuç, maydanoz kökü ve şalgam dilimleri halinde kesin. Tereyağında sotelenmiş unu soğutulmuş mantar suyu ile seyreltin ve mantarlarla hazırlanmış sebze ve patateslerle karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve 15-20 dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin. Güveçin sonunda dilimlenmiş domatesleri dilimleyin ve kaynatın. Bitmiş yahniyi bir tabağa koyun, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.
Porçini mantarı ve makarna ile güveç.
Kompozisyon:
- 200 gr makarna veya erişte
- Su
- Tuz
- Tuzlanmış veya kendi suyunda haşlanmış 400 g porçini mantarı
- 2 soğan
- 60–80 gr füme fileto
- 2 yumurta,
- 1½ su bardağı süt
- tuz,
- biber,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş peynir
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı.
Makarnayı tuzlu sıcak suya batırın ve yumuşayana kadar pişirin, bir kevgir içine atın, 2-3 cm uzunluğunda parçalara ayırın, füme filetoyu küçük küpler halinde kesin ve ısıtın. Ortaya çıkan yağda doğranmış mantarları ve soğanları kızartın. Hazırlanan yemeği, alt ve üst katmanlarda makarna veya erişte olacak şekilde bir kalıba katmanlar halinde yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırılmış yumurta-süt karışımını üstüne dökün, üzerine ekşi krema sürün ve rendelenmiş peynir serpin. Orta sıcaklıkta (180-200 ° C) tabak kızarana ve pişene kadar pişirin. Haşlanmış havuç ve pancar veya domates salatası garnitür olarak servis yapın. Güveç, eritilmiş yağ veya margarin ile pişirilebilir, bu durumda ince dilimlenmiş jambon dilimleri ile servis edilir.
Porçini mantarının kutlama yemeği
Kompozisyon:
- Kendi suyunda pişirilmiş 200 gr porçini mantarı
- 150 gr haşlanmış veya kızartılmış et
- 200 gr makarna veya 8 patates
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 2 su bardağı süt
- 2-3 yumurta,
- tuz
- rendelenmiş peynir veya öğütülmüş kraker
Makarnayı kaynatın, patatesler çiğ veya haşlanmış olabilir. Mantarları, etleri ve diğer ürünleri, alt ve üst tabakaları makarna veya patates olacak şekilde yağlanmış bir şekilde tabakalar halinde yerleştirin. Çırpılmış yumurtaları sütle karıştırın, baharatlayın ve formda bırakılan ürünlerin üzerine dökün, üstüne tereyağı sürün ve üzerine rendelenmiş peynir veya öğütülmüş galeta unu serpin. Festival porçini mantarı pişirilip kızarana kadar orta sıcaklıkta pişirin. Çiğ patates kullanıyorsanız, fırında pişirmek daha uzun zaman alacağından (40-45 dakika) fırın sıcaklığı, haşlanmış patates kullandığınıza göre biraz daha düşük olmalıdır. Eritilmiş tereyağı veya ekşi krema ve sebze salatası, güveç ile birlikte sos teknesinde servis edilir.
Porçini mantarlı domuz eti yemeği
Kompozisyon:
- Isıl işlem gerektirmeyen 200 gr taze porçini mantarı
- 100 gr kızarmış veya haşlanmış et
- 100 gr domuz pastırması
- 1 soğan
- 2 domates
- 1 salatalık turşusu
- 1 maydanoz kökü
- tuz
- Biber
- domates püresi
- 1 bardak pirinç
- Su
- et küp suyu
- öğütülmüş kraker veya rendelenmiş peynir
- Tereyağı.
Tek kasede doğranmış porçini mantarını, eti ve baharatları haşlayın ve baharatlayın. Ufalanmış bir yulaf lapası elde etmek için pirinci ayrı ayrı tuzlu suda kaynatın. Pirincin çoğunu yağlanmış bir kaba koyun, altını ve yanlarını tamamen kaplayın. Ortada, et, doğranmış domates ve salatalık ile haşlanmış porçini mantarlarının koyulacağı bir depresyon yapın. Karışımı kalan pirinçle örtün. Yiyecek çok kuruysa, üzerine hafifçe et suyu serpin. Üzerine öğütülmüş ekmek kırıntıları veya rendelenmiş peynir serpin ve tereyağı ekleyin. Porçini mantarlı domuz yemeği hafifçe kızarana kadar pişirin. Ekşi krema sos, haşlanmış sebze ve çiğ sebze salatası ile masaya servis yapın.
Porçini mantarı ile kızartın.
Kompozisyon:
- 180 gr dana bonfile
- 15 gr kuru porçini mantarı
- 140 gr patates
- 50 gr soğan
- 25 gr tereyağı
- 10 gr peynir
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- 3 gr maydanoz
- 20 gr taze domates
- tuz
- biber
Eti filmlerden soyun, parçalara ayırın, tuz, karabiber ve her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın. Kıyılmış haşlanmış porçini mantarını, soğanı ve domatesi ayrı ayrı kavurun. Patatesleri kaynatın ve kızartın, sonra eti tavaya koyun, üzerine mantar, soğan ve domates koyun ve yanına - patates kızartması, ekşi krema dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Pişirme için fırına koyun. Servis yapmadan önce maydanoz serpin. Bir tavada masaya servis yapın.
Turşu mantarlı hindi, ekşi krema ile pişirilmiş.
Kompozisyon:
- 500 gr hindi
- 1 su bardağı salamura porçini mantarı
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- 1 bardak ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş peynir
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık maydanoz veya dereotu
Sığır filetosu hariç hindiyi, etini kaynatın, şeritler halinde kesin, tereyağında kızartın, ekşi krema (kısım) ekleyin ve ısıtın. Bu kütleyi küçük bir tavaya koyun ve üstüne bir parça fileto koyun, dilimlenmiş porçini mantarı ile süsleyin, kalan ekşi kremanın üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağı gezdirin ve fırında pişirin. Yemeğe servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin.
Yavaş bir tencerede porçini mantarı
Kompozisyon:
- porcini mantarı - 500 g
- patatesler - 8 adet.
- soğan - 1 adet.
- tereyağı - 50 gr
- tuz
- karabiber,
- tatmak için maydanoz
Yavaş bir tencerede porçini mantarı hazırlamak için doğranmış soğanları bir tavada kızarana kadar tereyağında kızartın, ardından pişirme kabına aktarın. Mantarları ekleyin, dörde bölün, patatesleri büyük küpler halinde doğrayın ve 2 bardak su üzerine dökün. Tuz ve karabiber ekleyin ve zamanlayıcıyı BUHARLAMA modunda 40 dakikaya ayarlayın. Servis yapmadan önce maydanozla süsleyin.
Ekşi krema içinde Porcini mantarı.
Kompozisyon:
- 500 gr orman porçini mantarı
- 100 gr ekşi krema
- 2 soğan
- sebze yağı,
- tuz.
Porçini mantarlarını yıkayıp soyun, parçalara ayırın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Çok pişirici kaseye biraz bitkisel yağ dökün ve "Fırında Pişir" modunda 40 dakika pişirin. Mantarları kapak açıkken kızartmak en iyisidir, böylece yemeğin çok akıntısı olmaz. 20 dakika içinde. doğranmış soğanı ekleyin ve programın sonuna kadar kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin. Ekşi krema ve tuz ekleyin. Braze'de 5 dakika daha pişirin. Ot serpilerek servis yapın.
Porcini mantarı soslu.
Kompozisyon:
- 300 gr porçini mantarı
- 1 soğan
- sebze yağı
- krem
- yeşil soğanlar
- karanfil
- tuz
- karabiber
Pişirme süresi - 40 dakika.
Soğanı soyun, yıkayın, doğrayın. Porçini mantarlarını soyun ve kesin. Çok pişirici bir kaseye koyun ve yumuşayana kadar güveç modunda kaynatın. Mantarları bir kevgir içine atın, suyun boşalmasına izin verin. Mantarları çok pişirici kaseye geri koyun, soğanı, yağı ekleyin ve 15 dakika Pişirme modunda kızartın. Sonra krema dökün, doğranmış yeşil soğanları, karanfilleri ekleyin ve aynı modda 5 dakika daha kaynatın.
Porcini mantarı krema ile.
Kompozisyon:
- 500 gr porçini mantarı
- 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 200ml krema
- 1 çay kaşığı limon kabuğu
- 3 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir
- karabiber
- rendelenmiş hindistan cevizi
- tuz
Pişirme süresi - 15 dakika.
Mantar ve sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın. Çok pişirici kaseye yağı dökün, porçini mantarlarını koyun ve 10 dakika pişirme modunda kızartın. sarımsak, krema, limon kabuğu rendesi, karabiber, tuz, küçük hindistan cevizi ekleyin. Üstüne peynir serpin ve aynı modda 5 dakika daha pişirin.
Bir tabak porçini mantarı ve tavuk
Kompozisyon:
- 600 gr tavuk eti
- 150 gr haşlanmış porçini mantarı
- 2 soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 ml bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı. l. salça
- Dereotu
- karabiber
- tuz
Tavuğu durulayın, parçalara ayırın ve bitkisel yağda kızartın. Soğanı soyun, durulayın, ince doğrayın ve tavuğa ekleyin. Rostoyu tuzlayın ve karabiber ekleyin, porçini mantarını, salçayı ekleyin ve biraz su dökün. Pişirmeden 5 dakika önce, bir tabak porçini ve tavuğa bir preste geçirilen sarımsakları ekleyin ve iyice yıkanmış ve ince kıyılmış dereotu serpin.
Taze porçini mantarı ile kızarmış kapaklar.
Kompozisyon:
- 600 gr taze porçini mantarı
- 3-4 st. yemek kaşığı bitkisel yağ veya katı yağ,
- 4-5 Sanat. yemek kaşığı un
- tuz
- biber.
Yeni toplanmış porçini mantarlarını kurutun. (Mantarların yıkanması gerekiyorsa, peçetede kurutulmalıdır.) Mantar bacaklarını kesin ve başka bir yemek hazırlamak için kullanın. Yağı hafifçe içecek şekilde ısıtın, bütün porçini mantarlarını hafifçe kahverengi, önce bir tarafa, sonra diğer tarafa batırın. (Porçini mantarı ufalanırsa un içinde yuvarlayın. Porçini mantarının yüzeyine biraz kuruluk verir.) Kızarmış porçini mantarlarını bir tabağa koyun, üzerine tuz serpin ve kızarttıktan sonra kalan yağı dökün.
Kızarmış veya haşlanmış patates ve çiğ sebze salatası ile servis yapın.
Kızarmış kurutulmuş porçini mantarı.
Kompozisyon:
- 9-10 büyük kurutulmuş porçini mantarı
- 250 ml süt
- 1 yumurta
- 4-5 Sanat. yemek kaşığı öğütülmüş kraker
- 3-4 st. yağ kaşığı
- Su
- tuz
- biber.
Porçini mantarlarını iyice durulayın ve 3-4 saat suyla karıştırılmış süte batırın. Sonra aynı sıvıda kaynatın. (Et suyu çorba veya sos yapmak için kullanılır.) Porçini mantarlarını baharatlarla serpin, çırpılmış bir yumurtada nemlendirin ve ardından tuz ve karabiberle öğütülmüş galeta unu içinde yuvarlayın. Her iki taraftaki porçini mantarlarını kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Masanın üzerine patates kızartması (veya patates püresi), yaban turpu sosu ve salatalık ve domates salatası (veya kırmızı biber) ile servis yapın.
Porcini mantarı "Kırmızı".
Kompozisyon:
- 600 gr porçini mantarı,
- 200 gr tereyağı
- 150 gr un
- 1 soğan
- Dereotu
- karanfil
- Tuz
- Biber
- Şeker
- sirke
Porçini mantarlarını soyun, doğrayın ve eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun. Tuz ve karabiber ekleyin, şeker ve sirke ekleyin. Porçini mantarlarını 5-7 dakika kızartın, ardından un ekleyin, biraz su, ince kıyılmış dereotu, soğan ve karanfil ekleyin. 30 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin. Kızartmanın sonunda soğanı alın ve bitmiş garnitürün üzerine sirke serpin.
Porçini mantarlı tavuk meze.
Kompozisyon:
- 500 gr tavuk fileto
- 200 gr porçini mantarı
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema
- 1 yemek kaşığı. kaşık, mayonez
- 1 çorba. bir kaşık domates salçası
- karabiber
- öğütülmüş kırmızı biber
- şeker
- tuz
Pişirme süresi - 40 dakika
Tavuk filetoyu çift kazana koyun ve 25-30 dakika pişirin. Porçini mantarlarını 20-25 dakika çift kazanda bekletin. İnce doğranmış porçini mantarını ve tavuk etini karıştırın ve tuz ekleyin.
Mayonez, krema, salçayı karıştırın ve karıştırın. Tuz ve şeker ekleyin. Eti porçini mantarı ile bu karışımla dökün, üzerine kırmızı ve karabiber serpin ve hafifçe karıştırın.
Tencerelerde porçini mantarı
Tencere porçini mantarı tabağının bileşimi aşağıdaki ürünlerdir:
- 1½ l mantar suyu
- 200 gr beyaz lahana
- 2 patates yumru
- 1 soğan
- 1 havuç
- 30 gr kuru porçini mantarı
- 50 gr domates salçası
- 100 gr ekşi krema
- 1 demet dereotu otu
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- tuz.
Hazırlama şekli: Havuç ve soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın, bir tavada bitkisel yağda soteleyin. Dereotu ve maydanozu yıkayın, ince ince doğrayın. Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Lahanayı yıkayıp doğrayın. Et suyunu bir tencerede kaynatın, önceden ıslatılmış porçini mantarlarını ekleyin, 15 dakika pişirin, patates ve lahanayı, tuzu koyun ve 10 dakika pişirin. Sotelenmiş sebzeleri ve salçayı ilave edip yumuşayana kadar fırında pişirin. Servis yaparken ekşi krema ile baharatlayın ve otlar serpin.
Tüm mutfak hilelerinin ve sırlarının sunulduğu videoda porçini mantarlarından yemeklerin nasıl pişirileceğini izleyin.