Tuzlu mantarlar, tat ve aromada harika bir mezedir, bu da herhangi bir tatilde sadece masayı süsleyen ve mevcut olanları memnun eder. Misafirler tuzlu mantarlara bayılacaklar. Ayrıca günlük aile yemeklerinde masada hak ettikleri yeri alacaklardır. Tuzlama işlemini kullanarak meyve gövdeleri nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır?
Safran süt kapaklarını evde tuzlamanın birkaç yolu vardır, örneğin ekspres yöntemi kullanarak tuzlama, kuru, soğuk ve sıcak tuzlama. Tuzlu mantarlardan yapılan harika ve lezzetli bir meze, adım adım tuzlama ve saklama kurallarına uyarsanız, tüm kış boyunca iyi saklanacaktır.
Bununla birlikte, hangi mantar tuzlama yöntemi seçilirse seçilsin, meyve gövdeleri önce orman kalıntılarından ön temizliğe tabi tutulmalıdır. Ayrıca bol su ile iyice durulanmaları gerekir. Ayrıca tuzlandığında çok sert oldukları için bacakların sertleşmiş uçları mantarlardan kesilmelidir.
Tuzlu mantarların inanılmaz yeteneği, inanılmaz orman aromasını ve tadı korumaktır. Soğuk meze, haşlanmış veya kızarmış patates ve bir bardak sert içecekle mükemmeldir. Salatalara, çorbalara, sebze güveçlerine ve hatta havyara eklenebilir.
Safran süt kapaklarını tuzlamanın basit bir yolu: hızlı seçenek
Birkaç saat içinde kendinizi ve evinizi lezzetli bir mantar atıştırmalığı ile memnun etmek istiyorsanız, mantarların ekspres tuzlamasını kullanın.
- Ana ürün - 2 kg;
- Tuz - 4 yemek kaşığı l.
Safran süt kapaklarını tuzlamanın basit yönteminin bir dezavantajı vardır - meze uzun süre saklanmamalı, 2-3 gün içinde yenmelidir. Bu nedenle, bu tuzlama seçeneği için az miktarda mantar alınır.
Soyulmuş meyve gövdeleri, sterilize edilmiş cam kavanozlarda, kapakları aşağıya doğru katlanır.
Her mantar tabakasına koruyucu madde bırakmadan tuz serpilir.
Küçük bir yükle bastırın ve mantarlar suyunu boşaltır bırakmaz 5-7 saat sonra kullanıma hazır hale gelir. Yapılması gereken en önemli şey, ürünü tuzdan iyice durulamak, bitkisel yağ, yeşil soğan ve doğranmış maydanoz ile baharatlamaktır.
Kuru bir şekilde kış için safran süt kapaklarının tuzlanması: adım adım talimatlar
Kışın kuru bir şekilde safran süt kapaklarını tuzlamak oldukça basittir, çünkü mantarlar ıslatılmaz, yıkanmaz ve hatta kaynatılmaz. Ancak bu seçenek çok fazla tuz gerektirir.
- Ana ürün - 5 kg;
- Tuz - 10 yemek kaşığı l.;
- Yenibahar ve karabiber - her biri 10 bezelye;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Dereotu dal - 4 adet.
Mantarların kuru tuzlanması, adım adım talimatlar izlenerek yapılmalıdır.
- Mantarlar nemli bir mutfak süngeri ile temizlenir, bacak uçları kesilir ve geniş boyunlu sterilize edilmiş bir kavanozda katmanlara serilir. İlk önce, dereotu dalları kutunun dibine yerleştirilir ve ince bir tuz tabakası dökülür.
- Her mantar sırasına tuz, yenibahar ve karabiber ve defne yaprağı serpilir.
- Bir gazlı bezle örtün, üzerine bir çay veya kahve tabağı koyun.
- Su dolu plastik şişe şeklinde bir yükle yukarıdan bastırın.
- 14 gün sonra, mantarlar masaya servis edilebilir, sevdiklerinize ve misafirlere tedavi edilebilir, ancak önceden soğuk suyla iyice durulanır. Mantarlar tuzluysa, mantarlar yaklaşık 30-40 dakika soğuk suda bekletilebilir.
Safran süt kapaklarını tuzlamanın soğuk yöntemi
Safran süt kapaklarının soğuk tuzlama yöntemi, tüm lezzetlerinin yanı sıra faydalı maddelerin korunmasına yardımcı olacaktır. Bu versiyonda mantarlar da ıslatılmaz veya kaynatılmaz.
- Ana ürün - 3 kg;
- Frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- Tuz - 4 yemek kaşığı l.;
- Sarımsak - 6-8 diş;
- Karanfil - 4 adet;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
- Kuru soyulmuş mantarları, kaynar suyla haşlanmış frenk üzümü ve kiraz yapraklarının zaten dibinde olduğu bir emaye tavaya koyun.
- Kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirilmiş her mantar tabakasına tuz, karanfil, doğranmış sarımsak ve karabiber serpin.
- Üstünü bir bezle örtün ve bir yük ile bastırarak 25 gün boyunca baskı altında bırakın.
- Yüzeyde küf oluşmaması için iş parçasını 3-4 günde bir kontrol edin.
Sıcak tuzlu mantar seçeneği
Sıcak mantar tuzlamasının hızlı bir versiyonu için başka bir tarif sunuyoruz. 5-7 gün sonra atıştırmalık yemeye başlamanızı sağlar.
- Ana ürün - 3 kg;
- Tuz - 4 yemek kaşığı l.;
- Su - 2 l;
- Sarımsak - 4 dilim;
- Siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 7 adet;
- Dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
- Karanfil ve yenibahar - 5 adet.
- Temizledikten sonra mantarları durulayın ve su ekleyin.
- Kaynatın, 5 dakika kaynatın ve tuz, saf frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yenibahar, karanfil ve dereotu tohumlarını ekleyin.
- Mantarları salamura 15 dakika kaynatın ve yarıklı bir kaşıkla cam kavanozlara koyun, üzerine doğranmış sarımsak serpin.
- Salamurayı süzün, tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Mantarlar sıvıda değilse bozulur ve kararır.
- Kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra mahzene götürün.
Hangi safran süt kapaklarını tuzlama yöntemini seçerseniz seçin, pişmiş mantar preparatlarının günlük aile menüsünü çeşitlendireceğini ve herhangi bir şenlikli masayı süsleyeceğini söylemeye değer.