Mantar julienne, ülkemizin en popüler yemeğidir. Kokot yapımcılarında her bireye özel sıcak meze olarak servis edilir. Böyle bir yemeği büyük bir şirket için "yenilebilir bir tabak" içinde hazırlamak mümkün müdür? Jülyenli tavuk ve mantarlı hamur yapmayı deneyin.
Hamurda julienne için bir tarif hazırlamak için klasik bir ürün setine ihtiyacınız olacak. Bir mağazadan aldığınız bir hamuru kullanabilir veya kendiniz yoğurabilirsiniz. Sıcak bir atıştırmalık için puf, maya veya filo hamuru almak daha iyidir. Porsiyonlar 3-4 kişilik küçük olabilir veya bir düzine misafir için çok sayıda hamur şeklinde jülyen yapabilirsiniz.
Mantarlı ve puf böreğinde tavuklu Julienne
Adım adım fotoğraflar içeren bir hamurda julienne için bir tarif sunuyoruz.
- 500 g - puf böreği;
- 400 g - tavuk fileto;
- 400 g - petrol;
- 3 kafa - soğan;
- 200 gr - peynir;
- 200 gr - ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. l. - un;
- 50 gr - tereyağı;
- tuz;
- öğütülmüş biber karışımı.
Filetoları pişene kadar pişirin, suyu süzün, soğumaya bırakın ve dilimler halinde kesin.
Mantar ve soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kızarana kadar kızartın.
Mantarlara tavuk fileto ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Bir tavada tereyağını eritin, un ekleyin ve koyulaşana kadar kızartın.
Ekşi krema, tuz ve karabiber karışımını ekleyip karıştırın.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın, 8x10 cm boyutlarında dikdörtgenler halinde kesin, sepetler oluşturup mantar ve tavukla doldurun.
Üzerine sos ekleyin ve ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir serpin.
180 ° C'de fırına 20-25 dakika gönderin.
Hamurda mantarlı klasik Julienne tarifi
Hamurda mantarlı julienne için klasik bir tarif sunmak istiyorum.
Genellikle bu mezeler porsiyonlar halinde pişirilir. Ve bir düzineden fazla insan ziyarete gelirse, puf böreği yardımcı olacaktır. Hamurda, çıtır sepetlerde veya kutularda mantarlı Julienne, sofistike yapısı ile misafirlerinizi memnun edecek. Ayrıca bu porsiyonlar kesinlikle herkes için yeterlidir.
- 700 g - puf böreği;
- 500 g - mantarlar (petrol);
- 300 gr - ekşi krema (krema);
- 200 gr - Rus peyniri;
- 2 adet - pırasa (beyaz kısım);
- 1 BİLGİSAYAR. - bir yumurta;
- 4 yemek kaşığı. l. - zeytin yağı;
- ½ çay kaşığı - mantar baharatları;
- tatmak için biber ve tuz;
- maydanoz ve dereotu.
Pırasaları dilimler halinde, mantarları küçük küpler halinde kesin ve her şeyi bir tavada zeytinyağında 10-15 dakika kızartın.
Tuz, karabiber, mantar baharatını ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin.
Mantar karışımına ekşi krema dökün, ateşin yoğunluğunu azaltın ve 10 dakika daha pişirin.
Hamuru açın, 8x8 cm'lik kareler halinde kesin, çörek kaplarına veya çörek kalıplarına yerleştirin, böylece hamurun köşeleri tenekelerden dışarı taşar. Ellerinizle basitçe hamur kutuları oluşturabilirsiniz.
Jülyenleri teneke kutulara yerleştirin, üstüne rendelenmiş peynir dökün, hamurun köşelerini kapatın ve çırpılmış yumurta sürün.
Hamur ve peynir hafifçe kızarana kadar 20 dakika fırına koyun.
Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin.
Jülyen hamurda tavuk ve ananas ile
Julienne tavuk hamurunda nasıl pişirilir? Meze konserve ananas eklerseniz, yemek tadı ile şaşırtacak.
Hamurda tavuklu julienne için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- 500 g - puf böreği;
- 400 g - tavuk eti;
- 300 g - peynir;
- 3 parça. - yay;
- 200 g - ananas (konserve);
- tuz ve biber;
- 2 yemek kaşığı. l. - un;
- 200 gr - ekşi krema.
- sebze yağı.
Eti kaynatın, soğutun ve ince erişte şeklinde kesin.
Soğan başlarını doğrayın, ete ekleyin ve yağda 10 dakika kavurun.
Unu kuru bir tavada kızarana kadar kızartın, ekşi krema dökün, çatalla iyice çırpın.
Karabiber, tuz ekleyin, karıştırın, kalınlaşana kadar 5-7 dakika pişirin.
Ananasları küçük küpler halinde kesin, etle birleştirin.
Muffin kalıplarını tereyağı ile yağlayın, içlerine ince çekilmiş puf böreği parçaları koyun.
Ananaslı tavuk etini kalıplara koyun, sosu üstüne dökün ve rendelenmiş peynir serpin.
Jülyen hamurunu 170-180 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Mayalı hamur sepetlerinde Julienne tarifi
Yeni Yıl yakında geliyor, bu yüzden şimdi masadaki atıştırmalıkları düşünmelisiniz. Mayalı hamur sepetlerinde kanıtlanmış bir julienne versiyonu sunuyoruz. Böyle bir yemek, Yeni Yıl menünüzde onurlu bir yer alacaktır.
Bununla birlikte, dolguyu hazırlamadan önce, hamurdaki jülyen sepetlerinin tarifini bilmeniz gerekir.
- un (birinci sınıf) - 400 g;
- maya (kuru) - 20 g;
- tereyağı - 70 g;
- yumurta - 1 adet;
- su - 180 ml;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 1.5 çay kaşığı.
Elenmiş un, tuz, şeker ve mayayı birleştirin.
Yumuşatılmış tereyağını unla karıştırın ve ellerinizle iyice ovalayın.
Su, yumurta ekleyin ve ellerinize yapışmaması için yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Plastik sargıya sarın ve 30-40 dakika bekletin.
Jülyen hamur sepetlerinde aşağıdaki malzemeleri içerir:
- 500 g - mayalı hamur;
- 300 g - petrol;
- 300 g - jambon;
- 200 gr - peynir;
- 200 gr - ekşi krema;
- 100 gr - süzme peynir;
- 3 kafa - yay;
- 70 g - zeytin;
- tuz;
- Tereyağı;
- kırmızı biber ve beyaz biber.
Mantar ve soğanı doğrayın, sıvı buharlaşana kadar yağda pişene kadar kızartın.
Ekşi kremayı süzme peynirle birleştirin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Zeytinleri ince halkalar halinde kesin, mantarlara ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.
Jambonu küpler halinde kesin, mantar ve soğanla birleştirin, iyice karıştırın.
Muffin tenekelerini rulo hamurla doldurun, altına biraz peynir rendeleyin.
İkinci kat jambonu mantar ve soğanla doldurun, sosu dökün ve tekrar bir kat rendelenmiş peynir ekleyin.
Fırında 190 ° C'de 25-30 dakika pişirin.
Filo hamurundaki Julienne, tatil için çok güzel ve enfes görünüyor.
Bu hamur, milföy hamurundan çok daha incedir ve evde yapılması zordur. Bu nedenle, bir mağazada filo hamuru satın almak daha iyidir.
Filo hamurunda Julienne: fırın tarifi
Fotoğraflı bir hamurda julienne için bir tarif sunuyoruz. Bu meze, şenlikli sofranızı süsleyecek ve eşsiz zarafetiyle sizi memnun edecek.
- 400 g - filo hamuru;
- 300 g - tavuk fileto;
- 30 ml - bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. l. - un;
- tuz;
- 200 g - petrol;
- 300 g - krem (% 11);
- 200 g - Parmesan peyniri;
- 2 adet - yay;
- 3 diş - sarımsak;
- 1/3 çay kaşığı - öğütülmüş kırmızı biber;
- fesleğen yeşillikleri.
Tavuk filetoyu ince ince doğrayın ve kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.
Petrolleri ve soğanları doğrayın, yağ ile bir tavaya dökün ve kızarana kadar kızartın.
Unu kremsi olana kadar kızartın, krema ile karıştırın, tuzla baharatlayın, karabiber ve ince doğranmış sarımsak ekleyin.
Karıştırın ve koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.
Filo hamurunu makasla 10x12 cm'lik kareler halinde kesin.
Karelerin her birini eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve 4 yaprağı üst üste koyun, sürekli saat yönünde kaydırın.
Bir deste 4 yaprak hamur muffinlerin içine koyun, çukurlaştırın ve ortasına tavuk, et ve mantar dolgusunu koyun.
Sosu üstüne dökün, Parmesan serpin ve fırına koyun.
Hamurun altın kenarları görünene kadar 190 ° C'de 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve fesleğen otlarıyla süsleyin.
Filo hamurundaki Julienne, hafif bir akşam yemeği olarak veya öğle yemeği için sıcak bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.