Kurutulmuş mantar baharatı: mantar baharatının tarifi

Mantar baharatları, yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulmuştur. Pancar çorbası, çorba, sos, balık, sebze ve et yemekleri, unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılır. Baharat, kuruduğunda hoş bir tada ve güçlü aromaya sahip olan hemen hemen her tür mantardan yapılabilir.

Bunlar yosun, boletus, porçini mantarı, kuzugöbeği mantarı, boletus, mantar, yer mantarı, chanterelles, boletus, boletus vb. Mantar karışımından bir baharat hazırlayabilirsiniz. Mantar baharatının tarifi aşağıda açıklanmıştır.

Pişirme süresi: 5 saat

Porsiyon: 450 gr.

Malzemeler:

  • 1 kg mantar (boletus, boletus, boletus, yosun)
  • 2 çay kaşığı iyi tuz
  • bir tutam öğütülmüş yenibahar
  • bir tutam öğütülmüş kimyon

1. Mantarları ayırın, kumu ve artıkları çıkarın. Büyükleri birkaç parçaya bölün, küçükleri bütün olarak bırakın.

2. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun.

3. 50-80 ° C'de 4 saat kurutun, fırın kapısını periyodik olarak 15 dakika açın (konveksiyon yoksa). Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

4. Bir karıştırıcıya tuz, karabiber ve kimyon dökün.

5. Kuru mantarları baharatlara ekleyin.

6. Karışımı un haline getirin.

7. Vidalı kapakları küçük bir kaba koyun, su ekleyin, kısık ateşte 7 dakika kaynatın ve kurumaya bırakın. Dişli kutuları yıkayın, 100 ° C'de 15 dakika fırına koyun. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

8. Mantar baharatını kavanozlara dökün, kapakları kapatın. Oda sıcaklığında saklayın.