Mantarlı ve biberli et: lezzetli ve orijinal mantar yemeklerini pişirmek için tarifler

Vejeteryan değilseniz, elbette, asla çok fazla et olmadığını kabul edin. Özellikle lezzetli, özgün ve ruhla hazırlanmışsa. Mantarlı ve biberli et, aromatik, lezzetli ve besleyici bir yemektir ve kesinlikle tüm aile üyelerini memnun edecek ve günlük veya şenlikli masanızın değerli ve orijinal bir dekorasyonu haline gelecektir. Hazırlanması için kümes hayvanları ve sığır eti kullanabilirsiniz, ancak özellikle lezzetli ve domuz etinden yumuşaktır. Mantarla birlikte et çok aromatik hale gelir ve kızartılmış sebzeler ona hafif bir bal tadı verir ve altın rengi kahverengi bir kabuk oluşturur. Mantar ve biber ile et için en popüler tarifleri dikkate alacaktır.

Mantarlı ve renkli dolmalık biberli et tarifi

Malzemeler:

  • 500-650 gr domuz eti (hamurdan daha iyi);
  • 300 gr taze dolmalık biber (yaklaşık 5 adet);
  • 300-350 gr petrol;
  • 2 soğan;
  • tadı tuz, baharat ve tatlı kırmızı biber.

Ek olarak, kızartma için bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Gıda hazırlamak:

  • Domuz eti yıkayın, kurutun ve büyük parçalar halinde kesin;
  • Mantarları iyice yıkayın, kurutun ve bacakları kapaklardan ayırmadan ince dilimler halinde kesin;
  • Soğanları soyun, akan su altında durulayın, yarım halkalar halinde kesin;
  • Sapları tatlı biberden çıkarın, tohumlarını soyun, öğütün (çok renkli bir tane almanız önerilir - yeşil, sarı ve kırmızı, böylece yemeğin parlak ve şenlikli olması için).

Pişirme adımları:

Kalın tabanlı bir tavada 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. kaşıklar. Eti tereyağına koyun, kırmızı biberi ve baharatları beğeninize göre tuzlayın ve yirmi dakika kapalı olarak kızartın.

Hazırlanan mantarları ekleyin ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin.

Et yumuşadığında ve fazla nem buharlaştığında, soğanı ve dolmalık biberi eklemeniz ve tüm malzemeleri 7-8 dakika daha birlikte pişirmeniz gerekir, böylece biber yumuşar ve soğan şeffaf ve altın bir renk alır.

Mantarlı ve dolmalık biberli etleri makarnalık buğday makarna, yulaf lapası ve patates püresi ile servis edebilirsiniz.

Mantar ve kırmızı dolmalık et

Malzemeler:

  • 1 kg sığır eti;
  • iki soğan başı;
  • 450 gr taze küçük mantar;
  • üç büyük kırmızı biber;
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
  • 800 ml tavuk suyu;
  • 1 havuç;
  • 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı inci arpa;
  • tuz, otlar, tatmak için baharatlar.

İsteğe bağlı olarak, lezzeti artırmak için 2 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk ve kereviz kökü ekleyin.

Malzemelerin hazırlanması:

  • eti yıkayın, kurutun, orta boy küpler halinde kesin;
  • Soğanı soyun, 2-3 dakika soğuk suya koyun, ardından küpler halinde kesin;
  • Petrolleri yıkayın ve dilimler halinde kesin;
  • havuçları yıkayın, soyun, küpler halinde kesin;
  • biberi sap ve tohumlardan arındırın, yıkayın, uzun dilimler veya şeritler halinde kesin;
  • inci arpayı durulayın ve sıcak suda ıslatın;
  • Tavuk suyunu ısıtın.

Pişirme adımları:

Eti kızarana kadar eritilmiş tereyağında kızartın, bir tabağa aktarın ve yerine doğranmış soğanı tavaya gönderip kızarana kadar kızartın. Soğan rengini değiştirdikten sonra, tavada mantarları ilave etmek ve fazla sıvı buharlaşana kadar hepsini birlikte kızartmak gerekir. Şimdi dana etini tavaya geri koymanız ve tüm içeriğini tavuk suyu ile dökmeniz, her şeyi iyice karıştırmanız ve kapağın altında düşük ateşte yarım saat pişirin. Bu süreden sonra, doğranmış havuç, ıslatılmış arpa, kırmızı biber, kerevizi et, soğan ve sebze karışımına ekleyin ve yarım saat daha haşlamaya devam edin.

Etleri derin kaselerde arpa, mantar ve tatlı biberle servis edin. Yemeğinizi ekşi krema ile baharatlayabilir ve doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz.

Mantarlı Dolmalık Biber Yahni Tarifi

Lezzetli bir mantar ve dolmalık biber yahnisi yapmak için aşağıdaki tarifi de kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr dana eti;
  • 250-300 gr taze petrol;
  • 250 ml ağır krema;
  • ampul;
  • Sanat. bir kaşık bitkisel yağ;
  • bir çorba kaşığı soya sosu;
  • 3 diş sarımsak;
  • iki yemek kaşığı. güçlü hardal kaşıkları;
  • tuz, baharatlar - tatmak;

Pişirme süreci:

1 yemek kaşığı soyulmuş ve doğranmış soğanları kızartın. 8-10 dakika ilave şeker ve tuz ile bir kaşık bitkisel yağ. Yanmaya başlarsa 2 yemek kaşığı tavaya ilave edin. su kaşığı. Kızartmadan önce doğranmış sarımsağı ekleyin. Ayrı bir tavada, sıvı tamamen buharlaşana kadar mantarları kızartmanız ve soğana eklemeniz ve yerlerine etleri şeritler halinde kesmeniz ve kalan yağda kızarana kadar kızartmanız gerekir. Daha sonra et soğana gönderilmeli, soya sosu, hardal, krema eklenmeli ve orta ateşte on dakika birlikte pişirilmelidir. Tadına bakmak için sonuna tuz ve baharat ekleyin.

Mantar ve dolmalık biber ile haşlanmış et, patates püresi, tahıl gevrekleri ve sebze salataları servis edebilirsiniz.

Mantarlı ve kırmızı biberli köfte

Mantarlı ve kırmızı biberli etler sadece haşlanıp kızartılamaz, aynı zamanda bu ürünlerden lezzetli köfte de fırında pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 kg sığır filetosu;
  • 400 gr taze ve 25 gr kuru mantar;
  • iki soğan;
  • 1 diş sarımsak;
  • iki yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • birkaç dal kekik;
  • Tereyağı;
  • tuz, baharatlar.

Pişirme süreci:

Kurutulmuş mantarlar önce 30-50 dakika ıslatılmalı, sonra doğranmış ve 50 gr tereyağı ile bitkisel yağda soğanla kızartılmalıdır. Altın rengi göründükten sonra, sarımsak ve taze mantarları ekleyin, dilimler halinde kesin, kekik, baharat ve tuzu fazla nem buharlaşana kadar kızartın. Sebzeler ve mantarlar pişirilirken fileto hazırlamanız gerekir - tamamen ikiye bölün, bir kitap gibi açın. Doldurma hazır olduğunda, fileto üzerine koymanız, rulo haline getirmeniz ve sicim ile sabitlemeniz gerekir. Oluşturulan rulo yüksek ısıda her taraftan kızartılmalı ve daha sonra önceden 200 derece ısıtılmış fırına 35-45 dakika pişirilmek üzere yerleştirilmelidir.

Fırında rulolara bir garnitür patates, yulaf lapası ve et için herhangi bir sos servis edebilirsiniz.

Etli ve mantarlı dolma biber

Herhangi bir masanın çeşitli ve etkili bir şekilde dekore edilmesi için, aynı malzemelerin tümü doyurucu ve lezzetli bir yemek - et ve mantarlı dolma biberleri hazırlamak için kullanılabilir.

Malzemeler:

  • 6 büyük biber;
  • 200 gr sığır eti ve domuz eti;
  • 3 soğan;
  • 250 gr taze mantar mantarı;
  • 2 orta boy havuç;
  • 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
  • 200 gr ekşi krema;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • tuz, karabiber, taze otlar.

Pişirme süreci:

Sığır eti, domuz eti ve 1 soğandan homojen kıyma hazırlayın, tuz ve karabiber ekleyin. Biberleri saplarından nazikçe kurtarın ve tüm tohumları içten yıkayın. Kalan 2 soğan ve havuçtan sosu hazırlayın. Bunun için soğanı soyup küpler halinde doğrayın, ısıtılmış bitkisel yağa koyun, şeffaf hale gelince soyulmuş ve rendelenmiş havuçları ilave edip 5-8 dakika pişirin, doğranmış mantarları ekleyin, 5 dakika daha pişirin ve salçayı ilave edin, 1: 1 su ile seyreltildi. Hazırlanan biberleri kıyma ile doldurun ve dikey olarak bir pişirme kabına koyun, elde edilen pansumanı üstüne dökün ve sıvının 1 / 3'ü olacak şekilde biraz su ekleyin. Üstünü folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Sonundan 5 dakika önce folyo çıkarılmalıdır.