Çok uzun zaman önce, çeşitli dolgulara sahip unlu mamuller birçok kamp yemeği ve hatta günlük yemekler içindi. Turtalar, krepler, unlu mamuller ve turtalar herhangi bir şenlikli masayı süsledi. Ayrıca, bu tür hamur ürünleri ebeveynlerimiz ve büyükanne ve büyükbabalarımız için dışarıda yemek yemenin ortak bir biçimi olarak hizmet etti. Uzun yolculuklar bile turta olmadan tamamlanmadı. Orman mantarlarının doldurulması özellikle lezzetliydi.
Sevdiklerinizi lezzetli hamur işleri ile şaşırtmak istiyorsanız, turtaları ve turtaları unutmayın. Bu makale, lezzetli ve aromatik mantarlar olan camelina dolgusunun nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağına odaklanacaktır. Mikrodalgada yarı mamul yiyecekleri ısıtmaktan biraz daha fazla zaman alsa da, yine de taze pişmiş ürünlerin tadını çıkaracaksınız.
Mayalı hamur köftesi için tuzlu mantar doldurma
Bu varyantta, tuzlu mantarların dolgusunun hazırlanması önerilmektedir. Sıradan mayalı hamurdan lezzetli orman mantarlı turtalar yapılır. Turtalar görünüşte çok kabarık ve iştah açıcıdır. Acemi bir ev hanımı bile bu yemeğin hazırlanmasını halledebilir.
- 400 gr tuzlu mantar;
- 3 parça. soğanlar;
- 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ veya tereyağı;
- Karabiber tadına bakın.
Turtalar için tuzlu safran süt kapaklarının doldurulması aşağıdaki açıklamaya göre aşamalı olarak hazırlanır.
Mantarları soğuk suyla dökün ve tuzlu solüsyondan iyice durulayın. Mantarlar çok tuzlu ise su ile dökülür ve 30-40 dakika bekletilir.
Yarıklı bir kaşıkla bir mutfak havlusu üzerine koyun ve süzülmeye bırakın.
Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış kuru bir tavaya koyun.
Mantarlardaki tüm sıvı buharlaşana kadar birkaç dakika kızartın.
Bitkisel yağı dökün (tereyağı kullanabilirsiniz), kızarana kadar kızartın.
Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve ayrı bir tavada kızarana kadar kızartın.
Mantarları soğan ve biberle karıştırın ve turta yapmak için kullanın. Her ne kadar böyle lezzetli bir dolgu krep ve turtalar için kullanılabilir.
Taze deve mantarından yapılan dolgu
Taze deve mantarından yapılan dolgu, turtaları doldurmak için harika bir seçenektir. Böyle kokulu bir yemek bir patlama ile gidecek! Bu kadar uzun süre pişirdiklerinizi ne kadar çabuk bitirdiğinize şaşıracaksınız.
- 700-800 gr taze mantar;
- 4 şey. soğanlar;
- 3 yemek kaşığı. l. Ghee;
- 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
- 3 haşlanmış yumurta;
- 2 dal maydanoz;
- Tat vermek için tuz ve karabiber.
Deve otundan yapılan turta dolgusu aşamalı olarak yapılır.
- Mantarlar orman kalıntılarından temizlenir: iğneler, yapraklar ve ot artıkları.
- Bacakların kapalı uçları kesilir ve ellerinizle birkaç dakika karıştırarak soğuk suda yıkanır.
- Bir kevgir içine yerleştirilen mantarların fazla sıvıdan süzülmesine izin verilir.
- Kuru, önceden ısıtılmış bir tavaya yayın ve sıvıyı buharlaştırmak için orta ateşte kızartın.
- 2 yemek kaşığı ekleyin. l. yağ ve kızarana kadar kızartılır.
- Bir kıyma makinesinde bükülür ve ayrı bir derin tabağa koyun.
- Soğanı üst tabakadan soyun, musluğun altında yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Soğanları yumuşayana kadar yağda kızartın ve mantarlarla karıştırın.
- Yumurtalar soyulur, ezilir ve mantar dolgusu ile birleştirilir.
- Ekşi krema, doğranmış yeşillikleri ekleyin, tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
Haşlanmış mantar dolgusu
Turtaların dolgusu, sitrik asit ilavesiyle suda kaynatılmış mantarlardan yapılabilir. Bu mantar karışımı et veya sebze yemekleri için garnitür olarak kullanılır, örneğin pişmiş domuz eti veya haşlanmış patates.
- 500 gr haşlanmış safran sütü kapakları;
- 2 adet orta boy havuç ve soğan;
- 3 haşlanmış yumurta;
- Tat vermek için tuz ve karabiber;
- Sebze veya tereyağı - kızartma için;
- 2 yemek kaşığı. l. salça;
- 2 yemek kaşığı. l. galeta unu;
- 3 dal dereotu ve / veya maydanoz.
- Haşlanmış mantarları kıyma makinesinden geçirin, ellerinizle sıkın ve derin bir tabağa koyun.
- Yumurtaları soyun, bıçakla doğrayın, mantarlara ekleyin.
- Yeşilleri yıkayın, kurutun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Havuç ve soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın: havuçları bir kıyma makinesinden öğütün, soğanları küçük küpler halinde kesin.
- Sebzeleri yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
- Soğumaya bırakın ve yağsız mantarlara koyun.
- Bütün kütleyi tekrar sıcak bir tavaya koyun, domates salçası, ekmek kırıntıları ekleyin.
- Tuz, karabiber ile tatlandırın ve orta ateşte 15 dakika pişirin, yanmasını önlemek için tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
- Mantar kütlesi soğuduğunda, doğranmış otları ekleyin ve karıştırın.
Dondurulmuş mantar dolgusu
Dondurulmuş mantarlar, örneğin pişirme için mükemmel bir dolgu yapmak için de kullanılabilir. Hamurdaki glüten seviyesini artırmak için birinci sınıf buğday unu ilavesiyle çavdar unu karışımından yapılırlar.
Evi dolduran mantar dolgulu bu tür hamur işlerinin aroması, tüm sevdiklerinizi hızla masaya davet edecektir.
- 500 gr dondurulmuş mantar;
- 2 adet soğanlar;
- Bir tutam köri;
- 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- Tat vermek için tuz ve karabiber.
Doldurmak:
- 100 ml süt;
- 2 yumurta.
Aşağıda açıklanan adım adım talimatları izleyerek safran süt kapakları için dolgu hazırlamanızı öneririz.
- Mantarlar çözülür, buzdolabının alt rafına yerleştirilir, birkaç saat veya gece boyunca bırakılır.
- Küçük parçalar halinde öğütün ve önceden tereyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
- Kızarana kadar kızartın ve doğranmış soğanları ekleyin.
- Orta ateşte 10 dakika daha kızartın, kütlenin yanmaması için sürekli karıştırın.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, köri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Dolguyu hazırlanan hamurun içine koyun ve çırpılmış süt ve yumurta karışımından hazırlanan dolgu ile üstüne dökün.
- Yeniden fırınlar sıcak bir fırında 180 ° C'de 30 dakika pişirilir.
