"Sessiz avlanmayı" sevenler için mantar toplamak büyük bir zevktir. Bu mantarlarla birlikte bir kütük veya düşmüş bir ağaç bulursanız, daha ileri gitmenize gerek yoktur. Şimdi en önemli şey onları kesip sepete koymak. Ancak, ayrılmak için acele etmeyin, etrafınıza bakın: genellikle yakınlarda ballı mantarlar bulunan başka bir mantar yeri göreceksiniz. Bu meyve veren vücutlar büyük koloniler halinde büyür ve tek bir güdükten bütün bir kış sürecek kadar çok mantar toplayabilirsiniz.
Her ev hanımı için bal mantarı, ev yemeklerinde en popüler olanlardır. Çok yönlülükleri nedeniyle, bu meyve veren gövdeler ilk kursları, salataları, jülyenleri ve ayrıca pate'leri hazırlamak için kullanılabilir. Salamura edilir, tuzlanır, dondurulur, kurutulur, kızartılır, haşlanır ve haşlanır. Diğer yiyecekler, baharatlar ve çeşnilerle mükemmel bir uyum içindedirler ancak sitrik asitli mantar turşusu şenlik masasında en çok arzu edilenler olarak kabul edilir. Bu bileşen, insan vücuduna zararlı olabilecek sirkenin en iyi ikamesidir. Sirkesiz sitrik asitli bal mantarları sindirim sistemimiz tarafından çok daha iyi emilir ve tamamen farklı, daha hafif bir tada sahiptir.
Aromatik ve besleyici turşu mantarlarını reddetmek çok zordur. Çoğunlukla böyle bir yemek olmadan yemek tamamlanmaz. Bu nedenle, sitrik asitle marine edilmiş ballı mantarı pişirmek için bazı tariflere aşina olmanızı öneririz, böylece kışın bu ürünü aramak için mağazaya koşmazsınız, eğer aniden aileniz için lezzetli bir salata hazırlamak istiyorsanız veya şenlikli masaya soğuk bir atıştırmalık koyun.
Sitrik asitle marine edilmiş bal mantarlarını sirke olmadan pişirmenin basit bir yolu
Sitrik asitle marine edilmiş bal mantarlarının tarifini hazırlamak oldukça basittir, ancak sonuç lezzetli ve besleyici bir atıştırmalıktır. Pizza, turtalar ve krepler için dolgu olarak kullanılabilir.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Su - 1 l;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.
Sitrik asitle turşu bal mantarı hazırlamanın basit bir yolu, tarife uymayı gerektirir.
Bal mantarlarını kirlilikten ayırıyoruz, tuzlu suda 15 dakika kaynatıyoruz ve suyu cam olacak şekilde bir eleğe atıyoruz.
1 litre suda tarifteki tüm malzemeleri birleştiriyoruz, kaynatın ve haşlanmış mantarları ilave ediyoruz.
Tavayı bir kapakla kapatmadan marine edip kısık ateşte 30 dakika kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlarda turşuyu mantarlarla birlikte plastik kapaklarla kapatarak dağıtıyoruz.
Soğumasını bekleyin ve buzdolabına koyun veya uzun süreli saklama için bodruma götürün.
Bu tür bal mantarları, ancak bitkisel yağ ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ekledikten sonra ertesi gün yenebilir.
Tuzlu bal mantarlarının sitrik asit ile lezzetli hazırlanması
Bal agarikini sitrik asit ilavesiyle tuzlamak, kış için mantar hasadının basit ve yaygın bir versiyonudur. Tuzlu bal mantarları soslar, atıştırmalıklar, çorbalar veya garnitürler için kullanılır.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Tuz - 100 g;
- Sitrik asit - 1.5 çay kaşığı;
- Sarımsak - 4 dilim;
- Defne yaprağı - 6 adet;
- Şemsiyeler ve dereotu dalları - 4 adet;
- Karabiber - 10 adet;
- Yaban turpu yaprakları - 3 adet;
- Siyah frenk üzümü yaprağı - 10 adet.
Gelecekteki şenlikli bayramlar için sitrik asitli bal mantarları nasıl lezzetli ve keskin hale getirilir? Bunu yapmak için, adım adım pişirme tarifine uymalısınız. 
Bu versiyonda, sitrik asit sadece meyve gövdeleri pişirilirken eklenir.
- Soyulmuş mantarları biraz suda sitrik asit ilavesiyle 20-25 dakika kaynatın.
- Süzmek ve soğumaya bırakmak için bir kevgir içine koyun.
- Altta bir emaye tavaya temiz yaban turpu yapraklarını koyun.
- Biraz tuz serpin ve ince bir ballı agarik tabakası koyun, kapakları aşağı indirin.
- Tuz, soyulmuş ve doğranmış sarımsak dişleri, karabiber, dereotu dalları ve şemsiyeler, defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı serpin.
- Mantarları katmanlara koyun ve tüm malzemeler gidene kadar baharat, baharat ve tuz serpin.
- Mantarları bastırarak bastırın, birkaç kat katlanmış tülbentle örtün ve bir kapakla örtün.
- Mantarlar suyunu çıkana kadar 15 gün serin bir yere koyun.
- Tuzlanmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, tuzlama sonucu oluşan meyve suyunu dökün ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
Bal mantarını kullanmadan önce 25-30 dakika soğuk suda ıslatın, bitkisel yağ ve yeşil soğan ile baharatlayın.
Sitrik asit ve sarımsak ile kış için turşu mantarları yapmak için tarif
Kışın bal mantarlarını bu versiyonda sitrik asit ile marine etmek, mantarların önceden kaynatılması şartıyla 30 dakikadan fazla sürmeyecektir.
- Bal mantarı - 1 kg;
- Karabiber - 10 adet;
- Sarımsak - 10 diş;
- Sitrik asit - ½ çay kaşığı;
- Şeker - 20 g;
- Soğan - 2 adet;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Ayçiçek yağı - 150 ml;
- Su - 500 ml.
Bu seçeneğin oldukça baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden ilgili yemekleri seven herkesin tadı olacak.
- Soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak dişleri, yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, sitrik asit, yağ, karabiber, tuz ve şeker suya konur.
- Turşunun kaynamasına izin verilir ve haşlanmış mantarlar getirilir.
- Tavayı bir kapakla örtün ve marine edip kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Ateşi kapatın ve mantarları marine edip tamamen soğumaya bırakın.
- Kışlık sitrik asitle marine edilen bal mantarları 0,5 litre kapasiteli sterilize edilmiş kavanozlara sürülerek kapaklarla sarılır.
- Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve sonra bodruma çıkın.
Bal mantarlarını sitrik asit ve domates suyu ile turşusu
Bal mantarları sitrik asit ve domates suyu ile nasıl marine edilir? İkincisinin, mantar turşusu için en popüler olanlardan biri olduğuna inanılıyor. Meyve suyu yerine suyla seyreltilmiş domates salçasını doğal meyve suyu kıvamına getirebilirsiniz.
- Bal mantarı - 1 kg;
- Sitrik asit - 5 g;
- Tuz - 2 çay kaşığı;
- Domates suyu - 600 ml;
- Dereotu yeşillikleri - 1 demet;
- Sarımsak - 4 dilim;
- Şeker - 2 çay kaşığı;
- Ayçiçek yağı - 70 ml;
- Yenibahar - 6 adet.
- Soyulmuş mantarlar 30 dakika suda kaynatılır.
- Bir emaye tencereye domates suyu, tuz ekleyin ve ardından şeker, yağ, sitrik asit ve yenibaharı ekleyin.
- Haşlanmış mantarlar eklenir, 15 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Ateşi kapatın ve doğranmış sarımsak ve doğranmış dereotu ile baharatlayın.
- Domates turşusu ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Bu mezeyi bir günde yemeye başlayabilirsiniz. Bununla birlikte, kışın mantarları sitrik asitle kapatmak istiyorsanız, mantarları 10 dakika daha kaynatın, kavanozlara koyun ve kapakları açın. Tamamen soğumaya bırakın ve bodruma gönderin.
Baharatlı bir turşuda sitrik asit ile bal mantarı turşusu nasıl yapılır
Ballı agarikler için hazırlanan sitrik asitli baharatlı bir turşunun aromatik ve rafine olduğu ortaya çıkıyor, ancak böyle bir atıştırmayı 4 aydan fazla olmayan bir süre buzdolabında saklamak daha iyidir.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Karanfil - 8 adet;
- Defne yaprağı - 6 adet;
- Kekik ve kekik - her biri 8 g;
- Maydanoz ve kereviz yeşillikleri - her biri 50 gr;
- Tuz - 2,5 yemek kaşığı l.;
- Yenibahar - 10 adet;
- Su - 500 ml;
- Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Bal mantarlarının sitrik asitle nasıl turşulacağını bilmek için, adım adım pişirme işlemlerini izlemelisiniz.
- Mantarları temizliyoruz, durulayıp tuzlu suda 20 dakika kaynatıyoruz.
- Bir elek veya kevgir üzerine geri atın, iyice süzülmesine izin verin.
- Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri kesmiyoruz, tamamen eşit miktarlarda bankalar arasında dağıtıyoruz.
- Turşuyu su, tuz, şeker, sitrik asit ve tüm baharatlardan hazırlıyoruz.
- Bal mantarlarını tanıtıyoruz, en az 20 dakika marine edip pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, turşuyla doldururuz ve sıkı plastik kapaklarla kapatırız.
- Soğumasını bekleyin ve bodruma götürün.
Bal mantarları sitrik asit ve tarçın ile nasıl korunur?
Daha önce belirtildiği gibi , sitrik asitli turşu bal mantarı sirke olmadan yapılır. Ancak, böyle bir boşluğun tadını kesinlikle beğeneceksiniz. Ve bir tarçın çubuğuyla alışılmadık bir kombinasyonda, yemek harika olacak. Bu seçenekte, öğütülmüş toz yerine tam tarçın çubukları almak daha iyidir.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Su - 500 ml;
- Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- Tarçın çubuğu - 1 adet;
- Sarımsak - 4 dilim;
- Karabiber ve yenibahar - 5 adet;
- Defne yaprağı - 5 adet.
Bal mantarlarını sitrik asitle nasıl koruyacağınızı, aşağıda açıklanan adım adım hazırlıktan öğrenebilirsiniz.
- Bal mantarları suda 25-30 dakika kaynatılır ve bir kevgir içine atılır, böylece fazla sıvı iyi bir cam olur.
- Su, sitrik asit, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın. Kaynatın ve orta ateşte kapak açık olarak 5-7 dakika kaynatın.
- Tarçın çubuğu da dahil olmak üzere diğer tüm baharatlar eklenir, daha sonra mantarlar eklenir ve 30 dakika kısık ateşte turşunun içinde kaynamaya bırakılır.
- Bal mantarları 0,5 litre kapasiteli sterilize edilmiş kavanozlara serilir, turşusu süzülür ve mantarlar en üste dökülür.
- Metal kapaklarla sarılmış, ters çevrilmiş ve bir battaniyeye sarılmış.
- Bu şekilde tamamen soğumaya bırakın ve bodruma götürün.