Porçini mantarlı kokulu ve doyurucu erişte, öğle yemeğinden sonra bütün gün size canlılık katacaktır. Bu yemek, birçoğu aşağıdaki sayfada önerilen çeşitli tariflere göre hazırlanabilir. Porçini mantarlı ev yapımı erişte tam bir öğle yemeği olabilir veya bir çorbanın bir çeşidi veya ikinci bir yemek olabilir.
Malzemede, porçini mantarlı erişte, sonuçta anlaşılmaz bir karışıklık olmadan doğru şekilde nasıl pişirileceği anlatılmaktadır. Mutfağınızda porçini mantarlı erişteleri kendi başınıza lezzetli bir şekilde pişirmenin birçok yolu önerildi. Eski unutulmuş tariflerin yeni yorumlarını öğrenin. Gurme ve besleyici yemeklerle evinizi deneyin ve memnun edin.
Kurutulmuş porçini mantarlı tavuk şehriye çorbası
Kurutulmuş Porcini Erişte Çorbası yapmak için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:
- 300 gr ev yapımı erişte
- 2 havuç
- 1 soğan
- 30 gr tereyağı
- 5-6 porcini mantarı (kurutulmuş)
- 2 lt su
- 1 demet dereotu veya maydanoz
- tuz
Erişte için:
- 200 gr un
- 1/2 bardak su
- 3 yumurta
- tuz
Kurutulmuş porçini mantarlı erişte tarifine göre, hamur önce hazırlanır, bunun için unu bir slaytla masanın üzerine dökün, üstüne bir delik açın, yumurtaları dökün, tuzla öğütün, orada su ve sert hamur yoğurun.
Hamuru bekletin ve oklava ile çok ince (kağıt gibi) açın.
Hamuru yuvarlarken un serpin.
Hamuru 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve şeritleri un serpiştirerek üst üste katlayın.
Erişteleri doğrayın, şeritleri olabildiğince küçük kesin.
Her erişte diğerinden ayrılacak şekilde masanın üzerindeki erişteleri sallayın ve kurumaya bırakın.
Bundan sonra, erişte çorbayı baharatlamak için hazır.
Daha sonra, porçini mantarlı tavuk erişte tarifine göre, kurutulmuş çörekleri iyice durulamanız, bir tencereye koymanız, su eklemeniz ve pişirmeniz gerekir.
Mantarlar yumuşadığında, oluklu bir kaşıkla çıkarın, soğutun, ince doğrayın ve süzülmüş et suyuna geri dökün.
Havucu ve soğanı doğrayın ve tereyağında kızartın, erişte ile birlikte kaynayan mantar suyu ile bir tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Tabaklara doğranmış dereotu veya maydanoz koyun.
Porçini mantarlı pirinç eriştesi
Ürün:% s:
- 225 gr pirinç eriştesi (pirinç çubukları)
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 diş ince doğranmış sarımsak
- 2 cm zencefil kökü, kıyılmış
- 4 arpacık, ince doğranmış
- 70 gr doğranmış porçini mantarı
- 100 gr kalınlığında soya peyniri, 1,5 cm küpler halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hafif soya sosu
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık pirinç şarabı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık Tay balık sosu
- 1 yemek kaşığı. fıstık ezmesi kaşığı
- 1 yemek kaşığı. acı sos
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış kuru fıstık
- doğranmış fesleğen yaprakları (garnitür için)
Pirinç eriştesini 15 dakika suda bekletin (veya paket talimatlarını izleyin). Yağı büyük bir tavada (veya wok) ısıtın. Üzerine sarımsak, zencefil ve arpacık soğanlarını 1-2 dakika açık kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve 2-3 dakika kızartın. Sonra tofuyu tavaya koyun ve kahverengi olana kadar kızartın. Soya sosu, pirinç şarabı, balık sosu, fıstık ezmesi ve acı sosu karıştırın. Pansumanı tavaya dökün. Erişteleri oraya koyun ve sosla karıştırın. Sıcak olarak servis edin, üzerine fındık ve doğranmış fesleğen serpin.
Porçini mantarlı erişte
Erişte:
- 300 gr un
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı. l. Su
- tuz
Kıyma:
- 100 gr kuru beyaz mantar
- 2 soğan
- 6 yemek kaşığı. l. Tereyağı
- 2 yemek kaşığı. l. domates püresi
- 4 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir
- tuz
Un, yumurta, su ve tuzdan sert bir hamur yoğurun, 20 dakika bekletin ve oklava ile çok ince bir şekilde yuvarlayın. Hamuru kurumaya, ince doğrayın, iyice kurutun, bir havlu üzerine yayın. Erişteleri tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Islatılmış mantarları haşlayın, durulayın ve doğrayın. Soğanı doğrayın ve tereyağında kızartın, üzerine mantar, domates püresi, tuz ekleyin ve biraz et suyunu dökün. Bulaşıkları bir kapakla kapatın ve içindekileri 5-6 dakika pişirin. Erişteleri yağlanmış bir formun altına koyun, tereyağı serpin, peynir serpin, üstüne mantar koyun - başka bir erişte tabakası, tekrar tereyağı serpin, peynir serpin ve fırında hafifçe pişirin. Aynı biçimde servis yapın.
Porçini mantarlı ve peynirli erişte
Neye ihtiyacın var:
- 300 gr ev yapımı erişte
- 6 kurutulmuş porçini mantarı
- 2 soğan
- 100 gr peynir
- 4 bardak su
- 5 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- ½ demet yeşillik
- tuz
Mantarları çalkalayın, 2 saat bekletin ve aynı suda kaynatın. Bir kevgir içine atın, soğutun, şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda soteleyin, mantar ekleyin, kızarana kadar kızartın. Mantar suyuna su ekleyin (1 litre sıvı yapmak için), tuz ekleyin, kaynatın ve erişteleri kaynatın. Bir kevgir at.
Erişteleri mantar ve soğanla karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar serpin.
Konserve porçini mantarlı erişte pudingi
Malzemeler:
- 2 su bardağı konserve porçini mantarı
- 400 gr un
- 6-8 Sanat. su kaşığı
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- kalıp yağlama için bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekmek kırıntısı
- tuz
Unu bir tahtaya eleyin, içine yumurta sürün, tuz, su ekleyin, sert bir hamur yoğurun. Hamuru birkaç parçaya bölün, ince bir şekilde açın, kurutun, ardından her bir parçayı ikiye bölün, üzerine un serpin, yuvarlayın, tahtanın kenarına kaydırın ve erişteleri keskin bir bıçakla kesin. Erişteleri kuruması için tahtaya yayın. Suyu büyük, alçak bir tencerede kaynatın, tuzla baharatlayın, erişte ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak pişirin. Erişte pişince bir elek üzerine koyun, üzerine sıcak su dökün ve suyunu boşaltın, bir tabağa koyun. Bitkisel yağda dilimler halinde kesilmiş mantarları hafifçe pişirin. Çanağı bitkisel yağ ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin ve alternatif erişte ve mantar katmanlarını koyun. İlk ve son katman erişte olmalıdır. Pudingi soğuk bir fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuk hazır pudingbir tabağa dökün ve domates sosu ile servis yapın.
Taze porçini mantarlı erişte çorbası tarifi
Taze porçini mantarlı erişte yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 litre et suyu
- 400 gr taze beyaz mantar
- 1 su bardağı un (erişte için)
- 1 yumurta
- 1/4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ
- tuz
Porçini mantarlı erişte çorbası yapmanın tarifine göre önce et suyunu kaynatmalısınız. Mantarları akan suda iyice durulayın, ince doğrayın, küçük bir tencereye koyun, yağı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Mantarlar pilav yaparken erişteleri hazırlayın: unu tahtaya dökün, içine bir delik açın, yumurtayı oraya dökün, sonra sulayın ve sert hamuru yoğurun. Oklava ile ince bir tabaka halinde yuvarlayın, biraz kurutun ve şeritler halinde kesin.
Daha sonra, taze porçini mantarlı erişte çorbası yapma tarifine göre, bir tencereye hazır çörek koyun, suyu dökün, ateşe verin ve kaynadığında pişmiş erişte ekleyin. Erişte çorbasını taze porçini mantarı ile kısık ateşte pişirin.
Et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için erişte ayrı ayrı kaynatılabilir.
Porçini mantarlı erişte
Malzemeler:
- 400 gr et suyu
- 110 gr porçini mantarı
- 80 gr un
- 1 yumurta
- 20 gr su
- 20 g yağ
- tuz
Et suyunu kaynatın. Mantarları akan suda iyice durulayın, ince doğrayın, küçük bir tencereye koyun, yağı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Mantarlar pilav yaparken erişteleri hazırlayın: unu tahtaya dökün, içine bir delik açın, yumurtayı oraya dökün, sonra sulayın ve sert hamuru yoğurun. Oklava ile ince bir tabaka halinde yuvarlayın, biraz kurutun ve şeritler halinde kesin. Hazır mantarları bir tencereye koyun, suyu dökün, ateşe verin ve kaynadığında pişmiş erişte ekleyin. Düşük ateşte pişirin. Et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için erişte ayrı ayrı kaynatılabilir.
Porçini mantarlı mantarlı erişte
Kurutulmuş mantarları kaynatın, et suyundan çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar yağda kızartın. Kızarmış soğanı, erişteleri kaynayan mantar suyuna koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın, erişte hazır olana kadar pişirin.
Porçini mantarlı mantarlı erişte servis etmeden önce haşlanmış çörek ve maydanoz ekleyin.
Kompozisyon:
- kurutulmuş porcini mantarı - 50 gr
- soğan - 1 adet.
- yağ - 50 g
- erişte - 100 g
- maydanoz
- tuz
- biber
Mantarlı erişte: 2 numaralı tarif
Porçini mantarı, patates ve otlar ile eriştelerin nasıl hazırlandığını bir fotoğraflı tarife bakın.
Malzemeler:
- 1 1/2 su bardağı erişte
- 12 adet patates
- 50 gr kuru porçini mantarı
- 2 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 kereviz kökü
- 1 pırasa
- 3 soğan
- bir sürü yeşillik
- 5 yenibahar bezelye
- 1-2 defne yaprağı
- Tereyağı
- maydanoz
- Dereotu
Et suyunu kökler ve bir demet otla kaynatın, süzün, kaynatın, erişte ekleyin, kaynatın, tuzlayın. Öğütülmüş karabiber, ayrı haşlanmış patates, ayrı ayrı haşlanmış ince doğranmış mantarlar, yağ, otlar, tadına mantar suyu ekleyin, servis yapın.
Porçini mantarlı erişte
Malzemeler:
- 40 gr kuru beyaz mantar
- 1 havuç
- 30 gr maydanoz kökü
- 1 soğan
- 60 gr pırasa
- 30 gr tereyağı
- 30 gr yeşillik
- 2,5 l et suyu
Kökleri ve soğanları şeritler halinde kesin, et suyundan çıkarılan yağ ile veya tereyağı ile soteleyin. Ev yapımı erişte hazırlayın, kurutun ve bir elekten geçirin. Kökleri kaynar et suyuna koyun ve et suyu tekrar kaynadıktan sonra - erişte. Çorbanın şeffaflığını korumak için önce erişteleri 1 dakika sıcak suya batırın, bir eleğe atın ve su boşaldığında et suyuna aktarın. Erişteleri et suyunda 15-20 dakika pişirin. Haşlanmış mantarları doğrayın, erişteleri kurarken çorbanın içine koyun.
Porçini mantarlı ve ev yapımı erişte çorbası
Malzemeler:
- 1 litre et suyu (et veya tavuk) veya mantar suyu
- 1 küçük soğan
- 1 maydanoz veya kereviz kökü
- 150 gr taze porçini mantarı
- erişte
Erişte için:
- 160 gr un
- 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı. su kaşığı
Unu diğer ürünlerle kıvamlı bir hamur oluşana kadar yoğurun, ardından bir tahta üzerinde yuvarlanan bir tabaka halinde açın ve şeritler halinde kesin. Açıldığında biraz kurumasına izin verilirse hamurun kesilmesi daha kolaydır. Kıyılmış erişteleri kaynar tuzlu suya batırın ve yüzeye çıkana kadar pişirin. Tüm erişteleri aynı anda pişirmek istemiyorsanız, geri kalanı kurutulmalıdır. Bu formda iyi korunmuştur. Kaynayan et suyunda, şeritler halinde kesilmiş kökleri ve mantarları indirin, ikiye veya dört parçaya bölün, yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş çorbaya ayrı olarak haşlanmış erişte ekleyin.
Kremalı soslu porçini mantarlı erişte
Kremalı soslu porçini mantarlı erişte pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- Orta boy tavuk - 1 karkas
- Ev yapımı erişte - 200 gr
- Kurutulmuş mantarlar - 5-6 adet
- Tereyağı - 50 gr
- Tavuk yumurtası - 2 adet
- Un - 1 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 1 bardak
- Havuç - 1 adet
- Maydanoz kökü - 1 adet
- Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber
Erişteleri tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içine atın. Mantarları 2 bardak suyla dökün ve kaynatın (suyu dökmeyin). Haşlanmış mantarları doğrayın, 2 yemek kaşığı sos için ayırın ve kalanını erişte, haşlanmış yumurta, tereyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.
Hazırlanan tavuğu mantarlı erişte ile doldurun ve karnı ip ile dikin. Karkası bir tencereye koyun, mantarları kaynatarak elde edilen suyu dökün, içine doğranmış kökleri koyun ve ördeği yumuşayana kadar pişirin. Sosu hazırlamak için unu bir tavaya serpin, tavuğun içine haşlandığı suyu dökün, iyice karıştırın. Sos, ekşi krema için bir kenara doğranmış mantarları ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. İplikleri bitmiş tavuktan çıkarın, kıymadan çıkarın, bir tabağa koyun. Kıymayı etrafa yayın. Hazırlanan sosu yemeğin üzerine dökün.