En yaygın ve popüler mantarlara, birçok mantar toplayıcı tarafından boletus denir. Onlardan çeşitli yemekler ve müstahzarlar pişirebilirsiniz: salatalar, çorbalar, jülyen, soslar, havyar. Ayrıca turtalar, pizzalar, krepler ve turtalar için dolgu malzemesi olarak kullanılırlar. Birçok ev hanımı tereyağı turşusu yapmayı tercih eder, çünkü hiçbir tatil, özellikle Yeni Yıl, bu yemek olmadan yapamaz.
Evde tereyağı nasıl lezzetli ve düzgün bir şekilde turşu yapılır
Turşu çörek, herhangi bir şenlikli masanın mükemmel bir atıştırmalık ve dekorasyonu olarak kabul edilir. Bununla birlikte, mantarların misafirleri memnun etmesi için evde tereyağını nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağınızı bilmeniz gerekir.
Isıl işlemden önce, yağ önceden temizlenmelidir. Mantarın her bir kapağından, orman kalıntılarıyla kaplı yağlı cildi çıkarmanız gerekir: çam iğneleri, kum, yeşillik kalıntıları ve çim. Bu durumda keskin bir bıçak kullanmak, deriyi kapağın kenarından nazikçe kaldırıp kendinize doğru çekmek uygundur. Filmi çıkarmazsanız, mantar tabağı acı tadı ve tadı etkiler. Ve temizlik süreci çok zaman alıcı ve uzun olduğu için aileden yardım istemek daha iyidir.
En zor süreçten sonra, asitleme dahil diğer her şey acemi ev hanımları için bile herhangi bir zorluğa neden olmayacaktır. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış yağ, zayıf bir sirke ve tuz çözeltisi eklenerek emaye bir kapta kaynatılmalıdır. Genellikle yüzeyde oluşan köpüğü sıyırın ve mantarların yerleşmesini bekleyin. Yaklaşık 20-30 dakika kaynatıldıktan sonra, yağ hazırdır, bir kevgir içine atılmaları ve akan su ile iyice durulanmaları gerekir.
Bu prosedür tamamlandığında, evde zevkinize göre tereyağı turşusu için güvenle bir tarif seçebilir ve işe koyulabilirsiniz.
Evde tereyağı marine etmek için birçok tarif var, ancak bu süreçte iki ana nokta var. Marine etme iki şekilde yapılabilir: Birincisi soğuk, ikincisi sıcak. İlk olarak: kavanozlardaki mantarlar kaynar turşuyla dökülür. İkincisi: Tüm baharatlarla marine edilmiş tereyağı kaynatılır ve sonra kavanozlara dökülür. Bununla birlikte, tatta pratik olarak hiçbir fark yoktur.
Evde tereyağı nasıl lezzetli bir şekilde turşu yapılır? Tüm tereyağı dekapaj için uygundur, ancak küçük mantarlar en lezzetli olanıdır. Bu nedenle, pişirmeden önce tereyağını ayırmak ve boyuta bölmek daha iyidir: küçük mantarları bir kavanozda bütün olarak marine edin ve büyükleri kesin ve bir başkasında kapatın. İşlemin kendisi sadece emaye veya cam eşyada gerçekleştirilir.
Evde kış için tereyağı turşusu tarifi
Bu tarifte evde boletus mantarlarının nasıl turşulacağı anlatılmaktadır.
1,5 kg soyulmuş ve haşlanmış tereyağı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.;
- rafine yağ - 70 ml;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 5 diş;
- defne yaprağı - 12 adet;
- su - 500 ml.
Hazırlığımız için sadece 2 adet yarım litrelik, önceden sterilize edilmiş kavanozlara ihtiyacımız var.
Su, tuz, şeker ve yağdan bir turşusu hazırlayın: tüm malzemeleri birleştirin ve kaynatın.
Haşlanmış ve doğranmış tereyağını (büyükse) marine ete ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
Sarımsakları küp küp doğrayın ve mantarlara ekleyin, üzerine sirke ekleyin, defne yaprağını turşunun içine daldırın, karıştırın.
Turşudaki mantarları 10 dakika kaynatın.
Kavanozlara yerleştirin, metal kapaklarla sarın ve sarın.
48 saat bu durumda tutun ve serin bir odaya çıkarın.
Kış için evde tereyağı tereyağı: adım adım tarif
Bu tarife göre, kışın tereyağı turşusu işlemini evde yağsız ve sarımsaksız yapabilirsiniz, bu hiçbir şekilde iş parçanızın tadını bozmaz.
Asitleme için gerekli ürünler ve baharatlar:
- haşlanmış tereyağı - 2 kg;
- sirke - 120 g;
- su - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- karanfil - 4 dal;
- defne yaprağı - 5 adet;
- karabiber - 10 adet;
- yenibahar - 5 adet.
Öyleyse, bu adım adım tarifte kavanozlarda kış için tereyağı nasıl turşu yazılmıştır.
Bu tarifte kavanozları sterilize etmenize gerek yok, asıl önemli olan iyi yıkanmış olmaları. Kavanozlar hemen mantar turşusu ile sterilize edilecektir. Ancak vidalı kapaklar önceden sterilize edilmelidir.
Emaye bir tavaya su dökün (paslanmaz çelik bir kap alabilirsiniz), tarifte listelenen tüm baharatları ekleyin (sirke hariç), kaynatın ve turşuyu 5-7 dakika kaynatın.
Dilimler halinde kesilmiş mantarları kaynayan salamura ekleyin, sirkeyi dökün ve 10 dakika pişirin.
Turşuyu yağlarla birlikte dikkatlice kavanozlara dökün ve üzerini kapatın.
Kavanozları, altına bir havlu koyan bir tencereye koyun ve 20 dakika sterilize edin.
Kapakları sıkın, battaniyeye sarın ve 2 gün bekletin.
Kavanozlarda kış için salamura tereyağı tarifi bu ilkine benzer. Ancak mantarlar daha asidiktir çünkü daha fazla sirke içerirler. Bu nedenle, burada bir amatör için: Kim daha çok seviyorsa.
Hardal tohumu ile kavanozlarda kış için salamura tereyağı çeşidi
Tarif sarımsak ve hardal tohumları içerdiğinden, kavanozlarda kış için bir sonraki turşu tereyağı versiyonu daha keskin olacaktır. Bu, yemeğe alışılmadık bir lezzet ve aroma verecektir. Uzun süre böyle bir iş parçası durmaz - çörek çok çabuk yenir.
3 kg haşlanmış tereyağı için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 6-100 ml;
- hardal tohumları - 3 yemek kaşığı. l. (üst yok);
- diş sarımsak - 20 adet;
- su - 1,5 l;
- defne yaprağı - 8 adet;
- yenibahar - 10 adet;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Turşuyu hazırlıyoruz: Önerilen tüm baharatları sıcak suya ekleyin (sarımsakları ince dilimler halinde kesin).
5 dakika kaynatın ve küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı yağını dökün.
20 dakika kısık ateşte pişirin ve sürekli karıştırın.
Ocağı kapatın ve üzerine bir tencere mantar bırakın.
Boletus yaklaşık 6 saat marine edilir, ardından plastik kaplara konulmalı ve soğutulmalıdır.
Bu çörekleri kavanozlarda turşu yapmak mümkün mü ve nasıl yapılır?
Bunu yapmak için kavanozları önceden sterilize etmek, mantarları turşuyla dökmek, kavanozları ılık suyla bir tencereye koymak ve 15 dakika sterilize etmek gerekir.
Metal kapaklarla sarın ve ters çevirin.
Bir battaniyeyle sarın ve bu durumda 2 gün soğumaya bırakın.
Tamamen soğuduktan sonra kavanozları bodruma götürün.
Evde tereyağı marine etmek: videolu bir tarif
Turşudaki soğan varlığı, yemeğe özel bir tat ve aroma verir. Turşunun keskin ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor ve sebze mantarların tadı alıyor.
Aşağıda izlenebilecek bir video ile evde tereyağı turşusu için adım adım bir tarif sunuyoruz.
- boletus - 2 kg;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 3 adet;
- su - 700 ml;
- kuru hardal - 2 çay kaşığı;
- karabiber ve tatlı bezelye - her biri 5 tane;
- defne yaprağı - 5 adet;
- sirke% 9-100 ml.
Haşlanmış tereyağını suyla dökün, kaynatın.
Tuz ve şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve 5 dakika kaynatın.
Kuru hardalı dökün ve mantarlarla birlikte 5 dakika daha kaynatın.
Alttaki steril cam kavanozlara yenibahar ve karabiber bezelye ve lavrushka koyun.
Mantarları oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve kavanozlara koyun.
Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde turşunun içine koyun, sirke ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
Soğanı mantarlı kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve daha sonra sterilizasyon için sıcak suyla bir tencereye koyun.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika kaynar suda sterilize edin.
Kapakları tekrar vidalayın, battaniyenin altına yerleştirin ve tamamen soğumasını bekleyin.
Soğutulmuş tenekeleri, iş parçanızın raf ömrünü artıracak soğuk bir odaya çıkarın.
Asetik asit ile evde mantar turşusu nasıl yapılır
Evde boletus mantarını nasıl turlayacağınızdan emin değil misiniz? Aşağıdaki tarife alıştırmanızı ve ardından hazırlamasını yapmaktan çekinmeyin.
- mantarlar - 2 kg;
- diş sarımsak - 4 adet (her kavanoz için);
- şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- asetik asit% 70-1 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 5 adet;
- karanfil - 5 dal;
- küçük hindistan cevizi - ½ çay kaşığı;
- su - 1 l.
Sarımsak dişlerini sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara kesin.
Haşlanmış tereyağını parçalara ayırın (büyükse), su ekleyin, tuz ve şeker ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
Sıcak turşunun içinde, tarife göre önerilen diğer tüm malzemeleri ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
Mantarları sarımsak kavanozlarına dizip sıcak turşunun üzerine 2 cm kadar ağzına kadar bırakarak dökün.
Kapakları sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Bodrum katına çıkarın veya soğutun.
İş parçasını buzdolabında bırakacaksanız, kavanozları plastik kapaklarla kapatmak daha iyidir.
Evde mantarları sitrik asitle marine etmek
Mantarları evde sitrik asitle marine etmek, hazırlığa sirke ile marine etmekten tamamen farklı bir lezzet aralığı verecektir - daha yumuşak ve gevrek olacaklar.
- mantarlar - 2,5 kg;
- su - 1 l;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- tarçın - bir bıçağın ucunda;
- lavrushka - 4 yaprak;
- karanfil - 3 dal;
- yenibahar - 5 bezelye.
Limon hariç tüm malzemeleri suda karıştırın, kaynatın.
Haşlanmış ve doğranmış tereyağını turşunun içine koyun.
Kütlenin 15 dakika kısık ateşte kaynamasına izin verin, ocağı kapatın ve turşusuna sitrik asit ekleyin.
İyice karıştırın ve mantarları sıvıyla birlikte kavanozlara dağıtın.
Örtün ve 30 dakika kaynar suda sterilize edin.
Kutuları çıkarın, yuvarlayın ve odada soğumaya bırakın.
Sadece tamamen soğutulmuş kutuları bodruma alın.
Sterilizasyon olmadan evde hızlı tereyağı tereyağı tarifi
Evde hızlı tereyağı dekapajı için aşağıdaki tarif, bir sterilizasyon işleminin kullanımını içermez. Mantarların ön temizliğini, tuzlu suda kaynatılmasını ve tuz, baharat, şeker ve sirke özü ile marine edilmesini içerir. Bu yöntemi kullanarak, mantar turşunuz neredeyse bir sonraki mantar hasadına kadar bütün kış boyunca bekletilecektir.
- haşlanmış tereyağı - 2 kg;
- sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 700 ml;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- kişniş fasulyesi - 1 çay kaşığı;
- karabiber ve tatlı bezelye - 4 adet;
- lavrushka - 4 yaprak;
- karanfil - 3 dal.
Suyu kaynatın, tarifin tüm malzemelerini (sirke özü hariç) ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
Önceden kaynatılmış ve doğranmış tereyağını sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve ardından sıcak turşuyu dökün.
Plastik kapaklarla kapatın veya metal olanlarla sarın, soğumaya bırakın.
Kavanozları buzdolabına, dondurucuya yakın bir rafa koymak daha iyidir.
Bu tarifin çok fazla vaktinizi almadan hızlı bir şekilde hazırlandığını garanti ediyoruz.
Evde tereyağı nasıl hızlı bir şekilde turşu (videolu)
Evde tereyağı hızlı bir şekilde başka nasıl turşu? Mantarları bu şekilde pişirmeye çalışın ve neyin sıra dışı ve lezzetli olduğunu görün.
- boletus mantarları - 1 kg;
- su - 500 ml;
- sirke - 50 ml;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tarçın - ¼ çay kaşığı;
- yenibahar - 5 bezelye;
- lavrushka - 3 yaprak;
- Provence otları - bir tutam.
Tarife göre reçete edilen suyu kaynatın, tarifin tüm malzemelerini ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
Haşlanmış tereyağını ekleyin ve parçalara ayırın, tavanın dibine yerleşene kadar kısık ateşte pişirin.
Hazır mantarları sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve turşuyu en kenarlarına dökün.
Yeterli turşusu yoksa, daha fazlasını yapın, malzemeleri tarife göre hesaplayın.
Sıkı kapaklarla kapatın veya yuvarlayın, soğumaya bırakın ve soğuk bir odaya alın.
Evde tereyağı nasıl turşu yapılacağına dair bir video için aşağıya bakın:
Çıtır salamura tereyağı tarifi
Evde tereyağı turşusu için önerilen tarif sadece size ve ailenize değil aynı zamanda misafirlere de hitap edecek. Mantarlar, belirgin bir tereyağı ve baharat aroması ile oldukça gevrektir.
- haşlanmış tereyağı - 1 kg;
- su - 600 ml;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
- karanfil - 4 çiçeklenme;
- lavrushka - 3 yaprak;
- yeşil fesleğen - 4 dal.
Tuzlu sıcak suya haşlanmış mantarları ekleyin, kaynatın ve sirke ekleyin.
Mantarları temiz kavanozlara koyun, tarifte anlatılan tüm baharatları ekleyin ve sıcak turşunun üzerine dökün.
Doldurulan kavanozları sıcak suyla bir tencereye koyun ve 30 dakika sterilizasyona devam edin.
Yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bodrum katına çıkarın veya buzdolabında saklayın.
Bu seçeneğe göre salamura tereyağı pişirmek sizin için külfetli olmayacaktır, ancak kışın tüm ev halkınız hazırlığın tadını beğenecektir. Sadece böyle tereyağı yapmayı isteyecekler.
Kereviz ve soğanlı kavanozlarda kış için marine edilmiş tereyağlar
- haşlanmış mantarlar - 2 kg;
- soğan - 4 adet;
- kereviz - 1 demet;
- dolmalık biber - 2 adet;
- diş sarımsak - 5 adet.
Turşusu:
- rafine edilmemiş bitkisel yağ - 100 ml;
- şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 120 ml;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l;
- su - 1 l.
Bütün sebzeleri hazırlayın: soyulmuş soğanı ince halkalar halinde kesin, kerevizi doğrayın.
Dolmalık biberden tohumları soyun, yıkayın ve erişte şeklinde kesin, sarımsak dişlerini küçük küpler halinde kesin.
Turşuyu hazırlayın: yağ, sirke, toz şeker ve tuzu sıcak suda birleştirin.
Karışımı kısık ateşte kaynatın.
İçine haşlanmış tereyağı, sarımsak, soğan, dolmalık biber ve kerevizi ekleyin.
Turşuyu mantarlı 10 dakika kaynatın.
Kavanozlara koyun, üstüne turşuyu dökün, plastik kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.
Depolama için mantarlı kavanozlar bodruma alınır.
Sebzeli kavanozlarda kış için salamura tereyağı tarifi, özellikle Yeni Yıl için şenlikli bir masayı süslemek için mükemmeldir.
Havuçla marine edilmiş tereyağı
Bu tarif için aşağıdaki yiyeceklere ve baharatlara ihtiyacımız olacak:
- haşlanmış tereyağı - 1 kg;
- havuç ve soğan - 2 adet;
- su - 500 ml;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9-4 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit - ¼ çay kaşığı;
- karanfil - 4 çiçeklenme;
- yenibahar - 3 adet;
- lavrushka - 5 yaprak;
- öğütülmüş limon biberi - 1/3 çay kaşığı.
Havuçları soğanlı soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin.
Sebzeleri bir kevgir içine koyun ve 5 dakika kaynar suda haşlayın.
Turşuyu hazırlayın: Tüm baharatları tarife göre beyan ettiğiniz suya koyun ve kaynatın.
Beyazlatılmış sebzeleri ve önceden haşlanmış tereyağı ekleyin.
Orta ateşte 10 dakika kaynatın, tuzla tadın ve gerekirse tuz ekleyin.
Sterilize edilmiş kavanozları mantarlarla doldurun ve en üste kadar marine edin.
Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Uzun süreli depolama için bodruma gidin.
Turşunun kışa çörek hazırlamanın en kolay ve en güvenilir yolu olduğu söylenmelidir. Her ev hanımı kendisine ve ailesine uygun bir seçenek seçer. Bununla birlikte, herhangi bir mutfak uzmanının asıl amacı, evlerini ve misafirlerini tereyağından enfes yemeklerle memnun etmek için mantarları uzun kış boyunca korumaktır.