Mantarlı börek böreği hem tatilde hem de günlük menüde popüler bir yemektir.
Kısa hamurlu hamur işi hazırlama yöntemi
İlk kez böyle bir tarife rastlarsanız, önce kurabiye hamuru yapmanın evrensel yöntemini tanımanızı öneririz.
- Tereyağı veya margarin (dondurucudan) - 220 g;
- Un (buğday) - 2 yemek kaşığı;
- Tavuk yumurtası - 1 adet;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - bir tutam;
- Soda - ½ çay kaşığı;
- Sirke - 1 çay kaşığı.
Tereyağını kaba bir rende üzerine sürün ve una ekleyin. Sonra bir kırıntı yapmak için kütleyi elimizle öğütüyoruz.
Sirke, şeker ve tuz ile ıslatılmış soda ekleyin.
Yumurtayı un karışımına sürün ve hamuru yoğurun - 5-7 dakika.
Elde edilen hamuru bir top haline getirip derin bir kaseye yerleştirip streç filmle kapatıyoruz.
1 saat buzdolabına koyuyoruz ve bu arada dolguyla meşgul oluyoruz.
Aşağıda, evinizi ve misafirlerinizi şaşırtabilecek mantarlı kurabiye turtaları için 4 tarif bulunmaktadır.
Mantarlı kumlu turta: klasik bir tarif
Sizi mantarlı kısa hamurlu kek için klasik tarifi tanımaya davet ediyoruz.
- Kısa hamurlu hamur işi - 500 g;
- Mantarlar (satın alınmış veya orman) - 400 g;
- Soğan - 1 adet;
- Krema veya mayonez - 4 yemek kaşığı l.;
- Tuz, karabiber - tatmak;
- Sebze yağı;
- Maydanoz - 4-5 dal.
Mağazada hazır hamur satın aldıysanız veya kendiniz yoğurduysanız, doldurmaya başlama zamanı.
Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Orman meyve gövdeleri kullanıyorsanız, tuzlu suda 15 dakika kaynatın ve süzülmesine izin verin.
Mantarları 5 dakika kızarttıktan sonra ince yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin.
10-15 dakika daha sonra tuz, karabiber ve krema ekleyip karıştırın.
İnce kıyılmış maydanozu kütleye gönderin, tekrar karıştırın ve soğumaya bırakın, ısıyı kapatın.
Hamur kabuğunu açın ve yanları oluşturacak şekilde bir fırın kabına koyun. Pastayı 15 dakika ayrı ayrı pişirebilir ve ardından dolguyu düzenleyebilir veya her şeyi bir kerede yapabilirsiniz. Bu durumda tabağı 190 ° C'de 40-45 dakika pişirin.
Mantarlı ve tavuklu lezzetli kurabiye
Tavuklu ve mantarlı sandviç turtasının çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
Adamlarınız bunu takdir edecek, çünkü mantar ve et en sevdikleri kombinasyonlardan biridir.
- Kurabiye hamuru - 600 g;
- Champignon mantarları - 300 g;
- Tavuk fileto (haşlanmış) - 300 g;
- Tavuk yumurtası (haşlanmış) - 3 adet;
- Krem - 100 ml;
- Soğan - 1 kafa;
- Havuç - 1 orta boy parça;
- Tuz biber;
- Sebze yağı.
Tavuk ve mantarlı börek için kurabiye hamurunuz olduğunda doldurmaya başlayabilirsiniz. Hamur tarifini yazımızın başında bulabileceğinizi hatırlayın.
Az miktarda bitkisel yağda, önce filetoyu, küp küp doğranmış ve ardından aynı şekilde doğranmış yumurtaları kızartın.
Ayrı ayrı ince doğranmış soğanı ve havuçları kızartın, ardından mantar, tuz ve karabiber ekleyin. Mantarlardan elde edilen sıvı buharlaşana kadar kütlenin kızartılması gerekir.
Şimdi hamuru alıp pastayı açmanız, bir fırın tepsisine koymanız ve güzel taraflar yapmanız gerekiyor.
İç malzemeyi katmanlara ayırın: önce yumurtaları, sonra tavuk ve sonra mantarlar. Üzerine krema dökün ve kalan hamur parçaları varsa, bunları güzelce dolgunun üzerine serebilirsiniz.
Kızarana kadar 190-200 ° C'de pişirin.
Mantarlı Peynirli Kurabiye Tarifi
Tatillerde bile güvenle sunulabilecek ilginç bir çok işlevli yemek.
Açık hava piknikleri için mantarlı ve peynirli bir kum turta almak da uygundur, çünkü çok tatmin edicidir, bu da açlığınızı mükemmel şekilde gidereceği anlamına gelir.
- Kurabiye hamuru - 0,6 kg;
- Petrol veya istiridye mantarı - 0,5 kg;
- Soğan - 1 adet;
- Tuz, bitkisel yağ.
Doldurmak:
- Peynir (sert çeşitler) - 150 g;
- Tavuk yumurtası - 3 adet;
- Krem - 150 ml;
- Taze otlar (dereotu, maydanoz) - her biri 7-10 dal;
- Tuz, karabiber;
- Küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda.
Kurabiye hamurunu yoğurduktan sonra yarım saat buzdolabına koyun.
Mantarları kirden arındırın, suyla durulayın ve ince tabaklara kesin.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.
Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavaya dökün ve içindeki soğan ve mantarları kızartın. Meyve gövdesindeki sıvının buharlaştığını görene kadar kütleyi kızartın. Tuz ekleyin, öğütülmüş karabiber ekleyin, karıştırın ve tavanın içeriğini biraz soğutmak için ocağı kapatın.
İç malzemeyi hazırlamak için çiğ yumurtaları alın, ayrı bir kaseye çırpın ve tuz ve karabiber ekleyip hafifçe çırpın.
Kremayı dökün ve ardından rendelenmiş peyniri ekleyin.
Taze otları su altında durulayın, ince ince doğrayın ve dolgunun sadece yarısını ekleyin, karıştırın.
Kurabiye hamurunu buzdolabından çıkarın, bir krep haline getirin ve muameleyi yapacağınız yemeğin üzerine güzelce yerleştirin. Kabın kenarları boyunca kenarları oluşturun ve dolguyu yerleştirin.
Dolguyu, dolgunun üzerine eşit olarak yayın ve kalan doğranmış otları serperek süsleyin.
Bu nefis şeyi 190 ° C'de 35 dakika pişirin.
Mantar ve patatesli orijinal kısa hamurlu kek
Patates ve mantarlı kurabiye keki için lezzetli ve orijinal bir tarif, günlük menünüzü ve tabii ki lezzetli yemeklerinizi çeşitlendirecektir.
- Kısa hamurlu hamur işi - 0,6 kg;
- Mantarlar (herhangi biri) - 300 g;
- Kabak patates - 4 adet;
- Krem - 5 yemek kaşığı l.;
- Yeşil soğan tüyleri - 10 adet;
- Dereotu, maydanoz - 1 demet;
- Zeytin yağı;
- Tuz, karabiber karışımı.
Patatesleri 5 mm'lik küpler halinde kesin, mantarları dilimler halinde doğrayın.
Mantarları sıvı buharlaşana kadar kızartın ve işlemin ortasında doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tuz, karabiber, karıştırın, ocaktan alın, soğumaya bırakın.
Mantar kütlesini patateslerle karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin.
Hamuru bir tabaka halinde açın ve kenarları olacak şekilde bir kalıba eşit şekilde yayın.
Dolguyu yayıyoruz ve kremayı dağıtıyoruz ve üstüne kalan hamur şeritleriyle pastayı süslüyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 190 ° C'ye kadar kızarana kadar pişirin.