Mantarlı mantarlı turtalar: fotoğraflar ve tarifler, lezzetli ev yapımı kekler nasıl pişirilir

Rus ailelerinde mantarlı turtalar uzun zamandır seviliyor. Çok lezzetli ve doyurucu, en kaprisli gurmeler tarafından bile zevkle tüketiliyorlar. Farklı hamur türlerinden turtalar pişirebilirsiniz, hangisine karar vermeniz yeterlidir: maya, puf, hamur, vb.

Turtaları mantarlı doldurmak için hangi ek bileşenler kullanılmaz. Mantarların yanı sıra çeşitli sebzeler, tahıllar, et, balık ve otlar kullanılır. Ek olarak, süt ürünleri genellikle dolguya eklenir.

Aşağıda lezzetli ev yapımı mantarlı turtalar yapmak için 8 tarif bulunmaktadır. Birini veya birkaçını seçerek her ziyafete aromalı hamur işleri sunabilirsiniz. Aileniz ve arkadaşlarınız gösterilen çabayı kesinlikle takdir edecek ve böyle bir yemek için teşekkür edecek.

Mayalı hamurdan mantarlı turta yapmak

Evinizin mayalı hamurlu turtaları tercih ettiğini biliyorsanız, o zaman bu tarif ihtiyacınız olan şey!

Doğru hamuru yoğurmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

  • Islak maya - 40 g;
  • Süt (ılık) - 200 ml ve aynı miktarda ılık su;
  • Şeker - 1 çay kaşığı;
  • Tavuk yumurtası - 1 adet. + 1 adet yağlama için;
  • Tuz - bir tutam;
  • Buğday unu - ne kadar sürer.

Dolguya gelince, aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

  • Taze soyulmuş mantarlar - 700-800 g;
  • Soğan - 2 büyük kafa;
  • Havuç - 1 adet;
  • Tuz biber;
  • Sebze yağı.

Mantarlı turta pişirmek, önce ele alınması gerektiğinden, mayalı hamurla başlar.

Sütü suyla karıştırıp şeker, maya, tuz ve yumurta ekleyin, karıştırın.

Hamur yapmak için birkaç yemek kaşığı un ekleyin.

Yaklaşık 20-30 dakika ılık bir yerde bırakın, bu süre zarfında hamur "kabarmaya" başlayacak ve boyut olarak artacaktır.

Daha sonra gerekli miktarda un ekleyip elastik hamuru yoğurun.

Hamuru bir bezle örtülü olarak 1 saat daha ılık bir yerde bırakın.

Ardından doldurmaya başlayabilirsiniz: mantarları ve soğanları dilimler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Bitkisel yağda bir tavada soğanı mantarlı kızartın.

Havuçları ayrı ayrı kızartın ve soğan-mantar kütlesi, tuz ve karabiberle karıştırın.

Hamuru birkaç dakika yoğurun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir daire açın.

Bitmiş dolguyu ortasına koyun ve üstte küçük bir delik bırakarak kenarları bükün.

Turtayı bir yumurta ile yağlayın ve 40 dakika boyunca bir fırın kabına gönderin. 180-190 ° C sıcaklıkta

Fırında mantar ve peynirli turta açın

Mantarlı açık turta, en popüler unlu mamul türlerinden biri olarak kabul edilir. Şenlikli bir masada böyle bir incelik çok iştah açıcı görünüyor.

Hamur:

  • Tereyağı (soğutulmuş) - 120 g;
  • En yüksek dereceli un - 200 g;
  • Su soğuk.
  • Bir tutam tuz.

Dolgu:

  • Taze mantarlar (kabuk) - 0,5 kg;
  • Peynir (herhangi bir sert çeşit) - 100 g;
  • Ekşi krema - 200 ml;
  • Yumuşatılmış tereyağı - 25 gr (1 yemek kaşığı L.);
  • Soğan - 2 adet;
  • Tavuk yumurtası - 1 adet;
  • Tuz ve biber.

Adım adım tarifin yanı sıra fotoğraf sayesinde mantarlı turta çok lezzetli ve yumuşak olacak.

  1. Unu eleyin, tuz ve tereyağı ekleyin, rendeleyin.
  2. Kütleyi bir kaşıkla karıştırın, 3-5 yemek kaşığı dökün. l. Soğuk su ve hamur yoğurun, elastik olmamalıdır.
  3. Hamuru bir oklava ile bir daire veya kare yaparak bir tabaka halinde açın.
  4. Bir fırın tepsisine aktarıyoruz, yanları kaldırıyoruz, çatalla delikler açıyoruz.
  5. Hamuru buzdolabının rafına bir kalıba koyun ve dolgu hazırlanırken buzdolabında saklayın.
  6. Mantarları dilimleyin ve soğanı küp küp doğrayın.
  7. Her şeyi bir tavada tereyağı ile yumuşayana kadar kızartın, sonunda tuz ve karabiber ekleyin.
  8. Yumurtayı bir kapta çırpın ve ekşi krema, hafifçe tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
  9. Bir rende üzerine üç peynir ve ayrı bir tabağa aktarın.
  10. Serpilmiş hamur ile buzdolabından formu alıp önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyuyoruz.
  11. 15 dakika sonra. formu çıkarın ve hamuru dolguyla doldurun.
  12. Yumurta-ekşi krema karışımını dökün ve rendelenmiş peyniri eşit olarak dağıtın.
  13. Pişirmeye devam etmek için mantarlı turtayı fırına geri koyuyoruz - 25-30 dakika.

Mayasız puf böreği kullanarak mantarlı turta nasıl pişirilir

Mantarlı bu turtanın avantajı, sadece pastanın değil, aynı zamanda diğer unlu mamullerin de mükemmel olduğu katmanlı, mayasız hamurdur. Bu tür hamurlar mağazada serbestçe satın alınabilir, bu da çok uygundur.

  • Puf böreği - 0,6 kg;
  • Ryzhiki (kaynatın) - 0,5 kg;
  • Soğan - 2 adet;
  • Tavuk yumurtası - 1 adet. + 1 adet yağlama için;
  • Buğday unu - ½ çay kaşığı;
  • Ekşi krema (tercihen yüksek yağlı) - 3 yemek kaşığı. l.;
  • Tuz, karabiber, ayçiçek yağı.

Milföy hamuruyla mantarlı turta nasıl pişirilir?

  1. Haşlanmış mantarları parçalara ayırın ve yumuşayana kadar yarım soğan halkası ile kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
  2. Yumurta, ekşi krema ve unu ayrı bir tabakta birleştirin, biraz çırpın.
  3. Hamuru 2 parçaya bölün ve ikisini de bir tabaka halinde yuvarlayın.
  4. Bir kalıba bir kat koyun, kenarları yapın ve dolguyu dökün.
  5. Yumurta ve ekşi krema karışımının üzerine dökün ve ikinci kat hamurla kaplayın. Hamurdan farklı şekiller keserek hayal gücünüze dönebilir ve pastanın üstünü güzelce dekore edebilirsiniz.
  6. Kenarları sıkıştırın, bir yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırına 35 dakika gönderin.

Kızarmış mantar ve lahana ile jöleli turta nasıl yapılır

Mantarlı ve lahana ile turta, herhangi bir nedenle et yemeyenler tarafından takdir edilecektir. Bu durumda jöleli hamur yapılır ancak istenirse başka bir tane de alabilirsiniz.

Hamur için:

  • Ekşi krema (mayonez mümkündür) - 1 yemek kaşığı. (250 ml);
  • Taze tavuk yumurtası - 3 adet;
  • Un - 170 g;
  • Hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
  • Bir tutam tuz.

Doldurmak için:

  • Taze dereotu ve soğan - her biri 1 demet;
  • Lahana - 500 g;
  • Ryzhiki - 350 g;
  • Tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Kendi elinizle mantar ve lahana ile turta nasıl yapılır?

  1. Lahanayı şeritler halinde doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın.
  2. Bitkisel yağda mantarları kızartın, parçalara ayırın.
  3. Dolgu için tüm malzemeleri ortak bir kapta, tuz ve karabiberde birleştirin.
  4. Yumurtaları ekşi krema ile çırpın ve hamur için kalan malzemeleri ekleyin.
  5. Hamurun ¾'ünü yağlanmış bir kaba koyun, dolgunun üzerine eşit şekilde yayın.
  6. Kalan hamurun üzerine dökün ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

Tuzlu mantar ve peynirle doldurulmuş turta tarifi

Sadece kızarmış mantarlarla turta yapabilirsiniz. Birçok ev hanımı dolgu için tuzlu meyve gövdeleri almayı tercih eder.

  • Kısa hamur işi;
  • Tuzlu mantarlar 400 g;
  • Sert peynir - 100 g;
  • Ekşi krema (yüksek yağlı) - 200 g;
  • Taze yumurtalar - 2 adet;
  • Hardal ve tereyağı - hamuru yağlamak için;
  • Tuz.

Bir turtayı doldurmak için tasarlanan tuzlu mantarlar önce soğuk suya batırılmalı ve daha sonra bir kağıt havluya batırılmalı ve parçalar halinde kesilmelidir.

  1. Bir tabakaya yuvarlanan hamuru tereyağı ile yağlanmış bir kalıba koyun, hamuru bir çatalla çırpın ve kenarları boyunca şekillendirin.
  2. Yumurtaları ekşi krema ve rendelenmiş peynirle çırpın, gerekirse tuz ekleyin. Bir koruyucu eklemenize gerek yok, çünkü tuzlu mantarlarda yeterince var.
  3. Hamuru hardal şeklinde hafifçe yağlayın, mantarları üstüne koyun ve karışımın üzerine dökün.
  4. Önceden ısıtılmış fırına (200 ° C) 40 dakika koyun.

Tuzlu mantarlı turta tarifi, herhangi bir bayram etkinliği için özgürce kullanılabilir.

Patates püresi ve mantarlı börek

Bu turta tuzlu mantar ve patates ile yapılır. Mağazadan satın alınan hazır puf böreğinden yapıldığı için başarısız olamaz.

  • Milföy hamuru (mayalı hamur alabilirsin) - 0,5 kg;
  • Patates püresi - 0,3 kg;
  • Tuzlu mantarlar - 0,4 kg;
  • Soğan - 1 adet;
  • Yağlama için yumurta (yumurta sarısı) - 1 adet;
  • Soğuk su - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Tuz, karabiber ve bitkisel yağ.

Patates ve mantarlı devetüyü ekmeği şu şekilde yapılır:

  1. Meyve gövdelerini parçalara ayırın ve doğranmış soğan ile bir tavada kızartın.
  2. Kızartılmış malzemeleri önceden hazırlanmış patates püresi ile birleştirin.
  3. Tuz ve karabiber tadı ve iyice karıştırın.
  4. Hamuru iki parçaya bölün ve katmanlara ayırın.
  5. Bir parçayı bir pişirme kabına koyun, dolguyu üstüne dağıtın.
  6. İkinci kat hamurla örtün, temas noktalarını sıkıştırın ve su ile karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
  7. Üstte kesimler yapıyoruz veya bir çatalla hafifçe deliyoruz.
  8. Fırında 200 ° C'ye ayarlayarak yumuşayana kadar pişirdik.

Yavaş bir tencerede lezzetli bir mantarlı turta nasıl yapılır

Yavaş bir tencerede pişirilmiş mantarlı turta, klasik bir Fransız mezesinin tadına benziyor - julienne.

  • Ryzhiki - 200 g;
  • Puf böreği - 300 g;
  • Soğan - 1 kafa;
  • Peynir (sert çeşitler) - 120 g;
  • Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
  • Tuz, baharat isteğe bağlı.

Yavaş bir tencerede lezzetli bir mantarlı turta nasıl pişirilir?

  1. Hamuru, çapı mutfak cihazının çanağının çapından biraz daha büyük olması gereken bir tabaka halinde açın. Hamur 1 cm'den kalın olmamalıdır.
  2. Soğanı ikiye bölün ve yarım halkalar halinde doğrayın ve hazırlanan mantarları dilimler halinde kesin.
  3. Ekşi krema, rendelenmiş peynir, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, karıştırın.
  4. Çok pişirici kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru oraya koyun.
  5. Hamuru bir çatal veya kürdan ile birkaç yerden delin.
  6. Dolguyu yayıyoruz ve hamurun kenarlarını sepet yapacak şekilde birleştiriyoruz.
  7. Pastayı 50 dakika “Pişirme” modunda pişiriyoruz. kapak kapalıyken.
  8. Bip sesinden sonra pastayı bekletin ve ardından bir tabağa koyun. Bu tür unlu mamullerin soğukken bile iyi olduğunu söylemeliyim.

Lavaşta mantarlı turta

Ve devetüyü mantarlı turta için çok ilginç bir tarif. Acemi bir hostes bile hazırlığıyla başa çıkacak, çünkü hamur yerine mağazadan satın alınan pide ekmeği alıyorlar.

  • Ryzhiki - 0,5 kg;
  • Tavuk yumurtası (kaynatın) - 3 adet;
  • Taze tavuk yumurtası - 1 adet;
  • Soğan ve havuç - 1 adet;
  • Tuz, karabiber, bitkisel yağ.
  • Pide.
  1. Mantarları parçalara ayırın, soğanları ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın.
  2. Her şeyi yumuşayana kadar az miktarda bitkisel yağda birlikte kızartın.
  3. Kütle, tuz, karabiber üzerine doğranmış haşlanmış yumurtaları ekleyin ve karıştırın.
  4. Çalışma yüzeyine pide ekmeği koyun ve dolguyu tek bir katman halinde doldurun.
  5. Rulo yapın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
  6. Ruloyu taze çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 10-15 dakika fırına koyun. (180 ° C).

Tuzlu mantar, patates ve tavuklu börek

Tuzlu mantar, patates ve tavukla turta yapmak için başka bir seçenek sunuyoruz.

  • Maya veya puf böreği (isteğe bağlı) - 500 g;
  • Ryzhiki (tuzlanmış), ceket patates, tavuk fileto - her biri 200-250 g;
  • Domates - 3 adet;
  • Ekşi krema - 150 ml;
  • Peynir - 100 gr;
  • Sebze yağı;
  • Tuz ve biber.
  1. Mantarları yaklaşık bir saat su veya süte batırarak kızartmaya hazırlayın.
  2. Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
  3. Kümes hayvanı etini durulayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın ve küpler veya çubuklar halinde kesin.
  4. Bir tavaya koyun ve kızartın: önce tavuğu (5-7 dakika), sonra patates ve mantarları ekleyin, 5 dakika kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
  5. Hamuru ¾ parçaya bölün, çoğunu bir pişirme kabında ince bir tabaka halinde açın.
  6. Formu bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın ve haddelenmiş tabakayı yerleştirin.
  7. Bir tavada kızartılan malzemelerden dolguyu üstüne yayın.
  8. Domatesleri ince dilimler halinde kesin, ekşi krema ile peynir, tuz karıştırın ve karıştırın.
  9. Domatesleri dolgunun üzerine sürün ve peynir ve ekşi krema üzerine dökün.
  10. Kalan hamurdan turtanın üstünü istediğiniz gibi süsleyin. İnce bir tabaka halinde yuvarlayabilir ve üstünü tamamen kapatarak kenarları sıkıştırabilirsiniz. Ama sonra bir kürdan veya çatalla dikkatlice delikler açmanız gerekir.
  11. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.