İstiridye mantarları doğaları gereği doğada büyüyen mantardır, ancak bugün insanlar onları yapay olarak özgürce yetiştirmeyi öğrendiler. Ve bu çok büyük bir avantaj, çünkü çeşitli istiridye mantarı lezzetleri gerçekten harika, dolayısıyla onlara olan talep artıyor.
İstiridye mantarını nasıl pişirebilirsiniz?
İstiridye mantarından ne hazırlanabilir ve nasıl yapılır? Bu ilginç mantarların kesinlikle seçici olmadığını söylemeliyim, bu yüzden onlarla gereksiz bir yaygara olmayacak. Bu yazıda, yapay koşullarda yetiştirilen istiridye mantarlarının ve istiridye mantarlarının nasıl düzgün pişirileceğini gösteren çeşitli tarifleri tartışacağız.
İstiridye mantarı için dükkana veya ormana gitmeden önce birkaç basit öneriyi hatırlamanız gerekir. Mantarların tazeliği kesinlikle dikkat etmeniz gereken şeydir. Kokusu ve rengi istiridye mantarının tazeliği hakkında çok şey söyleyebilir. Demeti dikkatlice incelemeli ve koklamalısınız: keskin, hoş olmayan bir koku, meyve gövdelerinin kapaklarındaki sarı lekelerin yanı sıra bayatlığı gösterir.
Küçük boyutlu genç mantarları seçmeye değer. Kapakların kenarlarına da dikkat edin - eşit olmalıdırlar. Taze meyve gövdesi kırıldığında, parçalanmayan veya parçalanmayan beyaz bir öze sahiptir.
Kızartılmış, haşlanmış, salamura edilmiş, tuzlanmış, fırınlanmış, kurutulmuş, dondurulmuş - listelenen türlerin herhangi birinde, bu meyve gövdeleri harika görünecek! Aşağıdaki fotoğraflarla birlikte tarifler, istiridye mantarını nasıl pişireceğinizi anlamanıza yardımcı olacaktır.
Evde salamura istiridye mantarı nasıl pişirilir
Bu marine edilmiş meyve gövdeleri, bayram etkinliklerini veya samimi toplantıları mükemmel bir şekilde tamamlar. Ayrıca istiridye mantarı turşusu lezzetli salatalar yapmak için kullanılabilir. Bu nedenle, tüm mantar yemekleri severler bu kadar basit, ama aynı zamanda masada lezzetli mezeler var.
- Taze istiridye mantarı - 1 kg;
- Sofra sirkesi - 6 yemek kaşığı. l.;
- Ayçiçek yağı - 10 yemek kaşığı. l.;
- Karanfil - 3 adet;
- Sarımsak - 3-4 diş;
- Tuz - 2 çay kaşığı (slayt yok);
- Şeker - 4 çay kaşığı (slayt yok);
- Karabiber - 15 adet;
- Lavrushka - 5 adet.
Yukarıdaki listedeki yiyecekleri kullanarak salamura istiridye mantarı nasıl pişirilir?
Burada her şey çok kolay ve basit: meyve gövdelerini tek tek ayırıyoruz, büyükleri birkaç parçaya ayırıyoruz ve küçük örnekleri olduğu gibi bırakıyoruz. Bacağın altını kesmeyi unutmayın, aksi takdirde tabakta çok sert olacaktır.
Mantarları önceden kaynatacağımız, suyla dolduracağımız ve kaynatacağımız bir tencereye yaydık. 10 dakika sonra ocağı kapatın ve kabı bir kenara koyun, bu arada temiz ve kuru bir tencere alın ve listedeki istiridye mantarı ve sarımsak hariç tüm malzemeleri karıştırın. Elde edilen sıvıyı tuz ve şeker kristalleri tamamen çözülene kadar karıştırın.
Kaynatın ve oluklu bir kaşık alın ve haşlanmış istiridye mantarlarını tavadan marine edilmiş bir kaba aktarın. Bu durumda, turşunun orta ateşte kaynamaya devam etmesi gerekir.
Mantarların üzerine ezilmiş sarımsak dişlerini koyun, iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ocağı kapatın ve salamura istiridye mantarlarının biraz soğumasını bekleyin, böylece onları kavanozlara aktarabilirsiniz.
Meyve gövdelerini kavanozlara dağıttıktan sonra, kalan turşuyla doldurun, üzerlerini kapaklarla kapatın ve oda koşullarında tamamen soğumaya bırakın. Ardından mezeli kapları buzdolabına aktarıyoruz 2-3 saat bekleyip tatmaya başlıyoruz.
Sonuç olarak evde istiridye mantarı turşusu pişirmek zor değil. Bununla birlikte, yemeğin sadeliği, tat eksikliği anlamına gelmez, aksine, herkes masanızda iştah açıcı bir meze sevecektir: hem misafir hem de ev.
Korece lezzetli istiridye mantarı nasıl pişirilir
Lezzetli istiridye mantarlarının nasıl pişirileceğini gösteren başka bir tarife aşina olmanızı öneririz. Bu atıştırmalığın kışa hazırlanabileceğini söylemeliyim. Kore tarifine göre marine edilmiş istiridye mantarları hazırlamak çok uygundur. Lezzet, ana yemekler için mükemmel bir garnitür yapar.
- Taze istiridye mantarı - 700 g;
- Hazır Kore tarzı havuç - 300 g;
- Soğan - 100 g;
- Sarımsak - 3 diş;
- Sofra sirkesi (% 9) - 50 ml;
- Bitkisel yağ - 60 ml;
- Şeker - 1.5 çay kaşığı;
- Tuz - 0,5 çay kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı. (slayt yok);
- Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- Öğütülmüş kırmızı biber - isteğe bağlı.
Aşağıdaki adımlar size Kore usulü istiridye mantarını nasıl pişireceğinizi gösterecektir.
Mantarları alın ve her seferinde sapın çoğunu çıkarın, musluğun altında durulayın ve bir emaye tencerenin altına yerleştirin.
Suyu dökün ve ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın.
Meyve gövdelerini bir kevgir içine yerleştirin ve ardından fazla sıvıyı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine kesintisiz bir tabaka halinde yayın.
İstiridye mantarları arasında büyük örnekler varsa, onları büyük parçalar halinde kesin, küçük mantarların kesilmesine gerek yoktur.
Soğanları soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Aynısını diş sarımsakla yapın.
Haşlanmış istiridye mantarını, Kore havucunu, sarımsağı, soğanı, şekeri, tuzu ve asetik asidi ortak derin bir kapta karıştırın.
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, kalan baharatları ekleyin - kırmızı biber, karabiber ve öğütülmüş kırmızı. Her şeyi birlikte karıştırın ve yağın sınıra kadar ısıtıldığını ve kırmızı biberin rengini değiştirmeye başladığını fark ettiğinizde, ısıyı kapatın ve hemen mantarların üzerine kütleyi dökün.
Her şeyi iyice karıştırın, streç filmle örtün veya sıkın. Birkaç saat marine etmek için buzdolabına koyun.
İş parçasını bütün kış saklamayı planlıyorsanız, kütleyi ortak plakadan sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapaklarla örtün ve yeniden sterilize edin. İşlem süresi, teneke kutuların hacmine bağlı olacaktır: 0,5 litre - 30 dakika ve 1 litre - 60 dakika.
Ormandan istiridye mantarı nasıl pişirilir?
Atıştırmalık sırasında açlığınızı mükemmel şekilde giderecek çok özgün bir incelik. Kahvaltıda etkili olacak istiridye mantarlı havyarı ekmeğin üzerine sürülebildiği gibi tartlet, börek ve pizzaların dolgu malzemesi olarak da kullanılabilir.
- Taze istiridye mantarı - 1 kg;
- Büyük havuç - 2 adet;
- Soğan - 1 büyük kafa;
- Mayonez - 5-7 yemek kaşığı. l.;
- Domates salçası - 3-4 yemek kaşığı. l.;
- Sebze yağı;
- Sarımsak - 3 diş;
- Elma sirkesi - 2 çay kaşığı;
- Tuz, şeker ve karabiber tadı.
Bu tarifte kullanacağımız istiridye mantarları yemeğe özel bir aroma veriyor. Bununla birlikte, satın alınan meyve gövdelerinden gelen havyar daha kötü olmayacak, bu yüzden onları güvenle alabilirsiniz.
Peki havyar için istiridye mantarı nasıl pişirilir?
Önce soğanları, havuçları ve sarımsakları soyun. İstiridye mantarını ise tek tek ayırıp su altında durulamak yeterlidir.
İpucu: Her bir mantardan sapı tamamen kesmeyin. İyi öğütülür ve güveçte pişirilir, böylece tabakta herhangi bir sertlik fark etmezsiniz.
Sonra soğanı ve havuçları bir kıyma makinesinden geçirin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Mantarları kıyma makinesinden geçirin ve ayrı ayrı kızartın.
Blenderiniz varsa kullanıp kızarmış soğan ve havuçları öğütebilirsiniz. Sonra havyar daha da yumuşak olacak ve meyve gövdelerinden hoş bir tahıl hissedilecek.
Kızarmış mantarları soğan-havuç kütlesi ile birleştirin, su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Havyarı bir tencereye aktarın, mayonez, salça, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin - tuz, şeker ve karabiber.
35-40 dakika kısık ateşte pişirin, yanmamak için sürekli karıştırın.
Hazır olmadan 10 dakika önce sirke dökün ve karıştırın. Kavanozlara dağıtın, soğutun, örtün ve soğutun.
Gördüğünüz gibi ormandan istiridye mantarı pişirmek oldukça mümkün. Acemi ev hanımları için bile bunda zor bir şey yok.
İstiridye mantarı çorbası tarifi
Önce istiridye mantarı yemeklerinden bahsedecek olursak, o zaman da çok lezzetli ve besleyici olduklarını güvenle söyleyebiliriz. Adım adım tarifler, daha önce de belirtildiği gibi lezzetli istiridye mantarları pişirmenize yardımcı olacaktır.
- Taze istiridye mantarı - 300 g;
- Arıtılmış su - 3 l;
- Patates - 5 adet;
- Darı - 2 yemek kaşığı. l.;
- Havuç ve soğan - her biri 1 küçük parça;
- Sarımsak - 1 kama;
- Tat vermek için tuz ve mantar baharatları;
- Öğütülmüş karabiber - 8 adet;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- Taze otlar - maydanoz ve dereotu.
Mantarları soyun, parçalara ayırın ve tuzlu suda yaklaşık 7 dakika kaynatın.
Soğanları ve havuçları soyun ve ardından her şeyi küçük küpler halinde kesin.
Patatesleri de soyup 1 cm kalınlığında küçük bloklar halinde doğruyoruz.
Ocağa bir tencere su koyarız, kaynarız ve patatesleri ve havuçları koyarız.
Sebzeler kaynarken, istiridye mantarlarını bir tavada hafifçe kızartın ve mantar baharatıyla baharatlayın.
Darı yıkar ve yarı bitmiş patatesli bir tencereye göndeririz.
5 dakika sonra soğanı çorbamıza koyun ve 5 dakika sonra istiridye mantarlarını ve ince doğranmış sarımsak karanfilini ekleyin.
Çanak 5-7 dakika kaynayınca karabiber ve doğranmış otları ekleyin, ardından tuz ekleyin.
Ateşi söndürün, bir defne yaprağını atın ve demlenmesini bekleyin.
Ayrıca ilk kurs - çorba şeklinde istiridye mantarlarının nasıl pişirileceğine dair bir video izlemenizi de sunuyoruz:
İstiridye mantarı püresi çorbası
İstiridye mantarı başka nasıl pişirilir, çünkü sadece bu meyve veren vücutlardan düzinelerce ilk kurs var. Örneğin, çok yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkan istiridye mantarı çorbasını ele alalım. 2 litre su için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- İstiridye mantarı - 700 g;
- Patates - 4 yumru;
- Soğan - 1 kafa;
- Tereyağı (sıcak) - 2 yemek kaşığı. l.;
- Krem - 500 ml;
- Un - 3 çay kaşığı;
- Tuz, öğütülmüş biber karışımı.
Soyulmuş mantarların 2 / 3'ünü soyulmuş patates küpleriyle birlikte kaynatın.
Bir tavada tereyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ve kalan meyve gövdelerini önce küçük küpler halinde kesin.
Patatesli haşlanmış istiridye mantarları et suyundan süzülmeli, bir karıştırıcıda kesilmeli ve tekrar et suyuna geri döndürülmelidir.
Sonra kızarmış kütleyi koyun ve pişirmeye devam edin.
Bu arada biraz et suyu alın ve içindeki unu seyreltin, krema ekleyin, karıştırın ve porsiyonlar halinde çorbanın içine dökün.
Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin ve 10 dakika sonra ocağı kapatın. İnce doğranmış otlar ve kuru çavdar ekmeği küpleri ile süsleyin, demleyin ve servis edin.
Bir istiridye mantarı hodgepodge nasıl hızlı pişirilir
İstiridye mantarının nasıl hızlı pişirileceğini gösteren başka bir tarif sunuyoruz. Mantar hodgepodge, ailenizi ve misafirlerinizi lezzetli bir yemekle şımartmak için harika bir seçenektir. Ek olarak, oruç tutan insanlar da bu yemeğin hazırlanmasına aşina olmak isteyeceklerdir.
- Taze istiridye mantarı - 500 g;
- Su - 2 l;
- Soğan ve havuç - 1 adet;
- Patates - 4 adet;
- Yağsız yağ;
- Salatalık turşusu - 2-3 adet;
- Tuz, karabiber - tatmak;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- Limon;
- Zeytin;
- Taze yeşillikler.
Ateşe bir tencere su koyup kaynamasını bekliyoruz.
Bu arada patatesleri, soğanları ve havuçları çabucak soyun. Sonra her şeyi küpler halinde kesin (patatesleri daha büyük kesin).
Bir tavada yağı ısıtın ve kızartmak için soğanı ve ardından havuçları koyun.
Patates küplerini kaynar suya gönderiyoruz ve yarı pişene kadar pişiriyoruz.
Salatalığı ince şeritler veya küpler halinde kesin ve ardından sebzeli bir tavaya koyun.
Daha sonra, ayrı ayrı kızartılmış mantarları gönderiyoruz, karıştırıp birkaç dakika daha kızartıyoruz.
Patateslerin yarısı piştikten sonra kızartmayı koyun. Tuz, karabiber ve 10-15 dakika daha kaynamaya bırakın.
Sonunda, lavrushka ve ince doğranmış yeşillikleri atın. Bırakın ve servis sırasında her tabağa küçük bir dilim limon veya birkaç zeytin koyun.
Bir tavada taze istiridye mantarı nasıl pişirilir
İstiridye mantarı ikinci kursları çorba ve hodgepodge'dan daha az lezzetli ve besleyici değildir. Bu nedenle, taze istiridye mantarlarından neyi ve nasıl pişireceğinizi hala bilmiyorsanız, aşağıdaki tarife aşina olmanızı öneririz.
- İstiridye mantarı (taze) - 700 g;
- Soğan - 2 kafa;
- Ayçiçek yağı;
- Sarımsak - 2 parça;
- Ekşi krema - 100 ml;
- Tuz, en sevilen baharatlar;
- Defne yaprağı - 2 adet;
- Karabiber - 5 adet.
Adım adım tarif, istiridye mantarını tavada nasıl pişireceğinizi gösterecektir.
İlk önce, meyve gövdelerini kirden temizlemeniz ve sapın alt kısmını çıkarmanız gerekir. Büyük bireyler parçalara ayrılmalı ve küçük olanlar bozulmadan bırakılmalıdır.
Bir tavada yağı ısıtın ve mantarları koyun, biraz kızartın. İşlem sırasında istiridye mantarlarından sıvı çıkacağı için kabın kapakla kapatılmasına gerek kalmaz. Görevimiz mantarlardaki tüm nemi buharlaştırmaktır.
Bu arada mantarlar kızartılırken soğanı soyup yarım halka şeklinde doğrayın. İstiridye mantarlarına ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın.
Ardından ekşi krema, tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, tekrar iyice karıştırın, üzerini kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Son olarak lavrushka ekleyin, ocağı kapatın ve pilav veya patates ile servis edilebilir.
Yavaş bir tencerede istiridye mantarı nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir
İkinci istiridye mantarı tabağını hazırlamanın çok basit ve kullanışlı bir yolu. Basit, çünkü minimum malzeme setinin kullanılmasını gerektiriyor ve kullanışlıdır, çünkü bir mutfak aleti - çok pişirici kullanılarak pişirilecektir.
- İstiridye mantarı - 800 g;
- Soğan - 1 büyük kafa;
- Bitkisel yağ - 50 ml;
- Mayonez veya ekşi krema - 50 g;
- Baharatlar - tuz, karabiber.
Adım adım tarif kullanarak istiridye mantarı nasıl pişirilir?
Çok pişirici kaseye yağı dökün, soğan yarım halkalarını koyun ve 10 dakika "Kızartma" moduna getirin.
Sonra "Güveç" fonksiyonuna geçiyoruz, hazırlanan mantarları, mayonezleri, tuzu, karabiberi koyup karıştırıp zamanı - 45 dakika ayarlıyoruz.
Sürecin sonu ile ilgili ilgili sinyali bekliyoruz, biraz demlenip masaya servis etmesine izin veriyoruz.
Fırında istiridye mantarı nasıl düzgün pişirilir
Mantar yemekleri için her türlü tarif arasında, fırında istiridye mantarının nasıl pişirileceğini de not etmek isterim. Peynirle pişirilen bu mantarlar Fransız etine benzer.
- İstiridye mantarı - 400 g;
- Peynir (sert çeşitler) - 200 g;
- Soğan - 2 adet;
- Ayçiçek yağı - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- Mayonez - 40 g;
- Tuz, karabiber.
İstiridye mantarlarını kirden temizliyoruz, her örnekten bacaklarını çıkarıyoruz ve iyice duruluyoruz.
Meyve gövdelerini her tarafına mayonez sürüp yassı bir tabağa koyuyoruz. Daha önce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları üstüne serpin ve birkaç saat bekletin.
Marine etme süresi geçtiğinde, bir fırın kabı alıp yağla yağlamalısınız.
Altına bir kat soğan yayın ve üstüne mayonez içinde istiridye mantarını koyun.
Yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpin, tuz ve karabiber serpin ve fırına gönderin. Fransız etinin mantarlı versiyonunu 160 ° C'de 35 dakika kavurun.
Evde domuz eti ile istiridye mantarı nasıl pişirilir
Şenlikli bir masada bile servis edilebilen doyurucu, besleyici ve aromatik bir yemek. Ve erkek yarısının temsilcileri bu yemekten memnun kalacaklar, çünkü en sevdikleri 3 malzemeyi - et, mantar ve patates - birleştiriyor.
- İstiridye mantarı - 400 g;
- Domuz eti hamuru - 600 g;
- Patates - 7 adet;
- Salatalık turşusu - 2 adet;
- Sarımsak - 2 diş;
- Mayonez;
- Tuz, karabiber, en sevdiğim baharatlar.
Yukarıdaki ürünlerle birleştirerek evde istiridye mantarı nasıl pişirilir?
İstiridye mantarlarını soyup parçalara ayırın, ayrı bir kaba koyun ve bir kenara koyun.
Eti küpler halinde, turşuları şeritler halinde kesin. İki malzemeyi karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, ezilmiş sarımsak ekleyin, en sevdiğiniz baharatları serpin ve marine etmeye bırakın.
Bu arada patatesleri soyup iyice durulayın. İnce dilimler halinde kesin, derin bir kaseye koyun ve 15 dakika suyla örtün.
Saksıları hazırlayın ve her birinin altını mayonezle fırçalayın.
Daha sonra malzemeleri katmanlara ayırın: et, mantar ve patates. Patates tabakası, diğer tabakalardan biraz daha büyük olmalıdır.
Patatesleri mayonezle doldurun, üzerini örtün ve 190 ° C'de fırına koyun. 50 dakika zamanlandı ve yemeğin servis edilmesini bekleyin. Belirtildiği gibi, acemi bir aşçı bile istiridye mantarlarını tencerelerde düzgün bir şekilde pişirebilir. Bu durumda tarifteki talimatlara uymak önemlidir.
İstiridye mantarı pirzola
Pirzolaların sadece etten yapılamayacağı ortaya çıktı. Bu yemeğin ana maddesi, en yaygın istiridye mantarı olabilir. Aynı zamanda, yemeğin tadı, normal etten farklı olsa da, kesinlikle beğeneceksiniz. Aşağıdaki tarif size istiridye mantarını nasıl düzgün pişireceğinizi gösterecektir.
- İstiridye mantarı - 500 g;
- Kabak patates - 4 adet;
- Ekmek - 2 dilim
- Sarımsak - 2 parça;
- Süt;
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- Tatmak için biber ve tuz.
Hazırlanan istiridye mantarlarını sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte kızartın - yaklaşık 20 dakika.
Bu arada ekmeği sütle doldurup demlenmesine izin verin, ardından elinizle yoğurun.
Haşlanmış patatesleri üniformalarıyla kızarmış istiridye mantarı ile birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Elde edilen kütleyi homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın, yumurtaları sürün, süt, tuz, karabiberden sıkılmış ekmek hamurunu ekleyin ve tekrar karıştırın.
Ellerimizi suyla ıslatıyoruz, pirzola oluşturuyoruz ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartıyoruz. Yulaf lapası ve taze sebze salatası ile servis yapın.
Salamura istiridye mantarının nasıl pişirileceğine dair tarif
İstiridye mantarının nasıl pişirileceğini gösteren başka bir tarif de çok orijinal ve tabii ki lezzetli. Bununla birlikte, yemeği hazırlamak için önce mantarların marine edilmesi gerekir.
- İstiridye mantarı - 400 g;
- Soğan - 1 adet;
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- Ekşi krema - 60 g;
- Un - 3 yemek kaşığı. l.;
- Sarımsak - 1 diş;
- Tuz biber;
- Yağsız yağ.
İstiridye mantarı nasıl doğru pişirilir, aşağıdaki adımlar gösterilecektir:
Soyulmuş soğanları rendeleyin, ekşi krema ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
İstiridye mantarlarını birer birer bölün, saplarını soyun ve her bir mantarı turşunun içine "daldırın" ve birkaç saat bekletin.
Unu bir tabağa dökün ve ayrı bir kapta ezilmiş sarımsaklı yumurtaları çırpın.
Her turşu mantarı önce una, sonra yumurtalara batırın, bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta kızartın.
Fazla yağı kağıt havluyla alın ve ardından en sevdiğiniz soslar veya taze sebzelerle servis yapın.