Kısırlaştırılmadan kış için hasat edilen ballı mantar konservesi tarifleri günümüzde giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Birçoğu, bu tür boşlukları yapmanın çok karlı ve en önemlisi - uygun olduğu sonucuna varıyor, çünkü zaman ve emekten önemli ölçüde tasarruf sağlıyor.
Mantarlar kış için sterilizasyon olmadan kapatılırsa, dikkatli hazırlanmalarına özel dikkat gösterilmelidir. Bu prosedür, meyve gövdelerini kirden temizlemeyi, tuzlu suya batırmayı ve kaynatmayı içerir.
İlk adım, mantar mahsulünü ayırmak ve onu boyut ve görünüme göre bölmektir. Küçük mantarları tuzlama ve dekapaj, büyük ve kırılmış mantarları - havyar, kızartma, kurutma, ezme vb. Üzerine koymak daha iyidir. Sonra her bir bacağın alt kısmını kesin ve tüm mahsulü tuzlu suyla (1 çorba kaşığı oranında) derin bir kaba koyun. l. 1 litre su başına tuz). Bu koruyucunun etkisi altında, mantarın gözenekleri açılacak ve varsa böcek içeren küçük kum taneleri yüzeye çıkacaktır. Zamanla ıslatma işlemi 1 saatten fazla sürmemeli, daha sonra mantarlar sade su ile durulanmalı ve pişirilmelidir. Yüzeyde oluşan köpüğü sürekli uzaklaştırırken 20 dakika kaynatılmalıdır. Sonra mantarları bir kevgir içine aktarın ve bir süre süzülmesini bekleyin.Artık sterilizasyon olmadan kış için bal mantarı pişirmeye başlayabilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan kış için kavanozlarda bal mantarları nasıl turşu
Kışa kısırlaştırılmadan bal mantarı hazırlamanıza imkan veren bu tarif, mantar konservesi konusunda tecrübeli ve çok az tecrübesi olan tüm aşçılara gerçekten hitap edecek.
- Mantarlar (kaynatın) - 1 kg;
- Su - 0,5 l;
- Şeker - 4 çay kaşığı;
- Tuz - 2 çay kaşığı;
- Sirke% 9-80 ml;
- Yenibahar (bezelye) - 3-5 adet;
- Dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 1-2 adet;
- Tatmak için karanfil.
Sterilizasyon olmadan kış için kavanozlarda mantar turşusu nasıl yapılır?
Her şeyden önce, salamura hazırlamanız gerekir: ürün listesindeki tüm malzemeleri (mantar ve sirke hariç) suyla karıştırın ve sobaya koyun.
Turşuyu 3-5 dakika kaynatın ve sirkenin yarısını dökün, karıştırın.
Ayrı ayrı haşlanmış meyve gövdelerini turşunun içine daldırıp kaynatıyoruz.
Ateşi en aza indiririz ve en az 20 dakika pişiririz.
Sonra sirkenin ikinci yarısını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatın.
Kapaklı kavanozları soda ilavesiyle iyice durulayıp, üzerine kaynar su döküp iyice kurutuyoruz.
Mantarları turşuyla kaplara dağıtıyoruz, kapakları yuvarlıyoruz ve tamamen soğuduktan sonra serin bir odaya - bir bodrum katına veya bir mahzene çıkarıyoruz.
Sterilizasyon olmadan kış için ballı agariklerin basit tuzlanması tarifi
Sterilizasyon olmadan kışa mantar hazırlamak için en kolay seçenek bir tuzlama tarifi kullanmaktır. Minimal ürün setine rağmen, meze iştah açıcı ve çok lezzetli çıkıyor. Meyve gövdelerini tuzlamada çok az tecrübesi olanlar için hazırlamak da çok uygundur.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Tuz - 100 g;
- Su - 2 yemek kaşığı;
- Sitrik asit - 7 g.
Mantarların sterilize edilmeden nasıl tuzlanacağını öğrenmek için, adım adım tariflere başvurmanızı öneririz.
- Mantarlar için ısıl işlem ayrı ayrı yapılmalı, yaklaşık 25 dakika kaynatılmalı, ardından fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içine aktarılmalıdır.
- Mantarlar süzülürken suda sitrik asit ile tuzu birleştirip ateşe alıp kaynatın, 7-10 dakika kaynatın.
- Haşlanmış mantarları önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara dağıtıyor ve marine edip dolduruyoruz.
- Sarıyoruz, kapakları kapatıyoruz, ılık, yoğun bir beze sarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
- Saklamak için bodruma koyarız veya buzdolabında bırakırız. Böyle bir alanı 4 aydan fazla boş bırakamazsınız.
Sterilizasyon olmadan kış için ballı agariklerin tuzlanması: klasik bir tarif
Tuzlu mantarları sterilizasyon olmadan hazırlamanın klasik yolu en basitlerinden biridir. Çıtır ve aromatik bir meze, sadece aileniz tarafından değil, festival masasında toplanan misafirler tarafından da beğenilecektir.
- Bal mantarı - 3 kg;
- Tuz - 150 g;
- Dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
- Karabiber (bezelye) - 20 adet;
- Sarımsak - 6 diş;
- Defne yaprağı ve genç yaban turpu yaprakları - 4 adet;
- Kiraz / frenk üzümü / meşe yaprağı.
Adım adım öneriler içeren bir tarif kullanarak, kış için ballı agariklerin tuzlanması sterilizasyon olmadan nasıl yapılır?
- Turşu için mantarlar, makalenin başında belirtildiği şekilde hazırlanmalıdır, yani: soyun, suya batırın ve kaynatın.
- Taze yapraklar iyice yıkanıp kurutulmalı ve sarımsak küçük küpler halinde doğranmalıdır.
- Tüm ürünleri, altını tamamen örtmeniz gereken yaban turpu yaprakları ve kuş üzümü ile başlayarak, katmanlar halinde 3 litrelik kavanozlara koyun.
- Mantarlar, kapakları aşağı gelecek şekilde, hafifçe kurcalayarak serilmelidir. Aynı zamanda her tabakaya tuz, karabiber, defne yaprağı ve doğranmış sarımsak serpin.
- Son katman tuz ve taze yapraklar olmalıdır.
- Kavanozları sıkı plastik kapaklarla kapatın ve yaklaşık 2-3 hafta tuzda bırakın.
- Ardından iş parçasını bodruma aktarın veya buzdolabına gönderin.
Soğanlı kış için tuzlu bal mantarı: sterilizasyonsuz bir tarif
Sterilizasyon olmadan kış için tuzlu ballı agarikler için bu tarifte, meze biraz titreme katacak soğan kullanımı ima edilmektedir. Herkesin uzun süre müstahzarların en önemli "koruyucusu" olarak gördüğü sirke yerine asit içeren taze yapraklar vardır. Örneğin üzüm, kiraz ve yaban turpu yaprakları bu koruyucu olabilir.
- Haşlanmış mantarlar - 7 kg;
- Soğan - 150 g;
- Tuz - 350-400 g;
- Defne yaprağı - 15 adet;
- Yenibahar - 70 bezelye;
- Taze dereotu - 130 g;
- Üzüm, yaban turpu ve kiraz yaprakları.
- Haşlanmış ve soğutulmuş mantarlar, kapakları aşağı bakacak şekilde bir emaye tavaya yerleştirilmeli, ancak önce kabın dibi doğranmış soğan ve taze yapraklarla serilmelidir.
- Geleneksel olarak mantarlar, her biri yaklaşık 5 cm'lik tabakalar halinde serilir.
- Tuz, karabiber, defne yaprağı, dereotu ve parçalara ayrılmış taze yapraklar da tabakalar arasında dağıtılır.
- En son katman taze yapraklar olmalıdır.
- Bundan sonra, mantarlar bir peçete ile örtülür ve tencerenin kendisinden daha küçük çaplı bir tabakla bastırılır ve üstüne bir tür yük yerleştirilir.
Tuzlama birkaç hafta sürer, bundan sonra meyve gövdeleri sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılabilir, naylon kapaklarla kapatılabilir ve serin bir odaya konulabilir.
Sterilizasyon olmadan kış için kızarmış ballı agarik tarifi
Sterilizasyon olmadan kış için kızarmış mantar tarifi birçok ev hanımı tarafından takdir edilmektedir. Kışın mümkün olan en kısa sürede masaya lezzetli ve doyurucu bir yemek koymalarını sağlayan bu tür meyve gövdelerinden hazırlıklar yaparlar.
- Bal mantarı (kaynatın) - 2 kg;
- Bitkisel yağ (domuz yağı kullanılabilir) - 2-3 yemek kaşığı;
- Tatmak için biber ve tuz.
Sterilizasyon olmadan kışa mantar hazırlamak için, adım adım açıklamayı kullanın:
- Tavayı ateşe veriyoruz ve bitkisel yağı döküyoruz, ısıtıyoruz.
- Mantarları yayıyoruz, bir kapakla kapatıyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve yaklaşık yarım saat pişiyoruz.
- Kapağı açın ve nemi buharlaştırarak yangının şiddetini orta dereceye yükseltin.
- Sterilize edilmiş cam kavanozları meyve gövdeleri ile doldurarak üstte 1.5-2 cm boşluk bırakıyoruz.
- Kavanozlarda kalan boşluk dolana kadar kalan sıcak yağla doldurun. Yeterli yağ yoksa, yeni bir kısmı tavada ısıtın ve ancak o zaman dökün.
- Sararız, soğuturuz ve mahzende veya bodrum katında saklarız. Böyle bir iş parçasını altı aydan fazla saklamayabilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan kış için ballı agariklerden Solyanka: basit bir konserve tarifi
Sterilizasyon olmadan kış için ballı agariklerden Solyanka başka bir basit, ama aynı zamanda harika bir konserve yöntemidir. Eğer varsa, mükemmel ilk yemekler pişirebilir veya hamur ürünleri için lezzetli bir dolgu yapabilir ya da tıpkı salata gibi yiyebilirsiniz.
- Haşlanmış mantarlar (dondurulabilir) - 2 kg;
- Beyaz lahana - 0,7 kg;
- Soğan, havuç - her biri 1 kg;
- Domates salçası - 1 kutu (0,5 l);
- Bitkisel yağ - 2/3 yemek kaşığı;
- Sarımsak - 6 diş;
- Su - 2 yemek kaşığı;
- Tuz - 3 yemek kaşığı l. (sürgülü);
- Sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı ve karabiber.
Ayrıca sterilizasyon olmadan yapılan bal mantarlarının muhafazası için bu tarifi birkaç aşamaya ayırdık:
- Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küpler halinde kesin.
- Sarımsakları bir preste geçirip domates salçası ve suyla birleştiriyoruz.
- Tüm sebzeleri, domates kütlesini ve mantarları bitkisel yağ içeren bir tencereye koyun ve düzenli olarak karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Güveç bitiminden 5-10 dakika önce defne yaprağı, tuz, karabiber ve sirke ekleyin. İstenirse, tadına bakmak için boşluğa toz şeker ekleyebilirsiniz.
- Bitmiş kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyor ve kapakları yuvarlıyoruz.