Mantar ve lahana yemekleri sadece lahana dolması veya sebze güveci değildir. Bu malzemelerle krep, büyücü turtası, bigos, charlotte ve onlarca başka yemek pişirebilirsiniz. Mantarlı lahanayı güveç, güveç veya lazanya şeklinde pişirmek mümkündür, burada ince makarna hamuru katmanları yerine lahana yaprakları kullanılır. Lahana ve mantar tariflerinde, Cruciferous ailesinin çeşitli bitkileri kullanılır: beyaz lahana, Pekin, Savoy ve karnabahar ve hatta brokoli.
Mantarlı Pekin ve Savoy lahanasının nasıl pişirileceğine dair tarifler
Başlangıç için - Pekin lahanası ve Savoy lahanası için tarifler.
Porçini mantarı, pirinç ve yeşil soğanlı Pekin lahanası
Malzemeler:
1 kafa Çin lahanası, 200 gr pirinç gevreği (tercihen yasemin), 250 gr porçini mantarı, 150 gr füme-haşlanmış brisket, 50 gr yumuşak peynir (örneğin beyaz peynir), 40 gr tereyağı, 20 gr ekmek kırıntısı, birkaç yeşil tüy soğan, birkaç dal dereotu, tuz - tadı, kızartma için bitkisel yağ. İsteğe bağlı: kürdan.
Hazırlık:
Bir bıçakla zikzak hareketi yaparak lahananın alt kısmını kesin (gerekirse, çıkan yaprakları kürdan ile sabitleyin). Kesilen kısmı önce tuzlu kaynar suya 40 saniye, ardından soğuk suya batırın. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, küpler halinde kesin. Bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Fırını küpler halinde kesin, kuru bir tavada 5-7 dakika kızartın.
Ayrıca, Pekin lahanasından mantarlı bu tarifi hazırlamak için pirinç kabuğu çıkarılmışını durulamanız, tuzlu suda 20 dakika kaynatmanız gerekir. Peyniri doğrayın, yeşil soğanı ve dereotu doğrayın. Pirinçle mantarları ve etleri karıştırın. Peyniri, doğranmış soğanı ve dereotu ekleyip karıştırın. Dolguyu lahana yaprakları arasına dağıtın, eritilmiş tereyağı ile gezdirin, galeta unu serpin. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Porçini mantarı, karabuğday ve domuz pastırması ile lahana başı
Malzemeler:
- 1 baş savoy lahana, 1 soğan, 1 sap kereviz, 300 gr karabuğday, 200 gr taze domuz yağı, 100 gr porçini mantarı, 100 gr tereyağı, 150 ml% 33 yağlı krema, 50 gr soyulmuş fındık, tuz - her biri damak zevki.
- Opsiyonel: folyo.
Hazırlık:
Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Soğanı soyun. Mantarları, soğanları ve domuz pastırmasını küçük küpler halinde, kerevizi 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Domuz pastırmasını sebze ve mantarlarla birlikte kızarana kadar kızartın.
Karabuğdayı iyice durulayın, tuzlu kaynar suda 20 dakika kaynatın.
Ayrıca, mantarlı lahana pişirmek için bu tarife göre, haşlanmış karabuğdayı bir kızartma tavasının içeriği ile soğutmanız gerekir. Kıyılmış fındık, krema ve tereyağı ekleyin.
Savoy lahanayı durulayın, yaprakları soyun ve çekirdeğini kesin.
Lahana başını hazırlanan dolgu ile doldurun, folyoya sarın. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, bu tarife göre mantarlı lahana çok iştah açıcı görünüyor:
Mantarlı karnabahar yemek: fotoğraflı tarifler
Şimdi diyetinizi çeşitlendirmek için mantar ve karnabaharla ne pişirebileceğinizi öğrenin.
Mantarlı fırında karnabahar
Malzemeler:
- 1 büyük karnabahar, 200 gr mantar, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un ve tereyağı, 11/2 su bardağı süt, 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş peynir, tuz.
- Sos için: 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, 2 bardak süt veya su, 1 yumurta sarısı, 2-3 damla limon suyu, tuz.
Hazırlık:
Bu mantar tarifi için kusursuz karnabaharı seçin. Tuzlu kaynar suda kaynatın ve parçalara ayırın. Aynı anda mantarları soyun, ince dilimler halinde kesin ve biraz yağda pişirin. Tereyağı ve undan ayrı bir sos hazırlayın, karnabaharın kaynatıldığı süt veya suyla seyreltin.
Sos istenilen kalınlıkta pişince sarısına birkaç damla limon suyu ile çırpın ve tuz ekleyin. Bir kil kalıbını tereyağı ile yağlayın, karnabaharın bir kısmını düz bir tabaka halinde tabana yerleştirin, üstüne bir sıra mantar koyun ve kalan lahanayla örtün. Sosu çiseleyin, ince rendelenmiş peynir serpin, üstüne birkaç dilim tereyağı koyun ve fırına koyun. Karnabaharı ve mantar tabağını kızarana kadar pişirin.
Mantarlı karnabahar, sosla pişirilmiş
Malzemeler:
300 gr karnabahar, 200 gr petrol, 2 çay kaşığı. ekmek kırıntısı, kalıbı yağlamak için bitkisel yağ. Sos: 50 gr Parmesan, 2 yumurta, 150 ml% 22 yağlı krema, bir tutam köri, tuz ve taze çekilmiş karabiber tadına bakın.
Hazırlık:
Karnabaharı mantarlı bu tarife göre pişirmek için, başınızı çiçek salkımına ayırmanız, kaynar suya koymanız, 3 dakika orta ateşte kaynatmanız gerekir. Bir kevgir at.
Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, ince dilimler halinde kesin.
Sosu hazırlayın. İnce bir rende üzerine peynir rendeleyin, yumurta ve krema ile karıştırın. Bir tutam köri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, iyice karıştırın.
Bir pişirme kabına bitkisel yağ sürün, içine mantar ve karnabahar koyun. Her yere sosu dökün, ekmek kırıntıları serpin.
Çanağı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Yukarıda sunulan mantarlı karnabahar tarifleri için fotoğrafa bakın:
Karnabahar ve mantarlı başka ne pişirebilirsiniz
Sevdiklerinizi memnun etmek için mantarlı karnabaharın başka nasıl pişirileceği.
Boletuslu lahana krep
Malzemeler:
300 gr beyaz ve karnabahar, 1 havuç, 1 soğan, 100 gr boletus, 2 yumurta, 200 ml süt, 100 gr un, küçük bir demet maydanoz ve / veya dereotu, tuz ve taze öğütülmüş karabiber tadı, kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık:
Mantarlı lahana krepleri hazırlamadan önce, beyaz lahana başını ince bir şekilde doğramanız, renkli kafayı çiçek salkımına ayırmanız ve doğramanız gerekir. Kaba bir rende üzerine soyulmuş havuçları rendeleyin. Sebzeleri bir tencereye koyun, üzerine süt, tuz dökün. Sıvı kaynayana kadar 20 dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
İnce kıyılmış otları ve taze çekilmiş karabiberi dökün. Un, yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen hamuru bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Krepleri her iki tarafta kızarana kadar kızartın.
Boletusu yıkayın, kurutun ve temizleyin. Mantarları dilimler halinde kesin, soğanları soyun. Sıcak bitkisel yağda 15 dakika kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kızarmış çörek ile hazır lahana krepleri servis edin.
Chanterelles ile sebze charlotte
Malzemeler:
- 500 gr dondurulmuş karnabahar, 200 gr taze (haşlanmış) veya taze dondurulmuş chanterelles, 100 gr jambon, 200 gr beyaz ekmek, 2 yumurta, 200 ml süt, 100 gr sert peynir (örneğin, Rusça), 1/2 çay kaşığı. kurutulmuş kekik, küçük bir demet dereotu, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadı, kızartma için bitkisel yağ.
- İsteğe bağlı: pişirme çantası.
Hazırlık:
Karnabaharı tuzlu suda 5 dakika kaynatın. Küçük çiçek salkımına ayırın.
Ekmeğin kabuğunu kesin. Kırıntıyı 10 dakika süte batırın, fazla sıvıyı sıkın.
Chanterelles'i keyfi olarak doğrayın, şeritler halinde jambon yapın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, dereotu ince ince doğrayın.
Mantar ve jambonu ısıtılmış bitkisel yağda 4 dakika kızartın.
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Yumurtaları çırpın, tuz, taze çekilmiş karabiber, kekik ve doğranmış dereotu ekleyin. Karıştır.
Elde edilen kütleyi bir fırın torbasına koyun, yuvarlayın. 175 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Mantarlı lahana turşusu nasıl pişirilir
Bu blok, kış için fermente edilmiş mantarların lahana ile nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine ayrılmıştır.
Lahana ve mantarlı pancar
Malzemeler:
- 1 büyük pancar, 250 gr lahana turşusu, 200 gr füme-haşlanmış brisket, 100 gr porçini mantarı, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 0,5 lt hafif bira, 50 gr soyulmuş ayçiçeği çekirdeği, 30 gr şeker, 3 gr kimyon tohumu, tuz - kızartmak için 50 ml bitkisel yağ tatmak.
- Servis için: 25 gr yeşil soğan, 10 gr dereotu.
Hazırlık:
Pancarları 20-25 dakika yarıya kadar pişene kadar kaynar suda kaynatın. Soğutun, üstünü kesin, çekirdeği bir kaşıkla çıkarın.
Soğan ve sarımsakları soyun. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Soğanı, mantarları ve etleri küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları bir preste geçirin. Tütsülenmiş eti yağ çıkana kadar hafifçe kızartın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip 10 dakika kavurun. Mantarları bitkisel yağda 15 dakika kızartın.
Bir tencereye soğan ve sarımsaklı brisket koyun, üstüne lahana turşusu, mantar koyun. Kimyon tohumu ekleyin, biraya dökün. Şeker, tuz ekleyin ve lahana yumuşayana kadar pişirin. Ayçekirdeği ekleyin.
Pancarları elde edilen dolgu ile doldurun. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu lahana turşusu ve mantar tabağına servis yaparken, doğranmış yeşil soğan ve dereotu ile süsleyin.
Slav tarzında mantarlı Bigos
Malzemeler:
- 1 kg beyaz lahana, 500 gr lahana turşusu, 300 gr mantar (mantar, boletus, chanterelles), 3 soğan, 100 gr sosis, 100 gr füme domuz pastırması, 100 gr salam, 200 ml kuru beyaz şarap, 50 gr salça, 2 defne yaprak, 2 diş sarımsak, küçük bir demet maydanoz, şeker, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadı, kızartma için bitkisel yağ.
- Opsiyonel: folyo.
Hazırlık:
Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Soyulmuş soğanları doğrayın, bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, 15 dakika daha kızartın.
Sosisleri dilimler halinde, pastırmayı ve salamı dilimler halinde kesin, orta ateşte 5 dakika kızartın. Beyaz lahanayı doğrayın, kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin. Bir kevgir at.
Lahana turşusunu bitkisel yağda 20 dakika kızartın. Domates salçasını ekleyin, kısık ateşte 7 dakika soteleyin. Maydanozu ince ince doğrayın, soyulmuş sarımsağı bir preste geçirin.
Tüm malzemeleri bir fırın kabına koyun, şeker, tuz, taze çekilmiş karabiber ve defne yapraklarını ekleyin. Şarabı dökün, karıştırın. Tabağı folyo ile örtün, 180 ° C'de 1 saat pişirin.
Lahana turşusu ve mantarlı büyücüler
Malzemeler:
- Bu tarife göre mantarlı lahana turşusu pişirmek için, test için ihtiyacınız olacak: 1/2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı un, 3 yumurta.
- Kıyma için: 50 gr kuru mantar, 200 gr doğranmış lahana turşusu, 1-2 soğan.
Hazırlık:
Lahanayı tereyağ ile haşlayın. Mantarları haşlayın, suyu süzgeçten geçirin ve ince ince doğrayın, lahana ile karıştırın, biraz et suyu ekleyin ve lahana tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Hamuru (köfte için olduğu gibi) un, su, yumurta, tuzdan hazırlayın. Dahası, büyücüler köfte ile aynı şekilde pişirirler. Kızarmış soğan serperek hazır büyücülere servis yapın.
Mantarlı lahana ruloları nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler
Ve sonuç olarak - evde mantarlı lahana rulolarının nasıl pişirileceğine dair bir dizi tarif.
Mantar ve sebzeli lahana ruloları
Malzemeler:
Mantarlı lahana ruloları için bu tarif için ihtiyacınız olacak: 1 küçük beyaz lahana, 1 tatlı dolmalık biber, 1 soğan, 1 havuç, 1 kabak, 150 gr taze petrol, 100 gr pirinç kabuğu çıkarılmış tane, 200 gr yağlı ekşi krema, birkaç dal maydanoz, tuz - açık tadı, kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık:
Pirinç kabuğu çıkarılmış tane durulayın, 10-12 dakika yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Kütüğü lahanadan kesin, lahana başını 5-8 dakika kaynar suda indirin. Çıkarın, soğutun, yapraklara ayırın. Gerekirse, yaprakların sert orta kısmını kesin ve hafifçe dövün.
Soğanları ve havuçları soyun. Tatlı dolmalık biberlerden sap ve tohumları çıkarın. Soğanı doğrayın, havuçları kabaca rendeleyin, kabağı ve dolmalık biberleri doğrayın. Sebzeleri bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, küpler halinde kesin, bitkisel yağda 10-15 dakika kızartın. Sebzeler, pirinç ve kıyılmış maydanoz, tuz ile karıştırın.
Her lahana yaprağına 2 yemek kaşığı koyun. l doldurun, bir zarfa sarın. Lahana rulolarını ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre mantarlı lahana ruloları hazırlamak için yarı bitmiş ürünleri derin ısıya dayanıklı bir forma katlamanız ve ekşi krema dökmeniz gerekir:
Kızarana kadar 180 ° C'de fırında pişirin.
Mantarlı lahana ruloları
Malzemeler:
400 gr taze petrol, 1 baş taze lahana, 2 soğan, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, karabiber ve tuz tadı.
Hazırlık:
Hazırlanan mantarları doğrayın, yağda kızartın. Doğranmış soğanları ayrı ayrı kısık ateşte kızartın.
Her şeyi haşlanmış pirinçle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Aksi takdirde, her şey sebze lahana rulolarının hazırlanmasında olduğu gibi yapılır.
Artık lahana ve mantarla ne pişireceğinizi biliyorsunuz, bu da bu tarifleri pratikte denemenin zamanı geldi!