Soğanlı ve mantarlı turtalar için tarifler: fırında ve tavada nasıl pişirilir

Ev yapımı unlu mamuller her zaman aile üyelerini memnun edecektir. Çay için kokulu turtalar hazırlamak biraz kişisel zaman ayırmaya değer. Mantar ve soğanlı pek geleneksel olmayan bir turta, diyetin çeşitlenmesine yardımcı olacak ve sıra dışı bir tada sahip ev üyelerini şaşırtacaktır. Bu sayfada uygun bir pişirme yöntemi bulabilirsiniz.

Patates ve yumurta, ekşi krema ve krema, otlar ve diğer malzemelerin eklenebileceği mantarlı ve soğanlı turtalar için çeşitli tarifler vardır. Bu tür turtaları fırında ve tavada pişirebilirsiniz.

Fırında mantar ve soğanlı ev yapımı börek

Doğru ürünleri seçerek fırında mantar ve soğanlı ev yapımı börek pişirmeye başlayalım.

Test için:

  • 1 kg patates,
  • 5 yumurta
  • tuz.

Doldurmak için:

  • 1 kg mantar (herhangi, taze),
  • 60 gr un
  • 200 gr soğan,
  • 100 gr ekşi krema
  • 50 gr tereyağı
  • 5 yumurta
  • 100 gr ekmek kırıntısı.

Pişirme metodu.

Dolguyu pişirmek. Taze mantarları soyun, yıkayın, ince doğrayın. Soğanı soyun, bitkisel yağda kızartın, mantar, tuz ve karabiber ile karıştırın.

Sürekli karıştırarak tüm kütleyi kısık ateşte pişirin. Mantarlar meyve suyuna başladığında ekşi krema, un ekleyin. Sakin ol.

Patatesleri soyun, durulayın, hafif tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun ve bir elek veya kıyma ile sıcak ovalayın. Bir çırpma teli ile çırpılmış yumurtaları patates püresine dökün. İyice karıştırın. Tüm kütleyi iki parçaya bölün. Bir parçayı yağlanmış bir şekilde, üstüne ekmek kırıntıları serpilmiş bir mantar kıyma tabakası koyun. Izgarayı ikinci kısımdan kör edin ve pastayı onunla kapatın. Yüzeyi bir yumurta ile yağlayın. Tabağı çok ısıtılmış bir fırına koyun ve patatesli turtayı yaklaşık yarım saat pişirin.

Soğan, yumurta ve mantarlı börek

Test için:

  • 250 gr un
  • eksik bir bardak ılık su veya süt
  • 20 g maya
  • ½ çay kaşığı tuz,
  • 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ veya eritilmiş margarin.

Doldurmak için:

  • 400 gr tuzlu mantar,
  • 40 gr tereyağı
  • 1 soğan,
  • 1-2 büyük yumurta,
  • 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları,
  • 2-3 yemek kaşığı. haşlanmış pirinç kaşıkları,
  • biber,
  • kıyılmış dereotu veya maydanoz.

Soğan, yumurta ve mantarlı bir turta yapmadan önce bir hamur yapmalısınız: mayayı ılık sıvıyla karıştırın, tuz, tereyağı ve un ekleyin, yoğurun ve kabarması için ılık bir yere koyun. Ortaya çıktığında, bir top haline getirin, ardından yağlanmış bir formda koyduğunuz yuvarlak bir kek yapın. Gözleme, dolgudan daha uzun olacak kadar tavanın veya tavanın kenarlarını kaplayacak kadar büyük olmalıdır. Hamuru bitkisel yağla yağlayın ve dolguyu düz bir tabaka halinde yerleştirin.

İç malzeme için mantarları soğuk suyla çalkalayın ve ince ince doğrayın. Yağda doğranmış soğan ile kaynatın, ekşi krema, pirinç ve doğranmış yumurta ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kabartma işleminden sonra pastayı orta ateşte 30-35 dakika fırında pişirin.

Pırasa ve mantarlı turta

Test için:

  • 2½ su bardağı un
  • 30-40 gr maya,
  • ½ bardak su
  • 200 gr tereyağı veya margarin,
  • 1 yumurta,
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema
  • 1 bardak votka,

Doldurmak için:

  • 400 gr pırasa,
  • 100 gr dereotu yeşillikleri,
  • 5 yumurta
  • 100 gr krema
  • petrol veya porçini mantarı,
  • karabiber ve tuzu tatlandırın.

İki aşamada pırasa ve mantarlı bir turta yapmalısınız: hamur ve dolgu. Pırasa ve dereotu doğrayın, haşlanmış yumurta, ince doğranmış haşlanmış veya kızartılmış mantarlar, krema, tuz ve karabiber ekleyin.

Güvenli bir mayalı hamur hazırlayın. Pastayı, güzel bir şekilde dilimlenmiş veya soğuduktan sonra kapatılmış bir hamur şeritleri ile açın. Kapalı pastanın yüzeyini bir çatalla birkaç yerde doğradığınızdan emin olun, pişirmeden önce iyice yükselmesine izin verin, istenirse çırpılmış yumurta ile yağlayın. Bitmiş turta eritilmiş tereyağı ile yağlanabilir ve et suyu veya çay ile sıcak servis edilebilir.

Bitmiş turtayı bir tabağa aktarın, dolgunun üzerine biraz mantar suyu dökün ve servis yapın. Pişirmeden önce, pastanın yüzeyi bir yumurta veya sıcak turta ile yağlanabilir, fırından çıkardıktan sonra eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Etli ve mantarlı katmanlı börek

Temel: Milföy hamuru.

Doldurmak için:

  • 400 gr yağsız domuz eti
  • 300 gr mantar,
  • 100 gr rendelenmiş peynir
  • 1½ su bardağı şeker
  • 2-3 adet soyulmuş domates,
  • tuz,
  • maydanoz.

Milföy hamur işi hazırlayın. Ayrıca satın aldığınız hamuru kullanarak mantarlı ve soğanlı turta yapabilirsiniz. Eti bir kıyma makinesinde öğütün, yarı pişene kadar yağda haşlayın, hafifçe un serpin. Mantarları soyun, 5-10 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun, doğrayın ve etle birlikte pişirin. Son olarak rendelenmiş domates, peynir ve doğranmış maydanozu ekleyin.

Kare bir fırın tepsisine yağ sürün, hazırlanan hamur tabakasını üzerine yerleştirin ve dolgu tabakasını eşit şekilde yayın. Kalan hamurla örtün, alt tabakadan biraz daha ince açın.

Turtayı orta-yüksek fırında pişirin.

Mantarlı başka bir katman pastası.

Malzemeler:

  • Milföy hamuru 2 kat
  • Kuzugöbeği 700 gr
  • 200 ml krem
  • Tereyağı 20 gr
  • Yumurta sarısı 1 adet.
  • 1 diş sarımsak
  • Birkaç dal maydanoz
  • Tuz, karabiber

Pişirme metodu:

Mantarları 4 parçaya bölün. Maydanozu doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.

Bir tavada tereyağını eritin ve mantarları ve sarımsakları orta ateşte 15 dakika kavurun, tuz ve karabiber ekleyin. Krema ekleyin, iyice karıştırın, 5 dakika daha pişirin ve ardından maydanoz serpin.

Milföy hamurunu açın ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın kabına koyun. Hamuru birkaç yerden bir çatalla delin.

Mantar dolguyu turtanın üzerine eşit olarak yayın ve hamurun üzerini ikinci bir kat ile kaplayarak içe doğru sarın.

Yumurta sarısını birkaç damla su ile hafifçe çırpın ve kekin üzerine sürün.

Ortasına bir bıçakla küçük bir delik açın ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Mantar, soğan ve peynirli krep böreği

Mantar, soğan ve peynirli gözleme turtası yapmak için yapmanız gerekenler:

  • - 10-12 ince (veya 7-8 kalınlığında mayalı hamur) krep
  • - 1 kg petrol
  • - 300 gr peynir
  • - 300-400 gr soğan
  • - 2 yumurta
  • - 3 diş sarımsak
  • - 120 ml bitkisel yağ
  • - 250 gr mayonez
  • - tuz
  • - zevkinize biber

Kıyılmış mantarın pişirilmesi: Petrolleri doğrayın ve bitkisel yağda soğanla kızartın. Ateşten alın, çiğ yumurta, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Krepleri mayonezle yağlayın ve mantarlı kıymayı ve rendelenmiş peyniri puf böreği (krep, kıyılmış mantar, rendelenmiş peynir, krep) şeklinde koyun. Pastanın üstünü mayonezle kaplayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

15 dakika sıcak fırında (veya 5-7 dakika mikrodalga fırında) koyun.

Servis yapmadan önce, bütün haşlanmış, salamura küçük mantar ve otlarla süsleyin.

Mantarlı ve yeşil soğanlı turta

Test için:

  • - 200 gr un
  • - 130 gr tereyağı
  • - 1 tutam tuz
  • - 1 yumurta sarısı

Doldurmak için:

  • - 750 gr petrol
  • - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
  • - 150 gr jambon
  • - 1 demet yeşil soğan
  • - 150 gr ekşi krema (veya mayonez)
  • - 1 yemek kaşığı. bir kaşık ince kıyılmış maydanoz
  • - tuz
  • - öğütülmüş beyaz biber
  1. Mantarlı ve yeşil soğanlı bir turta hazırlamak için, belirtilen malzemelerden hamuru yoğurmanız ve 30 dakika buzdolabına koymanız gerekir.
  2. Mantarları kalın dilimler halinde kesin. 2 yemek kaşığı. Geniş bir tavada yemek kaşığı tereyağını eritin ve içindeki mantarları tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
  3. Jambonu küpler halinde doğrayın. Yeşil soğanları yıkayıp doğrayın.
  4. Jambonu bir tencerede kalan yağla ısıtın. Soğanı ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
  5. Bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve hamurun üçte ikisini kalıbın dibine koyun. Kalan hamuru ince bir ip halinde açın ve kalıbın kenarı boyunca bırakın.
  6. Hamuru birkaç yerde bir çatalla delin ve fırında 20-25 dakika (160-180 ° C sıcaklıkta) pişirin.
  7. Soğutulmuş mantarları ve jambonu ekşi krema ile soğanla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Yarı mamul hamuru fırından çıkarın ve üzerine mantar kütlesini yayın. Pastayı yumuşayana kadar aynı sıcaklıkta 15–20 dakika pişirin.
  8. Maydanoz serpin ve servis yapın.

Pişirmeden 3-5 dakika önce rendelenmiş sert peynir serpin, turtanın tadı daha baharatlı olacaktır.

Soğan ve mantarlı Fransız turtası

Fransız Soğan ve Mantarlı Turta için malzemeler şunlardır:

  • Un (birinci sınıf) - 200 g
  • Tereyağı (hamur için 125 g + 2 yemek kaşığı kızartmak için) - 125 g
  • Bitkisel yağ (hamur için) - 20 g
  • Tuz (hamur için tutam)
  • Kuzugöbeği (donmuş) - 400 g
  • Kuru soğan - 2 adet
  • Yumurta - 3 adet
  • Krema (herhangi bir yağ içeriği) - 300 ml
  • Tuz (tatmak - bir tutam)
  • Karabiber (tutam)

Yemek tarifi.

  1. Elenmiş unda bir delik açın, içine yumuşak tereyağı dilimleri atın ve bitkisel yağ dökün. Hamuru yoğuruyoruz.
  2. Bir tavada tereyağı boğun, mantar ekleyin. 400 gram ilan ettim ama daha fazlası mümkün - bu herkes için değil. Mantarlar su verir vermez, üstüne doğranmış soğanları döküyorum. Bir kapakla kapatıyorum ve su buharlaşana kadar tutuyorum. Sonra, yumuşayana kadar kızartın.
  3. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
  4. Şekli (ideal olarak 30 cm çapında yuvarlak) hamurla örtün. Altını bir çatalla deliyoruz.
  5. 10 dakika fırına koyduk. Yarısı hazır olana kadar.
  6. Yumurtaları krema ile çırpın. Kızarmış mantarlarla karıştırın.
  7. Mantarlı omleti bir kalıba dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık 30-45 dakika fırına koyun.
  8. Bitmiş turtayı maydanozla süsleyin.
  9. Sıcak servis yapın.

Mantarlı karabuğday turtası.

Kompozisyon:

  • un - 1-1,2 kg,
  • ılık su - 2 bardak
  • bitkisel yağ - 1 bardak,
  • maya - 50 g
  • tuz - 1 çay kaşığı;

 Doldurmak için:

  • karabuğday (öğütülmemiş) - 500 g,
  • kurutulmuş mantarlar - 50 gr,
  • soğan - 3 adet,
  • tuz;

 kızartma için:

  • bitkisel yağ - 100 g;
  • pastayı pişirmeden önce yağlamak için:
  • güçlü çay - 2 yemek kaşığı. l.;

pişirildikten sonra:

  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l ..

Mayayı yarım bardak ılık suda eritin. Yağsız maya hamurunu yoğurun, bir tuval peçeteyle örtün, fermantasyon için ılık bir yere koyun, iki kez yoğurun. Hamuru ikiye bölün. 1 cm kalınlığında bir tabaka açın, bir oklava üzerinde yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, hamuru düzeltin, düzleştirin, ellerinizle düzeltin, bir çatalla delin, karabuğday lapasını mantarlarla doldurun eşit bir tabaka halinde koyun.

Dolguyu şu şekilde hazırlayın: ayrılmış karabuğdayı bir tavada kurutun, bir toprak tencereye dökün, üzerine kaynar su dökün, kapağı kapatın, sıcak bir fırına koyun ve püresi "tahıl taneciği" olacak şekilde kırmızı sıcak pişirin.

Kuru mantarları 2-4 saat soğuk suda bekletin, aynı suda yumuşayana kadar kaynatın. Mantarların hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir: Mantarlar dibe batmışsa pişirilmişlerdir. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın, akan soğuk su altında iyice durulayın, erişte şeklinde kesin veya doğrayın, bitkisel yağda kızartın. İnce doğranmış soğanları ayrı ayrı kızartın. Karabuğday lapasını, mantarları, soğanları birleştirin, tuzla baharatlayın, sulu olması için dört kat tülbentten süzülmüş mantar suyunu ekleyin ve dolguyu bir turtaya sarın.

Kek için "kapak" daha inceltilerek açılmalıdır, yaklaşık 0,7-0,8 cm, bir oklava üzerine aktarılmalı, açılmalıdır, ellerinizle düzleştirilmeli, dikişi dikkatlice tutturulmalı, aşağı doğru bükülmelidir. Pişirme sırasında buhar çıkması için çatalla doğrayın ve güçlü çayı bir fırça ile fırçalayın.

180 ° C'de yumuşayana kadar keki pişirin Pişirdikten sonra turtayı bitkisel yağla yağlayın, porsiyonlara bölün, güzel bir tabağa koyun ve sıcak servis yapın.