Bölgemizde çeşitli yenilebilir meyve gövdeleri bulunur. Birçoğu tamamen göze çarpmıyor, ancak sizi durdurup güzelliğine ve parlak rengine hayran bırakan bazıları var. Chanterelles, bu orman temsilcilerinden biridir. Bu mantarlara hayran kalmanın yanı sıra onları sepetlerinizde toplayarak eve geldiğinizde lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Uzmanlar, chanterelleslerin normal vücut işleyişini sürdürmek için gerekli olan çok miktarda besin ve vitamin içerdiğini belirtiyor. Bu nedenle, chanterelles toplamak sadece hoş değil, aynı zamanda faydalıdır.
Cantharellus mantarını diğer mantarlarla karıştırmak çok zordur. Orijinal bir görünüme sahipler - bir huniyi andıran kıvırcık bir şapka ve alışılmadık, parlak, ateşli bir renk. Ek olarak, bu meyve veren cisimlerin önemli bir avantajı vardır: benzersiz kimyasal bileşimlerinden dolayı, içlerinde neredeyse hiç solucan yoktur. Bu mantarlarla zor değil çünkü herhangi bir işleme sürecini temel alabilirsiniz: tuzlama, turşu yapma, pişirme, kızartma, kurutma, dondurma vb. t.
Artan ilgi, her mantar toplayıcının, chanterelles toplandığı yerler hakkında tüm bilgileri toplamasını ister, böylece "yakalama" başarılı olur. Aksi takdirde, büyümedikleri mantarları arayacaksınız ve iyi bir hasat yapma hayalleri başarısız olacaktır. Ek olarak, sadece chanterellerin nerede büyüdüğünü değil, aynı zamanda onları ormanda ne zaman toplayacağınızı da bilmek önemlidir?
Chanterelles nerede ve ne zaman toplanır: en iyi yerler ve toplama dönemi
Bu alışılmadık meyve gövdelerinin Rusya ve Ukrayna'da yaygın olduğu bilinmektedir. Hemen hemen her ormanda bulunabilirler, ancak çoğu zaman huş ağacı ve karışık ormanlarda bulunurlar. Chanterelles, efedra'da da bulunur, ancak daha az sıklıkla bulunur. Cantharellus cibarius mantarını nerede ve ne zaman toplayacağınız hakkında başka ne söyleyebilirsiniz? İlgili bilgiler, orman gezinizi doğru bir şekilde planlamanıza ve en sevdiğiniz meyve gövdelerinden birden fazla sepet toplamanıza yardımcı olacaktır.
Bu nedenle, chanterelles, kumlu veya yosunlu toprağa, bataklıklar arasında, ormanların kenarlarına veya açık perdelere yerleşmeyi tercih eder. Ek olarak, genellikle çimenlerin ve düşen yapraklar arasında bulunabilirler. Chanterelles çoğu zaman komşu olarak huş ağacı, meşe, kayın, ladin, titrek kavak ve çamı seçer. Cantharellus cibarius hasat mevsimi yağmurluysa, güneş ışınlarına daha yakın yerler aramaya başlarlar.
"Sessiz avlanmanın" hayranları bu mantarları takdir eder, çünkü ne nem ne de kuraklık onları bozar. Bu nedenle, aşırı yağışlı havalarda, chanterelles çürümez ve kaybolmaz, solucanlar içlerinde başlamaz. Şiddetli kuraklıkta mantarlar yalnızca büyümeyi durdurur, ancak aynı zamanda çekici görünümlerini korurlar.
Chanterelles toplanması sırasında dikkatli olmanız gerekir, çünkü rengarenk renge rağmen, çimlerde veya düşen yapraklar tabakasının altında görülemezler. Tüm ailelerde chanterelles büyüdüğünü söylemeliyim, bu yüzden her zaman bölgeye iyi bakın. Bir mantar bulursanız, akrabalarının yakınlarda saklanmış olması gerekir.
Öyleyse, şimdi chanterelles'in ormanda toplandığı zamanı bulmanız gerekiyor. Mantar toplayıcıları için çok çekici olan bu orman sakinlerinin Mayıs ayı sonunda büyümeye başladığı belirtiliyor. Bununla birlikte, hava koşulları erken büyüme için elverişsiz olabileceğinden, şu anda çok az olabilir. Chanterelles, ekim ortasına kadar meyve verir ve hava izin verirse, o zaman Kasım ayı başlarına kadar. Haziran ortası takvimde zaten işaretlendiğinde chanterelles toplamaya başlamak daha iyidir.
Genellikle, Cantharellus cibarius meyve vermenin 2 aktif aşaması vardır: Haziran-Temmuz başı ve Ağustos ortası-Ekim başı. Özellikle gök gürültülü fırtınalar ve sonbahar sislerinden sonra birçoğu var. Bununla birlikte, Cantharellus cibarius mantarlarını toplama süresinin biraz değişebileceğini belirtmek gerekir. Bu, bir dizi faktörden etkilenir: yerel iklim, hava koşulları, toprak koşulları vb. Chanterelles, yaz ve sonbahar boyunca büyüyen az sayıdaki mantardan biridir. Bol büyümeleri ve meyve vermeleri için ana koşullar sıcak hava, güneş ışığı ve ılımlı nemdir.
Ve yağmurdan sonra ne zaman chanterelles toplamalısın? Mantar krallığının diğer temsilcileri gibi, chanterelles de oldukça hızlı büyür. Şiddetli yağıştan birkaç gün sonra, yeni bir mantar hasadı için ormana gidebilirsiniz. İstenilen boyuta ulaşmak için bu meyve gövdelerinin yaklaşık 6-9 güne ihtiyacı vardır. Ancak, ağır metallerin toksinlerini ve tuzlarını biriktirdikleri için olgunlaşmış örnekleri toplamamalısınız. Ek olarak, hasadın fabrikalardan, otoyollardan ve diğer endüstriyel işletmelerden uzakta, ekolojik olarak temiz alanlarda yapılmasını sağlamak önemlidir. Aksi takdirde yenilebilir bir mantar bile ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Sonbahar mantarları ne zaman toplanabilir: orta şeritte mantar toplama zamanı (videolu)
Sadece hava koşullarına dikkat ederseniz, chanterelles ne zaman toplanacağı sorusuna doğru bir şekilde cevap vermek mümkündür. Bu arada, bu tür meyve gövdeleri ısı ile iyi başa çıkıyor. Daha önce de belirtildiği gibi, büyümeleri ilk ılık yağmurlara kadar durur, ancak görünüm aynı taze ve güzel kalır.
Yaz aylarında toplanan Chanterelles, sonbahar meslektaşlarından biraz farklıdır. Yani daha besleyicidirler ama daha az güzel ve aromalıdırlar. Ve sonbahar chanterelles hakkında ne söyleyebilirsiniz - onları ormanda ne zaman toplayacaksınız? En iyi zaman eylül. Ayrıca, "Hint yazının" başlamasıyla birlikte bolca chanterelles meyvesi görülür. Toplarken miselyuma zarar vermemek için meyve gövdesini kökten çekmemek önemlidir. Bıçak kullanmak ve bacağını yerden 1.5-2 cm mesafeden dikkatlice kesmek daha iyidir.
Orta Rusya'da chanterelles toplama zamanı Haziran ayında başlar ve Ekim ayında sona erer. Burada sık sık bulunurlar ve zevklerine göre mantar toplayıcıları arasında oldukça değerlidirler. Bununla birlikte, havanın chanterelles büyümesini ve gelişmesini etkileyebileceğini unutmayın.
Ayrıca, elastikiyetleri nedeniyle chanterelleslerin kendilerini ulaşım için iyi ödünç verdiğini belirtmek gerekir. Kırılmazlar veya ufalanmazlar, böylece kova ve torbalarda bile toplanabilirler.
Ormanda chanterelles toplama videosunu izleyin ve bu büyüleyici sürecin nasıl ilerlediğini öğrenin: