Porçini mantarlı dana eti tarifleri, aileniz için çok sayıda lezzetli ve besleyici yemek pişirmenizi sağlayacaktır. Adım adım kesin talimatlar, doğru eylemler için maksimum miktarda bilgi sağlar. Sonuç, yüksek besin değerine ve mükemmel organoleptik özelliklere sahip mükemmel pişmiş, sulu bir yemektir. Sığır etinin fırında porçini mantarı ve yavaş pişirici ile haşlanmış ve pişirilmiş olarak nasıl pişirildiğine bakın. Özenle seçilmiş malzemeler, bu tarifleri farklı zevklere sahip insanlar için çok yönlü hale getirir. Bütün bunlar geleneksel tat ve aromalara sahip klasik Avrupa mutfağıdır.
Mantarlı beyaz soslu dana eti
Mantarlı beyaz soslu dana eti aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
- Porcini mantarı - 200 gr
- Kekik - 2-3 dal
- Sarımsak - 5 diş
- Zeytinyağı - 100 ml
- Arborio pirinci - 150 g
- Arpacık - 150 g
- Konyak - 50 ml
- Mantar suyu - 500 ml
- Tereyağı - 70 gr
- Parmesan - 100 gr
- Mascarpone - 70 gr
- Sığır filetosu - 400 g
- Demiglas sos (yarı mamul) - 150 ml
- Su teresi - 15 g
- Tuz biber
Porçini mantarlarını küçük küpler halinde kesin, bir porsiyon kekik ve sarımsak ve bir porsiyon zeytinyağı ile kızarana kadar kızartın.
Kuru pirinci zeytinyağında, doğranmış arpacık, kekik ve sarımsak kalanıyla, sürekli karıştırarak hafifçe kavurun.
Ardından sürekli karıştırarak konyak ve mantar suyunu dökün.
Birkaç dakika sonra mantarları ekleyin.
Pirinç hazır olmadan 3 dakika önce tereyağı, rendelenmiş parmesan, mascarpone ekleyin ve pişirme sonuna kadar iyice yoğurun.
Dana filetoyu her biri 100 gr'lık madalyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, kekik ve sarımsak ile baharatlayın.
Her iki tarafta ızgara.
Bitmiş mantar risotto'yu yüksek kenarlı tabaklara koyun, üstüne hazır sığır eti madalyonları koyun.
Demi-glace sosu ısıtın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve dana etinin üzerine dökün.
Servis yaparken su teresi ile süsleyin.
Bir tencerede porçini mantarlı dana eti
Bir tencerede porçini mantarlı dana eti malzemeleri aşağıdaki ürünlerdir:
- Sığır eti - 550 g
- Taze porcini mantarı - 400 g
- Havuç - 250 gr
- Kereviz kökü - 150 g
- Yağ - 130 g
- Pırasa - 3 sap
- Kabak - 2 adet
- Patates püresi - 2 su bardağı
- Ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı
- Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber
Mantarları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kabağı yıkayın, soyun, etini küçük küpler halinde kesin. Eti durulayın, soyulmuş havuç, pırasa ve kerevizle birlikte kıyın. Elde edilen kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Kil tencere içine tereyağı, patates püresi, kıyma, mantar, domuz pastırması ve kabağı koyun, galeta unu serpin ve yumuşayana kadar pişirin.
Porçini mantarlı dana yahnisi
Malzemeler:
- 100 gr taze porçini mantarı
- 50 gr tereyağı
- 150 gr sığır eti
- 30 gr domates
- 30 gr patlıcan
- 50 gr soğan
- Su
- 25 gr ekşi krema
- Tuz
- baharat
- yeşillik.
Porçini mantarlı haşlanmış sığır eti pişirmek için taze çörekleri ince ince şeritler halinde doğrayın ve tereyağında 15-20 dakika kızartın. Sonra bunları bir dökme demire aktarın. İnce dilimlenmiş kavrulmuş dana eti, olgun domates dilimlerini ve doğranmış patlıcanları ekleyin ve kaynar suda haşlayın. Üzerine bir kat soğan, tuz, baharat koyun, su ekleyin ve 40-50 dakika (yumuşayana kadar) kısık ateşte pişirin. Güveç bitiminden 10 dakika önce ekşi krema dökün, doğranmış otlar serpin. Sıcak servis yapın.
Porçini mantarlı rozbif
Bileşenler:
- 500 gr et
- 500 gr taze porçini mantarı
- 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- karabiber tadı
- Maydanoz
- Havuç
- ampul
Eti ince dilimler halinde kesin, ince kıyılmış sarımsak ve maydanoz, havuç ve soğanla karıştırın. Şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Eti 1 saat dinlendirdikten sonra mantarları haşlayın ve eti yüksek ateşte haşlayın. Suyu boşaltın, sadece dibinde bırakarak mantar ve yağ ekleyin. Porçini mantarı ve ufalanmış pirinçle rosto dana eti servis edin.
Ekşi krema ile porçini mantarlı dana eti
Malzemeler:
- 1 kg dana eti
- 2 avuç mantar
- 2 soğan
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- 1 demet kereviz (veya maydanoz)
Eti bir tencerede biraz su ile pişirin. Çıkarın, porsiyonlara bölün. Et suyunu mantarların üzerine dökün. Soğanı halkalar halinde doğrayın, yağda kızartın, mantarları doğrayın. Kızartılmış unu et suyu ile seyreltin, soğan, mantar, ekşi krema ve otlar ile karıştırın. Sosu etin üzerine dökün, 5 dakika pişirin. Ekşi krema ile porçini mantarlı dana etini patates püresi (veya pilav) ile servis edin.
Fırında porçini mantarlı dana eti
Kompozisyon:
- 180 gr dana bonfile
- 15 gr kuru porçini mantarı
- 140 gr patates
- 50 gr soğan
- 25 gr tereyağı
- 10 gr peynir
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- 3 gr maydanoz
- 20 gr taze domates tuzu
- biber
Eti filmlerden soyun, parçalara ayırın, tuz, karabiber ve her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın. Kıyılmış haşlanmış mantarları, soğanları ve domatesleri ayrı ayrı kavurun. Patatesleri kaynatın ve kızartın, sonra eti tavaya koyun, üzerine mantar, soğan ve domates koyun ve yanına - patates kızartması, ekşi krema dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Dana etini porçini mantarlı fırında 45 dakika bekletin. Servis yapmadan önce maydanoz serpin. Bir tavada masaya servis yapın.
Patlıcan, mantar ve domatesli dana yahnisi.
Bileşenler:
- 150 gr sığır eti
- 100 gr patlıcan
- 100 gr taze porçini mantarı
- 20 gr tereyağı
- 20 gr soğan
- 5 gr domates püresi
- 75 gr domates
- 10 gr kırmızı biber
- 5 gr maydanoz
- 1 defne yaprağı
Yumuşak yağsız eti yağda (5 g) kızarana kadar kızartın, domates püresi, 1/2 su bardağı su, defne yaprağını ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte bir kapak altında pişirin. Daha sonra eti 3 dilim halinde kesin ve aynı tabakta ince doğranmış ve kızartılmış soğan, mantar, yeşil biber ile kaplayın. Sonra 5-8 dakika pişirin.
Bitmiş eti bir tabağa koyun, sosun üzerine mantarlı dökün ve doğranmış otlar serpin.
Patlıcanları ve domatesleri daire şeklinde kesin, yağda kızartın ve sırayla etin yanına garnitür olarak koyun.
Şarap soslu mantarlı dana böbrekleri.
Bileşenler:
- 500 gr dana böbreği
- 200 gr haşlanmış porçini mantarı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
- 1/4 bardak şarap (Madeira)
- 1 bardak et suyu
- 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
Böbrekleri yağ ve filmlerden soyun, uzunlamasına iki parçaya kesin ve ince dilimler halinde kesin. Mantarları kaynatın ve dilimler halinde kesin, böbreklerle birleştirin. Her şeyi tuzlayın, karabiber serpin ve önceden ısıtılmış bir tavada yağ ile kızartın, ardından un serpin ve bir kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika tekrar kızartın. Sonra böbrekli bir tavaya şarap ve et suyu dökün ve 3-4 dakika pişirin. Servis yaparken böbrekleri önceden ısıtılmış bir tabağa koyun ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Ayrı olarak, yağ ile terbiye edilmiş haşlanmış patates servis edebilirsiniz.
Porçini mantarlı ve patatesli dana eti
Sığır eti porçini mantarı ve patates ile pişirmek için aşağıdaki yiyecek bileşimine ihtiyacınız vardır:
- 1 kg dana bonfile
- 500 gr ekşi krema
- 1 yemek kaşığı. l. un
- 1 çay kaşığı hardal
- 50 gr kuru porçini mantarı
- 1 soğan
- 2-3 yemek kaşığı. l. Tereyağı
- 5 patates
- Biber
- tuz
Bonfile 3 ila 4 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesin ve yüksek ateşte yağda kızartın. Patatesleri 0,8 - 1 cm kalınlığında kalın dilimler halinde kesin, yağda kızarana kadar kızartın. Sosu hazırlamak için soğanları kızarana kadar kızartın, biraz suda mantarları pişirin, ekşi kremayı un, tuz, hardal, karabiber, kızarmış soğan, doğranmış haşlanmış mantar, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık mantar suyu. Sosu et ve patateslerin üzerine dökün ve kısık ateşte pişirin, tavayı bir kapakla kapatın.
Yavaş bir tencerede kurutulmuş porçini mantarlı dana eti
Bileşenler:
- 1 kg dana bonfile
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1-2 yemek kaşığı. hardal kaşığı
- 1 çay kaşığı un
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
- 50 gr kuru porçini mantarı
- 200 gr ekşi krema
- tuz
Kurutulmuş porçini mantarlı dana eti şu şekilde hazırlanır: Yıkanmış eti bitkisel yağ ile dövülmüş hardalla yağlayın ve kapalı bir kapta 2 saat bekletin. Sonra fazla hardalı hafifçe silin, üzerine tuz ve un serpin, her tarafını çok renkli yağda kahverengileştirin.
Yavaş bir tencerede porçini mantarlı dana eti yeterince hızlı pişer ve çok sulu olur.
Eti, içinde kızartıldığı yağ ile birlikte çok pişirici kaseye aktarın, mantar suyunu ilave edin ve "Güveç" modunda 1 saat pişirin. Bitmiş eti lifler boyunca geniş dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, sosun üzerine dökün. Et, kızarmış patates ve taze salatalık salatası ile servis edilebilir. Kalan et sosunun içine haşlanmış ve doğranmış porçini mantarlarını koyun, tuzlu ekşi krema dökün, un ile karıştırın ve kalan mantar suyu ile seyreltin. Kaynama. Bu sosla dilimlenmiş etin üzerine hafifçe dökün. Kalan sosu ayrı bir sos teknesinde servis edin.
Porçini mantarlı Bulgar usulü dana yahnisi.
Malzemeler:
- 1 kg sığır eti
- 150 g domuz yağı
- 3-4 yemek kaşığı yağ
- 500 gr taze mantar
- 15-20 bezelye karabiber
- maydanoz
- tuz
Sığır etini doğrayın ve yağda kızartın, ardından tuz ve karabiber. Tavanın altını ince domuz pastırması dilimlerine koyun, üzerine et koyun ve üstüne soyulmuş ve yıkanmış mantarlar (küçük olanlar - bütün ve büyük olanlar - kesilmiş). 2 bardak sıcak su dökün, karabiber, tuz ekleyin ve kısık ateşte hazır hale getirin, kapağı sıkıca kapatın.
Porçini mantarlı dana yahnisi.
Sığır etini parçalara ayırın ve yağsız füme etini küçük küpler halinde kesin. Her şeyi soğanla birlikte kızartın, suyu dökün, domates püresi, baharat ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Etin haşlandığı et suyunda, ince kıyılmış porçini mantarı veya mantar, önceden kızartılmış ve un eklenerek sosu hazırlayın. Hazırlanan eti sosun içine koyun ve kaynatın. Haşlanmış veya kızartılmış haşlanmış makarna veya patates ile servis yapın. Mantar yahnisi etsiz pişirilebilir ve buna göre et tüketimi artar.
Kompozisyon:
- sığır eti - 500 g
- füme brisket - 100 gr
- porcini mantarı - 200 g
- domates püresi - 3 ct. kaşıklar
- soğan - 1-2 adet.
- yemeklik yağ - 2 yemek kaşığı kaşıklar
- un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Defne yaprağı
- biber
- tuz
Kremalı soslu porçini mantarlı dana eti
Bileşenler:
- 600 gr taze porçini mantarı
- 6 dilim dana filetosu (2 cm kalınlığında)
- 200 ml düşük kalorili mayonez
- 10 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- 5 yemek kaşığı. l. Kuru beyaz şarap
- 500 ml krema
- karabiber
- tuz
Kremalı soslu porçini mantarlı dana eti için çörek yıkayın, dilimler halinde kesin ve yarım bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Sonra karabiber ve tuzu ekleyip kahverengiye getirin, düşük kalorili mayonez ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha bekletin. Eti akan soğuk su altında yıkayın, tuz ve karabiberle ovalayın, kalan bitkisel yağda yaklaşık 3 dakika yüksek ateşte kızartın, kuru beyaz şarap ve krema ekleyin, kaynatın ve 2 dakika daha bekletin. Filetoyu büyük bir tepside ortada mantarlar ve et parçaları ile birlikte servis edin.