Mantarlardan kışa lezzetli bir hazırlık yapmak için doğru seçimi yapın ve yağda salamura tereyağı yağlarında mola verin. Bu yemek oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor ve adım adım talimatları izlerseniz, ailenizin ve arkadaşlarınızın takdir edeceği mükemmel bir meze alacaksınız.
Kış için yağda çörek turşusu mantar yemekleri hayranları arasında çok popüler. Bu hazırlık haşlanmış patates ve et ile iyi gider.
Şenlikli bir masa için yağda tereyağı tarifi
Önerilen yağda tereyağı tarifi, alkollü içecekler için atıştırmalık olarak şenlikli bir masada iyi görünecek.
- boletus - 2 kg;
- zeytinyağı - 100 ml;
- su (turşusu için) - 1 l;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- karanfil - 5 adet;
- karabiber - 10 adet;
- defne yaprağı - 5 adet;
- sirke% 9-30 ml;
- diş sarımsak - 5 adet;
- yeşil dereotu.
Tereyağını marine etmeden önce tuzlu suda 20 dakika kaynatmak zorunludur. Süzün, soğutun ve rastgele parçalar halinde kesin.
Turşuyu hazırlayın: tuzu, şekeri suda eritin ve kaynatın.
Kaynattıktan sonra sarımsağı ekleyin, dilimler halinde kesin, suya karanfil, karabiber, dereotu ve sirke ekleyin.
Yağı marine sosuna dökün, 15 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve her bir kavanoza 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. l.
Kavanozları toplayın, tamamen soğumaya bırakın, buzdolabına koyun veya bodruma götürün.
Kış için yağda tereyağı hasadı
Yağda salamura tereyağı, bitkisel yağın koruyucu görevi gördüğü mantar hasadı için uygun bir seçenektir. Ayrıca bu hazırlık neredeyse hazır ikinci bir kurs olarak elde edilmektedir.
- boletus - 1 kg;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
- tuz;
- diş sarımsak - 10 adet;
- maydanoz ve dereotu;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Taze soyulmuş çörekleri yüksek ateşte kızarana kadar yağda kızartın.
Kavanozlara koyun, ince kıyılmış sarımsak, dereotu ve maydanoz serpin.
Mantarların kızartıldığı yağda tuzu, şekeri seyreltin, 50 ml su ve sirke ekleyin.
Kaynatın ve bu yağ karışımına yaklaşık 3 cm tereyağı dökün.
Bir tencereye ılık suyla koyun ve 1 saat sterilize edin, ardından çıkarın ve yuvarlayın.
Tamamen soğumasını bekleyin ve bodruma götürün veya buzdolabında saklayın.
Kış için yağda salamura tereyağı: basit bir tarif
Kış için yağda tereyağı pişirme tarifleri birbirine biraz benzese de her birinin kendi hilesi ve sırrı vardır. Örneğin, hardal tohumu ve karanfil ilavesiyle yağda salamura tereyağı için basit bir tarif sunuyoruz.
- boletus - 2 kg;
- su - 1 l;
- sirke - 80 ml;
- diş sarımsak - 5 adet;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- tuz;
- defne yaprağı - 5 adet;
- karanfil - 4 dal;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- yenibahar ve siyah bezelye - 6 adet;
- hardal tohumları - 2 çay kaşığı;
- dereotu - 2 şemsiye.
Önceden kaynatılan çörekleri tuzlu suda soğutun ve eşit parçalar halinde doğrayın.
Şeker ve tuzu suda eritin, kaynatın ve ardından tarifteki tüm baharatları salamura ekleyin.
Tereyağını turşunun içine atın, kaynatın ve en fazla 15 dakika pişirin.
Kavanozlara koyun ve üstüne 3 yemek kaşığı dökün. l. kalsine edilmiş bitkisel yağ.
Plastik kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Saklamak için bodruma götürün veya buzdolabına koyun.
Böyle bir boşluk, yaklaşık 6 ay boyunca bitkisel yağda saklanır.
Tarçın ve acı biber yağında tereyağı nasıl yapılır
Yağda tereyağını tarçın ve acı biberle marine etmeyi öğrenmenizi öneririz. Kışa yönelik bu hazırlık, şenlikli bir Yeni Yıl masasında iyi bir atıştırmalık olarak veya herhangi bir salatada ek bir bileşen olarak hizmet edecektir.
- boletus - 2 kg;
- su - 700 ml;
- tarçın - 1 çubuk;
- acı biber - 1 adet;
- karanfil - 2 dal;
- beyaz karabiber - 5 adet;
- öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı;
- sitrik asit - bir bıçağın ucunda;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l. üstsüz;
- bitkisel yağ - 150 ml.
Yağı tuzlu suda sitrik asit ilavesiyle 20 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın, soğumaya bırakın ve parçalar halinde kesin.
Turşuyu hazırlayın: suya şeker, tuz, sirke, bezelye, karanfil, tarçın ve biber karışımını küçük küpler halinde kesin.
Turşuyu kaynatın ve üzerine mantar ekleyin, 10 dakika kaynatın.
Bitkisel yağı dökün ve salamura tereyağını 15 dakika daha kaynatın.
Bankalara dağıtın, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.
Zaten soğutulmuş kavanozlar, bodrum katına çıkarılacak.
Kış için yağda tereyağı nasıl tuzlanır
Birçok mantar toplayıcı, tadı ve orman aromasını korumak için tereyağını tuzlamanın daha iyi olduğuna inanır. Kışın sonbahar lezzetinin tadını çıkarmak ve misafirlerinizi harika bir yemekle memnun etmek için yağda tereyağı nasıl tuzlanır?
- boletus - 1 kg;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- diş sarımsak - 10 adet;
- defne yaprağı - 5 adet;
- karabiber - 7 adet;
- siyah frenk üzümü yaprağı.
Mantarları 20 dakika kaynatın, soğutun ve büyük parçalar halinde kesin.
Emaye tencerenin dibine biraz tuz serpin ve bir kat doğranmış mantar koyun.
Mantar ve tuzu, mantar sayısı kadar katman haline getirin. Yağın tuzlanması için ince bir tabaka halinde yayılması gerekir.
Üst tabakaya kıyılmış sarımsak, karabiber serpin, dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı koyun.
Kabın büyüklüğüne göre bir tencereye bir tabak koyun ve 24 saat boyunca mantarlar için bir pres oluşturmak üzere üstüne su dolu bir kap yerleştirin.
Bir gün sonra mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, dikkatlice bastırın (ancak sıkıca değil).
Bir tencereden salamura dökün ve her kavanoza 3 yemek kaşığı dökün. l. soğuk kalsine bitkisel yağ.
Serin bir yere koyun ve 20 gün sonra mantarlar yenebilir.
Kış için bu şekilde hazırlanan yağda haşlanmış tereyağı çok lezzetli ve gevrektir. Ancak, eğer bu biri için çok tuzluysa, servis yapmadan önce 30 dakika ıslatın.