"Sessiz avcılık" sevenler için şemsiyeler, genellikle beyaz mantarı veya gri sinek mantarı ile karıştırılabildikleri için pek popüler mantarlar değildir. Ve bazı mantar toplayıcıları bu orman hediyelerini atlıyor. Ancak bu mantarı bilenler onunla tanışmaktan her zaman mutluluk duyar.
Bu meyve veren vücutların tadı harika ve aroma sizi acıktırıyor. Şemsiyelerden çeşitli yemekler hazırlanır: çorbalar, pirzola, pirzola, patates ve sebzelerle kızartılır, ekşi krema içinde soğanla haşlanır. Ancak kış için hazırlanabilecek en lezzetli yemek salamura şemsiyelerdir.
Bu mantarlar Temmuz'dan itibaren büyümeye başlar, meyve verme neredeyse Ekim ayına kadar devam eder. Bu nedenle, birçok ev hanımı daha sonra yaz aylarında kullanmak üzere mantarları toplar, böylece kışın daha sonra kusursuz tadının tadını çıkarabilirler.
En popüler tariflerden bazılarına bir göz atalım ve kış için mantar şemsiyelerinin nasıl turşulacağını öğrenelim.
Sirke ile marine edilmiş mantarlı şemsiyeler
Bu tarifte klasik teknolojiye göre salamura edilmiş mantar şemsiyeleri çok sade bir şekilde hazırlanıyor. Bununla birlikte, şemsiyeleri temizlerken dikkate alınması gereken bir faktör var: sadece kapaklar turşu. Mantar ayakları uzun, sert liflerden yapıldığı için işlenemez. Ek olarak, tarif, iş parçasına benzersiz bir tat veren sirke ve sitrik asit kullanır.
- Şemsiyeler - 1 kg;
- Su - 4 yemek kaşığı. yemek pişirmek için 2 yemek kaşığı. turşusu için;
- Tuz - 80 g;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı l.;
- Sitrik asit - yemek pişirmek için 3 g, turşusu için 3 g;
- Karanfil - 3 çiçeklenme;
- Tarçın - bir bıçağın ucunda;
- Yenibahar - 8 bezelye;
- Karabiber - 5 adet.
Mantarları sert ölçeklerden soyun, bacakları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Şemsiyeleri bir kevgir içine koyun ve musluğun altında iyice durulayın. Sıvının süzülmesini bekleyin ve tarifte belirtilen tuz ve sitrik asitle kaynar suya ekleyin. Pişirme sırasında oluşacak köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun.
Şemsiyeler kaynarken, bir marine yapın: tuz, sitrik asit, karabiber ve yenibahar, tuz, şeker, tarçın ve karanfil salkımını sıcak suda birleştirin, kaynatın.
Pişmiş şemsiyeleri oluklu bir kaşıkla marine edip seçin, 5 dakika kaynatın ve sirkeyi dökün.
5 dakika daha kaynatın ve oluklu bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Sıcak turşuyu dökün ve 30 dakika sterilize etmek için suya koyun.
Plastik kapaklarla kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra, sirke ile salamura şemsiyeleri buzdolabına koyun veya bodruma çıkarın.
20 gün sonra böyle bir müstahzar yemeye başlayabilirsiniz.
Kış için mantar şemsiyeleri nasıl turşu yapabilirsiniz
Mantar şemsiyeleri soğanlı hızlı bir şekilde nasıl turşu yapılır? Öncelikle tarifte yazılı tüm malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir.
- Şemsiyeler - 800 g;
- Su - 100 ml;
- Beyaz şarap sirkesi -70 ml;
- Soğan - 2 adet;
- Deniz tuzu - 1 yemek kaşığı l.;
- Yenibahar bezelye - 8 adet;
- Karanfil - 6 çiçeklenme;
- Lavrushka - 5 adet;
Yeşil kekik, mercanköşk ve fesleğen yaprakları - her biri 2 dal.
Bu versiyonda, şemsiye mantarı kış için şifalı bitkilerle marine edilebilir.
Şemsiyeleri nemli bir süngerle temizleyin ve sert pulları çıkarın. Küçük kapakları sağlam bırakın ve büyükleri birkaç parçaya bölün.
Emaye tencereye mantarları koyun, su dökün, kaynatın.
Şarap sirkesi, doğranmış soğan halkaları, tuz, karanfil, lavrushka ve yenibaharı dökün.
Mantar turşusunu kaynatın, 20 dakika kısık ateşte kaynatın ve 30 dakika soğumaya bırakarak ocaktan alın.
Altta sterilize edilmiş kavanozlara doğranmış yeşil dallar koyun.
Soğutulmuş mantarları kavanozlara koyun, turşuyu tekrar kaynatın ve şemsiyeleri dökün.
Plastik kapaklarla kapatın, odada soğumaya bırakın ve serin bir yere götürün.
Kış için mantar renkli şemsiyeler nasıl turşu
Kış için dereotu ile marine edilmiş şemsiyeler buzdolabında saklanabilir, çünkü bu boşluğun tadı bodrum katına taşınmasına izin vermeyecektir - çabucak yenecektir.
Bu versiyonda, alacalı bir şemsiye veya insanların dediği gibi büyük bir şemsiye ile bir mantarı nasıl turşu yapacağınızı öğrenmenizi sağlayan bir tarif sunulmaktadır. Bu mantar, kapağının yaklaşık 40 cm çapa sahip olmasıyla dikkat çekiyor.
- Renkli şemsiye şapkalar - 1 kg;
- Yeşil dereotu - 3 demet;
- Su - 800 ml;
- Karabiber - 5 adet;
- Sirke% 9 - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Lavrushka - 3 adet;
- Şeker - ½ yemek kaşığı;
- Tat vermek için tuz;
- Sarımsak karanfil - 5 adet;
Renkli şemsiyenin kapaklarını bacaktan ayırın, pulları çıkarın, bacağın bağlı olduğu kapağın üzerindeki çıkıntıyı kesin.
Tuzlu suda 20 dakika kaynatın, süzün, soğumaya bırakın ve dilimler halinde kesin.
Turşuyu hazırlayın: kaynar suda, dilimler halinde kesilmiş tuz, şeker, karabiber, lavrushka, sirke ve sarımsak dişlerini birleştirin.
Turşuyu kaynatın ve doğranmış mantarları ekleyin.
Şemsiyeleri marine edip 15 dakika kaynatın ve sonuna doğranmış yeşil dereotu ekleyin.
Mantarları kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve sterilizasyon için suya koyun.
0,5 l'lik kavanozları 30 dakika sterilize edin, plastik kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra bodruma götürün.
Kış için sitrik asitle marine edilmiş şemsiye mantarlar
Şemsiye mantarının sitrik asitle nasıl turşulacağını gösteren önerilen tarif, müstahzarın doğal tadını sevenlere hitap edecek.
- Şemsiyeler - 3 kg;
- Su - 500 ml;
- Tuz - 100 g;
- Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Lavrushka - 5 adet;
- Biber ve bezelye karışımı - 1 çay kaşığı;
- Karanfil - 4 çiçeklenme.
Şemsiyeleri ısıl işlem için hazırlayın: bacakları çıkarın, kapakları nemli bir süngerle silin ve parçalara ayırın.
Kıyılmış mantarları emaye bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.
Tuz, şeker ve sitrik asit hariç tüm baharatları ekleyip 20 dakika kaynatın.
Sitrik asit ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
Şemsiyeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün ve 20 dakika kaynar suda sterilize edin.
Metal kapaklarla rulo yapın ve soğuk bir yere çıkarın.
Kış için sitrik asitle marine edilen şemsiye mantarlar yaklaşık 6 ay bodrumda saklanabilir.
Tarçın Turşusu Şemsiye Mantar Tarifi
Tarçınlı salamura şemsiyelerin tarifinin hazırlanması kolaydır ve zamanla yaklaşık 1 saat 30 dakika sürecektir.
- Şemsiye şapkaları - 1 kg;
- Tarçın - ½ çay kaşığı;
- Su - 800 ml;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 2 çay kaşığı;
- Karanfil -2 salkımına;
- Karabiber - 5 adet;
- Lavrushka - 4 adet;
- Sirke - 70 ml.
Hazırlığın lezzetli, aromatik olması ve uzun süre saklanması için evde şemsiyeler tarçınla nasıl marine edilir?
Şemsiye kapaklarını hazırlayın, soyun ve parçalara ayırın.
Kaynayan suya ekleyin ve 20 dakika kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
Şemsiyeleri yarıklı bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara koyun, tarçın dahil tüm malzemeleri ekleyin ve üzerine turşuyu dökün.
Metal kapaklarla örtün ve düşük ateşte 30 dakika sterilize edin.
Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bodruma çıkın.
Ballı mantar şemsiyeleri turşu yapmak mümkün mü ve nasıl yapılır?
Mantar şemsiyelerini ballı ve hardallı turşu yapmak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır?
- Şemsiyeler - 1 kg;
- Masa hardalı - 2 çay kaşığı;
- Hardal fasulyesi - 1 çay kaşığı;
- 1 yemek kaşığı bal l.;
- Su - 700 ml;
- Şarap sirkesi% 6-3 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Sarımsak karanfil - 2 adet;
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- Maydanoz;
- Karanfil - 3 çiçeklenme;
- Kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
- Yenibahar - 4 adet.
Kaynayan suyu tuzlayın, hazırlanan doğranmış şemsiye şapkalarını ekleyin, 10 dakika kaynatın.
Mantarların içine kiraz yaprağı, siyah frenk üzümü yaprağı, karanfil, yenibahar, bitkisel yağ koyup 15 dakika kaynatın.
Bir kasede oluklu bir kaşıkla seçin, iki çeşit hardal, sirke, eritilmiş bal, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanoz ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve soğutun.
Bu atıştırmayı 24 saat sonra yiyebilirsiniz.
Baharatlı mantar şemsiyeleri nasıl turşu (videolu)
Zencefil ile marine edilmiş şemsiye mantarlarının tarifi, tuzlu atıştırmalıkları sevenler için daha uygundur.
- Şemsiyeler - 1 kg;
- Zencefil - 70 g;
- Soğan - 1 adet;
- Sarımsak karanfil - 5 adet;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Sirke - 50 ml;
- Soya sosu - 50 ml.
Pişmiş ve kesilmiş şemsiyeleri tuzlu suda 20 dakika kaynatın, metal bir eleğe katlayın ve süzün.
Sarımsakları ve soğanı soyup küp küp doğrayın, zencefili ince ince rendeleyin.
Mantarları sarımsak, soğan ve zencefil ile birleştirin, tuz ekleyin, sirke ve soya sosu dökün, karıştırın.
Her şeyi kavanozlara koyun, iyice çalkalayın, bir kapakla kapatın ve 20 dakika suda sterilize edin.
Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bir günde yiyebilirsiniz.
Ayrıca mantar şemsiyelerinin nasıl turşulacağına dair bir video izlemenizi de öneriyoruz:
Mantar şemsiyelerinin nasıl içileceğini tarif
Şemsiye mantarlarının nasıl turşulacağı ve içileceği sorusu birçok ev hanımı tarafından sorulur. Böyle bir boşluğun tarifine kendinizi alıştırmanızı öneririz.
- Şemsiye şapkaları;
- Tuz;
- Toz şeker;
- Kırmızı biber;
- Sarımsak.
Tüm malzemelerin "gözle" alındığı ve tadına bakıldığı söylenmelidir.
Taze şemsiye şapkaları nemli bir süngerle silin ve pulları çıkarın.
İnce dilimler halinde kesin, bitkisel yağ ile yağlanmış folyoya koyun ve 180 ° C'de kahverengi olana kadar fırında pişirin.
Pişmiş mantarları tuzla baharatlayın, hafifçe pudra şekeri ve ardından kırmızı biber ve ezilmiş sarımsak serpin.
Şemsiyeleri içebilmek için sıkı kapaklı bir tencereye ve metal bir tencereye ihtiyacımız var.
Sokakta sigara içmek - fazla zaman almayacak.
Kuru bir elma parçası veya başka bir meyve ağacını ateşe verin ve bir tencereye koyun.
Mantarlı ve kapaklı bir vapur takın.
Oksijensiz küçük bir elma ağacı kütüğü yanmaz, sadece duman üretir. Mantarımızı içmek için gerekli olan budur.
20 dakika sonra füme bir mantar parçasını tadabilirsiniz.
Gerekirse prosedür tekrar tekrar edilebilir.
Bu tür salamura ve tütsülenmiş mantar şemsiyeleri, et ve sebzelerden salatalara mükemmel bir katkı sağlayacak ve yemeğin tadını iyileştirecektir.