Evde kış için konserve şampanya: fotoğraflar, mantarları farklı şekillerde korumak için tarifler

Birçoğu konserve mantarları en lezzetli kış hazırlıklarından biri olarak görüyor. Bu mantarların tadı, aşina olan herkese hitap edecek. Ancak, sadece genç ve bozulmamış mantarlar korunursa yemeğin lezzetli olacağına dikkat edilmelidir.

Önerilen tarifler oldukça basit, asıl önemli olan tüm nüansları gözlemlemektir. Sadece salamura ve tuzlamanın konserve ile ilgili olmadığını söylemeye değer. Kızarmış, haşlanmış mantarlar, mantarlı havyarlar ve hatta mantarları sebzelerle koruyabilirsiniz. Adım adım açıklamaya bağlı kalarak evde kış için petrolleri koruyoruz ve boşluklarınız onları deneyen herkesi memnun edecek!

Biberiye ve kekik ile konserve mantar

Aşağıda konserve petrol fotoğrafı ile açıklanan tarif, hostesin kış için şenlikli masa için lezzetli bir muamele hazırlamasına yardımcı olacaktır.

  • Mantarlar - 2 kg;
  • Su - 2,5 yemek kaşığı;
  • Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
  • Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • Limon asidi;
  • Yenibahar ve beyaz biber - her biri 7 bezelye;
  • Karanfil - 8 tomurcuk;
  • Bir tutam biberiye ve kekik.

Kış için konserve petrol pişirmek aşamalar halinde planlanır, ardından hoş kokulu ve iştah açıcı turşu mantarları elde edersiniz.

İlk aşama, mantarları tuzlu suda bir tutam sitrik asit ilavesiyle pişene kadar (tamamen tavanın dibine yerleşene kadar) kaynatmaktır. Bu durumda, köpüğü yüzeyden düzenli olarak çıkarın.

Mantarları bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının süzülmesini bekleyin.

Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, havanın çıkması için ellerinizle biraz bastırın.

Turşuyu hazırlayın: şekeri ve tuzu suda eritin, biberiye ve kekik, karanfil ve karabiber ekleyin.

Turşuyu 10 dakika kaynatın. kısık ateşte sitrik asit ekleyin (bir bıçağın ucuna), karıştırın ve hemen ince bir akıntıyla kavanozlara yavaşça dökün.

Sıkı kapaklarla kapatın, yalıtın ve ancak tamamen soğuduktan sonra karanlık bir dolaba koyun.

Evde petrol tarçınla nasıl düzgün bir şekilde korunur

Evde tarçınlı karanfil ile konserve mantar yapmak için basit bir tarif kullanın. Bu tür baharatlarla emprenye edilmiş meyve gövdeleri baharatlı ve aromatiktir.

  • Kuzugöbeği - 3 kg;
  • Su - 1 l;
  • Tarçın - 1 g;
  • Karanfil - 5 tomurcuk;
  • Defne yaprağı - 2 adet;
  • Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
  • Şeker - 1 yemek kaşığı. l. üstsüz;
  • Sitrik asit - 2 g;
  • Siyah ve yenibahar biber - her biri 5 bezelye.

Petrolleri evde nasıl düzgün bir şekilde koruyacağınız, size sürecin ayrıntılı bir açıklamasını anlatacaktır.

  1. Mantarlar dikkatlice ayıklanır ve suyla yıkanır, parçalara ayrılır.
  2. Suyu dökün ve köpük çıkarılırken orta ateşte 15 dakika kaynatın.
  3. Sitrik asit hariç tüm baharatlar ve otlar eklenir ve 10 dakika pişirilir. minimum ısıda.
  4. Üzerine sitrik asit dökülür, karıştırılır ve 2 dakika kaynatılır.
  5. Turşuyla birlikte hemen kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla sarılır.
  6. Kavanozlar tamamen soğutulur (yalıtılmamış) ve ancak bundan sonra karanlık ve serin bir yere çıkarılır.

Yaban turpu kökü ile evde mantar mantarı konserve tarifi

Herhangi bir bayram yemeği, mantar turşusu olmadan asla tamamlanmaz. Bu nedenle, rendelenmiş yaban turpu kökü ilavesiyle evde mantar konservesi yapmak için bir tarif sunuyoruz. Bu malzeme, mezeyi baharatlı ve baharatlı hale getirecek.

  • Kuzugöbeği - 1 kg;
  • Bitkisel yağ - 100 ml;
  • 3 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu;
  • Su - 150 ml;
  • Sirke% 9-3 yemek kaşığı l.;
  • Şeker ve tuz - her biri 2 çay kaşığı;
  • Karabiber - 8 bezelye;
  • Beyaz biber - 6 bezelye;
  • Defne yaprağı - 1 adet;
  • Sarımsak - 3 parça.

Kış için petrol konservesi, atıştırmalıkların uygun şekilde hazırlanmasına yardımcı olacak aşamalara ayrılmıştır.

  1. Mantarları soyun, filmi çıkarın (çıkarmanıza gerek yoktur, tadı etkilemez).
  2. Tüm malzemeleri suyla karıştırın (sarımsakları dilimler halinde kesin), şeker ve tuzu çözmek için karıştırın ve 3 dakika kaynatın.
  3. Mantarları bir tencereye koyun, sıcak turşuyla örtün ve 7-10 dakika sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
  4. Ateşten alın ve soğuyana kadar marine edin.
  5. Kavanozlara aktarın, soğuk turşuyla doldurun, kapakları kapatın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. Böyle bir boşluk, ilk birkaç gün yenmesine rağmen 3 aydan fazla saklanmaz.

Sarımsak ile evde mantar konservesi

Petrolleri evde sarımsakla tuzlayarak korumak, 12 saat sonra mantar yemenizi sağlar. Geçen gün misafir bekliyorsanız, bu mantar pişirme seçeneği kullanışlı olacaktır.

  • Kuzugöbeği - 2 kg;
  • Kuru soğan - 3 adet;
  • Sarımsak - 15 diş;
  • Zeytin veya bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
  • Acı biber - 1 bakla;
  • Karabiber - 10 adet;
  • Tuz - 2 yemek kaşığı l.

Adım adım açıklamayı kullanarak petrolleri nasıl doğru şekilde koruyacağınızı öğrenebilirsiniz.

  1. Kabuğu mantar kapaklarından çıkarın, bacak uçlarını kesin, suyla durulayın.
  2. Mantarları bir mutfak havlusunun üzerine koyun, 30 dakika kurumaya bırakın.
  3. Parçalara ayırın, emaye bir kaseye koyun ve tuz serpin.
  4. Soğanları yarım halkalar halinde kesin, biberleri erişte, sarımsak dilimleri halinde kesin.
  5. Her şeyi mantarlara ekleyin, karıştırın ve gıda sınıfı plastik bir kovaya koyun.
  6. Karabiber serpin, yağı ısıtın ve kabın içindekileri dökün.
  7. Kovayı mutfak masasında 60 dakika bekletin, sonra süzün, örtün ve serin bir yere koyun.

Dereotu tohumları ile kışın petrolleri korumak için reçete

Champignon mantarları nasıl düzgün bir şekilde korunur, böylece birkaç saat sonra tabağı masaya koyabilir ve akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı tedavi edebilirsiniz?

  • Kuzugöbeği - 3 kg;
  • Soğan - 3 kafa;
  • Acı biber - ½ bakla;
  • Tuz - 150 g;
  • Dereotu - 2 yemek kaşığı. l. tohumlar;
  • Bitkisel yağ - 100 ml;
  • Şeker - 1 çay kaşığı;
  • Sarımsak - 3 diş.

Kış için petrolleri korumak için adım adım bir tarif, acemi ev kadınlarının mantarları hızlı ve doğru bir şekilde turşalamasına yardımcı olacaktır.

  1. Küçük mantarları seçin, filmi soyun, suyla durulayın.
  2. Plastik bir kaseye koyun, üzerini tuzla kapatın, karıştırın ve 1-1,5 saat bekletin, aynı anda kabın üzerini kapatın ve mantarları periyodik olarak çalkalayarak tuzun erimesini sağlayın.
  3. Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin, tohumları soyun ve küpler halinde kesin.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine dereotu tohumları, soğan, biber ve doğranmış sarımsak dişlerini (tümü küçük miktarlarda) koyun.

  1. Salamurayı mantarlardan boşaltın ve meyve gövdelerini kapakları aşağı gelecek şekilde kavanozlara dağıtın.
  2. Her mantar tabakasını baharatlarla serpin, yağı sıcak olana kadar ısıtın, şeker ekleyin ve karıştırın.
  3. Üzerine mantarları dökün ve sıkı kapaklarla kapatın.
  4. Kapağını elinizle tutarak kutuları birkaç kez çevirin.
  5. Kavanozları buzdolabına koyun ve 2-3 saat sonra numune alabilirsiniz.

Domates sosunda kışın mantar nasıl korunur

Eviniz için domates içinde mantar pişirmeye çalışın. Şampanya mantarını domates sosuyla konserve etmek uzun sürmez, ancak sonuç harika olacak.

  • Kuzugöbeği - 2,5 kg;
  • Soğan - 1 kg;
  • Domates sosu - 500 ml;
  • Sebze yağı;
  • Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
  • Öğütülmüş karabiber ve kuru öğütülmüş sarımsak - ½ yemek kaşığı. l.;
  • Sirke% 9-3 yemek kaşığı l.;
  • Defne yaprağı - 2 adet.

Petrollerin kış için nasıl düzgün şekilde korunacağı, sürecin adım adım açıklamasını gösterecektir.

  1. Soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
  2. Yüksekliği 1 cm'yi geçmeyecek şekilde derin bir tencereye yağı dökün.
  3. Yağı sıcak olana kadar ısıtın, soğanı ekleyin ve hoş bir altın kahverengi olana kadar kızartın.
  4. Doğranmış haşlanmış mantarları ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha kızartmaya devam edin. Orta ateşte.
  5. Tuz, karabiber ve sarımsağı ekleyip karıştırarak domates sosunun üzerine dökün.
  6. Karıştırın, ateşi yükseltip kaynatın.
  7. Isıyı düşürün ve düzenli olarak karıştırarak 40 dakika pişirin.
  8. Sirkeyi dökün, defne yaprağını ekleyin, karıştırın ve 20 dakika daha pişirin.
  9. Mantarları domates sosu ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkı kapaklarla kapatın ve ters çevirin.
  10. Muhafazanın bu konumda soğuması için ılık bir battaniyeyle sarın.
  11. Soğuduktan sonra dolaba götürün veya bodruma gönderin.

Evde kızarmış petrol konservesi: videolu bir tarif

Soğan ilavesiyle evde kızarmış mantar konservesi, kışa mantar hazırlamak için en iyi seçeneklerden biridir. Kavanozlara sarılmış böyle bir boşluk, uzun süre sirke olmadan bile saklanır.

  • Kuzugöbeği - 3 kg;
  • Soğan - 1 kg;
  • Sarımsak - 5 diş;
  • Tat vermek için tuz ve karabiber;
  • Sebze yağı.

Evde mantar korumasının nasıl hazırlanacağına dair bir video izlemenizi öneririz.

  1. Ön temizlemeden sonra, petrolleri tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Düşük sıcaklıkta.
  2. Bir kevgir koyun, süzün ve soğuduktan sonra parçalara bölün.
  3. Kuru bir tavaya koyun, sıvı tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte kızartın.
  4. 200 ml bitkisel yağ dökün ve 20 dakika daha kızartmaya devam edin.
  5. Soğanları soyun, durulayın ve küp küp doğrayın.
  6. Mantarları koyun (yeterli yağ yoksa ekleyin) ve tüm kütleyi 10 dakika daha kızartın.
  7. Tat vermek, karıştırmak, 10 dakika kızartmak için karabiber ve tuzu dökün. Düşük sıcaklıkta.
  8. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üstüne yağı dökün ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
  9. Soğumaya bırakın ve karanlık ve iyi havalandırılan bir bodruma götürün.

Kış için Champignon havyarı

Kış için mantar mantarlarını korumak için bir başka lezzetli tarif de havyardır. Turta dolgusu olarak, sandviç kütlesi olarak veya tek başına atıştırmalık olarak kullanılabilir.

  • Kuzugöbeği - 1,5 kg;
  • Soğan ve havuç - her biri 300 gr;
  • Sarımsak - 7 diş;
  • Asetik öz - ½ tsp;
  • Bitkisel yağ - 100 ml;
  • Tat vermek için tuz;
  • Yenibahar - 4 bezelye;
  • Defne yaprağı - 2 adet.

Mantarların havyar şeklinde korunması için tarif aşamalar halinde açıklanmaktadır.

  1. Soyulmuş petrolleri soğuk suyla dökün, 15 dakika kaynatın, suyu boşaltın, mantarları iyice süzmek için bir tel rafa veya elek üzerine koyun.
  2. Soğanları ve havuçları soyun, kızartırken olduğu gibi durulayın ve doğrayın.
  3. Yağı derin bir tavaya dökün, iyice ısıtın ve sebzeleri ekleyin.
  4. Soğanları ve havuçları kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin ve doğranmış mantarları ekleyin.
  5. Tuz ve karabiber ekleyin, karabiber, sirke, defne yaprağı ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
  6. Tüm sıvı buharlaşana kadar 40-50 dakika kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
  7. Sıcak havyarı hazırlanan kavanozlara yayın, yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bodruma götürün.

Sebzeli kavanozlarda kış için mantar konservesi

Champignon mantarlarını evde sebzeli havyar şeklinde korumak, ailenizin günlük diyetini çeşitlendirecek ve beklenmedik bir şekilde gelen konuklar anında yardımcı olacaktır.

  • Kuzugöbeği - 1,5 kg;
  • Domates ve soğan - her biri 500 gr;
  • Havuç ve biber - her biri 300;
  • Rafine bitkisel yağ - 200 ml;
  • Tuz -1.5 yemek kaşığı. l.;
  • Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • Yenibahar 4 bezelye;
  • Defne yaprağı - 2 adet;
  • Bir demet yeşil maydanoz.

Evde petrollerin doğru konservelenmesi için tarif aşağıda açıklanmıştır, ana kural onu takip etmek ve tüm nüansları gözlemlemektir.

  1. Mantarları soyun ve durulayın, 15 dakika biraz tuz ekleyerek suda kaynatın.
  2. Bir kevgir içine atın, süzülmeye bırakın ve soğuduktan sonra bir blender kullanarak öğütün.
  3. Tatlı biberleri, soğanları ve havuçları soyun, durulayın ve doğrayın.
  4. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuğunu alın, sapını çıkarın ve parçalara ayırın.
  5. Önce yağda soğanları kızartın, ardından havuçları ekleyip yumuşayana kadar kızartın, sonra biber ve domatesleri.
  6. 15 dakika koyun. kısık ateşte mantarları koyun, karıştırın, 40 dakika pişirin. düzenli karıştırarak.
  7. Tuz, şeker, önerilen tüm baharatları (zevkinize göre baharatları seçebilirsiniz), kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın.
  8. Havyarı 15 dakika minimum ateşte haşlayın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
  9. Kapakları kapatın ve 20 dakika sterilizasyon için sıcak suya koyun.
  10. Yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve kutular tamamen soğuyana kadar bırakın.
  11. Karanlık ve serin bir yere çıkarın ve 10 aya kadar saklayın.

Konserve mantar solyanka

Petrolünüz varsa, o zaman bir hodgepodge yapmak, kışın kavanozlarda petrol konservesi yapmak için mükemmel bir seçenektir. Bu meze, haşlanmış patates ile iyi gider ve bağımsız bir yemek olarak hizmet edebilir.

  • Kuzugöbeği - 1 kg;
  • Beyaz lahana - 700 g;
  • Havuç ve dolmalık biber - 3 adet;
  • Soğan - 300 g;
  • Domates suyu - 500 ml;
  • Sarımsak - 3 diş;
  • Tat vermek için tuz;
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Sirke% 9-3 yemek kaşığı l.;
  • Sebze yağı.

Bir hodgepodge olarak kış için petrol konservesi tarifi, acemi ev kadınlarının rahatlığı için aşamalı olarak boyanmıştır.

  1. Mantar, biber, soğan, soyun, yıkayın ve küpler halinde doğrayın, havuçları soyun ve rendeleyin.
  2. Lahanayı bıçakla ince şeritler halinde doğrayın veya özel bir rende bıçağı kullanın.
  3. Tüm sebzeler ve mantarlar yumuşayana kadar yağda ayrı ayrı kızartılmalıdır (gerektiği kadar yağ ekleyin).
  4. Derin bir kapta karıştırın, doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve emaye bir tencereye koyun.
  5. Domates suyunu dökün, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, sirke dökün ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
  6. Karıştırın, kapalı bir kapağın altında 30 dakika kısık ateşte pişirin.
  7. Kapağı açın, 15 dakika pişirin, hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
  8. Kapaklarla örtün ve sıcak suya koyun, 20 dakika sterilize edin.
  9. Yuvarlayın veya sıkı kapaklarla kapatın, soğuduktan sonra serin bir yere alın.

Hızlı petrol konservesi seçeneği

Hızlı petrol konservesi için bu seçenek, hemen lezzetli bir atıştırmalık denemek isteyen ve kışı beklemeyen herkese hitap edecek.

  • Kuzugöbeği - 1 kg;
  • Kırmızı ve sarı biber - 1 adet;
  • Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • Su - 1 yemek kaşığı;
  • Tuz - 3 yemek kaşığı l.;
  • Limon - ½ kısım;
  • Sitrik asit - 1 dec. l.;
  • Sarımsak - 5 diş;
  • Sebze yağı.

Champignon mantarlarını konserve etme tarifi basit ve uygun fiyatlı olarak tanımlanmıştır; bu, yaşa bakılmaksızın acemi aşçılar için iyi bir yardımcı olacaktır.

  1. Mantarları soyun, durulayın ve 15 dakika kaynatın. sitrik asit ve tuz ilavesiyle.
  2. Bir kevgir atın ve fazla suyu boşaltın.
  3. Biberleri soyun, durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
  4. Az miktarda yağda, yulaf lapası haline gelmemek için biberleri kızarana kadar kızartın ve ocaktan alın.
  5. Turşuyu hazırlayın: 1 yemek kaşığı. suyu yarı sıkılmış limon suyu, tuz, şeker ve ezilmiş sarımsakla birleştirin.
  6. Haşlanmış mantarları kızarmış biberle karıştırılmış steril kavanozlara koyun.
  7. Turşuyu mantarların üzerine dökün ve 24 saat karanlık bir odada bırakın.