Aspen mantarları "asil" mantarlar olarak kabul edilir ve yararlı özellikleri nedeniyle "sessiz avlanma" sevenler tarafından takdir edilir. Bu mantarlar kızartılmalarına, tuzlanmalarına, haşlanmalarına veya salamura edilmelerine rağmen büyülü aromalarını ve tatlarını korumayı başarırlar. Boletus mantarları, turşu formunda özellikle baharatlı ve lezzetlidir.
Kış için turşu çörek hazırlamak için önerilen tarifleri kullanarak, her mutfak uzmanı, herhangi bir zorluk çekmeden konserve mantar aperatifleri ile başa çıkacaktır. Bununla birlikte, ana ve en zor görev, meyve veren gövdelerin birincil işlemesidir. Bu nedenle, salamura çörek pişirmeye başlamadan önce onları temizlemeniz gerekir.
- Mantarlar kir, ince dallar, çimen ve yapraklardan temizlenir.
- Şapkaların üzerindeki toprağı bir mutfak süngeri ile temizler, bacak uçlarını keser ve bol su ile birkaç dakika durulanır.
- Büyük numuneler küçük parçalara kesilmelidir ve küçük numuneler bozulmadan bırakılmalıdır.
Boletus boletus turşusu için birçok tarif olmasına rağmen, bu makale en ilginç olanı sunuyor.
Kış için marine edilmiş beyaz çörek: basit bir tarif
Her ev hanımı, bu tarife göre marine edilmiş beyaz çörek çeşitlerini takdir edecektir. Kutuların ön işleme ve sterilizasyonu ile başa çıktıktan sonra, atıştırmalıkların harika olacağından emin olabilirsiniz.
- 2 kg mantar;
- 1 litre su;
- 3 çay kaşığı sirke özü;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 10 diş sarımsak;
- 3 defne yaprağı;
- 4 karanfil tomurcuğu;
- 8 yenibahar bezelye.
Kış için çörek turşusu için basit bir tarif fazla zamanınızı almayacaktır.
Temizledikten sonra mantarlar kaynar suya batırılır.
10 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden dikkatlice çıkarın.
Mantarlar bir kevgir içinde uzanıp süzülürken turşuyu hazırlayın.
Bir tencereye su konur, tuz ve şeker eklenir ve kaynamaya bırakılır.
Sarımsak küpler halinde doğranır ve tarifteki baharatlarla birlikte asetik asit haricinde tavaya gönderilir.
Orta ateşte 5 dakika kaynatın ve boletusu koyun.
20 dakika marine edip kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.
Asetik asidi dökün ve her şeyi sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun.
Daha uzun süre saklamak için her bir kavanoza 2 yemek kaşığı dökülmesi tavsiye edilir. l. kalsine edilmiş bitkisel yağ.
Kapakları açın, ters çevirin ve eski bir battaniyeyle örtün.
2-3 gün soğumaya bırakın ve bodruma çıkın.
Turşu boletus kapakları: kış için bir tarif
Kış için boletus boletus tarifi, yani turşu şapkaları, şenlikli bir şölen için harika bir atıştırmalık seçeneğidir.
- 1,5 kg şapka;
- 4 soğan;
- 10 karabiber;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 defne yaprağı.
Önerilen pişirme tarifine göre marine edilmiş boletus mantarının kapakları çok hassas ve iştah açıcı bir dokuya sahiptir.
- Soyulmuş mantarları bacaklara ve kapaklara ayırıyoruz.
- Küçük kapakları sağlam bırakın, büyükleri parçalara ayırın.
- Bir tencereye 1,5 litre su dökün ve kaynatın.
- Kapakları kaynar suya koyup tuz ekliyoruz.
- 20 dakika pişirin ve birkaç dilim halinde doğranmış soğan, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
- 7-10 dakika kaynatın, şeker ekleyin ve sirkeye dökün.
- 10 dakika kaynatın ve şapkaları kavanozlara koyun.
- Her kavanoza defne yaprağı ve soğan dağıtıyor, sıcak salamura dolduruyoruz.
- Sarıyoruz, yalıtıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz.
- Soğuk bir odada veya buzdolabında çıkarıyoruz.
Kış için sitrik asitle marine edilmiş boletus boletus
Boletus mantarlarını sitrik asitle marine etmenin en iyi yolu nedir, böylece meze yumuşak ve lezzetli olur?
- 2 kg mantar;
- limon asidi;
- 4-6 bezelye yenibahar;
- 5 çay kaşığı tuz;
- 7 çay kaşığı Sahara;
- 1 gr öğütülmüş tarçın;
- ½ çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
- 3 karanfil tomurcuğu;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke;
- 4 defne yaprağı.
Kış için sitrik asitle marine edilmiş boletus mantarı tarifi şu şekilde hazırlanır:
- Yıkanmış çörekleri parçalara ayırın, küçük numuneleri sağlam bırakın.
- Mantarları kaynar tuzlu suya koyun, 2 gr sitrik asit ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
- Mantarları süzmek ve kurutmak için bir kevgir içine koyun.
- Turşuyu pişirmek: 4 yemek kaşığı bir tencereye dökün. su, tuz ve 1 gr sitrik asit ekleyin, 5 dakika kaynatın.
- Şeker, tarçın, karanfil, defne yaprağı, yenibahar ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın, kaynatın.
- 3 yemek kaşığı dökün. l. sirke ve mantarları hemen kavanozlara dağıtın.
- Kaynayan turşuyu üzerine dökün, yuvarlayın ve kapakların altına yerleştirin.
- Buzdolabına soğuk kavanozlar koyun ve 10 gün sonra atıştırmalıkları yiyebilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş boletus tarifi
Kış için çörek turşusu sterilizasyon yapılmadan hasat edilebilir. Tarifin uygulanması basittir, bu nedenle uzun süre tereddüt etmeyin, ancak işe başlayın.
- 1 kg ana ürün;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 500 ml su;
- 5 bezelye siyah ve beyaz biber;
- 80 ml sirke% 9;
- 1 yemek kaşığı. l. Dereotu tohumu;
- 3 karanfil tomurcuğu;
- 2 defne yaprağı.
Sterilizasyon olmadan kış için salamura kavak mantarı tarifini kullanmak istiyorsanız, adım adım açıklamaya uymak daha iyidir.
- Yıkanan mantarlar parçalara ayrılarak su ile doldurulur.
- 20 dakika kaynatın, sıvıyı cam yapmak için bir elek veya kevgir üzerine yaslayın.
- Mantarlar süzülürken turşusu hazırlanır: tuz ve şeker suda seyreltilir.
- Tüm baharatlar serilir: dereotu tohumları, defne yaprağı, karanfil, biber karışımı.
- İçine sirke dökülür, her şey 5 dakika kaynatılır ve haşlanmış kavak mantarı getirilir.
- Turşunun içinde 40 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun.
- Marine ile dökülür ve sıkı naylon kapaklarla kapatılır.
- Oda sıcaklığında soğuduktan sonra kavanozlar mahzene alınır.
Hardal tohumu ile sterilize edilmeden marine edilmiş boletus boletus
Birçok ev hanımı, sterilizasyon yapılmadan hasat edilen çörek turşusu tarifi için hardal tohumu kullanır. Bu seçenek hiçbir misafirinizi kayıtsız bırakmayacaktır.
- 2 kg mantar;
- 1,5 litre su;
- 7 adet yenibahar ve karabiber;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
- ½ yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
- 100 ml sirke% 9;
- 4 defne yaprağı;
- 2 dereotu şemsiye.
Metal olanlar oksitlenebileceğinden, kavanozların sterilizasyon olmadan, sadece sıkı naylon kapaklarla hazırlanmış salamura kavak mantarı ile kapatılması önerilir.
- Yıkanmış boletusu, büyüklükleri büyükse birkaç parçaya böldük.
- Suya koyuyoruz, 15 dakika kaynatın ve kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkardık.
- Tuz ve şekeri dökün, kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
- Hardal, dereotu, defne yaprağı, biber ve bezelye karışımı ekleyip 20 dakika kaynatın.
- Sirkeyi dökün ve 20 dakika daha kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Mantarları oluklu bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz, kapatıyoruz.
- Turşuyu bir elekten geçirip tekrar kaynatıyoruz.
- Kavanozları en üste kadar doldurup sıkı plastik kapaklarla kapatıyoruz.
- Üstünü eski sıcak giysilerle yalıtıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
- Onu bodruma götürüyoruz veya buzdolabında saklıyoruz.
Provence otları ile marine edilmiş çörek
Provencal bitkileriyle marine edilmiş kavak mantarı tam da ilginizi çekecek seçenek.
- 2 kg mantar;
- 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 2 çay kaşığı provence otları;
- 5 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
- 9 diş sarımsak;
- 6 karanfil tomurcuğu;
- 10 karabiber;
- 4 defne yaprağı.
Yüksek kaliteli çörek turşusu pişirmek için, fotoğraflı tarife bakın.
- Hazırlanan kavak mantarlarını köpüğü çıkarmayı unutmadan 20 dakika kaynatın.
- Mantarları bir kevgir içinde çıkarın ve birkaç dakika süzülmesini bekleyin.
- Turşuyu hazırlayın: 800 ml suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
- Sarımsak ve sirke hariç baharatları ekleyin, 10 dakika kaynatın.
- Dibindeki her kavanoza doğranmış sarımsak dişlerini koyun.
- Mantarları üstüne dizin ve bu arada sirkeyi turşunun içine dökün, 5 dakika kaynatın ve süzün.
- Kavanozlara dökün, üzerini kapatıp sıcak suya koyun.
- Kısık ateşte 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın, iyice soğumaya bırakın ve yiyebilirsiniz.
Dereotu ve frenk üzümü yaprakları ile turşu kavak mantarı
Kış için kavanozlarda pişirilmiş boletus turşusu tarifi için, frenk üzümü yaprakları ve dereotu dalları en iyi baharatlar olacaktır. Gerçek şu ki, bu ürünler mezeyi sert ve gevrek yapan tanenleri içeriyor.
- 1 kg haşlanmış mantar;
- 300 ml su;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
- 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 dal dereotu;
- 7-10 frenk üzümü yaprağı.
Turşu boletus mantarları adım adım talimatlara göre kışa hazırlanır.
- Emaye tencereye su dökün, kaynatın ve mantarları ekleyin.
- Tüm baharatları dökün (dereotu dallarını kırın) ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Turşuyu tadın ve sirke, tuz veya şekerle tadına bakın.
- Mantarları kavanozlara dizin, turşuyu süzün ve tekrar kaynatın.
- Mantarlara dökün, kapakları kapatın ve 20 dakika sıcak suda sterilize edin.
- Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuması için bir battaniyeyle örtün.
Kış için hardalla boletus boletus turşusu nasıl yapılır
Bu durumda, turşu boletus mantarının hazırlanması, yemeğe özel bir titizlik ve keskinlik verecek olan tarifte kuru hardal içerir.
- 2 kg haşlanmış mantar;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 100 ml sirke% 9;
- ½ yemek kaşığı. l. kuru hardal;
- 7 bezelye yenibahar;
- ½ biraz yaban turpu kökü.
Kış için turşu çörek pişirmek için bir fotoğraf tarifi görmenizi öneriyoruz.
- Yaban turpu kökünü parçalara ayırın ve suya dökün, hardal ve yenibahar ekleyin.
- 40 dakika kısık ateşte kaynatın, ocaktan alın ve turşuyu demlemek için 10 saat bekletin.
- Tekrar kaynatın, sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.
- 10 dakika kaynatın, tekrar ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Haşlanmış kavak mantarlarını soğuk turşuyla dökün ve 2 gün boyunca serin bir yerde bırakın.
- Mantarları kavanozlara yerleştirin, turşuyu süzün ve karışımın üzerine dökün.
- Naylon örtülerle kapatın ve bodruma çıkın.
Kış için tarçınlı çörek
Kavak mantarları kış için kavanozlarda nasıl turşu yapılır ve bu yöntemin sıradışılığı nedir? Hemen bu tarifin lahana turşusuna biraz benzediğini not ediyoruz. Olağandışı atıştırmalıkların hayranları, nihai sonuçtan memnun kalacaklar.
- 1 kg haşlanmış mantar;
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- ½ çay kaşığı Tarçın;
- 3 karanfil tomurcuğu;
- 3 defne yaprağı;
- 7 bezelye yenibahar.
Alışılmadık bir şekilde kış için turşusu yapılan boletus mantarlarının tarifi aşamalara ayrılmıştır.
- Sıcak suya sirke hariç baharat ve otlar ilave edilerek 10 dakika kaynatılır.
- Hafifçe soğumaya bırakın ve haşlanmış kavak mantarlarını koyun.
- İyice karıştırın, fermantasyon için 24 saat serin bir odaya alın.
- Mantarlar bir tencerede çıkarılır ve turşusu süzülerek kaynatılır.
- Tekrar soğumaya bırakın ve mantarları bir tencereye dökün.
- 24 saat bekletin, ardından mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Turşunun içine sirke dökülür, 15 dakika kaynatılır, mantarlar dökülür ve kapaklarla kapatılır.
- Soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve 3 aydan fazla saklamayın.
Kış için marine edilmiş çörek mantarı: adım adım tarif
Tereyağlı marine edilmiş çörek, masanızda her zaman bir "karşılama" yemeği olacaktır.
- 2 kg haşlanmış mantar;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 700 ml su;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 80 ml sirke% 9;
- 6 diş sarımsak;
- 3 defne yaprağı;
- 2 karanfil tomurcuğu.
Adım adım tarif, kış için kavak mantarı turşusu pişirmenize yardımcı olacaktır.
- Emaye bir tencerede su, şeker ve tuzu karıştırın, 10 dakika kaynatın.
- Yağ dahil tüm baharat ve otları ekleyin, 5 dakika kaynatın ve mantarları marine edin.
- 30 dakika kısık ateşte pişirin, tadın ve turşusu tuzlu değilse tuz ekleyin.
- Defne yaprağını çıkarın ve atın, mantarları kavanozlara koyun ve turşunun üzerine dökün.
- Sıkı naylon kapaklarla kapatın ve odada soğumaya bırakın.
- Buzdolabına koyun veya bodruma götürün.