Dünyada en çok yetiştirilen ve yaygın olan mantarlar petrollerdir. Bu mantarlar lezzetli, besleyici, lezzetli ve tamamen güvenlidir. Pek çok insan, genellikle şenlik masasında servis edilen tuzlu petrolleri en sevdikleri yemek olarak görür.
Tuzlu mantarların pişirilmesi tamamen karmaşık olmayan bir işlemdir. Hangi pişirme teknolojisinin kullanılacağına, hangi büyüklükte mantarın seçileceğine, hangi baharat ve otların kullanılacağına bağlı olacaktır.
Evde tuzlama, özellikle işlem sırasında asetik asit kullanılmadığından, mantarlardaki tüm besinleri ve faydalı maddeleri kurtarmanıza olanak tanır.
Ayrıntılı bir açıklama ile kış için petrol tuzlama tarifleri sunuyoruz. Mantarlara sarımsak, frenk üzümü, kiraz, yaban turpu ve meşe yaprağı, dereotu, hardal tohumu, karabiber, yenibahar ve beyaz biber ile diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
Kış için evde kavanozlarda soğanla petrolün nasıl tuzlanacağının tarifi
Çoğu zaman, mantarlar kışın kavanozlarda tuzlanır. Bu en iyi seçenektir, ancak mantarları lezzetli hale getirmek için tarife uymanız gerekir.
- 2 kg petrol;
- 3 baş soğan;
- 70 gr tuz;
- 1,5 yemek kaşığı. l. pembe hardal tohumları;
- 4 şey. Defne yaprakları;
- 6 bezelye siyah ve yenibahar.
Kış için kavanozlarda petrolün nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağı aşağıda açıklanmıştır.
Mantarlar kirden arındırılır, üst film çıkarılır.
Soğuk suyla bir tencereye konur, 1 çay kaşığı eklenir. tuz.
Kaynattıktan sonra mantarlar 5 dakika kaynatılır, bir kevgir içine dizilir ve süzülmeye bırakılır.
Soğan soyulur, ince yarım halkalar halinde kesilir ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Sıvıdan damlayan mantarlar kavanozlara katmanlar halinde serpilir, üzerine tuz, karabiber, defne yaprağı ve hardal tohumu serpilir.
Kırılmaması için elle bastırılır, kaynar su ile dökülür ve sarılır.
Kapakları aşağıya çevrilir, yukarıdan bir battaniye ile örtülür ve bu pozisyonda soğumaya bırakılır.
Bankalar buzdolabına yerleştirilir veya serin bir odaya çıkarılır (camlı ise balkon bile yapabilirsiniz).
Soya sosu ile evde mantar mantarlarının hızlı tuzlanması tarifi
Evde anında tuzlanmış petrol yapmanızı öneriyoruz. Soya sosu, mantarlara damak tadınızın sevineceği harika bir tat verecek olan bu konuda yardımcı olacaktır.
- 2 kg petrol;
- 4 baş soğan;
- 70 ml bitkisel yağ;
- 200 ml soya sosu;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 10 yenibahar bezelye;
- 5 diş sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karanfil.
Petrollerin hızlı tuzlanması evde şu şekilde yapılır:
- 15 dakika sonra mantarları soyun, folyoyu kapaklardan çıkarın, durulayın, bir mutfak havlusu koyun. dilimlere böl.
- Emaye bir tavaya koyun, sosu üzerine dökün, hafifçe karıştırın.
- Soğanı soyun, ikiye böldükten sonra yarım halkalar halinde kesin ve mantarların üzerine koyun.
- Sarımsakları soyun, bir preste geçirin ve soğanın yüzeyine yayın.
- Karabiberleri bir havanda kırın, üzerine sarımsak serpin.
- Sarımsakları karanfil ve karabiber serpin, defne yaprağı ekleyin.
- Bitkisel yağı kaynatın ve mantarların üzerine dökün, yulaf lapası almamak için herhangi bir çaba sarf etmeden iyice karıştırın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara koyun veya bir tencerede bırakın.
- Bir kapakla örtün, serin bir yere koyun: buzdolabı, kiler veya camlı balkon. Mantarlar 3-4 saat sonra yemeye hazır hale gelir.
Evde sarımsaklı mantar nasıl hızlı bir şekilde turşu
Evde petrollerin hızlı bir şekilde tuzlanması, mantarları 12 saat sonra amaçlanan amaçları için kullanmanıza izin verir. Konukların gelmesi bekleniyorsa, bu mantar pişirme seçeneği tam da uygun olacaktır.
- 2 kg petrol;
- 5 soğan;
- 10 diş sarımsak (orta);
- ½ yemek kaşığı. zeytinyağı veya bitkisel yağ;
- 2 acı biber (küçük);
- 10 karabiber;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz.
Adım adım açıklamayı kullanarak, mantarları evde nasıl hızlı bir şekilde turşu yapacağınızı öğrenebilirsiniz.
- Cildi mantarlardan çıkarın, bacak uçlarını kesin, suyla durulayın.
- Mantarları bir kağıt havlu üzerine koyun, 30 dakika kurumaya bırakın.
- Birkaç parçaya bölün, emaye bir kaseye koyun ve tuz serpin.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberi erişte, sarımsak dilimleri halinde kesin.
- Her şeyi mantarlara ekleyin, karıştırın ve gıda sınıfı plastik bir kovaya koyun.
- Karabiber serpin, yağı ısıtın ve plastik bir kabın içindekileri dökün.
- Kovayı mutfak masasında 60 dakika bekletin, sonra süzün, örtün ve serin bir yere koyun.
Hazır soğan ile mantar mantarı nasıl turşu
Birkaç saat sonra tabağı masanın üzerine koyabilmeniz için anlık mantar mantarlarını nasıl toplarsınız? Durum buysa, atıştırmalıklara biraz kuru dereotu tohumu ve birkaç acı biber kabuğu ekleyin.
- 3 kg petrol;
- 4 soğan başı;
- 3 acı biber kabuğu;
- 200 gr tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Dereotu tohumu;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı Sahara;
- 4 diş sarımsak.
Tarifin adım adım açıklaması, acemi ev hanımlarına mantarları nasıl hızlı bir şekilde turşayacaklarına yardımcı olacaktır.
- Mantarlar sadece küçük boyutta seçilir, filmden soyulur (soyamazsınız, tadı acı çekmez), suda yıkanır.
- Plastik bir kaseye dizilir, üzeri tuzla kapatılır, karıştırılır ve 1-1,5 saat bekletilir, bu durumda kap kapatılır ve mantarlar tuzu eritmek için periyodik olarak çalkalanır.
- Soğan soyulur ve ince yarım halkalar halinde kesilir, biber soyulur ve doğranır.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine dereotu, soğan, biber ve sarımsak karanfilleri küpler halinde kesilir (hepsi küçük miktarlarda) serilir.
- Salamura mantarlardan boşaltılır ve meyve gövdeleri kavanozlara, kapaklar aşağıya doğru dağıtılır.
- Her mantar tabakasına baharat serpilir, yağ sıcak bir duruma ısıtılır, şeker eklenir ve karıştırılır.
- Mantarların üstüne dökülür ve sıkı kapaklarla kapatılır.
- Kapağını ellerinizle tutarak birkaç kez yavaşça ters çevirmeniz gerekir.
- Bankalar buzdolabına konur ve 2-3 saat sonra numune alınabilir. Soğan içerdiği için böyle bir boşluğu 6 günden fazla saklamanın tavsiye edilmediğini söylemeye değer.
Sirke eklemeden evde petrol mantarını tuzlamak
Evde sirke eklemeden petrol tuzlama tarifi, herhangi bir bayram ziyafeti için bir dekorasyon olacaktır.
1 litrelik kavanoz için şunları almalısınız:
- 700 gr petrol;
- 250 ml su;
- 8-10 gr tuz;
- 1 gr sitrik asit;
- Siyah frenk üzümü yaprağı;
- Dereotu dal.
Champignon mantarlarının tuzlanması, uyulması gereken bir tarife göre evde yapılır.
- Mantarları durulayın, soyun ve 10 dakika suda kaynatın. sitrik asit ve tarifte belirtilen tüm baharatlar ilavesiyle.
- Bir süzgeç veya kevgir içine yerleştirin ve boşaltın.
- Salamurayı tülbentten geçirin ve 60 ° C'ye kadar soğumaya bırakın.
- Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, "elbise askısına" dökün, metal kapaklarla örtün ve 20 dakika boyunca sıcak suda sterilize edin.
- Kapakları açın, ters çevirin, yalıtın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin, ardından serin bir yere çıkarın.
Sarımsaklı soğuk tuzlu mantarlar
Soğuk tuzlu petrol, günlük menüde harika bir parti atıştırması veya garnitürdür.
- 3 kg petrol;
- 150 gr tuz;
- 10 bezelye siyah ve yenibahar;
- Maydanoz;
- 7 diş sarımsak.
Soğuk tuzlama ile pişirilen mantarlar her zaman şenlikli bir sofrayı süsleyebilir ve misafirlerinizi lezzetle memnun edebilir.
- Emaye tencerede suyu kaynatın ve soyulmuş mantarları 15 dakika kaynatın.
- Mantarları bir elek veya kevgir içine koyarak suyun akmasını sağlayın.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir "yastık" kıyılmış maydanoz koyun, biraz karabiber ve doğranmış sarımsak ekleyin.
- Sonra mantarları tuz ve baharat serperek koyun, baskı ile bastırın ve serin bir odaya koyun.
- Bir hafta sonra mantarlar yemeye hazır olacaktır, ancak salamuranın kavanozun içeriğini tamamen kapladığından emin olmanız gerekir.
Deniz tuzu ile petrol turşusu nasıl yapılır: videolu bir tarif
Petrolleri soğuk bir şekilde tuzlamak için başka bir tarif, bu tür işlemleri hiç gerçekleştirmemiş olanlar tarafından bile ustalaşacaktır. Özü, deniz tuzu eklenmesinde yatmaktadır. Birçok deneyimli mutfak uzmanı bu koruyucuyu takdir ediyor.
- 3 kg petrol;
- 6 yemek kaşığı. l. kristal deniz tuzu;
- Frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- Dereotu dalları;
- 4 diş sarımsak;
- Sebze yağı;
- 5 yenibahar ve karabiber.
Deniz tuzu ile mantarların nasıl turşulacağını gösteren bir video izleyin.
- Mantarları soyun, tuzlu suda 10 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun, süzün ve 20 dakika mutfak havlusu üzerine yayın.
- Temiz kuş üzümü ve kiraz yapraklarını geniş ağızlı uygun bir kaba koyun, üzerine ince bir tabaka deniz tuzu serpin.
- Sonra mantarları koyun, her tabakaya tuz, sarımsak dilimleri, karabiber serpin.
- Dereotu dallarını üst katmana koyun, bir gazlı bezle örtün ve bir yükle (ters çevrilmiş düz bir plaka ve üstüne bir kavanoz su) bastırın.
- 3 gün serin bir odada bırakın, ardından mantarları kavanozlara aktarın, ellerinizle bastırın ve kalan alanı tuzlu suyla dökün.
- Mantarlar bir hafta sonra hazır olur ve misafirlerin gelişi için tabağı güvenle masaya koyabilirsiniz.
Karanfil ile petrollerin soğuk tuzlanması
Acemi bir hostes bile bu tarife göre champignon mantarlarının tuzlamasını yapabilir. Pişirme işlemi oldukça basit ve kolaydır, ancak tadı inanılmaz. Soğuk pişirme yöntemi ısıl işlem içermez.
- 2 kg petrol;
- 3 baş soğan;
- 10 diş sarımsak;
- 5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 karanfil tomurcuğu;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 10 karabiber;
- 100 ml bitkisel yağ.
Adım adım bir tarif size mantarları evde nasıl tuzlayacağınızı söyleyecektir.
- Temizledikten ve duruladıktan sonra, meyve gövdelerini kuru bir mutfak havlusunun üzerine koyun ve kurumaya bırakın.
- Mantarlar farklı büyüklükte ise büyük olanları doğrayın, küçük olanları öyle bırakın.
- Pişmiş mantarları emaye bir tavaya koyun, üzerine tuz serpin ve karıştırın.
- Sarımsakları ve soğanı soyun, sarımsakları dilimler halinde, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
- Mantarla karıştırın, kırmızı biber serpin, karanfil, karabiber ekleyin, karıştırın.
- Steril kuru kavanozlara koyun, ellerinizle biraz bastırın ve soğuk kalsine edilmiş yağ ile doldurun.
- Kapakları kapatın, 24 saat buzdolabına koyun, böyle bir boşluğu buzdolabında 3 ay saklamak daha iyidir.
Kışlık krep, ev yapımı sıcak
Sıcak tuzlu mantar mantarı tarifi en yaygın olanlardan biridir. İş parçası cam kavanozlara sarılır, sterilizasyon gerektirmez ve uzun süre saklanır.
- 2 kg petrol;
- 500 ml su;
- 4 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 defne yaprağı;
- 6 bezelye karabiber;
- 5 karanfil tomurcuğu;
- 1/3 çay kaşığı Dereotu tohumu.
Kış için tuzlanan ev yapımı mantarlar, şenlikli masada bir dekorasyona dönüşecek ve ailenin günlük menüsünü mükemmel bir şekilde sulandıracak.
- Mantarlar kirlenmeden temizlenir ve 2-3 parçaya kesilir, suyla yıkanır.
- Tarifte belirtilen tüm malzemelerden bir salamura hazırlanır.
- Salamura 3 dakika kaynatılır, doğranmış mantarlar ilave edilir ve tencerenin dibine yerleşene kadar kaynatılır.
- Ateş söner, mantarlar oluklu bir kaşıkla daha hızlı soğuması için geniş bir emaye kaba aktarılır.
- Soğutulmuş petroller cam kavanozlara konur, salamura süzülür, mantarların en üstüne dökülür.
- Bankalar sıkı naylon kapaklarla kapatılır, üstüne pamuklu bezle bağlanır ve serin bir yere çıkarılır.
Bitkisel yağ ile tuzlanmış petrol
Bitkisel yağ ile evde kışın sıcak tuzlama, mantar pişirmek için mükemmel bir seçenektir. Meyveli vücutların tadı ve aroması, onları deneyen herkese hitap edecek.
- 1 kg petrol için 20 gr tuz alın;
1 litrelik kavanoz için baharatlar:
- 3 defne yaprağı;
- 2 diş sarımsak;
- 3 bezelye siyah ve yenibahar;
- Dereotu yeşillikleri;
- Sebze yağı.
Evde petrol tuzlama tarifi adım adım yapılmalıdır.
- Mantarları ayırın, durulayın ve bacak uçlarını kesin.
- Büyük numuneleri parçalara ayırın, küçük olanları sağlam bırakın.
- Emaye tencereye biraz su dökün, tuz ekleyin ve mantarları yerleştirin.
- Orta ateşte mantarları kaynatın ve 15 dakika pişirin.
- Ateşten alın, bir tencerede bırakın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Tarifte belirtilen baharatların bir kısmını sterilize edilmiş kavanozların altına koyun, ardından mantarları ve her tabakayı tuz ve az miktarda baharat serpin.
- Kavanozları askılarına kadar doldurduktan sonra mantarları ellerinizle bastırın, suyunu boşaltın ve kalsine bitkisel yağ ile doldurun. Katman, mantarların yaklaşık 5 mm üzerinde olmalıdır.
- Kavanozları sıkı kapaklarla kapatın, meyve suyu aniden akarsa plastik poşetlere koyun.
- Soğuk bir odaya alın ve iş parçasını 20 gün hazır olana kadar saklayın.
Kuru bir şekilde kış için tuzlanmış mantar mantarı: fotoğraflı bir tarif
Kuru tuzlama yöntemi, mantarlar ısıl işlem görmediği ve ilk temizlik sırasında su ile temas etmediği için bu şekilde adlandırılmıştır. Champignon mantarlarının kuru tuzlamasını başarıyla gerçekleştirmek için, ana ürünün hazırlığı 40-45 gün içinde gerçekleştiğinden, plastik veya emaye bir kaba, karanlık ve serin bir odaya ve sabra ihtiyacınız vardır.
- 2 kg petrol;
- Sarımsak ve taze zencefil kökü tadı;
- 10 siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı;
- 4 yaban turpu yaprağı;
- 5 dereotu şemsiye;
- ½ yemek kaşığı. l. karabiber bezelye;
- 150 gr tuz;
- 3 defne yaprağı.
Fotoğraflı tarif, kış için tuzlu mantarları kurutmanıza yardımcı olacaktır.
- Mantarları durulayın, bir kağıt havluyla silin ve parçalara bölün.
- Sarımsakları soyun, bıçak arkasıyla ezin, zencefil kökünü ince dilimler halinde kesin.
- Hazırlanan kabın dibine bir kat tuz serpin, tüm yaprakları ve bir dereotu şemsiyesini koyun.
- Mantarları, her birine tuz, defne yaprağı, dereotu serpin.
- Temiz bir pamuklu bezle örtün, üstüne ters çevrilmiş bir plaka yerleştirin ve bir yükle aşağı doğru bastırın.
- Kabı karanlık ve serin bir odaya yerleştirin.
- 4 gün içinde, günde bir kez kumaşı ılık akan suda yıkayın.
- Yukarıda da bahsedildiği gibi mantarlar 1.5 ayda hazır olur.
Evde kış için sitrik asitli petrol tuzlama tarifi
Petrolleri sitrik asit ile tuzlama tarifi size lezzetli ve aromatik bir mezenin tadına bakma fırsatı verir. Ek olarak, sağlık sirke ile mantar yemeye izin vermiyorsa, sitrik asit değerli bir alternatif olacak ve hazırlık inanılmaz derecede lezzetli olacak.
- 1 kg petrol;
- 400 ml su;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 gr sitrik asit;
- Meşe ve siyah frenk üzümü yaprakları;
- 4 diş sarımsak;
- Dereotu dalları;
- 6 bezelye siyah ve yenibahar.
Hazırlığın adım adım açıklamasına bağlı kalarak evde mantarları lezzetli bir şekilde nasıl turşu haline getirebilirim?
- Kaynar suya sitrik asit dökün ve soyulmuş petrolleri koyun.
- Düşük ateşte 10-15 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden sürekli olarak çıkarın.
- Mantarları oluklu bir kaşıkla bir kevgir içine koyun ve süzülmeye bırakın.
- Yapraklar ve dereotu hariç, mantarların pişirildiği salamura tuz ve tüm baharatları ekleyin.
- 5 dakika kaynatın ve kaynatın, ocağı kapatın ve kapağı çıkarmadan demlenmesine izin verin.
- Frenk üzümü ve meşe yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, dereotu dallarını koyun ve üstüne mantar koyun.
- Salamurayı en üste dökün, kapakları kapatın ve sıcak suya koyun.
- 20 dakika kısık ateşte kaynar suda sterilize edin.
- Tamamen soğumaya bırakın ve 14 gün sonra yumuşayana kadar karanlık, serin bir yere koyun.
Uzmanlardan bilgi almış ve kış için petrol tuzlama için adım adım tariflerin açıklamasını bilerek, sevdiklerinizi sağlıklı ve en önemlisi lezzetli mantar yemekleri ve atıştırmalıklarla sürekli memnun edebilirsiniz.