Kış için hazırlanan sarımsaklı ballı agarik havyar, ailenin diyetini çeşitlendirmeye yardımcı olan uzun süreli depolama için lezzetli ve sıra dışı bir atıştırmalıktır. Pizza dolgusu olarak kullanılabilir, ekmeğe sürülebilir ve et yemeklerinde garnitür olarak servis edilebilir.
Sarımsaklı bal agarikinden havyar yapmak için birçok tarif var, ancak en ilginç ve basit olanları sunuyoruz. Havyar için genellikle taze mantarlar alınır, ancak tuzlanmış, salamura, dondurulmuş ve hatta kurutulmuş mantarları deneyebilirsiniz.
Ballı agarikten sarımsaklı herhangi bir havyar lezzetli olur, çünkü çeşitli sebzelerle kombinasyonu mezeye eşsiz bir tat verir. Pek çok insan havuç, soğan, domates, sarımsak, patlıcan, kabak ve hatta pancarı mantar havyarı yapmak için ek malzemeler olarak alır. Ancak baharatları unutma: tuz, şeker, sirke, maydanoz, dereotu ve fesleğen ile bitkisel yağ.
Havuçsuz sarımsaklı ballı agariklerden mantar havyarı için klasik tarif
Ballı agariklerden sarımsaklı mantar havyarı tarifi, en uygun fiyatlı yiyecekleri ve baharatları birleştiren klasik bir seçenek olarak kabul edilir.
- mantarlar - 2 kg;
- diş sarımsak - 10 adet;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 2 adet;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- sirke% 9-4 yemek kaşığı. l.;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri - her biri 1 demet;
- tat vermek için tuz ve karabiber.
Bu versiyonda, sarımsaklı mantardan havyarın havuçsuz hazırlandığını söylemeliyim, ancak bu, nihai ürünün tadını hiç bozmaz.
- Bal mantarlarını temizliyoruz, bacağın ucunu kesiyoruz ve tuzlu suda 20-25 dakika kaynatıyoruz.
- Bir eleğe geri atın ve tamamen boşalmasına izin verin.
- Yağı derin bir tavada ısıtın ve mantarları ekleyin.
- Orta ateşte 15 dakika kızartın, yanmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
- Soğanı ve sarımsağı soyun, doğrayın ve mantarlara ekleyin, 15 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin.
- Soğumaya bırakın ve bir kıyma makinesinde 2 kez çevirin.
- Doğranmış yeşillikleri ekliyoruz, tadına ekliyoruz, karabiber ekliyoruz, sirke, limon suyu ve şeker ekliyoruz.
- Karıştırın, tavaya biraz yağ dökün, 10 dakika kızartın, sürekli bir kaşıkla karıştırın.
- Kavanozlara dağıtın, basit plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.
Sarımsak ve havuç ile ballı agariklerden havyar nasıl yapılır
Birçok ev hanımı, havuç eklerseniz sarımsaklı mantar havyarının daha keskin olacağını iddia ediyor. Kışın ailenizi memnun etmek için ballı agarikten sarımsak ve havuç ile havyar nasıl yapılır?
- mantarlar - 1,5 kg;
- havuç - 5 adet;
- soğan - 3 adet;
- diş sarımsak - 10 adet;
- tuz ve karabiber;
- sirke - 30 ml;
- bitkisel yağ - 150 ml.
Havuçlu ve sarımsaklı bal mantarı havyarı, aşağıdaki adım adım tarife göre hazırlanır:
- Mantarları soyun, durulayın ve tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
- Bir kevgir içine atın ve fazla sıvıyı boşaltmak için 15 dakika bekleyin.
- Havuç ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın: soğanları küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin.
- Yağı derin bir tavada ısıtın ve üzerine sebzeli bal mantarlarını ekleyin.
- Sürekli karıştırarak, kütle altın bir kabuk elde edene kadar kısık ateşte kızartın.
- Sarımsak dilimlerini küpler halinde kesin, mantar havyarına ekleyin, tuz, karabiber, karıştırın.
- Hafifçe soğumaya bırakın ve bir blender kullanarak havyarı öğütün.
- Sirkeyi dökün, kapalı bir kapağın altında 10 dakika pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozların altına sarımsak dilimlerini koyun, ardından havyarla doldurun ve üstüne yeşil yaban turpu yaprakları koyun.
- Plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve saklayın.
Sarımsak ve domatesli mantar havyarı nasıl pişirilir
Bu versiyonda bal mantarlı havyarı domates ve sarımsak ile hazırlanır. Tarifin oldukça basit olduğunu belirtmekte fayda var, çünkü mantarlar önceden haşlanmış olarak alınır.
- haşlanmış mantarlar - 2 kg;
- soğan - 4 adet;
- domatesler - 700 g;
- havuç - 3 adet;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- sarımsak karanfil - 13-15 adet;
- tadına bakmak için tuz;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- şeker - 3 çay kaşığı;
- sirke% 9 - 50 ml.
Ballı agarik havyarın sarımsak ve domates ile nasıl pişirileceğini öğrenmek için önerilen adım adım tarifi izleyin.
Önceden haşlanmış mantarları 2 kez kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Havuçları ve soğanları soyun, musluğun altında yıkayın ve doğrayın: soğanları yarım halka, üç havuç rendeleyin.
Derin bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve soğanı ekleyin.
Yumuşayana kadar kızartın ve rendelenmiş havuç ekleyin.
Yumuşayana kadar pişirin ve mantar kütlesini yayın.
Tat vermek için tuz ekleyin, bir kıyma makinesinde bükülmüş biber, şeker ve domates ekleyin.
Karıştırın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin, yanmaması için tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
Sarımsak dişlerini temizler, doğrar ve havyara ekleriz.
Sirkeyi dökün, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz ve 30 dakika sterilizasyon için sıcak suyla bir tencereye koyuyoruz.
Sıkı plastik kapaklarla kapatıyoruz, bir battaniyeyle sarıyoruz ve tamamen soğumasını sağlıyoruz.
Soğuk bir odaya çıkarırız veya buzdolabında bırakırız.
Sarımsaklı mantardan havyar nasıl pişirilir
Ballı agariklerin birincil işlenmesini gerçekleştiren bazı ev kadınları, sert ve tatsız olduklarını düşünerek bacakları tamamen kestiler.
Okurlarımıza ballı agariklerden yapılan sarımsaklı mantar havyarı tarifi sunuyoruz. Yemeğin ne kadar lezzetli ve iştah açıcı olduğuna şaşıracaksınız.
- ballı agarik bacaklar - 2 kg;
- havuç - 3 adet;
- soğan - 3 adet;
- diş sarımsak - 10 adet;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
- tadına bakmak için tuz;
- sirke - 50 ml;
- öğütülmüş biber karışımı - 1 saat l.;
- fesleğen - 3 dal.
Adım adım açıklama kullanarak ballı agarikten sarımsaklı havyar nasıl pişirilir?
- Miselyum kalıntılarından temizlenen ballı agarik bacaklar yıkanır ve tuzlu suda 30-35 dakika kaynatılır.
- Bir elek veya kevgir üzerine geri atılır ve tamamen süzülmesi için 15-20 dakika bekletilir.
- Havuç ve soğanları soyun, küp küp doğrayın ve biraz yağda kızarana kadar kızartın.
- Haşlanmış mantar ayakları, kızartılmış sebzeler ve fesleğen ile birleştirilir, bir blenderde doğranır veya bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Tavaya tekrar sürün, kalan yağı, salçayı ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tat vermek için tuz, öğütülmüş biber karışımı ekleyin ve 15 dakika daha bir kapağın altında kaynamaya devam edin.
- Sirkeyi dökün, karıştırın, küp küp doğranmış sarımsakları ekleyin ve 7-10 dakika güveçte pişirin.
- Kavanoza dizilir, metal kapaklarla kaplanır ve sterilize edilir. Düşük ateşte kaynar suda sterilizasyon süresi 20 dakikadır.
- Kutular sarılır, ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır ve soğumaya bırakılır.
- Soğutulmuş havyar kutuları bodruma alınır.
Sarımsak ve soğanlı ballı agariklerden mantar havyarı nasıl yapılır
Deneyimli ev hanımları, lezzetli ve doyurucu hale getirmek için ballı agarikten sarımsak ve soğanlı havyarın nasıl yapılacağına dair bir tarifi paylaşıyor.
- mantarlar - 2 kg;
- soğan - 7 adet;
- diş sarımsak - 5 adet;
- sirke - 50 ml;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- tadına bakmak için tuz;
- siyah ve kırmızı öğütülmüş biber - her biri ½ çay kaşığı.
Soğanlı ve sarımsaklı bal mantarı havyarı, aşağıdaki adım adım açıklamaya göre hazırlanır:
- Mantarlar orman kalıntılarından arındırılır, bacakların alt kısımları kesilir ve yıkanır.
- Tamamen tuzlu suyla doldurulur ve bir tutam sitrik asit ilavesiyle 20-25 dakika kaynatılır.
- Bir kevgir içinde geriye yaslanın ve 15 dakika boyunca süzün.
- Bal mantarları, sıvı buharlaşana kadar kızartılmış, yağ ile ısıtılmış bir tavaya konur.
- Soğutmak için yağsız ayrı bir kaseye koyun.
- Doğranmış soğan ve sarımsak tavaya konur, kızarana kadar kızartılır ve ballı agariklerle karıştırılır.
- Kütle bir kıyma makinesinde 2 kez bükülür ve tekrar bir tavaya yerleştirilir.
- Bitkisel yağ, tuz, öğütülmüş biber karışımı eklenir ve 15 dakika haşlanır.
- Karıştırılır, sirke dökülür ve pilav süresi 15 dakika daha uzatılır.
- Mantar havyarı sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kızartıldıktan sonra kalan yağ ile birlikte dökülür.
- Plastik kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığında soğutulur.
- Soğuduktan sonra havyar serin bir odaya alınır.
Aşırı büyümüş mantar ballı agariklerden havyar yapmak için tarif sarımsaklı
Bazen mantar toplayıcılar, ormandan büyümüş mantarları getirir. Sarımsak ilavesiyle büyümüş bal mantarlarından elde edilen havyar, sıradan mantarlardan hiçbir şekilde mezeden daha aşağı değildir. Bu yemek, ailenin günlük menüsüne harika bir katkı olacak. Sarımsaklı mantardan elde edilen havyar bütün kış bile dondurulabilir ve saklanabilir.
- mantarlar - 1 kg;
- zeytinyağı - 100 ml;
- diş sarımsak - 5 adet;
- havuç - 3 adet;
- soğan - 2 adet;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- tadına bakmak için tuz;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş beyaz biber - ½ çay kaşığı;
- fesleğen (kuru) - ½ çay kaşığı
- Birincil işlemi gerçekleştirmek ve 20 dakika kaynatmak için deneyler.
- Bir kevgir içine koyun ve iyice süzün.
- Kıyma makinesinde öğütün, tadı tuzu, fesleğen, şeker, karabiber ekleyin.
- Soğanları ve havuçları doğrayın ve kızarana kadar yağda kızartın, mantar kütlesine ekleyin ve karıştırın.
- 15 dakika tavada kızartın, doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin.
- 10 dakika daha pişirin.
- Kavanozlara koyun ve 30 dakika sıcak suda sterilize edin.
- Kapakları sarın, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Saklama için aşırı büyümüş mantarlardan havyar buzdolabına konulabilir.
Soğan ve sarımsaklı mantar turşusundan havyar
Alışılmadık bir şey istiyorsanız, sarımsaklı mantar turşusundan havyar yapmanızı öneririz. Bu atıştırmalık aileniz için harika bir keşif olacak.
- turşu mantarları - 700 g;
- soğan - 2 adet;
- acı biber - isteğe bağlı;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- diş sarımsak - 4 adet;
- taze maydanoz - 1 demet.
Bu tarife göre, mantarlı ballı agarik havyar, bitkisel yağda kızartılmaz ve kış için kapatılmaz.
- Mantarları turşudan ve sirkeden çalkalayın, soğan, pul biber, maydanoz ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinde öğütün.
- Toz biber ekleyin, karıştırın ve servis yapın.