Bal mantarları, büyümenin özelliklerinden dolayı adını aldı. Bu mantarların ana yaşam alanı hem çürümüş hem de canlı kütüklerdir. Bu nedenle ballı agarik mantarlara kenevir de denir. Mantar toplayıcılar, büyük gruplar halinde ve pratik olarak tek bir yerde büyüdükleri için mantar toplamayı severler. Böyle bir yer bulduysanız, inanın bana, bu değerli meyve gövdelerinin bulunduğu birkaç sepet veya kova size verilir.
Orman kenevir mantarları düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir, ancak balık ve etin yerini alabilirler. Özellikle vejetaryenler tarafından oruç tutmayı ve diyet yapmayı gözlemleyenler tarafından takdir edilmektedir. Ballı agarik, C, BB, E ve PP grubu vitaminleri, fosfor, demir, çinko, potasyum, çok sayıda protein, amino asit ve lif içerir. Her tür kenevir ballı agarik insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Örneğin, anemi durumunda, hematopoez süreçlerini iyileştirmek için sonbahar mantarlarının kullanılması önerilir. Günde bu meyve veren cisimlerin sadece 100 g'ı kandaki hemoglobin seviyesini koruyabilecektir.
Ayrıca kütükler üzerinde büyüyen sonbahar mantarları retinol gibi tırnakları, saçları güçlendiren, cildi gençleştiren ve görüşü iyileştiren bir madde bakımından zengindir. Bu tür mantarlar sayesinde insan vücudu, hormonal ve bağışıklık sistemini iyileştiren C ve E vitaminleri ile zenginleştirilir. Doktorlar, Escherichia coli veya Staphylococcus aureus bulmuş olanlar için kenevir mantarlarının kullanılmasını tavsiye ediyorlar. Ve sonbahar kenevir ballı agariklerinin günlük kullanımı, kardiyovasküler hastalıkların ve tiroid bezinin gelişmesini önler. Ek olarak, bal mantarları iyi huylu ve kötü huylu tümörlerle savaşabilen bir madde içerir.
Orman bal mantarı toplamak için en uygun zaman ne zaman?
Acemi mantar toplayıcıları, kenevir mantarlarını toplamanın ne zaman daha iyi olduğu sorusuyla ilgileniyorlar? Bunu bilerek, mantar hasadının kalitesi ve hacmi her zaman 5+ olacaktır. Bu mantarlar için hasat mevsiminin, ballı agarik türüne ve hava koşullarına bağlı olacağını unutmayın. Örneğin, sonbahar mantarları Ağustos ortasından Kasım ortasına, yaz mantarları - Nisan ortasından Ekim'e ve kış mantarları - Ekim sonundan Mart'a kadar büyür.
Özetlemek gerekirse, kenevir balı agarik toplama zirvesi sonbahar aylarında, özellikle Eylül ve Ekim aylarında düşer. Ormanda sonbahar kenevir mantarlarını gösteren bir fotoğrafa bakın:
Bal mantarlarının yetiştiği ağaç kütüklerinde: huş ağacı, çam ve diğer çeşitler
Ayrıca, "sessiz av" hayranları, ballı agariklerin hangi ağaçlarda büyüdüğüyle ilgileniyorlar? Bu durumda, daha deneyimli mantar toplayıcılardan tavsiye almak akıllıca olacaktır. Ormandaki sıcak mantar yerlerinden mutlaka bahsedecekler. Elbette ihtiyacınız olan bilgiler kitaplarda ve internette özgürce bulunabilir ve bu da meyve gövdelerini toplama konusunda bilgiyle kendinizi “silahlandırmanıza” yardımcı olacaktır. Bu nedenle, hemen hemen tüm kenevir ballı agarik çeşitleri, zayıflamış veya hasar görmüş ağaçlarda ve kütüklerde yetişir. Yaprak döken ağaçların ölü veya çürümüş odunları genellikle habitat için seçilir: huş, kızılağaç, karaağaç, titrek kavak, meşe veya kayın. Daha az sıklıkla, ballı agarikler çam kütüklerinde veya düşen ağaç gövdelerinde büyür. Çoğu zaman, bu mantarlar Rusya genelinde nemli ormanlarda bulunur. Bal mantarları sadece sonsuz buz alanında yetişmez.
Bal mantarları büyük kolonilerde bir güdükte büyür, bazen küçük gruplar halinde ve hatta yalnız örneklerde bulunurlar. Bu kadar küçük bir grup bulursanız, hemen ayrılmayın, etrafa iyice bakın ve başka bir meyve gövdesi kümesi görebilirsiniz. İpliksi miselyumları onlarca metre birbirine bağlıdır. Bazen onu bir güdük veya hastalıklı bitkinin kabuğu altında görmek kolaydır. Kenevir mantarı nedir ve kaç türü vardır?
Hemen, Rusya topraklarında, videosunu makalenin sonunda izleyebileceğiniz birkaç çeşit kenevir ballı agarik olduğunu not ediyoruz. Bu sonbahar, yaz, çayır ve kış bal mantarıdır. Bununla birlikte, çayır hariç sadece üç tür kütüklerde yetişir. Bu temsilci nemli vadilere, tarlalara, çayırlara, bahçelere ve hatta parklara yerleşmeyi tercih ediyor.
Kenevir balı agariklerinin fotoğrafını ve açıklamasını öğrenmenizi öneririz:
Sunulan fotoğraflar sayesinde kenevir mantarlarının neye benzediğini öğrenebilirsiniz.
Sonbahar kenevir mantarları neye benziyor ve koleksiyonlarının mevsimi (fotoğraflı)
Latince adı: Armillaria mellea.
Eş anlamlılar: gerçek bal mantarı, osennik, kenevir bal mantarı.
Aile: Fizalakrilik.
Cins: ballı agarik (Armillaria).
Şapka: 3 ila 17 cm çap, dışbükey bir şekle sahiptir, bu daha sonra tamamen açılır ve dalgalı kenarlarla düz hale gelir. Renk bal kahverengisinden daha koyu merkeze sahip zeytin yeşili arasında değişir. Nadir bir düzenleme ile hafif pullarla kaplanır ve sonra kaybolur.
Gövde: Yaşla birlikte değişen ve pembe-kahverengiye dönen açık sarı bir renge sahiptir. Boyu 8-12 cm, çapı 1-2 cm.Üst kısmı daha açık, tabana doğru koyulaşır ve kahverengiye döner. Bacak yüzeyi de pullarla kaplıdır. Üst kısımda, kapağın hemen altında dar, zar benzeri bir eteklik bulunmaktadır.
Et: genç mantarların eti beyaz, serttir. Mantarın büyümesiyle incelir. Hoş kokusu ve tadı vardır. Mantarlar ladin veya çam üzerinde büyürse, mantarın rengi daha koyu olur ve etin tadı acı olur.
Tabaklar: nadir, gövdeye yapışık, beyaz.
Yenilebilir: Kategori III yenilebilir mantar.
Uygulama: Bu tür, kış için çok çeşitli yemekler ve müstahzarlar hazırlamak için kullanılabilir. Ayrıca sonbahar çiçekleri tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.
Dağılım: Ağaçların canlı ya da ölü olmasına bakılmaksızın, sadece kütüklerde değil ağaç gövdelerinde de büyüyen parazitler. Kuzey Yarımküre'nin nemli ormanlarını tercih ederler. Tipik olarak, kenevir mantarları ahşap üzerinde beyaz çürümeye neden olarak ağacın ölmesine neden olur. Bazen otsu bitkiler üzerinde parazitlenebilir. Yenilebilir kenevir mantarları aşağıdaki fotoğrafta görülebilir:
Hasat mevsimi: Günlük sıcaklığın + 10 ° C'ye düşmediği Ağustos'tan Kasım'a kadar hasat edilebilir. Mantar toplama sezonunun zirvesi tüm eylül aylarıdır.
Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: sonbahar mantarları hangi kütüklerde büyür? Bu tür meyve gövdelerinin, yaprak döken ağaç türlerini, daha az sıklıkla iğne yapraklıları seçebileceğini belirtmek isterim. Bununla birlikte, huş ağacı kütükleri mantar büyümesi için en sevdikleri yer olarak seçilmiştir, fotoğrafta şöyle görünür:
Kış kenevir mantarları nerede ve nasıl büyür?
Diğer bir kenevir ballı agarik türü, soğuk mevsimde yetişen kıştır. Kış kenevir mantarları yenilebilir olarak kabul edilir ve aşağıda sunulan fotoğraflar onları daha ayrıntılı olarak değerlendirmenize yardımcı olacaktır. Kış mantarı, yaprak döken ve çam ormanlarında yetişir.
Latince adı: Flammulina velutipes.
Eş anlamlılar: kadifemsi bacaklı kolibi, kış mantarı, enokitake.
Aile: Fizalakrilik.
Cins: Flammulina.
Şapka: 2 ila 10 cm çapında, yetişkinlerde düz ve gençlerde dışbükey. Ana renk sarımsı veya turuncu-kahverengidir ve orta kısım daha koyu tonlardır.
Bacak: uzunluğu 2 ila 8 cm, çapı 0,2 ila 1,5 cm, silindirik, yoğun, boru şeklindedir. Renk kahverengi, üst kısım daha açık - kırmızımsı kahverengidir. Sadece genç mantarların eteği vardır, yetişkinlerde ise zamanla kaybolur.
Et: ince, hoş bir koku ve tada sahiptir. Meyve eti genellikle beyaz veya açık sarı renktedir.
Plakalar: gövdeye yapıştırılır, kısaltılabilir. Renk beyazımsıdan koyu sarıya değişir.
Yenilebilir: Lezzet açısından mantar kategori 4'e aittir ve şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Ancak kaynatılabilir, tuzlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir ve salamura yapılabilir.
Hasat mevsimi: Ekim sonundan Mart başına, özellikle çözülme dönemlerinde.
Dağıtım: kış kenevir mantarları nerede büyür? Genellikle bu mantarlar, kavak veya huş ağaçlarının ölü ağaçlarına yerleşir. Sadece Rusya değil, Belarus ve Ukrayna topraklarında da ılıman iklim bölgelerini tercih ediyorlar.
Kenevir mantarlarının nasıl büyüdüğü zaten belirtilmiş olsa da, kış türlerinin bir yüksekliğe tırmanmayı tercih ettiğini göstermek istiyorum. Yani, bal mantarları sadece kütüklerde değil, ağaçlarda da 2-3 m yüksekliğe tırmanacakları yerleri seçerler.
Yaz yenilebilir mantarlar
Tüm mantar toplayıcıları tarafından bilinen yaz bal mantarı, popüler bir kenevir orman mantarı türüdür.
Latince adı: Kuehneromyces mutabilis.
Aile: Stropharia.
Cins: Kyuneromitses.
Şapka: 2 ila 9 cm çap, sarı-kahverengi renk, daha hafif bir merkez. Nemi iyi emer ve nem emildiğinde boyut olarak büyüdüğü için nem seven olarak kabul edilir. Genç yaşta, başlığın şekli, ortasında açıkça görülebilen bir tüberkül ile dışbükeydir. Büyüdükçe kapak yassı dışbükey hale gelir. Yağışlı havalarda, kapağın yüzeyi yapışkan hale gelir.
Ayak: 0,5 ila 1 cm kalınlık, 3 ila 9 cm uzunluk Silindirik kavisli bir şekle sahiptir, içi boştur, ancak serttir. Kahverengi bacakta kahverengi renkte ince bir halka etek var. Bacağın alt kısmında koyu kahverengi bir ton var.
Et: ince, beyaz ve hoş bir koku ve tada sahiptir.
Bıçaklar: Bıçakların rengi genç yaşta açık sarıdan olgunlaştığında paslı kahverengiye kadar değişir. Genç numuneler, plakaları örten örümcek ağına sahiptir. Genellikle plakalar gövdeye doğru büyür.
Yenilebilir: haşlanmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş yenilebilir bir mantar.
Hasat mevsimi: meyve verme Haziran başından Eylül sonuna kadar başlar. Hasatın zirvesi Temmuz ve Ağustos aylarıdır.
Dağıtım: çürümüş ve çürüyen odun, ölü odun ve yaprak döken ağaç kütüklerinde büyür. Hava koşulları elverirse büyük miktarlarda meyve verirler.
Bununla birlikte, tüm bu tür meyve organları sahte temsilcilerle karıştırılabilir. Yenilebilir türlerden bir takım farklılıkları görebildiğiniz için sahte kenevir mantarlarının fotoğrafına dikkat edin:
Yenilebilir kenevir mantarlarını yanlış olanlardan nasıl ayırt edebilirim (fotoğraf ve video ile)
Kenevir mantarlarını yanlış çiftlerden nasıl ayırt edebilirim? Temel fark, sadece meyve gövdelerinin yenilebilir temsilcilerinde bulunan bacaktaki halka etektir. Bu mantarların sahte benzerlerinin böyle bir yüzüğü olmadığı sonucu çıkar. Ancak mantar toplayıcıların "düşmanı" tanımasına yardımcı olan başka farklılıklar da vardır.
Örneğin, yanlış kenevir balı agarik kokusu, dünyevi bir renk tonuyla tatsızdır. Tadı acıdır, ancak uzmanlar onları denemeyi önermiyor.
Sahte kenevir mantarlarının rengi, yenilebilir emsallerinden çok daha parlaktır. Sahte doppelgangerların şapkaları ölçeksizdir, ancak yetişkin yenilebilir ballı agariklerin de neredeyse hiç pulları olmadığını unutmayın.
Kenevir mantarlarının en yaygın yanlış çiftleri şunları içerir:
pseudofoam kükürt-sarı , seroplat
tuğla kırmızısı , sulu ve Candoll'un sahte folyosu .
Bütün bu mantarların koyu renkli plakaları vardır: kükürt sarısından siyah zeytine.
Kenevir mantarları nasıl büyür ve ne tür kenevir seçerler? Yenilebilir türlerle aynı şekilde büyüdükleri söylenmelidir - büyük gruplar halinde eski, çürümüş kütükler veya düşen yaprak döken ağaçlarda, daha az sıklıkta iğne yapraklılar.
Kenevir mantarlarını yanlış çiftlerden nasıl ayırt edeceğinizi gösteren tüm yöntemler, her mantar toplayıcı tarafından son derece dikkatli kullanılmalıdır. Sonuçta, mantar toplama konusunda çok fazla deneyime sahip olmanız gerekir. Bu nedenle, hangi mantarın önünüzde olduğundan emin değilseniz, hiç almayın.
Bazı sahte ikiz türleri şartlı olarak yenilebilir, yani kalitesiz mantarlar olarak kabul edilse de, herkes bu meyve gövdelerinin zararsızlığının henüz kanıtlanmadığını hatırlamalıdır. Bu nedenle sağlığınızı ve sevdiklerinizin sağlığını riske atmamak için sepetlerinize sahte kenevir mantarı koymayın.