Domuz mantarının fotoğrafı ve açıklaması, kadife tabağın işaretleri

Şişman domuz, adını domuz kulağıyla şapka benzerliğinden almıştır - bazı bölgelerde bu mantara buna denir. Bununla birlikte, bazıları daha çok inek kulaklarına benzediklerini ve bu mantarlara inek ahırı dediklerini iddia ediyor. Ormanın bu hediyeleri lezzetler kategorisine girmese de, Rusya'da hem haşlanmış hem de tuzlanmış kullanımları gelenekseldir.

Aşağıda domuz mantarlarının fotoğrafları ve açıklamalarının yanı sıra habitatları hakkında bilgiler bulunmaktadır.

Plaka plakası alt yaprak veya kadife (kalın domuz)

Rusya genelinde sıradan insanlar bu mantara domuz, Polonya'da ise domuz ve gri yuva diyor.

Kadife levha, çoğunlukla engebeli arazide bulunan her türlü ormanda yetişir. Bu tür mantarları toplama zamanı yazın başından itibaren başlar ve sonbahara kadar devam eder, çünkü çoğunlukla yığınlar halinde bulunurlar, bazen çok büyüktür ve her zaman yeşilliklerin altında saklanırlar. Domuzlar nadiren ağaçların altında büyür ve neredeyse her zaman, bir nedenden dolayı yaprakların daha kalın olduğu çayırların bu yerlerinde. Aynı nedenden ötürü, yapraklar genç çalılardan uzağa uçmadığından, domuzlar genellikle altlarında, en köklerinde yakalanırlar. Birçoğu şişman domuz mantarını zehirli buluyor, ancak bu arada orta illerdeki yerliler ve görünüşe göre, Rusya'nın her yerinde, domuzun midede ağır olduğunu diğer tüm mantarlardan daha fazla kabul etmelerine rağmen, zarar vermeden yiyorlar.

Kadife levhanın karakteristik özellikleri, 5 ila 12 cm ölçülerinde, gençlikte dışbükey ve daha sonra düz ve son olarak, kenarları kıvrılmış içbükey bir başlıktadır.

Şişman bir domuzun fotoğrafına bakın: Mantar başlığının rengi kahverengimsi veya koyu kurşundur veya son olarak sarı-kahverengidir, daha sonra genellikle soluk sarımsı olur, ancak yüzeyi her zaman yumuşak, biraz ıslak ve ince tüylerle kaplı olduğundan kadifemsi bir görünüme sahiptir. ... Plakalar, başlığın rengiyle eşleşen çeşitli uzunluklarda, kalın, güçlü, beyazımsı ve bazen kahverengidir. İçlerinde ve kapağın etinde bulunan meyve suyu beyazdır ve gençlikte tatlı, yaşlılıkta acıdır. Bacak 1 ila 4 cm yüksekliğinde, bazen başlığın yan tarafına tutturulmuş, etli, yoğun, kırılgan, açık kahverengi veya kirli sarı, oldukça kalın ve genellikle içi boş.

Fotoğraf ve açıklamadan da görebileceğiniz gibi, domuzların tüm lamelli olanlar ile büyük bir benzerliği vardır, ana fark kapağın kavisli kenarlarında. Kadife tabağın eti yumuşak görünümde, içi kuru, ufalanmış ve serttir. Renkli olarak genç mantarlarda beyaz, yaşlılarda grimsi renktedir. Ham haliyle mantarın gençliğinde tadı sulu-tatlıdır, yaşlılıkta biberli olur. Koku gelince, sürekli olarak tutulur, zayıf aromatik, iğne yapraklıdır.

Etin kuruluğu ve sertliği, iyi mutfaklarda bu mantarın, bazen en iyisi olmadığı için kullanılırsa, ancak en erken yaşta olmasının sebebidir. Sıradan insanlarda ise ihmal edilmemekte ve yağda veya domuz yağı içinde hem haşlanıp hem de kızartılarak büyük miktarlarda yenmektedir ve özellikle oruç tutularak yulaf ezmesine parçalanır.

Şişman domuz mantarının fotoğraflarına bakın ve bunları diğer tabakçıların fotoğraflarıyla karşılaştırın.