Mükemmel tadı, aroması ve faydalı özellikleri nedeniyle süt mantarları en popüler meyve gövdelerinden biri olarak kabul edilir. Askorbik asit bakımından zengindirler ve çeşitli hastalıkların tedavisinde olumlu etkileri vardır.
Hamurda bulunan süt suyu nedeniyle hemen hemen tüm süt mantarları şartlı olarak yenilebilir. Bu meyve suyu mantarlara acı verir ve pişmiş yemekleri lezzetli hale getirmek için çıkarılması gerekir. Yani, bunu doğru yapmak için 2 ana işlem demlemek ve kaynatmaktır.
Kışın kaynatmadan ve kızartmadan önce süt mantarları nasıl ıslatılır?
Daha fazla işlemden önce süt mantarları nasıl doğru şekilde pişirilir? İlk adım, temizlenmesi o kadar da kolay olmayan mantar yüzeyinden çeşitli kalıntıları çıkarmaktır. Bir diş fırçası veya mutfak süngeri bu işlemi kolaylaştırmaya ve kapaklardaki küçük çimen ve yaprak kalıntılarının yanı sıra hafif kirleri gidermeye yardımcı olacaktır. Daha sonra ürünü bol su ile yıkamalısınız.
Sonra ne yapılmalı, kış için mantar nasıl pişirilir? Genellikle meyve veren vücutlar önce ıslatılır ve bu sürecin türlerine bağlı olacağı söylenmelidir. Daha az acı içerenler (beyaz ve kuru süt mantarları) birkaç saatten 2 güne kadar ıslatılır. Bunlar siyah süt mantarları ise, ıslanmaları daha uzundur - 5 güne kadar. Aynı zamanda mantarlardaki suyu da acılığın kaybolması ve ekşi olmaması için günde 2-3 defa değiştirmeniz gerekir.
En yaygın süt mantarlarının beyaz ve siyah olduğuna dikkat etmek önemlidir. Bu mantarlar evde konserve yapmak için harikadır - dekapaj ve turşu. Bu işlemler için mantar hazırlamanın ana aşaması kaynatmaktır.
Kış hasadı için beyaz süt mantarı nasıl pişirilir?
İlk önce çoğu kış hazırlığı için beyaz süt mantarlarının nasıl düzgün pişirileceğini düşünelim?
- Beyaz süt mantarı, siyah "kardeşi" kadar acılığa sahip değildir, bu nedenle, mantarlar kısa bir süre ıslatıldıktan sonra tuzlu suda 10-15 dakika kaynatılabilir.
- Tamamen boşaltmak ve soğutmak için bir kevgir içine atın.
- Ardından tuzlama veya dekapaj işlemine geçin. Beyaz süt mantarlarını ıslattıktan sonra kaynatamayacağınızı, ancak hemen tuzlayabileceğinizi unutmayın, o zaman bu yönteme soğuk denir.
Salamura hazırlamak için siyah süt mantarları nasıl pişirilir?
Siyah süt mantarları nasıl pişirilir ve turşu için hazırlanır? Tuzlu siyah süt mantarları, inanılmaz gevrekliği ile lezzetli bir atıştırmalıktır. Ancak posadaki yüksek acılık nedeniyle bu mantarlar 3 ila 5 gün suda bekletilir ve bu da bazı ev hanımlarına zorluk çıkarır. Mantarlar ıslatıldıktan ve acı tadı hemen hemen ortadan kalktıktan sonra, nihayet acıdan kurtulmak için siyah süt mantarlarını kaynatmanız gerekir. Çiğ süt mantarı nasıl pişirilir, aşağıda açıklanan adım adım talimatlardan öğrenebilirsiniz.
- Süt mantarlarını hemen 2 yemek kaşığı ilavesiyle kaynar suya koyun. l. tuzlayın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bir kevgir içinde oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk su ile musluk altında durulayın.
- Suyu tavadan boşaltın, yenisini dökün ve kaynatın.
- Süt mantarlarını koyun ve 15 dakika daha pişirin, bu arada sürekli olarak yüzeydeki köpüğü çıkarın.
- Pişirmenin sonunda defne yaprağı, birkaç tane karanfil tomurcuğu ve dereotu şemsiyesi ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış mantarları süzmek için bir tel rafa koyun ve ardından tuzlamaya başlayabilirsiniz. Siyah süt mantarlarını sadece sıcak olarak tuzlamanın daha iyi olduğunu unutmayın, bu da çiğ mantarlarla olası zehirlenme riskini azaltacaktır.
Kuru süt mantarları tuzlamadan önce mantarların koyulaşmaması için nasıl pişirilir?
Salamura ve salamura yapmadan önce kuru süt mantarlarını nasıl pişirmelisiniz? Bu uygulamada süt mantarları ıslatıldıktan sonra sadece 10 dakika kaynatılır ve daha sonra amaçlarına uygun olarak kullanılır.
Süt mantarlarının kaynatılmadan tuzlanabileceği görüşü bugün yanlış kabul edilmektedir. Uzmanlar, mevcut bozulmuş ekoloji nedeniyle yenilebilir mantarların bile bir zehirlenme kaynağı olabileceği konusunda uyarıyorlar. Bu nedenle, zorunlu ıslatmadan sonra mantarları kaynatmak her zaman daha iyidir - dikkat kimseye zarar vermez.
Acılardan olabildiğince kurtulmak için süt mantarlarını turşu için pişirmek nasıl gereklidir? Daha önce de belirtildiği gibi, beyaz süt mantarları ilk önce birkaç saatten 2 güne kadar ıslatılır ve siyah süt mantarları - 5 güne kadar. Bunca zaman, su günde 2-3 kez daha soğuk hale getirilmelidir. Bu prosedür mantarları acılıktan kurtarır, bu da basit bir şekilde kontrol edilebilir - dilinizi kapağın yüzeyinde gezdirerek meyve veren gövdeyi tatmak için.
Daha sonra mantarlar tuzlu suda birkaç adımda kaynatılır. Örneğin, beyaz süt mantarlarını tuzlu suda sadece 15 dakika ve siyah olanları - 2 kez 15 dakika veya 3 kez 10 dakika pişirebilirsiniz. Aynı zamanda siyah mantarlara biraz tuz ve bir tutam sitrik asit eklenir.
Bazen pişirme sırasında siyah süt mantarlarının rengi yeşilimsi veya mor olur. Bu korkmamalı, çünkü bu, bu tür mantarlar için yaygın bir tepkidir. Suya 3 yemek kaşığı dökmeye değer. l. 3 litre suda sirke ve mantarların rengi değişmeyecek. Bununla birlikte, pişirme sırasında mantarların koyulaştığı durumlar vardır. Süt mantarları nasıl pişirilir, böylece tüm iş parçasını karartmaz ve görünümleriyle bozmazlar?
Genellikle süt mantarları, içerdikleri sütlü meyve suyu nedeniyle koyulaşır ve kaynama sırasında oksitlenebilir. Bunun olmasını önlemek için mantarları koyarken kaynar suya ¼ çay kaşığı ekleyin. sitrik asit ve 2 yemek kaşığı. l. iyotlu tuz değil. Ayrıca kaynayan mantarları havayla temas etmemeleri için bir tencerede ezmeniz gerekir. Bu eylemler, mantarların rengini değiştirmemesine veya koyulaşmamasına yardımcı olacaktır.
Kızartmadan önce süt mantarı nasıl pişirilir: adım adım açıklama
Kızartmadan önce süt mantarları nasıl düzgün bir şekilde pişirilir, böylece sonuç lezzetli bir yemek olur?
Süt mantarı, mekanik olarak hasar gördüğünde, daha sonra yemek için çıkarılması gereken acı tadı veren bir sıvı salgılayan sütlü bir mantar olarak kabul edilir. İlk işlem mantarları ıslatmak, ikincisi onları kaynatmaktır. Süt mantarlarını kızartacak olsanız bile, ondan önce ısıl işlem görmeye değer. Meyveli vücutları acılıktan tamamen kurtaracaktır.
Kızartma için süt mantarlarının nasıl düzgün pişirileceği, işlemin adım adım açıklamasını gösterecektir.
- Islatılmış süt mantarlarını bol su ile dökün, böylece meyve gövdeleri içinde serbestçe yüzebilir.
- Kaynatın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, orta ateşte 15 dakika kaynatın ve suyu boşaltın.
- Mantarları soğuk suyla yıkadığınızdan ve süzülmesi için bir tel rafta bıraktığınızdan emin olun.
Bundan sonra, süt mantarlarını kızartarak daha sonraki süreci güvenle yapabilirsiniz. Ekşi krema, patates ile kızartılabilir ve hatta kışa hazırlık yapılabilir.
Süt mantarlarını doğru şekilde pişirmeyi ve kızartmayı bilerek, tüm aile için mükemmel bir yemek ve kış için lezzetli bir atıştırmalık yapabilirsiniz.
Daha fazla donma için süt mantarları nasıl pişirilir?
Süt mantarları sadece tuzlanamaz, salamura edilemez ve kızartılamaz. Birçok ev hanımı, kışın böyle bir hazırlıktan aromatik ve lezzetli yemekler yapmak için bu meyve gövdelerini nasıl donduracağını öğrendi. Ancak süt mantarları etindeki acılık nedeniyle taze olarak dondurulamaz. Acı tattan kurtulmak için ısıl işlem görmeleri gerekir. Dondurmak için süt mantarlarının nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini, aşağıdaki adım adım açıklamadan öğrenin.
- Orman kalıntılarından ön temizlik ve ıslatmadan sonra, mantarlar bol miktarda soğuk suyla iyice yıkanır.
- Emaye bir tavaya yayın, suyla doldurun ve kaynatın.
- 10 dakika kaynatın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve bir tutam sitrik asit.
- 10 dakika daha kaynamaya devam edin, sürekli olarak su yüzeyindeki kirli köpüğü temizleyin.
- Pişirmenin sonunda 2-3 karanfil ve 5-8 tane karabiber ekleyin.
- Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kaydırmak için (durulamadan) bir kevgir içine koyun.
- Daha sonra süt mantarları bir kat halinde bir mutfak havlusu üzerine dağıtılır ve iyice kurumaya bırakılır.
- Mantarlar yayılır ve buzlukta 3-4 saat bekletilir.
- Bundan sonra süt mantarları plastik poşetlere veya gıda plastik kaplarına konur.
Herhangi bir hazırlıktan önce süt mantarlarını nasıl düzgün pişireceğinizi bilerek, mutfağınızda harika bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.