Chanterelles, eşsiz tadı, aroması ve insan vücudunu besinler ve vitaminlerle doyurma yetenekleriyle ünlü popüler orman mantarlarıdır. Bununla birlikte, çoğu zaman mantar toplayıcı sepetinde, gerçek mantarlarla birlikte, yararlı nitelikleri olmayan ve sağlığa zarar verebilecek sahte muadilleri son bulur. Sahte chanterelles'i gerçek olanlardan nasıl ayırt edebilir ve böylece üzücü sonuçlardan nasıl kaçınabilirim?
Sahte chanterelles ve gerçek olanlar arasındaki karakteristik farklılıklar
Gerçek chanterelles ile sahte olanlar arasındaki karakteristik bir fark, birincisinin asla tek örnekler olarak büyümemesidir. Ormanda bir tane yenilebilir mantar bulduktan sonra etrafa bakmalı ve düşen yaprakların altına bakmalısınız. Büyük olasılıkla, orada bütün bir chanterelles ailesi bulacaksınız.
Yanlış ve gerçek chanterelles arasındaki farkları anlamadan önce, yenmeyen türlerin potansiyel tehlikesini belirlemelisiniz. Genellikle mantar toplayıcılar, hasat edilen tüm orman hasadını, yalnızca birkaç sahte chanterelle sepetlerine düştüğü için atarlar. Ancak birçok uzman, bunların insan vücuduna ciddi zararlar verdiğine inanmıyor. Tat açısından, sahte chanterelles gerçek olanlardan daha kötüdür ve kokuları çok hoş olmasa da, yine de şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılırlar, ancak zehirli değildirler. Bu meyve gövdelerini yerken olabilecek en zor şey, hafif bir bağırsak rahatsızlığıdır.
"Sessiz" avlanmayı seven pek çok kişi, sahte ve gerçek chanterelleri kırmızı tilki kuyruklarıyla, sanki deliklerden dışarı çıkmış gibi karşılaştırır. Yenilebilir chanterelles şapkaları ve bacakları her zaman tek parçadır. Plakalar yavaş yavaş sapın ortasına iner ve neredeyse tüm mantar aynı renge sahiptir. Sahte chanterellerin gölgesi daha parlak ve bacak belirgin şekilde daha incedir.
Bununla birlikte, gerçek ve yanlış Cantharellus cibarius mantarları arasındaki en önemli fark, ilkinde solucan belirtilerinin olmamasıdır. Bunun nedeni, yabancıların mantarın vücudunda yaşamasına ve yemesine izin vermeyen bir madde olan pulpadaki chitinmannosis'in varlığıdır. Yenmeyen chanterelles türleri, böcekler ve solucanlar tarafından kolayca yenir.
Benzerliklerini ve temel farklılıklarını görmek için gerçek ve sahte Cantharellus cibariusun birkaç fotoğrafına bakmanızı öneriyoruz:
Sahte chanterelles'i görünüşleriyle gerçek olanlardan nasıl ayırt edebilirim?
Yanlış chanterelles'i gerçek olanlardan aşağıdaki dış işaretlerle ayırt edebilirsiniz:
- Yenilebilir Cantharellus cibarius kapakları dalgalı kenarlara sahipken, yanlış temsilcilerin düzenli ve eşit kenarları vardır.
- Gerçek mantarlar, şeftali veya kayısıyı andıran hoş bir meyve kokusuna, sahte olanlara - çürük bir kokuya sahiptir.
- İyi chanterelles her zaman büyük gruplar halinde büyür, yanlış olanlar - tek örneklerde.
- Orijinal chanterelles genellikle nemli yosun, çimen veya çöpte yetişir, çam ağaçları, huş ağacı, meşe ve kayın ağaçlarını tercih eder, sahte olanlar ise çürüyen gövdelerde ve dallarda büyür.
- Basıldığında, yenilebilir Cantharellus cibariusun eti renk değiştirir ve kırmızıya döner, sahte Cantharellus cibarius asla rengini değiştirmez.
- Gerçek bir Cantharellus cibariusun kapağının yüzeyi pürüzsüz ve mattır, cildin posadan ayrılması zordur. Sahte chanterelleslerde, cilt kolayca çıkarılır ve kapağın yüzeyinde bir miktar pürüz vardır.
- Gerçek bir Cantharellus cibariusda bacaklar kalındır ve içinde boşluk yoktur, mantarın yanlış görünümü ince içi boş bir bacakla büyür.
Gerçek ve yanlış chanterelles arasındaki ortak özellik, ılıman bir iklimi tercih ederek, aynı karışık veya iğne yapraklı ormanlarda yetişmeleridir. Ek olarak, yenilebilir chanterelles koleksiyonu, Ağustos-Ekim ayları arasında, tam olarak yanlış olanların büyüdüğü zamana düşer.
Aşağıdaki fotoğraflar gerçek ve yanlış Cantharellus cibarius mantarlarının tanımlanmasına yardımcı olacaktır. "Sessiz avlanmaya" yeni başlayanlar için özellikle ilginç olacaklar. Bu farklılıkları bilerek, her biri sepetlerinde sadece yenilebilir ve güvenli chanterelles toplayabilecek.
