Domuz mantarı, deneyimli mantar toplayıcıları tarafından iyi bilinir ve aşçılar arasında çok popülerdir. Hasat etmeye yaz aylarında başlayabilir ve neredeyse sonbaharın sonlarında bitirebilirsiniz. Bununla birlikte, yenilebilir olana çok benzeyen, ancak zehirli olduğu düşünülen ince domuz gibi bir mantar var. Bu meyve veren vücut, zararlı maddeler biriktirme ve muskarin adı verilen en tehlikeli zehiri sentezleme yeteneğine sahiptir. Kırmızı sinek agarikinin zehiriyle eşitlenebilir.
İnce domuzun adı (Paxillus involutus) "torba veya küçük torba" anlamına gelir. Rus ismindeki tanım, bu tür mantarların genç etli kapaklarının domuz kulaklarını çok anımsatması nedeniyle ortaya çıktı.
Zehirli mantar svetlana, ılıman iklimin hüküm sürdüğü tüm ülkelerde yaygındır. Bu meyve veren gövde, karışık, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bununla birlikte, çoğu zaman, zehirli mantar, açık sırlarda, orman kenarlarında ve bataklık alanların eteklerinde büyümeyi tercih eder. Daha az sıklıkla, güçlü bir rüzgarla baş aşağı çevrilen ağaçların rizomlarında büyürler. Bu koşullarda yetişen ince bir domuz mantarının fotoğrafını görmenizi öneriyoruz.
İnce domuz nerede büyür?
Birçok deneyimli mantar toplayıcı domuzu toplar ve yerler. Ancak "sessiz avlanmanın" acemi aşıkları bir kayıpta: ince bir domuz yenilebilir mi, değil mi? Bu mantar, Rusya'nın hemen hemen tüm bölgelerinde bulunur ve büyük meyveler ve yenilebilir domuzlarla büyük benzerlik ile karakterizedir. Birçok yerde, şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir ve uzun süre ıslatılıp 1 saat kaynatıldıktan sonra yenir, ancak uzmanlar aslında tüm bunların gerçek durumla uyuşmadığını söylüyor. 1990'ların ortalarında, tüm domuzlar resmen zehirli mantarlar olarak kabul edildi. Zehirleri böbrek yetmezliğinden ölümcül olabilir.
İnce domuz, Rusya'nın yanı sıra Doğu, Güney ve Orta Avrupa ülkelerinde de büyüyor. Bu mantar, 10 yaşında bile olmayan huş ve meşe ağırlıklı genç ormanlarda bile bulunabilir. Bazen küçük gruplar halinde ağaç gövdelerine yerleşebilirler. Bununla birlikte, ince domuz çok sık meyve verir ve uzun bir meyve verme dönemi ile karakterize edilir - Temmuz başından Ekim ortasına kadar.
Ormandaki gerçek koşullarda mantar toplarken, zehirli ince bir domuzu tanımak çok zordur. Bu nedenle, kendinizi ve sevdiklerinizi zehirlerinin olumsuz etkilerine maruz bırakmamak için ince domuz mantarının sunulan fotoğrafını ve açıklamasını okumanızı ve mümkünse hatırlamanızı öneririz.
İnce bir domuz (Paxillus involutus) nasıl görünür
Latince adı: Paxillus involutus.
Aile: domuzlar.
Bölüm: basidiomycota.
Sınıf: agaricomycetes.
Eş anlamlılar: domuz, inek, kısrak, domuz, domuz, domuz kulağı.
Şapka: Çapı 10 ila 20 cm arasında değişen boyutlara ulaşır, ancak daha sıklıkla boyutu 15-17 cm'yi geçmez Genç domuzların hafif dışbükey bir başlığı ve kıvrık kenarları vardır. Orta yaşlı örnekler, olgunlaştıkça huni benzeri hale gelen düz ve hafif basık bir başlığa sahiptir. Renk zeytinden gri-kahverengiye kadar değişir. Yağışlı havalarda ve yüksek nemde yapışkan ve kaygan hale gelir.
Plakalar: olduğu gibi yoktur. Şapkanın Hymenophores adı verilen sahte plakaları vardır.
Bacak: En fazla 10 cm uzunluğunda, yaklaşık 2 cm çapında Yüzey pürüzsüzdür, deri ile temas halinde kadifemsi bir his görülür. Renk, kapağın rengiyle aynı, bazen biraz daha açık.
Et: genç yaşta sıkı, ince ve yumuşak, ancak olgunlaştığında gevşek ve kurtçuktur. Kapaktan bir parça koparırsanız, et hemen koyulaşır.
Yenilebilir: Zehirli bir mantar, mantarın herhangi bir yerinde kırıldığında, et hemen hoş olmayan bir kahverengi renge dönüşür ve çürüme kokusunu daha çok anımsatan bir odun kokusu belirir.
Dağılım: Rusya genelinde, karanlık, nemli alanları tercih eden karışık, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda. Meyveler hazirandan ekim ortasına kadar başlar.
Mantar mevsiminde ince bir domuzu gösteren bir video izlemenizi öneririz:
Ek olarak, bu zehirli meyve veren gövdenin en yaygın türleri sadece ince bir domuz değil, aynı zamanda kalın bir domuzdur. İnce ve kalın bir domuz arasındaki farkın fotoğrafına bakın:
Tombul domuzun sadece ılıman iklime sahip ülkelerde bulunan nadir bir mantar türü olduğuna dikkat etmek önemlidir. Kökler, çürümüş kütükler ve yosun tarafından ters çevrilmiş birçok ağacın bulunduğu iğne yapraklı ormanlarda büyümenin ana yerini seçer.
Kapağın şekli ince domuzdan biraz farklıdır ve daha çok uzun bir dil gibi görünür. 20 cm çapa kadar ulaşır, kahverengi veya kahverengidir. Yüzey kadifemsidir, kurur ve yetişkinlikte çatlar. Bacak kısadır, yumuşak bir kaplamaya sahiptir, yoğun ve kapağın kenarına doğru kaymıştır.
Bu mantarlar Temmuz ayı başlarında meyve vermeye başlar ve sonbaharın sonlarına kadar büyür, ancak oldukça nadirdir. Bazen iğne yapraklı ormandaki ağaçların köklerinde ve yaşlı kütüklerde yerde büyüyebilirler.
İnce domuzun tanımını okuduktan ve bu zehirli mantarın neye benzediğini öğrendikten sonra onu asla toplamayacaksınız. Kırmızı sinek mantarı zehirine eşdeğer olan tehlikeli zehirli muskarini sentezleyebildiğini unutmayın. Ek olarak, ince domuz kendi içinde çok miktarda ağır metal tuzunun yanı sıra radyoaktif maddeler - bakır ve sezyum biriktirir ve bu da ölüme yol açar.