Çok az insan mantarların nasıl büyüdüğünü düşünür - insanlar sadece "sessiz av" denen en yakın çalılık veya koruya giderler ve eğer mevsim iyiyse sepetleri ormanın bu inanılmaz lezzetli hediyeleriyle ağzına kadar doldurulur. Ancak planlarınız sitenizde mantar yetiştirmeyi içeriyorsa, o zaman kesin bilgi olmadan yapamazsınız. Ve önce mantarların hangi ekolojik gruplara bölündüğünü ve farklarının ne olduğunu hayal etmeniz gerekir.
Mantarlar nasıl büyür (fotoğraf ve videoyla)
Miselyum ve miselyum , toprakta, orman tabanında veya başka bir alt tabakada bulunan mantarın vejetatif kısmının eşanlamlısıdır. Miselyum, hif adı verilen uzun liflerden oluşan bir ağdır. Mantar miselyumu soluk mavimsi bir örümcek ağına benziyor. İstiridye mantarı miselyumu ince ipliklerden yapılmış beyaz ipeği andırır ve shiitake miselyumu beyaz tüy veya ince ipek kumaşa benzer. Saçkıran ve diğer çöp mantarlarında miselyum hifleri daha kalındır, sert filamentler gibi görünürler.
Mantar yetiştirme pratiğinde, miselyum, mantarların vejetatif çoğalması için bir mantar tarafından geliştirilen bir substrat olarak da adlandırılır. Bir torba içinde paketlenmiş steril olmayan bir substrat miselyum veya "steril" bir tane miselyum olabilir. Tahıl miselyumu, steril koşullar altında istenen mantarın miselyumu tarafından asimile edilen, haşlanmış ve sterilize edilmiş bir tahıldır (buğday, arpa veya darı).
Miselyum, bir dizi enzimin yardımıyla substratın polisakkaritlerini ayrıştırır, atmosferik oksijeni tüketir ve aynı zamanda karbondioksit, su ve ısı açığa çıkarır.
Mantar miselyumunun geliştiği orman çöpü veya yatağı sürekli olarak nem içeriğini arttırır ve ısınır.
Miselyum, mevcut substratın çoğunda ustalaştıktan sonra, meyve gövdelerinin temellerinin oluşumu başlar. Miselyumun vejetatif büyüme aşamasından meyve verme aşamasına geçişi, hava sıcaklığındaki bir düşüş, substratta hazır beslenmenin tükenmesi ve miselyumun yayılmasının önündeki engeller ile kolaylaştırılır. Bu nedenle, meyve veren cisimler genellikle miselyumun büyümesini engelleyen mekanik engeller, yollar veya diğer toprak sıkışmalarının yakınında oluşturulur.
Miselyum hifleri, üzerinde küçük nodüllerin oluştuğu kalın kordonlar halinde birleşebilir - meyve gövdelerinin temelleri. Bu tür bir çok primordia olabilir, ancak yalnızca gerekli yoğunlukta suyu buharlaştıran primordia büyüyebilir ve meyve veren cisimlere dönüşebilir. Gerçek şu ki, bitkilerden farklı olarak mantarlar (meyve veren cisimler), yalnızca suyun kapağın yüzeyinden buharlaşması nedeniyle büyüyebilir. Buharlaşma, ozmotik basıncın etkisi altında miselyumdan yeni besin kısımlarının akmasına neden olur. % 100 hava neminde bile, mantarın sıcaklığı ortam sıcaklığından yüksekse mantarın yüzeyinden su buharlaşır. Bu nedenle, mantarların meyve veren gövdeleri, hava ve üst toprak katmanlarının sıcaklığının düştüğü gece ve sabahları en hızlı şekilde büyür.Toprakta bir sıcaklık gradyanının varlığı, mantarın alt tabakayı kapağıyla kaldırmasına ve dışarı çıkmasına izin verir.
Bir elebaşı örneğini kullanarak bir mantarın meyve veren gövdesinin büyümesini düşünün. İlk olarak, sabahları daha sık olarak, bir cips tabakası yükselir, ardından 3-5 cm çapında yuvarlak parlak bir ıslak başlık belirir, kapağın alt kısmı bir battaniye ile bacağına bağlanır. Bu aşamada mantar dondurmak ve pişirmek için idealdir. 6 saat sonra kapak 7-12 cm boyutundadır, şekil dışbükeydir. Beyaz tabaklar ortaya çıkar, mantarın yoğun bir kıvamı ve tadı vardır. Akşama doğru tabaklar gri-mor bir renk almaya başlar ve ertesi sabah parlak mor olurlar. Mantarın yakınındaki yapraklar ve çimler zaten iyi görünen bir spor tozu ile kaplanmıştır. Biyolojik olgunluk aşaması, sporlar olgunlaştığında geldi, kızlık zarı sporlar ile tozlanmaya başladı. Bu aşamada mantar sadece kızartma için uygundur.
Halka mantarların nasıl büyüdüğünün fotoğrafına bakın:
Mantarların sporların yardımıyla çoğalması için mikoloji laboratuvarlarında alışılageldiği gibi spor baskısı yapmak gerekli değildir. Sporları ekmek için, olgun kapaklardan yıkanmış sporlarla su kullanabilir veya kızlık zarı otu öğütülerek elde edilen sporlarla bir parçacık süspansiyonu dökebilirsiniz. Kızlık zarı otu , mantar kapağının plakalar veya tüpler şeklindeki alt kısmıdır.
For istiridye mantar ( kavak mantarı ) ve yaz mantar ( Kuehneromices mutabilis ), sadece ekim için ahşap bir bloğun bir kesim üzerinde spor taşıyan mantar kapaklar hazırlamak olabilir. Mantarlar sporlarla "tohumlandığında" hibrit formların tüm özellikleri korumadığına dikkat edilmelidir. Böylece, bahçede melez bir istiridye mantarı türü (NK-35) damıtıldığında, Florida istiridye mantarı yakınlardaki söğütlerde büyüdü. Bu melezin "ebeveynlerinden" biridir.
Aşağıdaki videoda mantarların nasıl büyüdüğünü izleyebilirsiniz:
Ayrıca, ana mantar gruplarının sınıflandırılmasına ve özelliklerine aşina olabilirsiniz.
Yenilebilir ağaç mantarları nerede ve nasıl büyür (fotoğraflı)
Mantarlar hangi gruplara ayrılır ve bunların farkı nedir? Mantarların ana grupları odunsu, altlık, hümik ve mikorizaldir.
Yenilebilir odunsu mantarlar, ağaçlarda ve kütüklerde doğal olarak yetişen mantarlardır. Miselyumları ağaçların köklerinde değil, ağaç kabuğunun altında veya ahşabın içinde bulunur.
Bu mantar grubunun temel özelliği, özel enzimler yardımıyla selüloz da dahil olmak üzere odun polisakkaritlerini parçalama ve beslenme için kullanma yeteneğidir. Ahşabın içinde miselyumun büyümesi ile karbondioksit konsantrasyonu çok yükselir. Odunsu mantarların miselyumu bu koşullar altında küf ve diğer rakiplere göre çok daha hızlı büyür. Bu nedenle odunsu mantar yetiştirmek oldukça basittir. Onlar için yüksek miktarda karbondioksit içeren koşullar yaratmak (örneğin, bir plastik torba içinde) ve kolayca bulunabilen yiyecek (odun talaşı veya saman) içermeyen yüksek selüloz içerikli bir alt tabaka almak gerekir.
Odunsu mantar miselyumu, neredeyse steril koşullarda doğal ahşap içinde büyür, bu nedenle, bir otoklavda pastörize veya sterilize edilmiş bir substrat, onları büyütmek için en uygun olanıdır ve odunsu mantarların vejetatif çoğalması için steril tahıl miselyumu kullanılır.
İstiridye mantarı veya istiridye ( Pleurotus ostreatus ) - yapay mantar yetiştiriciliği için en uygun olanıdır.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu yenilebilir ağaç mantarı, meşe dışında herhangi bir sert ağaçta büyür:
İlkbahar ve sonbaharda meyve verir. Kütükler veya kütükler üzerinde yetiştirilebilir, ancak yalnızca plastik torbalardaki gevşek bir ağaç yongası, saman veya ayçiçeği kabuğu alt tabakasında büyük verim elde edilir. İstiridye mantarı miselyumu, yüksek büyüme hızı nedeniyle substratı küften daha hızlı yakalayabilir ve asimile edebilir. Bu nedenle, istiridye mantarı, substrata ısıl işlem uygulanmadan yetiştirilebilir veya basit pastörizasyon yöntemleri kullanılabilir.
Ağaç mantarları grubunun bir başka temsilcisi de shiitake'dir ( Lentinula edodes ).
Bu fotoğraf, ağaç mantarının meşe veya diğer sert ağaçlarda büyüdüğünü göstermektedir:
Ekimden önce, substratın otoklavda sterilize edilmesi veya + 95 ... + 100 ° C'de buharla işlem görmesi gerekir. Mantar, çapı 15 cm'ye kadar olan meşe gövdelerinde yetiştirilir.Ayrıca, bu ağaç mantarı, tahıl ilavesiyle meşe yongaları, talaşlar veya talaşların çok sayıda serbest akışlı alt tabakasının bulunduğu yerlerde büyür. Miselyum tanenleri parçalayan tanaz enzimini salgıladığı için Shiitake, küf ve meşe üzerindeki diğer mantarlara göre rekabet avantajına sahiptir.
Çöp mantar grubunun temsilcileri
Ekolojik mantar gruplarından bahsetmişken, özellikle çöpte ormanda, saman tarlalarında, bahçede malçta yetişen çöp mantarlarını vurgulamakta fayda var.
Çöp tipik temsilcileri mantar olan mor satır (Lepista nuda), lüle ( Stropharia rugoso-annulata ), saman mantar ( Volvariella volvacea). Bahçe ve sebze bahçesi için bunlar en kullanışlı mantarlardır. Çöp mantarı, talaş veya talaş ile malçlanan yatakları kolayca özümser. Bitkilerle mikoriza oluşturmadıklarına, bitkilere su sağlamaya yardımcı olduklarına inanılıyor. Yağmur veya sulamadan sonra, üst toprak tabakasında bulunan mantarların miselyumu büyük miktarda su toplar. Bu su bitkiler için uzun süre kalır. Saçkıran miselyumu olan bir yatakta suyun dağılımı incelendiğinde, yatağın küçük bir alanını suladıktan sonra miselyumun suyu tüm alana eşit olarak dağıttığı görülebilir. Saçkıran miselyumu, bahçe yatağında büyüyen bitkilerin kök bölgesine aktif olarak nüfuz eder ve orada yağmur ve sulama olmadığında suyun korunmasına katkıda bulunur.
Bu ekolojik grubun mantarları güçlü bir bağışıklık savunmasına sahiptir, çünkü ormandaki çöplerde miselyumları küf ve diğer mikroorganizmalarla çevrilidir. Bu nedenle, sterilize edilmemiş substratta büyüyebilirler. 2015 yılında, 3x10 m'lik böyle bir yatakta, meyve dalgalarının görülebildiği günde 10 ila 40 mantar oluşturdu.
Steril olmayan bir substrat üzerinde altlık mantarlarının vejetatif çoğalması için, tane miselyumu kullanılmamalıdır. Alt tabakadaki küfler ve bakteriler, altlık mantarının miselyumu büyümeden önce tahılı istila edecektir. Ek olarak, saçkıran ve diğer çöp mantarlarının tahıl miselyumu yetersiz depolanır, çünkü karbondioksit onun için tam bir koruma değil. Sterilize edilmiş bir substrat, tahıl miselyumu ile ekilebilir, ancak bu, teknolojiyi büyük ölçüde karmaşıklaştırır. Miselyumun hakim olduğu bir bahçe parçası olan bu mantarların çoğaltılması için steril olmayan substrat miselyum kullanmak daha kolaydır.
Çöp mantarları, çam iğneleri veya talaşlardan nemli malç üzerine sporlarla kolayca ekilir. Çöp mantar mavisi halkası ( Stropharia aeruginosa ), floksa yataklarında kendi kendine çoğalabilir. Floksa aynı zamanda iyi büyür ve mantarın miselyumu nakli sırasında görünürdü.
Çam iğneli huş cipsi karışımından halka ağacı dikmek için bir bahçe yatağı yapabilirsiniz. Zaten kısmen elebaşı tarafından yönetilen bu yatakta, mor sıralar kendiliğinden büyüyebilir.
Humus mantarı grubu
Bu gruba ait mantarların miselyumu, altlığın altındaki humus tabakasında bulunur.
En ilginç humus mantarları - dvukoltsevoy champignon ( Agaricus bitorquis'den ), mantar çayır ( Agaricus campestris ) ve rengarenk büyük bir şemsiye ( Macrolepiota procera ) , her yerde bisporus champignon ( Agaricus bisporus ) mağazalarında satılır . Humus mantarının miselyumu, odunsu orman çöpünün toprak humusuna dönüşümünü tamamlar.
Bu ekolojik mantar grubunun temel özelliği, enzimlerin selülozu parçalayamamalarıdır. Bununla birlikte, çöp mantarları çalıştıktan sonra toprakta kalan bileşikleri beslenme için kullanabilirler. Elebaşı ile bir yatağa söğüt ( Pluteus salcinus ), mantar augustus ( Agaricus augustus ) ve bazı gübre böceklerinin ekilmiş olması, elebaşından sonra üzerine başka humus mantarlarının ekilebileceğini ummamızı sağlar.
Kompost yığınlarındaki aerobik bakteriler ve aktinomisetler tarafından oluşturulan humus mantarları ve substrat için uygundur. Çiftlik hayvanlarından elde edilen saman ve gübre karışımından oluşan böyle bir alt tabakaya champignon kompostu denir. Mantar kompostunda sadece mantarları değil diğer humus mantarlarını da yetiştirebilirsiniz.
Humus mantarlarının vejetatif çoğalması için tahıl miselyumu üretilir, ancak yetersiz depolanır ve kök salınır. Mantar kompostu üzerinde taşıyıcı olarak yapılan kompost miselyum daha güvenilirdir. Steril olmayan kompost miselyumu, gerekli humus mantarı ile büyümüş bir mantar kompostudur. Steril kompost miselyumunun üretimi için, bir test tüpünden elde edilen saf mantar kültürü, otoklavda sterilize edilmiş champignon kompostuna aktarılır. Daha önce, böyle bir kompost mantar miselyumu, Zarechye eyalet çiftliği tarafından üretiliyordu. Herkes saman ve at gübresinden basit bir kompost yapabilir ve bodrumda mantar yetiştirebilirdi. Sırsız bir sundurmada mantar yetiştirme deneyimimi hatırlıyorum. Bir yıldan fazla bir süredir, Zarechye'den satın alınan, champignon kompost miselyumu içeren bir kavanoz tutuldu. 0 hacimde bir kutuya gübre olarak dökülen kavanozda oluşan sıvı,5 m3, burada bir domates sfagnum ve at gübresi karışımı üzerinde büyüdü. İki ay sonra mantarlar sağlam bir halıda büyüdü. Tahıl miselyumu ile her şey çok daha karmaşıktır. Güvenilir bir tahıl miselyumu başlangıcı için yüksek kaliteli kompost gereklidir. Böyle bir kompostun nasıl yapılacağı mantar yetiştiriciliği ile ilgili bölümlerde anlatılmaktadır.
Humus mantarları, ahırların ve ahırların yakınında azotla zenginleştirilmiş arazilerde veya saman yığınlarında büyüyen mantarları içerir.
En ilginç olanı beyaz tüylü bok böceğidir ( Coprinus comatus ). Oldukça büyük meyve veren gövdeleri sadece birkaç gün büyür ve hayatta kalır, ardından mantar sporlarla siyah bir kütle halinde bulanıklaşmaya başlar. Genç bir durumda, tüylü beyaz bok böceği çok lezzetli bir kızartmadır ve şeker içeriği açısından diğer mantarları geride bırakır.
Hangi mantarlar bitkilerle mikoriza oluşturur?
Bitkilerle mikoriza oluşturan mantarlar vardır, buna mikorizal denir.
Beyaz mantar ( Boletus edulis ), boletus (Leccinum scabrum ) ve chanterelles ( Cantharellus cibarius ), ağaçlarla simbiyoz halinde yaşayan tipik mikorizal mantarlardır. Bu mantar, ağaç kökleri ile mikoriza oluşturur, böyle bir topluluk her iki organizma için karşılıklı olarak faydalıdır. Bu mantarlar, ağaca, enzimlerini kullanarak topraktan çıkardıkları su, eser elementler ve fosfor bileşikleri sağlar. Konakçı ağaç, mikorizal mantarların gelişimini kontrol eder ve onlara mikoriza yoluyla glikoz ve diğer basit şekerleri sağlar.
Butterlets ( Suillus granulatus ) ve gurme camelina ( Lactarius deliciosus ) genç çamların altında yetişir. Kalın orman zemini gerektirmezler ve biçilmiş çimlerde bile büyüyebilirler. Porcini mantarları, boletus ve kavak mantarları için, düşen yapraklar veya iğnelerden oluşan bir tabakaya sahip olunması arzu edilir. Bu nedenle, beyaz mantar en çok bir meşe ağacının altındaki bir huş ağacı ormanında bulunur. Porçini mantarının meşe formu meşe ile mikoriza oluşturur, huş ağacı - huş ağacı ile, ancak gelişimi için porçini mantarı, meşe yapraklarının yüzey tabakası nedeniyle nemin tutulduğu önemli bir huş ağacı yaprağı tabakasının bulunduğu bir yer seçer. Huş ağacı yaprakları bir mevsimde çürür ve meşe yaprakları iki yıl saklanır.
Mantarların mikoriza grubunun başka bir temsilcisi kavak formudur çörek ( Leccinum aurantiacu m). Bu mantar, titrek kavak ve huş ağacı gibi bitkilerle mikoriza oluşturur. Ancak, bu kavakların yaşlı bir çam ağacının altındaki kalın iğne yapraklı bir çöpten dışarı çıktığı ve ne kavakların ne de huş ağaçlarının görünmediği görülür. Sadece kazılar, çam ağacının altından çok genç kavak sürgünlerini birbirine bağlayan kalın bir kavak kökünün geçtiğini göstermiştir.
Literatürde bazı mantarlar mikorizal olarak tanımlanmamıştır, ancak onları incelerken şüpheler ortaya çıkar. Bu nedenle, dev yağmurluk ( Langermania gigantea ) ormandan saçkıranın alt tabakasına veya mantar kompostuna nakledilemedi. Büyümesini farklı yerlerde gözlemleyerek her zaman kuş kirazının yanında büyür. Belki onunla mikoriza oluşturur? Kuş kirazı ile nakli, şimdi sonucu bekleyin.
Ormandaki aydınlatma ve hava hareketi, mikorizal mantarların büyümesi için büyük önem taşımaktadır. Yoğun şekilde büyüyen genç huş ağaçlarından oluşan bir koruda, boletus mantarları, kural olarak, korunun güney tarafının kenarında büyür. Ormanın kenarında meyve vermeyi destekleyen daha hafif ve daha güçlü konvektif hava akımları vardır. Porcini mantarları böyle bir koruda büyümez. Toprak aydınlatmasını artırmak ve daha iyi hava hareketi için inceltilmesi gerekir.