Kavanozlarda kış için camelina'nın sıcak tuzlanması: mantar hazırlıkları için adım adım tarifler

Evde, safran süt kapaklarının sıcak tuzlanması lider konumlardan birini alır. Tuhaflığı, bu meyvelerin ön kaynatılmasında yatmaktadır, bu da atıştırmayı kısa sürede hazır hale getirmenize izin verir.

Herhangi bir şefkatli hostes, akrabaları ve misafirleri her zaman memnun etmek için şenlikli ve günlük bir şölenin hangi yemeklerle sunulabileceğini açıkça bilir. Bu bakımdan mantar tuzlaması kış dönemi için ana hazırlıklardan biridir.

Çiğ veya haşlanmış mantarları tuzlayın, her ev hanımı ayrı ayrı karar verir. Birçoğu bu konuda orta yol buluyor, mantarların bir kısmını soğuk bir şekilde, bir kısmını da sıcak bir şekilde tuzluyor. Bu makale, kış için mantarların sıcak tuzlamasını tam olarak tanımlayan 6 tarif sunmaktadır.

Tuzlamadan önce safran süt kapaklarının soyulması

Safran süt kapaklarını tuzlamadan önce, bunları ayırmak ve temizlemek için basit kurallara uymanız gerekir:

  • Küçük ve orta büyüklükteki bütün numunelerin tuzlanmasını seçmek için, büyük ve kırık mantarları, görünümün önemli olmayacağı başka bir işleme süreci için başlatmak daha iyidir. Bu kızartma, kaynatma, mantar havyarı vb. Olabilir.
  • Sert bacakları çıkarmak için bir bıçak kullanın ve kapakları mutfak süngeri veya eski bir diş fırçası ile silin.
  • Meyve gövdelerini iyice durulayın ve pişirin, emaye bir kaba su dökün ve 2 koruyucu - tuz ve sitrik asit ekleyin. 1 litre su için ¾ yemek kaşığı almalısınız. l. tuz ve ¾ çay kaşığı. sitrik asit.
  • Mantarları orta ateşte pişirin, ortaya çıkan köpüğü düzenli olarak çıkarın. Isıl işlem süreci genellikle 10-15 dakika sürer. İpucu: Mantarlar pişirme sırasında tamamen dibe çöktüğü zaman piştiği anlamına gelir.
  • Suyu bir kevgirden geçirin ve mantarların süzülmesini bekleyin.

Evde safran süt kapaklarının sıcak tuzlanması: videolu klasik bir tarif

Kış için safran süt kapaklarını tuzlamanın sıcak bir yolunu açıklayan klasik tarif, en popüler tariflerden biridir. Böyle bir büyükelçi, mantar hazırlıkları için kanıtlanmış yöntemleri tercih ederek, denemeyi sevmeyenler tarafından kullanılır. Bu nedenle, 2,5 kg taze mantar için aşağıdaki ek malzemeleri almalısınız:

  • Tuz - 2-2,5 yemek kaşığı l.;
  • Frenk üzümü yaprağı - 15 adet;
  • Defne yaprağı ve aynı miktarda kurutulmuş karanfil tomurcuğu - 3 adet;
  • Siyah (bezelye) biber - 20 adet.

Sıcak mantar tuzlama tarifi videoda izlenebilir.

Taze yaprakları soda ilavesiyle suda yıkarız veya üzerine kaynar su dökürüz.

Her yaprağı bir mutfak havlusu ile silin veya güneşte kurutun.

Mantarları temizledikten ve yumuşayana kadar duruladıktan sonra kaynatın. Isıl işlem süreci "Mantar nasıl hazırlanır" alt pozisyonunda açıklanmaktadır.

Haşlanmış meyve gövdelerini, daha önce frenk üzümü yapraklarının bir kısmını tabana yerleştirerek tuzlama için bir kaba batırıyoruz. Katmanlar oluşturun ve her birine tuz, defne yaprağı, karanfil ve karabiber serpin.

Kalan yaprakları örtün ve kuru temiz gazlı bezle kurulayın.

Bir kapakla örtüyoruz, yükü koyuyoruz, böylece iş parçasını aşağı bastırıyoruz.

Tuzlama için serin bir yere götürüyoruz ve birkaç gün sonra herhangi bir masaya iştah açıcı bir meze yiyoruz. Mantarların tamamen tuzlu su ile kaplanması önemlidir, aksi takdirde iş parçasının kullanılamaz hale gelmesi riski yüksektir. 2-3 gün sonra mantarlar istenen miktarda sıvı salmazsa, bu alanı bağımsız olarak soğuk kaynamış suyla doldurarak içinde biraz tuz çözebilirsiniz.

Camelina mantarının kavanozlarda sıcak tuzlanması için kolay bir tarif

Kış için safran süt kapaklarının sıcak tuzlanması işlemi de kavanozlarda yapılmaktadır. Bu prosedür oldukça basittir, ayrıca iş parçasının saklama süresini 10-12 aya kadar artırmanıza olanak tanır. 3 kg safran süt kapaklarının elçisi, bu tür baharat ve baharatların eklenmesiyle gerçekleştirilmektedir:

  • Kiraz ve / veya frenk üzümü yaprakları;
  • Tuz - 3-4 yemek kaşığı l. (sürgülü);
  • Kurutulmuş dereotu - 1 çay kaşığı;
  • Su - 2 yemek kaşığı;
  • Karabiber - 20-25 adet.

Kavanozlarda safranlı süt kapaklarının sıcak tuzlama yöntemiyle hazırlanması işlemi, kolaylık sağlamak için adım adım açıklamaları olan tarifte görülebilir.

  1. Frenk üzümü ve / veya kiraz yapraklarını durulayın ve kurutun.
  2. Temizledikten ve ısıl işlemden sonra mantarları ortak bir kaba koyun.
  3. 2 yemek kaşığı içinde. Tuzu ılık suyla seyreltin ve mantarlara ekleyin.
  4. Biber ve kuru dereotu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
  5. Bir kapak veya ters çevrilmiş bir plaka ile örtün, üstüne baskı koyun.
  6. 3-4 saat sonra, infüze edilen kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve elde edilen tuzlu suyu dökün.
  7. Her birine birkaç taze yaprak koyun.
  8. Plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
  9. Birkaç gün sonra atıştırmalıkları tatmaya başlayabilirsiniz.

Meşe fıçıda mantarların sıcak tuzlanması

Bir meşe fıçıda safran süt kapaklarının sıcak tuzlanması, bu atıştırmalıklara hafif odunsu bir aroma verir. Masasında ağız sulandıran mantarlar varsa öğle yemeği, akşam yemeği veya herhangi bir tatil özel olacaktır. 5 kg taze mantar elçisi aşağıdaki baharat ve otlara ihtiyaç duyar:

  • Tuz - 200 g;
  • Karabiber (bezelye) - 30-40 adet;
  • Defne yaprağı ve karanfil - 4 adet;
  • Taze dereotu - 1 orta boy demet (ince doğrayın);
  • Meşe, frenk üzümü veya üzüm yaprağı.

Adım adım tarif edilen tarif sayesinde safran süt kapaklarının sıcak tuzlanması fazla zaman ve çaba gerektirmeden gerçekleşecektir.

  1. İlk adım, sızıntıları kontrol etmek için namluyu suyla doldurmaktır. 3 gün sonra su boşaltılmalı ve iç duvarlar ve daire bir soda solüsyonu ile durulanmalıdır.
  2. Ardından namluyu iyice durulayın ve ılık, iyi havalandırılan bir yerde kurulayın.
  3. Temizleme ve kaynatma içeren ön işlemden sonra mantarlar, saf meşe yapraklarından oluşan bir "yastık" üzerine bir kaba batırılır.
  4. Her biri tuz, kıyılmış dereotu, defne yaprağı, karanfil ve karabiber serpilmiş 5-6 cm yüksekliğinde tabakalar oluşur.
  5. Boş, meşe yaprakları ile kaplanır, tahta bir daire veya üstüne bir yük ile ters çevrilmiş bir plaka yerleştirilir.
  6. Varil daha fazla tuzlama için bodruma alınır. Tüm depolama süresi boyunca, iş parçası, mantarları tamamen kaplaması gereken tuzlu su varlığı açısından kontrol edilmelidir. Tuzlanmış kaynamış su, yeterli değilse eksik sıvı miktarını doldurabilir.

Safran süt kapaklarının salamura içinde yemek sirkesi ile sıcak tuzlanması yöntemi

Safran süt kapaklarının bu sıcak tuzlama yöntemi, asetik asit ilave edilen tuzlu suda yapılır. 4 kg mantar hazırlamak için yapmanız gerekenler:

  • Tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
  • Su - 1,5 l;
  • % 9 yemek sirkesi çözeltisi - 7 yemek kaşığı. l.;
  • Karabiber (tahıllar) - 15 adet;
  • Defne yaprağı - 5 adet;
  • Karanfiller - 3 adet;

Sirke ile sıcak mantar nasıl tuzlanır?

  1. Mantarları yumuşayana kadar kaynatın ve suyu boşaltın.
  2. Tariften su ekleyin ve kaynatın.
  3. Kütleye biber, tuz, defne yaprağı ve karanfil gönderin.
  4. 5-7 dakika kaynatın ve sirke ekleyin, 3 dakika daha kaynatın.
  5. İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapakları kapatın ve soğutun.
  6. Onu bodruma götürün veya buzdolabı raflarından birine yerleştirin.

Mantarların sarımsak ve yaban turpu ile sıcak tuzlanması

Sarımsak ve yaban turpu ilavesiyle mantarların sıcak tuzlanması özellikle evde popülerdir. Böylesine baharatlı bir atıştırmalıkla hiçbir yemek sıkıcı olmayacak.

  • Haşlanmış mantarlar - 2 kg;
  • Yaban turpu kökü - 20 g;
  • Sarımsak - 5 diş veya daha fazla
  • Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
  • Yaban turpu yaprakları;
  • Karabiber (bezelye) - 10 adet.

Camelina'nın sıcak tuzlanması tarifi aşamalara ayrılmıştır.

  1. Haşlanmış mantarlar, saf yaban turpu yapraklarından oluşan bir "yastık" üzerinde bir tuzlama kabına katmanlar halinde yerleştirilir.
  2. Her katmana rendelenmiş yaban turpu kökü, tuz, sarımsak dilimleri ve karabiber serpilir.
  3. El ile hafifçe bastırılır ve üzeri temiz gazlı bezle kapatılır.
  4. Üstüne bir kapak veya ters çevrilmiş bir plaka yerleştirilir, her şey yük tarafından bastırılır.
  5. Bodrum katına çıkarılır ve 3-4 gün sonra iş parçası masaya servis edilebilir.

Basınç altında mantarların basit sıcak tuzlanması

Geleneksel olarak, safran süt kapaklarının basit bir sıcak tuzlanması basınç altında gerçekleşir. Rolü, suyla dolu bir şişe veya birkaç kat gazlı bezle sarılmış yumuşak bir taşla oynanabilir. Yalnızca 3 kg ana ürün için:

  • Tuz - 4 yemek kaşığı l.;
  • Su - 1,5 yemek kaşığı.

Camelina mantarını sıcak tuzlama ile pişirmenin tarifi aşamalara ayrılmıştır.

  1. Haşlanmış ana ürün tuzlama kabına tuz serpilir.
  2. Suyla doldurulmuş, üstü kapalı ve zulüm altına alınmış.
  3. Daha fazla depolama için karanlık bir bodrum katına çıkarılır.
  4. İstenirse, birkaç gün sonra mantarları kavanozlara aktarabilir ve elde edilen salamurayı dökebilirsiniz.
  5. Naylon kapaklarla kapatın, bodruma dönün veya buzdolabında saklayın.